疫情校园食堂管理制度图片(3篇)

第1篇一、总则为加强疫情期间校园食堂的管理，保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，确保校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。二、组织机构及职责1.食堂管理领导小组-负责制定和修订食堂管理制度，监督食堂各项工作的落实。-定期召开会议，研究解决食堂管理中的重大问题。2.食堂管理部门-负责食堂的日常管理工作，包括食品安全、卫生、秩序等。-负责对食堂工作人员进行培训和管理。3.食堂工作人员-严格遵守各项规章制度，确保食品安全。-定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。三、食堂卫生管理1.环境卫生-食堂内外环境要保持整洁，定期进行消毒。-食品加工区、就餐区、卫生间等区域要有明显的清洁标识。2.设施设备-食堂设施设备要定期检查、维护，确保其安全、卫生。-食品加工工具、容器等要专用，并定期清洗、消毒。3.食品原料-采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。-采购的食品原料要有合格证明，并做好进货台账。四、食品安全管理1.食品加工-食品加工过程要符合卫生要求，防止交叉污染。-食品加工人员要穿戴清洁的工作服、帽，并保持个人卫生。2.食品储存-食品储存要分类、分架、离地、离墙，并做好防潮、防鼠、防虫工作。-冷藏、冷冻食品要标明储存温度和时间。3.食品留样-每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时。-留样食品要封存完好，并做好记录。五、食堂秩序管理1.就餐秩序-食堂就餐时间要有序，避免拥挤。-食堂内禁止吸烟、饮酒、大声喧哗。2.餐具使用-食堂提供的餐具要经过严格消毒，确保卫生。-就餐人员要自备餐具，并妥善保管。3.投诉处理-食堂设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。-对违反食堂管理规定的行为，要严肃处理。六、培训与考核1.食品安全培训-定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。-培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。2.考核评价-定期对食堂进行食品安全、卫生、秩序等方面的考核评价。-考核结果作为食堂管理人员和工作人员绩效考核的重要依据。七、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由食堂管理部门负责解释。3.本制度如有未尽事宜，由食堂管理领导小组负责修订。---图片说明：1.食堂管理领导小组会议：展示领导小组讨论食堂管理问题的场景。2.食堂环境卫生：展示食堂内外整洁的环境，包括消毒区域、清洁标识等。3.食品加工过程：展示食品加工人员穿戴工作服、帽，进行食品加工的场景。4.食品储存：展示食品分类、分架、离地、离墙储存的场景。5.餐具消毒：展示餐具消毒设备和工作场景。6.就餐秩序：展示食堂就餐区域有序就餐的场景。7.投诉处理：展示食堂设立投诉举报电话和工作人员处理投诉的场景。以上图片仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。第2篇一、总则为加强疫情期间校园食堂的管理，保障师生员工的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，确保校园食品安全，特制定本制度。二、组织机构及职责1.食堂管理领导小组：由学校后勤管理部门、卫生部门、食品安全监管部门等相关人员组成，负责制定食堂管理制度，监督食堂食品安全工作，协调解决食堂管理中的重大问题。2.食堂管理员：负责食堂的日常管理工作，包括人员管理、卫生管理、食品安全管理等。3.食堂厨师及工作人员：负责食堂的日常烹饪、服务、清洁等工作，确保食品卫生和安全。三、人员管理1.健康体检：食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。2.培训教育：定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。3.佩戴口罩：食堂工作人员在工作期间必须佩戴口罩，保持个人卫生。四、卫生管理1.环境卫生：食堂内要保持清洁卫生，定期进行消毒，确保环境整洁。2.食品卫生：食品加工、储存、运输等环节必须符合食品安全标准，防止食品污染。3.