营养押题附有答案

营养押题2[复制]1、道德是一定社会、一定阶段调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的（）总和。[单选题]*A社会舆论B传统习惯C行为规范(正确答案)D内心信念2、职业道德的特点是（）。[单选题]*A行业性B连续性C实用性和规范性D以上都是(正确答案)3、社会主义职业道德基本规范:爱岗敬业、诚实守信和（）。[单选题]*A办事公道B服务群众C奉献社会D以上都是(正确答案)4、公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、（）以及与同行、社会关系等方面的要求。[单选题]*A信守承诺B专业技术胜任能力(正确答案)C对服务对象的态度D履行应承担的责任5.中国营养学会建议，成年人维生素E的膳食推荐摄入量为（）。[单选题]*A、13mg/天B、14mg/天(正确答案)C、15mg/天D、16mg/天6.食谱编制中，成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例一般为（）。[单选题]*A、60%(正确答案)B、70%C、25%D、15%7.甲状腺肿流行地区的食物含碘量常常（）非流行地区的同类食物。[单选题]*A、低于(正确答案)B、高于C、基本等于D、低于或高于8.下列视黄醇当量、视黄醇、β-胡萝卜素的换算关系正确的是（）。[单选题]*A、1IU维生素A=0.167μg视黄醇当量B、1μg视黄醇=1μg视黄醇当量(正确答案)C、1μgβ-胡萝卜素=0.167IU维生素AD、1μgβ-胡萝卜素=6μg视黄醇当量9.基础代谢的测量一般都在清晨进行，距离前一天晚餐（）。[单选题]*A、6-8hB、8-10hC、10-12hD、12-14h(正确答案)10.下列选项中，均溶于水的是（）。[单选题]*A、维生素D、维生素B12B、维生素B2、维生素KC、泛酸、维生素B6(正确答案)D、维生素E、维生素A11、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）[单选题]*A严肃待客，表情冷漠B主动服务，细致周到(正确答案)C夸大其词,不守医秘D亲切友好，宾至如归12、以下关于职业选择的说法中，正确的是:（）[单选题]*A职业选择是个人的事,与社会历史条件无关B法律上承认人人有选择职业的自由(正确答案)C倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾D强化职业选择意识容易激化社会矛盾13.下列食物中，维生素B6含量最高的是（）。[单选题]*A、鸡肝(正确答案)B、鸡肉C、大米D、葡萄14.排在诸医之首，可以说是世界上最早的营养师的是（）。[单选题]*A、疾医B、疡医C、兽医D、食医(正确答案)15、《食品卫生法》规定了食品应当无毒、无害，符合相应的（）要求。[单选题]*A卫生标准B卫生和营养(正确答案)C卫生与健康D食物和营养16.下列维生素中是水溶性维生素的是（）。[单选题]*A、维生素DB、维生素C(正确答案)C、维生素AD、维生素17.下列维生素中是水溶性维生素的是（）。[单选题]*A、维生素DB、维生素B1(正确答案)C、维生素AD、维生素18、保健功能食品说明书的内容必须真实，该产品功能和成分必须与说明书相一致，不得有（）。[单选题]*A伪造B造假C虚构D虚假(正确答案)19、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）。[单选题]*A化学合成和生物物质B化学合成和色素C化学合成和天然物质(正确答案)D动物色数和天然物质20、食品生产经营人员每年必须进行（）后方可从业。[单选题]*A职业培训并取得合格证明。B生产安全教育，合格。C卫生知识培训，考试合格。D健康检查并取得健康证明。(正确答案)21.某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小、甲状腺肿大、智力低下。该疾病可能是（）缺乏引起的。[单选题]*A、铜B、钙C、碘(正确答案)D、硒22.下列人体中的酶或激素，锌对其具有催化功能的是（）。[单选题]*A、碳酸酐酶B、醇脱氢酶EC1.1.1(正确答案)C、牛胰羧肽酶AD、胰岛素23.（）缺乏可引起伤口愈合不良。[单选题]*A、碘B、维生素B1C、铁D、锌(正确答案)24.下列不属于必需氨基酸的是（）。[单选题]*A、亮氨酸B、赖氨酸C、谷氨酸(正确答案)D、色氨酸25.同时富含维生素B2和维生素A的食物是（）。[单选题]*A、荞麦B、动物肝脏(正确答案)C、牛奶D、鸡蛋26.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。[单选题]*A、能量过剩B、易发生营养缺乏病(正确答案)C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到27.公共营养师在工作中必须严格遵守国家政府部门的（）。[单选题]*A、相关法律B、相关法律、法规C、相关法律、法规和制度(正确答案)D、相关法律、法规、制度和执行手册28.成人身高测量时应该上肢自然下垂，两腿伸直。两足跟并拢，足尖分开约（）[单选题]*A、0

