2025年家庭营养膳食指南考试真题

2025年家庭营养膳食指南考试真题考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.根据2025年家庭营养膳食指南，以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.精制白米B.熟牛肉C.豆腐D.薯片2.家庭备餐中，以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸3.2025年指南建议成年人每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克4.以下哪种饮品属于低糖选择？A.气味饮料B.果汁C.茶饮料D.牛奶5.家庭烹饪中，以下哪种调味料有助于减少钠摄入？A.酱油B.芝麻盐C.醋D.蜂蜜6.2025年指南推荐的家庭膳食模式中，哪种食物应适量减少？A.全谷物B.新鲜水果C.精制糖D.坚果7.儿童每日饮水量建议是多少毫升？A.300毫升B.500毫升C.800毫升D.1200毫升8.以下哪种食物是钙的良好来源？A.红薯B.坚果C.豆制品D.橙子9.家庭备餐中，以下哪种做法有助于提高铁吸收率？A.与高钙食物同食B.与富含维生素C的食物同食C.与高脂食物同食D.单独食用10.2025年指南强调的“食物多样”原则中，哪种食物应优先选择？A.加工食品B.新鲜农产品C.高盐零食D.含糖饮料二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.家庭膳食指南建议每日摄入______种不同食物，以实现食物多样。2.膳食纤维主要存在于______和全谷物中。3.儿童每日蛋白质摄入量应占全天总摄入量的______%。4.低脂奶制品是______的重要来源。5.家庭烹饪中，使用______代替食盐有助于控制钠摄入。6.2025年指南推荐每日摄入______克坚果。7.膳食中锌的主要来源包括______和海产品。8.儿童每日饮水量应根据______和活动量调整。9.维生素C有助于提高______的吸收率。10.家庭备餐中，应限制______的摄入频率。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.精制米面比全谷物更符合2025年家庭营养膳食指南推荐。2.儿童每日摄入500毫升牛奶即可满足钙需求。3.豆制品是优质蛋白质来源，但需注意铁含量较低。4.家庭烹饪中，蒸煮蔬菜比煎炸更有利于营养保留。5.2025年指南建议成年人每日摄入25克膳食纤维。6.低糖饮料属于健康饮品，可适量替代白水。7.坚果富含健康脂肪，每日摄入50克即可满足需求。8.膳食纤维有助于控制血糖，但过量摄入可能导致腹胀。9.儿童饮食中，含糖饮料应完全避免。10.家庭备餐中，高盐调味料可适量使用，以提升食物风味。四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述2025年家庭营养膳食指南中“食物多样”的核心原则。2.家庭烹饪中，如何减少食物中的盐分摄入？3.儿童饮食中，如何确保铁和锌的充足摄入？五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某家庭每日备餐包括米饭、炒青菜、红烧肉和苹果，请分析其营养搭配问题并提出改进建议。2.假设某儿童每日饮食包括牛奶、鸡蛋、面包和果汁，请评估其营养均衡性，并说明如何优化膳食结构。【标准答案及解析】一、单选题1.B（熟牛肉是优质蛋白质来源，其他选项均为精加工或低营养食物。）2.B（蒸煮能最大限度保留蔬菜中的维生素。）3.C（成年人每日推荐摄入30克膳食纤维。）4.C（茶饮料通常低糖，其他选项含糖量较高。）5.C（醋无钠，其他选项含盐量高。）6.C（精制糖应减少摄入。）7.D（儿童每日饮水量建议1200毫升。）8.C（豆制品是钙的良好来源。）9.B（维生素C能提高铁吸收率。）10.B（新鲜农产品优先选择。）二、填空题1.12（推荐每日摄入12种不同食物。）2.新鲜蔬菜3.15（儿童蛋白质需求较高。）4.钙5.醋6.257.红肉8.年龄9.铁10.精制糖三、判断题1.×（全谷物更健康。）2.×（部分儿童需更多钙摄入。）3.√4.√5.×（推荐30克。）6.×（含糖饮料仍需限制。）7.×（过量摄入可能导致肥胖。）8.√9.√10.×（高盐饮食有害健康。）四、简答题1.答：“食物多样”指每日摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以实现营养均衡。具体要求是食物种类和来源多样化，避免长期偏食某类食物。2.答：减少盐分摄入可通过以下方式：使用限盐勺控制用量、选择低钠调味品、减少腌制食品、多采用蒸煮等低盐烹饪方式、鼓励儿童减少高盐零食。3.答：确保铁锌摄入可通过：铁来源如红肉、动物肝脏；锌来源如坚果、海产品；搭配富含维生素C的食物提高吸收率；避免与高钙食物同时大量摄入。五、应用题1.答：问题分析：-营养搭配问题：米饭为主食但缺乏全谷物；红烧肉脂肪偏高；蔬菜种类单一；缺乏豆制品和水果。改进建议：-增加全谷物（如糙米、燕麦）；-用鸡胸肉或鱼肉替代部分红烧肉；-增加深色蔬菜（如菠菜、西兰花）和水果；-加入豆腐或豆浆补充蛋白质；-控制烹饪用油和盐。2.答：评估：-优点：牛奶提供钙和蛋白质；