2026年进口冷链食品试题及答案

2026年进口冷链食品试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.进口冷链食品首次进入境内时，对其新冠病毒防控负首要责任的主体是？A.境外生产企业B.境内收货人C.运输企业D.海关部门答案：B（依据《进口冷链食品新冠病毒防控技术指南》，境内收货人是首站责任主体）2.进口冷链食品外包装预防性消毒后，应标注的信息不包括？A.消毒单位B.消毒日期C.消毒人员姓名D.货物原产国答案：D（根据《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，需标注消毒单位、时间、人员等，原产国为货物固有信息）3.进口冷链食品存储时，冷冻类产品的温度应持续保持在？A.18℃以下B.15℃以下C.10℃以下D.5℃以下答案：A（《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控技术指南》规定冷冻食品存储温度≤18℃）4.进口冷链食品核酸检测采样时，每25cm²采样面积应至少采集？A.1份样本B.2份样本C.3份样本D.5份样本答案：A（《进口冷链食品新冠病毒检测和预防性消毒技术指南》明确每25cm²至少1份样本）5.进口冷链食品追溯信息应至少保存？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C（《进口冷链食品信息化追溯体系建设指南》要求追溯信息保存期限≥2年）二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）1.进口冷链食品入境时，货主或其代理人需向海关提供的证明文件包括？A.货物报关单B.境外官方检验检疫证明C.新冠病毒核酸检测阴性报告D.外包装消毒证明答案：ABCD（《海关总署关于进口冷链食品新冠病毒检测和预防性消毒工作的公告》规定需提供报关单、检疫证明、检测报告、消毒证明）2.进口冷链食品生产经营单位应建立的防控记录包括？A.从业人员健康监测记录B.货物消毒记录C.运输工具清洁消毒记录D.核酸检测结果记录答案：ABCD（《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控技术指南》要求建立人员健康、消毒、运输工具清洁、检测结果等记录）3.进口冷链食品存储时，禁止的行为包括？A.与非冷链食品混放B.未按标识分类存放C.外包装未消毒直接入库D.存储温度波动超过±2℃答案：ABCD（《冷链食品仓储新冠病毒防控技术指南》规定需分类存放、消毒后入库、温度稳定，禁止混放）4.进口冷链食品运输过程中，需重点监控的环节包括？A.装车前车厢消毒B.运输途中温度记录C.卸货时外包装检查D.驾驶员健康状况答案：ABCD（《冷链食品运输新冠病毒防控技术指南》要求监控运输工具消毒、温度、货物状态及人员健康）5.进口冷链食品发生新冠病毒阳性事件后，应采取的措施包括？A.立即停止销售B.对相关人员隔离检测C.追溯货物流向D.对存储环境终末消毒答案：ABCD（《进口冷链食品新冠病毒阳性应急处置预案》规定需停售、人员管控、溯源、环境消毒）三、判断题（每题2分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.进口冷链食品的内包装无需消毒，仅需消毒外包装。（）答案：×（《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》要求内外包装均需消毒，内包装接触货物时需重点处理）2.进口冷链食品存储仓库的消毒记录只需保存6个月。（）答案：×（《冷链食品仓储新冠病毒防控技术指南》规定消毒记录保存期限≥2年）3.进口冷链食品从业人员每7天至少进行1次核酸检测。（）答案：√（《重点人群新冠病毒核酸检测频次要求》明确冷链从业人员检测频次为每7天1次）4.进口冷链食品的追溯信息可通过企业自有系统记录，无需上传国家平台。（）答案：×（《进口冷链食品信息化追溯体系建设指南》要求追溯信息需同步至全国进口冷链食品追溯管理平台）5.进口冷链食品运输途中，温度记录仪故障时，可凭驾驶员经验估算温度。（）答案：×（《冷链食品运输服务规范》规定温度记录需实时自动采集，故障时需立即上报并采取应急措施）四、简答题（每题8分，共24分）1.简述进口冷链食品“三专”管理的具体内容。答案：“三专”指专用通道、专区存储、专人管理。专用通道即进口冷链食品与其他食品分设进出通道，避免交叉污染；专区存储指设置独立存储区域，与其他食品物理隔离；专人管理指安排经过培训的固定人员负责收货、存储、出库等环节，落实责任到人。（依据《进口冷链食品集中监管仓管理规范》）2.进口冷链食品外包装消毒的操作要求有哪些？答案：①消毒前需清洁外包装表面可见污染物；②使用符合标准的含氯消毒剂（有效氯500mg/L1000mg/L）或75%乙醇，作用时间≥30分钟；③确保外包装六面全覆盖消毒，重点擦拭接缝、标签粘贴处等易污染部位；④消毒后需静置干燥，避免包装潮湿导致微生物滋生；⑤记录消毒时间、消毒剂名称、浓度、操作人员等信息。（依据《进口冷链食品预防性全面消毒技术规程》）3.进口冷链食品生产经营单位应如何落实从业人员健康管理？答案：①建立从业人员健康档案，每日记录体温、健康状况；②上岗前检查健康码、行程卡，持48小时内核酸检测阴性证明；③接触冷链食品的人员需穿戴工作服、手套、口罩、护目镜等防护装备；④出现发热、咳嗽等症状时立即离岗，报告并就医；⑤每7天至少进行1次核酸检测，高风险岗位（如分拣、消毒）每3天1次；⑥定期开展防控知识培训，考核合格后方可上岗。（依据《冷链食品生产经营人员新冠病毒防控指南》）五、案例分析题（21分）2026年3月，某市市场监管部门在检查中发现某超市销售的进口冷冻牛肉未提供“消毒证明”，且追溯系统中缺少运输环节温度记录。经调查，该批牛肉由境外A企业生产，境内B公司进口，运输过程中因温度记录仪故障未补录数据，B公司未要求运输企业提供替代温度证明。请分析：（1）该案例中涉及的违规行为有哪些？（9分）（2）应采取的处理措施是什么？（12分）答案：（1）违规行为：①未按规定提供进口冷链食品外包装消毒证明（违反《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》“亮码亮证”要求）；②追溯信息不完整，缺失运输环节温度记录（违反《进口冷链食品信息化追溯体系建设指南》“全流程信息采集”规定）；③运输过程中温度记录仪故障后未采取补录或提供替代证明（违反《冷链食品运输服务规范》“故障应急处置”要求）；④境内收货人B公司未履行首站责任，未严格审核运输环节证明文件（违反《进口冷链食品新冠病毒防控技术指南》“首站责任”条款）。（2）处理措施：①立即停止该批次牛肉销售，下架封存；②要求B公司追溯货物流向，通知下游经营者暂停销售并配合召回；③对超市、B公司及运输企业立案调查，依据《食品安全法》第126条，处5000元以上5万元以下罚款；④责令B公司整改，完善追溯系统，补录运输温度