2026年食品营养与健康管理师练习题

2026年食品营养与健康管理师练习题一、单选题（共20题，每题1分）1.我国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.玉米C.鱼肉D.棉籽3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%4.维生素D的主要生理功能是A.参与能量代谢B.维持神经系统功能C.促进钙吸收D.增强免疫力5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒6.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.猪肉B.鸡蛋C.全麦面包D.牛奶8.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是多少？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升11.以下哪种食物是钙的良好来源？A.豆制品B.水果C.谷物D.油脂12.中国居民膳食指南建议成年人每周进行中等强度有氧运动的时间是A.150分钟B.200分钟C.250分钟D.300分钟13.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.硒14.中国居民膳食指南建议成年人每周进行肌肉强化运动的频率是A.1次B.2次C.3次D.4次15.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量是多少？A.2-3克B.3-5克C.5-6克D.6-8克17.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.鱼肉C.水果D.蔬菜18.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量是多少？A.25-30克B.30-35克C.35-40克D.40-45克19.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C20.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入膳食纤维的量是多少？A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.猪肉2.以下哪些矿物质参与骨骼和牙齿的构成？A.钙B.镁C.锌D.硅3.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.精制米面4.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C5.中国居民膳食指南建议的平衡膳食模式包括哪些？A.多吃谷薯类B.多吃蔬菜水果C.少吃高盐高脂食物D.经常吃豆制品6.以下哪些矿物质参与能量代谢？A.钾B.钙C.锌D.磷7.以下哪些维生素参与钙的吸收和利用？A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素C8.中国居民膳食指南建议的适量运动包括哪些？A.中等强度有氧运动B.肌肉强化运动C.弹跳运动D.游泳9.以下哪些食物是维生素D的良好来源？A.晒太阳B.脂肪鱼C.强化食品D.蛋类10.以下哪些矿物质参与免疫功能的调节？A.锌B.铁C.硒D.铜三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量应控制在25-30克。（√/×）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√/×）3.维生素D主要通过食物摄入，少量晒太阳可以补充维生素D。（√/×）4.中国居民膳食指南建议成年人每周进行2次肌肉强化运动。（√/×）5.钙的主要来源是奶制品和豆制品。（√/×）6.铁的主要来源是动物肝脏和红肉。（√/×）7.维生素C的主要来源是新鲜蔬菜水果。（√/×）8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在5克以下。（√/×）9.锌的主要来源是海产品和大豆。（√/×）10.膳食纤维可以降低血糖和血脂。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述维生素A的主要生理功能。3.简述钙的主要生理功能。4.简述铁缺乏的常见症状。5.简述适量运动的益处。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某居民，男，35岁，工作压力大，长期熬夜，饮食不规律，经常吃快餐，体重超标。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份膳食建议和运动方案。2.某居民，女，50岁，骨质疏松，经常腰酸背痛。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份膳食建议和运动方案。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是250-300克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项蛋白质含量较低或属于植物蛋白。3.B解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的25%-35%。4.C解析：维生素D的主要生理功能是促进钙吸收。5.B解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。6.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是500-600克。7.C解析：全麦面包是膳食纤维的良好来源。8.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是200-250克。9.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。10.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是2000-2500毫升。11.A解析：豆制品是钙的良好来源。12.A解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行中等强度有氧运动150分钟。13.B解析：铁缺乏会导致贫血。14.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行肌肉强化运动3次。15.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。16.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量是5-6克。17.B解析：鱼肉是锌的良好来源。18.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量是30-35克。19.A解析：维生素B1缺乏会导致脚气病。20.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入膳食纤维的量是25-30克。二、多选题1.A,B,C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质的良好来源。2.A,B,C解析：钙、镁、锌参与骨骼和牙齿的构成。3.A,B,C解析：全麦面包、蔬菜、水果是膳食纤维的良好来源。4.A,B,C解析：铁、维生素B12、叶酸缺乏会导致贫血。5.A,B,C,D解析：平衡膳食模式包括多吃谷薯类、多吃蔬菜水果、少吃高盐高脂食物、经常吃豆制品。6.A,D解析：钾和磷参与能量代谢。7.B,C解析：维生素D和维生素K参与钙的吸收和利用。8.A,B解析：适量运动包括中等强度有氧运动和肌肉强化运动。9.B,C,D解析：脂肪鱼、强化食品、蛋类是维生素D的良好来源。10.A,C,D解析：锌、硒、铜参与免疫功能的调节。三、判断题1.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量应控制在25-30克。2.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。3.√解析：维生素D主要通过食物摄入，少量晒太阳可以补充维生素D。4.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行2次肌肉强化运动。5.√解析：钙的主要来源是奶制品和豆制品。6.√解析：铁的主要来源是动物肝脏和红肉。7.√解析：维生素C的主要来源是新鲜蔬菜水果。8.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在5克以下。9.√解析：锌的主要来源是海产品和大豆。10.√解析：膳食纤维可以降低血糖和血脂。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则包括：-多吃谷薯类食物；-多吃蔬菜水果；-少吃高盐高脂食物；-经常吃豆制品；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少喝含糖饮料；-均衡摄入各类营养素；-保持健康体重；-适量运动；-保持良好心态。2.维生素A的主要生理功能包括：-参与视网膜感光物质的合成，维持正常视力；-增强免疫力；-促进生长发育；-维持上皮组织健康。3.钙的主要生理功能包括：-构成骨骼和牙齿；-参与神经肌肉兴奋；-参与凝血功能；-维持细胞膜稳定。4.铁缺乏的常见症状包括：-贫血；-乏力、易疲劳；-头晕、耳鸣；-心悸、气短；-食欲不振、恶心。5.适量运动的益处包括：-控制体重；-增强心肺功能；-提高免疫力；-改善情绪；-预防慢性疾病。五、案例分析题1.膳食建议：-增加谷薯类食物的摄入，如全麦面包、糙米等；-增加蔬菜水果的摄入，如绿叶蔬菜、橙子等；-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，如鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋等；-经常吃豆制品，如豆腐、豆浆等；-少吃高盐高脂食物，如快餐、油炸食品等；-少喝含糖饮料，多喝白开水。运动方案：-每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑等；-每周进行2次肌肉强化运动，如俯卧撑、深蹲等；-保持良好的作息习惯，避免熬夜。2.膳食建议：-增加钙的摄入，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；-增加维生