2026年营养师职业考试儿童营养需求与配餐计划高质量练习题

2026年营养师职业考试儿童营养需求与配餐计划高质量练习题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.幼儿期（1-3岁）儿童每日钙推荐摄入量是多少？A.400mgB.500mgC.600mgD.800mg2.学龄前儿童（3-6岁）每日铁推荐摄入量是多少？A.6mgB.10mgC.12mgD.15mg3.儿童每日所需蛋白质占总能量摄入量的比例是多少？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%4.1-3岁幼儿每日脂肪供能占总能量摄入量的比例宜控制在？A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%5.儿童每日饮水量（包括饮水、奶类、水类）推荐量为？A.600-800mlB.800-1000mlC.1000-1400mlD.1400-1800ml6.学龄儿童（6-12岁）每日蔬菜摄入量推荐为？A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g7.儿童每日奶类及奶制品推荐摄入量为？A.200-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g8.学龄前儿童每日谷薯类食物推荐摄入量为？A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g9.儿童膳食中，饱和脂肪酸供能占总能量摄入量的比例宜控制在？A.<5%B.<10%C.<15%D.<20%10.儿童膳食中，反式脂肪酸摄入量应尽量减少，建议控制在总能量摄入量的？A.<0.5%B.<1%C.<1.5%D.<2%二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.学龄儿童膳食指南中推荐的食物种类包括？A.粮谷类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶类及奶制品E.油脂类2.儿童缺铁性贫血的常见原因包括？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.需铁量增加E.饮食结构不合理3.儿童钙缺乏的常见症状包括？A.佝偻病B.牙齿发育不良C.骨质疏松D.易疲劳E.情绪不稳定4.儿童膳食中应限制的食物包括？A.高糖食品B.高盐食品C.高脂肪食品D.油炸食品E.转基因食品5.学龄前儿童膳食制作原则包括？A.食物多样化B.营养均衡C.味道清淡D.易于消化E.食材新鲜三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.儿童每日饮水量与年龄成正比，年龄越大饮水量越多。（√/×）2.儿童膳食中，蛋白质摄入量不足会影响生长发育。（√/×）3.学龄儿童每日蔬菜摄入量建议不低于300g。（√/×）4.儿童膳食中，饱和脂肪酸摄入量越高越好。（√/×）5.儿童缺铁性贫血主要与饮食中铁摄入不足有关。（√/×）6.儿童钙的最佳来源是奶类及奶制品。（√/×）7.学龄前儿童每日谷薯类食物摄入量建议不低于150g。（√/×）8.儿童膳食中，反式脂肪酸可以适量摄入。（√/×）9.儿童膳食制作应注重色香味，可以适量添加调味品。（√/×）10.儿童每日水果摄入量建议不低于200g。（√/×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述学龄儿童膳食指南的核心原则。2.简述儿童缺铁性贫血的预防措施。3.简述儿童膳食制作中如何保证食物多样性。4.简述儿童膳食中脂肪摄入的推荐量及来源。5.简述学龄前儿童膳食制作中如何控制盐摄入量。五、计算题（共3题，每题5分，共15分）1.某学龄儿童每日摄入能量为2000kcal，其中碳水化合物供能占总能量的50%，蛋白质供能占15%，脂肪供能占35%。计算该儿童每日需摄入多少克蛋白质？（假设蛋白质供能系数为4kcal/g）2.某学龄前儿童每日摄入奶类及奶制品300g，蔬菜200g，水果150g，谷薯类150g。计算该儿童每日膳食纤维摄入量是否达标？（推荐摄入量：学龄前儿童≥14g/天）（假设蔬菜、水果、谷薯类膳食纤维含量分别为2g/100g、1.5g/100g、3g/100g）3.某学龄儿童每日摄入饱和脂肪酸供能占总能量的12%。计算该儿童每日饱和脂肪酸摄入量是否超标？（推荐摄入量：<10%）（假设该儿童每日总能量摄入量为1800kcal）六、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某3岁幼儿，身高85cm，体重12kg。近期家长发现孩子食欲不振，易疲劳，体检发现血红蛋白浓度偏低。请分析可能的原因并提出营养建议。2.某6岁儿童，每日饮食习惯为：早餐吃面包+牛奶，午餐学校餐（米饭+炒菜+鸡蛋），晚餐在家吃面条+蔬菜，偶尔吃零食（饼干、糖果）。请分析该儿童膳食结构是否合理，并提出改进建议。答案与解析一、单选题1.C解析：1-3岁幼儿每日钙推荐摄入量为600mg，主要来源为奶类及奶制品。