餐厨废弃物处置管理制度

餐厨废弃物处置管理制度第一章总则第一条目的与依据为加强本单位餐厨废弃物的规范化管理，防止环境污染，保障食品安全与公众健康，促进资源循环利用，依据国家及地方相关法律法规与标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。第二条定义本制度所称餐厨废弃物，是指本单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂（俗称“地沟油”）以及不可食用的动植物油脂和各类油水混合物等。第三条适用范围本制度适用于本单位内部所有产生、收集、暂存、转运及处置餐厨废弃物的部门、班组及相关人员。第四条基本原则餐厨废弃物处置管理遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，实行源头控制、分类管理、规范处置的全过程管理机制。第二章组织机构与职责第五条管理部门本单位指定后勤保障部（或行政部/办公室，根据单位实际情况确定）作为餐厨废弃物管理的牵头部门，负责制度的组织实施、监督检查以及与外部处置单位的协调沟通。第六条相关部门职责1.各产生部门（如食堂、餐饮部等）：负责本部门餐厨废弃物的源头分类、规范收集，并确保按要求投放至指定暂存点。2.后勤保障部（或指定牵头部门）：*负责组织餐厨废弃物收集容器的配置、清洗和维护。*负责联系具备合法资质的餐厨废弃物运输和处置单位，并签订书面合同。*监督检查餐厨废弃物从收集、暂存到移交运输的全过程规范操作。*负责相关记录的整理、存档与上报工作。3.采购部：在采购食品原材料时，应考虑减少不必要的浪费，从源头推动减量化。4.财务部：负责保障餐厨废弃物规范化处置所需的必要经费。5.安全环保部门（如有）：协助对餐厨废弃物处置过程中的环境保护和安全问题进行监督。第三章分类与收集第七条分类要求各产生部门应将餐厨废弃物与其他生活垃圾（如废纸、塑料、玻璃等）严格分开。鼓励对餐厨废弃物中的可回收物（如油脂）进行初步分离。第八条收集容器1.收集容器应选用防渗漏、防异味扩散、易于清洗的专用容器，并配有盖子。2.容器外壁应清晰标示“餐厨废弃物”字样。3.不同区域的收集容器应根据废弃物产生量合理配置。第九条收集规范1.餐厨废弃物应做到日产日清，避免长时间存放导致腐败变质、产生异味或滋生蚊蝇。2.收集过程中应避免遗撒，如有遗撒应立即清理干净。3.食品加工过程中产生的废弃油脂应单独收集，存入专用密封容器。4.收集完毕后，应及时将容器清洗干净，保持容器内外整洁。第四章暂存管理第十条暂存点设置1.暂存点应设置在相对独立、通风良好、便于清运且不影响环境卫生的位置。2.暂存点应具备防渗漏、防蝇、防鼠、防盗功能。3.暂存点内应设置明显的警示标识。第十一条暂存要求1.收集后的餐厨废弃物应及时转运至指定暂存点。2.暂存点内的餐厨废弃物应存放于带盖容器中，避免暴露。3.暂存点应每日进行清扫和消毒，保持环境整洁，防止异味扩散和蚊蝇滋生。4.餐厨废弃物在暂存点的存放时间一般不应超过24小时（特殊情况除外，但需采取加强管理措施）。第五章运输与处置管理第十二条运输单位选择1.本单位应选择具有合法经营资质、信誉良好的餐厨废弃物专业运输单位承担运输任务。2.双方应签订书面运输合同，明确运输责任、运输时间、地点及处置要求等。第十三条运输过程监督1.运输单位应使用密闭式专用运输车辆，确保运输过程中无遗撒、无渗漏、无异味。2.后勤保障部（或指定牵头部门）应对运输车辆的进出时间、装载情况进行登记。3.严禁将餐厨废弃物交由无资质的单位或个人运输、处置。第十四条处置要求1.餐厨废弃物必须运至符合国家规定的餐厨废弃物集中处置设施或场所进行无害化处理和资源化利用（如生产沼气、有机肥、生物柴油等）。2.严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共垃圾桶或随意丢弃。3.严禁将餐厨废弃物用于喂养畜禽（国家允许的特定情况除外）。4.后勤保障部（或指定牵头部门）应定期向运输处置单位索取其处置情况的证明材料。第六章监督检查与责任追究第十五条日常监督检查1.后勤保障部（或指定牵头部门）应定期或不定期对各部门餐厨废弃物分类、收集、暂存等环节的执行情况进行监督检查，并做好检查记录。2.鼓励员工对违反本制度的行为进行举报。第十六条记录与档案1.建立餐厨废弃物产生、收集、暂存、运输、处置的全过程记录台账，包括种类、数量、去向、运输单位、处置单位等信息。2.相关记录应至少保存两年以上，以备查验。第十七条责任追究1.对在餐厨废弃物管理工作中认真负责、成效显著的部门或个人，可给予适当表彰或奖励。2.对违反本制度规定，造成餐厨废弃物混放、随意丢弃、管理混乱或引发环境污染、食品安全隐患的部门或个人，将视情节轻重给予批评教育、通报批评，直至追究相关责任。第七章附则第十八条培训与宣传本单位应定期组织相关人员进行餐厨废弃物管理制度和操作规范的培训，并加强宣传教育，提高全体人员的环保意识和责任意识。第十九条制度修订本制度根据国家相关法律法规变化及单位实际情况需要，可适时进行修订。修订程序由后勤保障部（或指定牵头部门）发起，报单位领导批准后实施。第二十条解释权本制度由本单位后勤保障部（或指定牵头部门）