餐具消毒：餐具必须经过高温消毒，确保餐具卫生。五、食品安全管理1.食品采购：食堂必须从正规渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。2.食品储存：食品储存必须符合要求，分类存放，避免交叉污染。3.食品加工：食品加工必须严格按照操作规程进行，确保食品加工过程安全。4.食品留样：食堂必须对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备查验。六、疫情防控措施1.体温检测：食堂工作人员和师生进入食堂前必须进行体温检测，体温异常者不得进入。2.佩戴口罩：食堂工作人员和师生在食堂内必须佩戴口罩。3.分散就餐：食堂采取分时段、分区域就餐，减少人员聚集。4.消毒杀菌：食堂内公共区域、餐具、桌椅等必须定期进行消毒杀菌。七、应急处理1.食物中毒事件：食堂发生食物中毒事件时，立即启动应急预案，及时处理，并向相关部门报告。2.突发事件：食堂发生突发事件时，立即采取应急措施，确保师生安全。八、监督检查1.内部检查：食堂管理员定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。2.外部检查：学校后勤管理部门、卫生部门、食品安全监管部门定期对食堂进行监督检查。九、奖惩措施1.奖励：对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。2.惩罚：对违反食品安全管理规定的个人和集体进行批评教育，情节严重的依法予以处罚。十、附则1.本制度由食堂管理领导小组负责解释。2.本制度自发布之日起施行。图片说明：图片中应包含以下内容：1.食堂入口处：设置体温检测点，要求师生佩戴口罩。2.食堂内部：张贴食品安全管理制度、卫生管理制度、疫情防控措施等。3.食堂操作间：厨师佩戴口罩，穿戴整洁的工作服，严格按照操作规程进行食品加工。4.餐具消毒区：餐具经过高温消毒，确保卫生。5.食品留样区：每餐次的食品留样，留样时间不少于48小时。6.食堂管理人员办公室：摆放食品安全管理制度、卫生管理制度等相关文件。7.食堂外部：设置垃圾分类桶，提倡文明用餐。通过以上措施，确保疫情期间校园食堂的安全、卫生和有序，为师生提供安全、健康的饮食环境。第3篇一、总则为有效防控新冠肺炎疫情，保障全校师生的生命安全和身体健康，确保校园食堂食品安全，特制定本制度。二、管理原则1.预防为主，防治结合：坚持预防为主，强化食堂食品安全管理，确保食品安全。2.责任明确，分工协作：明确食堂管理责任，加强各部门协作，形成防控合力。3.科学规范，严格操作：严格执行食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节安全。4.公开透明，接受监督：食堂管理公开透明，接受师生监督，确保食品安全。三、食堂工作人员管理1.健康监测：食堂工作人员必须持有健康证明，每日进行体温检测，发现异常情况立即隔离并报告。2.培训教育：定期对食堂工作人员进行疫情防控和食品安全知识培训，提高防控意识和操作技能。3.个人防护：食堂工作人员必须佩戴口罩、手套等防护用品，保持个人卫生。四、食品采购与储存1.采购管理：食堂采购必须从正规渠道进货，确保食品来源可追溯。2.验收制度：严格验收食品，检查食品质量、包装、保质期等，不符合要求的食品不得入库。3.储存管理：食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。储存温度应符合食品安全要求。五、食品加工与制作1.加工场所：食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。2.加工流程：食品加工应严格按照操作规程进行，生熟分开，防止交叉污染。3.食品添加剂：严格按规定使用食品添加剂，不得超量使用。六、餐饮具清洗消毒1.清洗：餐饮具使用后必须彻底清洗，去除食物残渣。2.消毒：餐饮具必须进行高温消毒或使用符合规定的消毒剂进行消毒。七、就餐管理1.分时错峰：实行分时错峰就餐，减少人员聚集。2.排队就餐：就餐时保持一定距离，避免拥挤。3.餐具回收：就餐后，餐具应分类回收，并进行消毒处理。八、应急处理1.疫情报告：发现疑似病例或确诊病例，立即报告学校疫情防控领导小组。2.隔离观察：对疑似病例或确诊病例进行隔离观察，并采取相应的防控措施。3.环境消毒：对食堂及周边环境进行彻底消毒。九、监督检查1.自查自纠：食堂定期开展自查自纠，发现问题及时整改。2.监督检查：学校食品安全管理部门定期对食堂进行监督检查，发现问题及时通报并督促整改。十、附则1.本制度由学校疫情防控领导小组负责解释。2.本制度自发布之日起施行。图片说明：1.