2.C解析：3-6岁学龄前儿童每日铁推荐摄入量为12mg，主要预防贫血。3.B解析：儿童每日所需蛋白质占总能量摄入量的15%-20%，以满足生长发育需求。4.C解析：1-3岁幼儿每日脂肪供能占总能量摄入量的35%-40%，以满足能量需求。5.C解析：儿童每日饮水量推荐为1000-1400ml，包括饮水、奶类、水类等。6.D解析：学龄儿童每日蔬菜摄入量推荐为250-300g，以提供足量维生素和矿物质。7.C解析：儿童每日奶类及奶制品推荐摄入量为400-500g，以补充钙质。8.B解析：学龄前儿童每日谷薯类食物推荐摄入量为150-200g，以提供能量。9.B解析：儿童膳食中，饱和脂肪酸供能占总能量摄入量的<10%，以预防心血管疾病。10.A解析：儿童膳食中，反式脂肪酸摄入量应尽量减少，建议控制在总能量摄入量的<0.5%。二、多选题1.A,B,C,D,E解析：学龄儿童膳食指南推荐的食物种类包括粮谷类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及奶制品、油脂类。2.A,B,C,D,E解析：儿童缺铁性贫血的常见原因包括铁摄入不足、铁吸收障碍、铁丢失过多、需铁量增加、饮食结构不合理。3.A,B,C,D,E解析：儿童钙缺乏的常见症状包括佝偻病、牙齿发育不良、骨质疏松、易疲劳、情绪不稳定。4.A,B,C,D解析：儿童膳食中应限制的食物包括高糖食品、高盐食品、高脂肪食品、油炸食品。5.A,B,C,D,E解析：学龄前儿童膳食制作原则包括食物多样化、营养均衡、味道清淡、易于消化、食材新鲜。三、判断题1.√解析：儿童每日饮水量与年龄成正比，年龄越大饮水量越多。2.√解析：儿童膳食中，蛋白质摄入量不足会影响生长发育。3.√解析：学龄儿童每日蔬菜摄入量建议不低于300g。4.×解析：儿童膳食中，饱和脂肪酸摄入量不宜过高，应控制在<10%。5.√解析：儿童缺铁性贫血主要与饮食中铁摄入不足有关。6.√解析：儿童钙的最佳来源是奶类及奶制品。7.√解析：学龄前儿童每日谷薯类食物摄入量建议不低于150g。8.×解析：儿童膳食中，反式脂肪酸应尽量减少，不宜摄入。9.×解析：儿童膳食制作应注重营养，盐摄入量不宜过高。10.√解析：儿童每日水果摄入量建议不低于200g。四、简答题1.学龄儿童膳食指南的核心原则包括：-食物多样化，营养均衡；-适量摄入，控制能量；-清淡饮食，限制盐和糖；-食材新鲜，烹饪健康；-定时定量，规律进餐。2.儿童缺铁性贫血的预防措施包括：-保证铁摄入量，多吃富含铁的食物（如红肉、动物肝脏、蛋黄）；-促进铁吸收，搭配富含维生素C的食物（如新鲜蔬菜水果）；-避免影响铁吸收的食物（如茶、咖啡）；-定期检查血红蛋白，及时补充铁剂。3.儿童膳食制作中保证食物多样性的方法包括：-主食多样化，交替食用不同种类的粮谷类（如米饭、面条、馒头）；-蔬菜水果多样化，每天摄入多种颜色和种类的蔬菜水果；-蛋白质来源多样化，交替食用畜肉、禽肉、鱼虾、蛋类、豆制品；-奶类及奶制品多样化，交替食用牛奶、酸奶、奶酪。4.儿童膳食中脂肪摄入的推荐量及来源：-推荐量：每日脂肪供能占总能量摄入量的25%-35%。-来源：植物油（如橄榄油、菜籽油）、坚果、种子、鱼油等。5.学龄前儿童膳食制作中控制盐摄入量的方法：-少放盐，以食物本身的味道为主；-避免腌制食品（如咸菜、腊肉）；-控制含盐调味品（如酱油、味精）；-定期检查儿童的盐摄入量，避免过量。五、计算题1.蛋白质摄入量计算：-总能量摄入量：2000kcal；-蛋白质供能比例：15%；-蛋白质供能：2000kcal×15%=300kcal；-蛋白质摄入量：300kcal÷4kcal/g=75g。答案：该儿童每日需摄入75克蛋白质。2.膳食纤维摄入量计算：-奶类及奶制品膳食纤维含量：0g/100g；-蔬菜膳食纤维含量：2g/100g；-水果膳食纤维含量：1.5g/100g；-谷薯类膳食纤维含量：3g/100g；-膳食纤维总摄入量：（300g×0g/100g）+（200g×2g/100g）+（150g×1.5g/100g）+（150g×3g/100g）=0+4+2.25+4.5=10.75g；-是否达标：≥14g/天，该儿童每日膳食纤维摄入量未达标。答案：该儿童每日膳食纤维摄入量未达标。3.饱和脂肪酸摄入量计算：-总能量摄入量：1800kcal；-饱和脂肪酸供能比例：12%；-饱和脂肪酸供能：1800kcal×12%=216kcal；-饱和脂肪酸摄入量：216kcal÷9kcal/g=24g；-是否超标：<10%，该儿童每日饱和脂肪酸摄入量未超标。答案：该儿童每日饱和脂肪酸摄入量未超标。六、案例分析题1.3岁幼儿营养问题分析及建议：-可能原因：-铁摄入不足，导致缺铁性贫血；-钙摄入不足，导致佝偻病；-蛋白质摄入不足，导致生长发育迟缓；-饮食不规律，导致食欲不振。-营养建议：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏、蛋黄）；-增加富含钙的食物（如奶类及奶制品）；-增加富含蛋白质的食物（如鱼虾、豆制品）；-规律进餐，保证每日三餐两点；-定期检查血红蛋白和钙含量，及时补充。2.6岁儿童膳食结构分析及改进建议：-膳食结构分析：-早餐