B、30

C、60(正确答案)D、9029.我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）。[单选题]*A、>14.5B、>13.5C、12.5~13.5D、<12.5(正确答案)30.豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源,其原因错误的是（）。[单选题]*A、蛋白质含量高B、赖氨酸含量高C、无机盐和维生素B族含量高D、必需氨基酸的比值优于肉、蛋类(正确答案)31、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是（）[单选题]*A氨基酸模式B蛋白质互补作用(正确答案)C蛋白质功效比值D生物价32、体内参加胆固醇代谢的是（D）A葡萄糖B赖氨酸[单选题]*C亚油酸D亚麻酸(正确答案)33、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能（）[单选题]*A储存、提供能量B构成组织及重要生命物质C运输胆固醇(正确答案)D解毒34、食物蛋白质营养价值，应考虑（）[单选题]*A蛋白质含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都包括(正确答案)35.构成人体蛋白质重要组分的矿物质包括（）。[单选题]*A、氮B、钙C、碘D、硫(正确答案)36.有关血糖生成指数(GI)，下列叙述错误的是(D)。*A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标(正确答案)B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、GI低的食物可以不限量37.某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是缺乏（）。[单选题]*A、维生素AB、维生素CC、碘D、维生素D(正确答案)38、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）[单选题]*A表现消化率B利用率(正确答案)C蛋白质含量D净利用率39、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）[单选题]*A维生素A(正确答案)Bβ—胡萝卜素C烟酸D维生素C40、5kcal=（）kJ?[单选题]*A16B21(正确答案)C10D1841.24h回顾法的特点是（）。[单选题]*A、所用时间长B、应答者不需要较高文化(正确答案)C、只能得到群体的食物摄取情况D、需要有账目42.以下属于维生素A缺乏判断检测指标的是（）。[单选题]*A、语言能力B、四肢协调程度C、暗适应能力(正确答案)D、听力43.以下食物中维生素B12含量最少的是（）。[单选题]*A、牛肉B、猪肝C、韭菜(正确答案)D、鱼44.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。[单选题]*A、所用时间短,应答者不需要较高文化B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较C、调查员不需要严格培训(正确答案)D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值。45.易在体内蓄积的维生素是（）。[单选题]*A、维生素CB、维生素BC、维生素A(正确答案)D、胆碱46.关于肥胖病人对于三大产能营养素供能比，以下建议正确的是（）。[单选题]*A、蛋白质20%，脂肪20%，碳水化合物60%(正确答案)B、蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%C、蛋白质25%，脂肪20%，碳水化合物55%D、蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物55%47.下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是（）。[单选题]*A、大量雌激素、孕激素和绒毛膜促性腺激素等变化的影响，使得母体合成代谢增强B、胃肠道平滑肌松弛、张力减弱、蠕动减慢C、贲门括约肌松弛，食物反流D、血容量减少(正确答案)48.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）。[单选题]*A、从妊赈开始即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入(正确答案)D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入49.