机关伙食团目标考核制度

PAGE机关伙食团目标考核制度一、总则（一）目的为加强机关伙食团管理，提高伙食质量和服务水平，保障机关工作人员的饮食需求，特制定本目标考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励伙食团工作人员积极履行职责，不断提升工作质量，确保伙食团各项工作规范、高效运行。（二）适用范围本制度适用于机关内部的伙食团及其全体工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受人为因素干扰，确保所有工作人员在同等条件下接受考核。2.全面考核原则：对伙食团的各项工作进行全面考核，包括食品质量、服务水平、财务管理、安全卫生等方面，避免片面考核。3.定量与定性相结合原则：考核指标既有定量的具体数据要求，又有定性的工作质量评价，使考核结果更加科学准确。4.激励与约束并重原则：通过考核结果的应用，对表现优秀的工作人员给予激励，对存在问题的进行约束，促进伙食团整体工作水平提升。二、考核内容与指标（一）食品质量（40分）1.食材采购（15分）严格按照采购标准和计划进行食材采购，确保食材新鲜、安全、无污染。每发现一次采购不符合标准的食材，扣3分。建立供应商评估机制，定期对供应商进行评估，确保供应商资质合格、信誉良好。若供应商出现问题，影响伙食质量，每次扣5分。采购渠道规范，价格合理，不得出现高价采购或不正当采购行为。发现一次不合理采购，扣5分。2.菜品制作（20分）菜品口味多样，满足不同人员的口味需求，每周至少推出[X]种新菜品。新菜品推出不足的，每少一种扣2分。菜品制作符合营养搭配原则，注重荤素搭配、粗细搭配。经抽查发现营养搭配不合理的，每次扣3分。严格遵守食品加工操作规程，确保菜品卫生、安全。如发生食品安全事故，该项得0分，并追究相关责任。3.食品储存（5分）食品储存环境符合要求，分类存放，防止食品变质、损坏。发现食品储存不当的，每次扣2分。定期清理库存食品，避免积压浪费。库存管理不善导致食品浪费的，每次扣3分。（二）服务水平（30分）1.窗口服务（15分）窗口工作人员着装整齐、规范，佩戴工作牌，服务态度热情、耐心、周到。发现一次服务态度不好的，扣3分。打餐速度快，减少工作人员排队等候时间。平均每位工作人员打餐时间超过[X]分钟的，每次扣2分。窗口卫生保持良好，餐具摆放整齐，桌面无污渍。窗口卫生不达标的，每次扣2分。2.就餐环境（10分）餐厅环境整洁、舒适，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。就餐环境不整洁的，每次扣3分。餐厅通风良好，空气清新，温度适宜。环境条件不符合要求的，每次扣2分。及时清理餐桌垃圾，保持餐厅环境整洁。垃圾清理不及时的，每次扣2分。3.意见反馈处理（5分）设立意见箱或投诉电话，及时收集工作人员对伙食团的意见和建议。未设立意见反馈渠道的，扣2分。对收集到的意见和建议及时进行处理和回复，处理率达到100%。处理率未达标的，每次扣3分。（三）财务管理（15分）1.成本控制（10分）严格控制伙食成本，每月制定成本预算，并确保实际成本不超过预算的[X]%。成本超支的，每超过1个百分点扣2分。合理采购食材，避免浪费，降低食材损耗率。食材损耗率超过规定标准的，每次扣3分。2.账目管理（5分）账目清晰，收支明细准确，按时记账、报账。账目混乱或出现错误的，每次扣3分。定期进行财务审计，确保财务管理规范。未按要求进行审计的，扣2分。（四）安全卫生（15分）1.食品安全（10分）严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工、储存、销售等环节安全无事故。发生食品安全事故的，该项得0分，并追究相关责任。定期对食品进行检验检测，确保食品质量安全。未按规定进行检测的，每次扣3分。2.环境卫生（5分）厨房、餐厅等区域卫生达标，定期进行清洁消毒。卫生不达标的，每次扣2分。餐具、厨具清洗消毒严格按照标准执行，确保餐具卫生合格。消毒不规范的，每次扣3分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由机关后勤管理部门安排专人对伙食团进行不定期日常检查，记录检查情况。2.问卷调查：每月定期向机关工作人员发放伙食团满意度调查问卷，了解他们对伙食质量、服务水平等方面的评价和意见。3.数据统计：对采购成本、食材损耗率、打餐时间等相关数据进行统计分析。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合各项考核方式的结果，对伙食团进行全面考核评分。四、考核结果评定与应用（一）考核结果评定1.得分计算：每月考核结束后，根据各项考核指标的得分情况，计算伙食团当月的总得分。2.等级划分：根据总得分将考核结果划分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。（二）考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果发放绩效奖金。优秀等级的伙食团，绩效奖金按照[X]%发放；良好等级的按照[X]%发放；合格等级的按照[X]%发放；不合格等级的不发放绩效奖金，并责令限期整改。2.人员奖惩：对考核优秀的工作人员给予表彰和奖励，如荣誉证书、奖金等；对考核不合格的工作人员进行批评教育、诫勉谈话，连续两次不合格的予以辞退。3.改进提升：针对考核中发现的问题，伙食团要制定整改措施，限期改进。机关后勤管理部门跟踪整改情况，确保伙食团工作水平不断提升。五、考核申诉伙食团工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内向机