骨质疏松的营养防治原则不包括（）。[单选题]*A、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙(正确答案)B、选择含钙丰富的食物C、适度体力活动D、适量食用大豆制品50.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。[单选题]*A、腹泻(正确答案)B、低血糖C、肥胖D、高血糖51、膳食中VB1被转运到乳汁的效率为（）[单选题]*A30%B40%C50%(正确答案)D55%52、不能通过乳汁的营养素是（）[单选题]*A钙B铁(正确答案)CVADVC53、体质指数（BMI）26者为（）。[单选题]*A消瘦B正常范围C轻度肥胖(正确答案)D中度肥胖。54、碘缺乏时有何相关缺乏症?（）[单选题]*A甲状腺肿(正确答案)B异食癖C贫血D血红素沉积症55、骨化作用需何种矿物质?（）[单选题]*A钙(正确答案)B铜C锰D钴56.含有较多果胶的食物有（）[单选题]*A、燕麦B、糙米C、核桃D、香蕉(正确答案)57.2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子锌的推荐摄入量为（）。[单选题]*A、每天7.5mgB、每天12.5mg(正确答案)C、每天14.5mgD、每天16.5mg58.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。[单选题]*A、信息公开B、传播对象不确定(正确答案)C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性59.以下关于《中国食物与营养发展纲要》的基本原则，说法错误的是（）。[单选题]*A、坚持重点发展食物数量(正确答案)B、坚持生产与消费协调发展C、坚持传承与创新有机统一D、坚持引导与干预有效结合60.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。[单选题]*A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱(正确答案)61、体质指数（BMI）26者为（）[单选题]*A消瘦B正常范围C轻度肥胖(正确答案)D中度肥胖。62.人的头发数量有（）根。[单选题]*A、2~5万B、5~10万C、10~15万(正确答案)D、15~20万63.检测尿液中的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段，它的应用不包括（）。[单选题]*A、用于测定人体蛋白质和氨基酸代谢B、用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的代谢C、用于评价机体脂溶性维生素的营养状况(正确答案)D、用于研究和评价糖尿酸和药物等的代谢情况64.在社区营养改善的工作内容中，（）是一项主要而经常性的工作，此活动使社区居民提高营养知识水平，做到科学饮食、合理营养。[单选题]*A、进行营养教育和咨询服务(正确答案)B、对社区居民的营养状况进行监测和评价C、动员社区人群参与营养工作D、调查社区居民的营养和健康状况65.水产、动物制品中的农药残留主要指（）。[单选题]*A、有机磷农药B、氨基甲酸酯类农药C、有机氯农药(正确答案)D、拟除虫菊酯类农药66、针对普通人的运动频率（）[单选题]*A每周5——7天，最好每天一次B每周3——5天，最好每天二次(正确答案)C每周5——6天，最好每天三次D每周4——7天，最好每天四次67.一家有四口人，一日三餐均在家用餐，早中晚三餐能量比例分别占30%、35%、35%，家庭成员有一个3岁的小女孩(标准人系数0.54)、35岁的中年男性、30岁中年女性(标准人系数0.88)和60岁的老年女性(标准人系数0.75)，均从事轻体力劳动，请问这个家庭的总标准人日数为（）。[单选题]*A、2.17B、2.42C、2.47D、3.17(正确答案)68.下列有关标准人的说法正确的是（）。[单选题]*A、标准人的能量参考摄入量是1200kcalB、标准人的能量参考摄入量是2400kcal(正确答案)C、标准人可视为成年男子高体力劳动者D、标准人可视为成年男子中体力劳动者69.食品营养宣传资料印刷宣传品的优点不包括（）。[单选题]*A、形象、直观，具有一定的动感B、编制容易、成本低廉，制作周期短，发行快C、传播容易，不受场所的限制D、复制容易，便于借鉴(正确答案)70、具有降压功能的矿物质是（）[单选题]*A钙B镁C磷D钾(正确答案)71.《预包装食品营养标签通则》规定，营养素含量标示使用每多少体积/重量的食品

或每份来标识（）。[单选题]*A、10g或10mL

B、100g成100mL(正确答案)C、g或mL

D、1000g或1000mL72.环境中的污染物可以通过食物链由低等生物向高等生物转移，在这一过程中，每经过一种生物体，其浓度明显升高，经常扩大数十倍甚至数百倍，这种现象叫做（）[单选题]*A、扩散

B、转移C、迁移

D、富集(正确答案)73.一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为（）。[单选题]*A、10%-20%、60%、30%-35%B、20%-25%、30%-35%、30%-35%C、20%-30%、40%-50%、20%-30%D、25%-30%、30%-40%、30%-40%(正确答案)74.下列关于维生素B1缺乏时引起的变化，错误的是（）。[单选题]*A、乙酰胆碱水解加速B、食欲增强(正确答案)C、胃肠蠕动缓慢D、胆碱酯酶活性增强75.营养教育的主要对象有（）。[单选题]*A、个体层、社区层B、组织机构层C、政策和传媒层D、以上都包括(正确答案)76、癞皮症是由于缺乏?（）[单选题]*A维生素PP(正确答案)B维生素B1C维生素B2D维生素A77、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?（）[单选题]*A供给热能B构成机体组织成分C是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D抗生酮作用(正确答案)78、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）*A粮谷类B动物肝脏类(正确答案)C蔬菜水果类D海产品类(正确答案)79、根据我国膳食指导方针，结合山石的整体管理要求，在膳食调配过程中应遵循（）的原则。*A营养平衡(正确答案)B饭菜适口(正确答案)C食物多样(正确答案)D定量适宜(正确答案)80、单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?（）。[单选题]*A因为是自愿捐款，自己可以不捐B自己工资低，少捐点C看别人捐多少就捐多少D尽量多捐点(正确答案)81、消化管中最长的是（）。[单选题]*A、小肠(正确答案)B、胃C、肝脏D、大肠胃的吸收能力较弱，只能吸收少量的水和(

)。[单选题]*A、蛋白质

B、脂肪

C、酒精(正确答案)

D、碳水化合物82、营养干预不可以采取的方式有（）。[单选题]*A、营养强化B、营养教育C、政策D、强制执行(正确答案)83、营养改善的重点人群是（）[单选题]*A妇女、儿童和老年人群B孕妇、婴幼儿和老年人C营养缺乏人员、老年人和儿童(正确答案)D儿童、少年、妇幼和老年人84、促进食物与营养发展的政策是（）*A加强党的领导，提高全民营养意识(正确答案)B依靠营养师队伍建设，普及营养知识(正确答案)C改变居民营养结构，保障我国食物安全(正确答案)D调整膳食结构、保证完善的食物供给(正确答案)85、在任何食物中，测定蛋白质大致含量的折算系数是（）[单选题]*A16.7B6.25(正确答案)C9D10%—15%86、构成人体蛋白质的氨基酸共有（）种[单选题]*A20多B9C8D20(正确答案)87、下列各项中哪一项不是脂肪的生理功能（）[单选题]*A供给能量B促进水溶性维生素吸收(正确答案)C维持体温D增加饱腹感88、儿童时期的佝偻病是缺少（）[单选题]*A铁B锌C钙(正确答案)D碘89、下列是补钙食物，哪种补钙效果最差（）[单选题]*A小海米B牛奶C骨头汤(正确答案)D黄豆90、下列已知的必需脂肪酸是（）[单选题]*A芥酸B亚油酸(正确答案)C亚麻酸D花生四烯酸91、下列哪项为婴儿必需氨基酸（）[单选题]*A谷氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D组氨酸(正确答案)92.测量胸围时，男性及乳腺未发育女童以乳头（）[单选题]*A、下缘(正确答案)B、上缘C、中间D、无所谓93.使用皮褶厚度计的不正确方法是（）。[单选题]*A、使用左手拇指和食指捏起皮下组织,右手握皮褶计B、皮褶计的压力标准为10g/c㎡(正确答案)C、在皮褶计指针快速回落后立即读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶94.从臀部到颅顶的高度是指（）。[单选题]*A、身高B、坐高(正确答案)C、体长D、高度95.经眉弓上方突出部绕经枕后结节一周的长度是指（）。[单选题]*A、头围(正确答案)B、腰围C、胸围D、臀围96.我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）。[单选题]*A、>14.5B、>13.5C、12.5~13.5D、<12.5(正确答案)97.营养标签中的核心营养素不包括（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钙(正确答案)98、有利于钙吸收的因素是（）[单选题]*A植酸B乳糖(正确答案)C草酸D膳食纤维99、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?（）[单选题]*A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B疾病使基础代谢增高C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。(正确答案)100、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为（）。[单选题]*A、果冻B、冰激凌C、早餐饼D、酱油(正确答案)101、女,28岁,患缺铁性贫血、膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其（）。[单选题]*A、猪肝、瘦