【《云南南涧县高山茶产业发展现状及问题调研分析案例》15000字】

云南南涧县高山茶产业发展现状及问题调研分析案例目录TOC\o"1-3"\h\u28355云南南涧县高山茶产业发展现状及问题调研分析案例 1245831.1南涧县高山茶产业概况 1221001.2南涧县高山茶产业发展基础 2199861.2.1地理区位条件 2276761.2.2自然资源禀赋 36701.2.3基础设施建设 3112401.2.4经济社会发展 4280421.2.5茶树种植历史 593031.3南涧县高山茶产业发展现状 6123611.1.1生产现状 6207571.1.2加工现状 9245051.1.3品牌发展现状 11255751.1.4组织化发展现状 13321241.1.5三产融合发展现状 14233121.4南涧县高山茶产业调查问卷分析 15115991.4.1问卷调查说明 15306741.4.2调查问卷结果分析 161.1南涧县高山茶产业概况南涧县位于云南省大理州，先后被列为云南省茶叶生产基地县和全国重点产茶县，2016年被评选为全国十大生态产茶县。近年来，南涧县以市场为导向，以品牌建设为核心，以绿色基地建设为基础，以文旅活动结合为载体，全力打造“一县一业”，培育茶旅产业新型经营主体，探索茶旅产业融合发展新模式，大力发展高山茶产业，高山茶叶生产组织、种植面积和产量都连续不断增长。目前，南涧有无量山高山茶产业园1个；茶企业有56家，茶叶专业合作社75个，种茶农户2.6万户共计11万余人。截止2020年底，南涧茶产业种植面积总量已突破1万公顷，其中高山茶种植面积超过95%，其中高山台地茶园面积约为8000公顷，占比80%；高山古茶园面积约为2000公顷，占比20%。南涧县通过茶产业规划，扶持茶叶企业、茶叶专业合作社等发展，高山茶种植规模不断增长。根据规划，南涧镇、无量山镇、公郎镇、小湾东镇、宝华镇以茶叶产业为主导产业，作为产业重点布局区进行茶叶生产。基于南涧县茶叶产业规划指导，2020年南涧乡村振兴局启动了无量山镇古德村、可保村、公郎镇龙平村、凤岭村、金山村等“一村一品”重点茶村建设项目；并以行政村为单位，推动绿色食品茶、有机茶基地建设。截止2020年12月底，南涧5个重点乡镇茶叶种植情况见表3-1，共计8066公顷，年产量达7480吨，茶叶综合产值超过12亿元。表3-12020年南涧茶产业重点乡镇分布情况Table3-1DistributionofkeytownsinNanjianteaindustryin2020乡镇名Townshipname投产茶园规模（公顷）Scaleofteaplantationputintoproduction(ha)年产量（t）Annualoutput(t)无量山镇20071870公郎镇16671558宝华镇13331246.7小湾东镇12331100南涧镇14001309合计76406091.7数据来源：南涧县统计局数据1.2南涧县高山茶产业发展基础1.2.1地理区位条件南涧县低纬度高海拔，加之与澜沧江相邻，适宜高山茶树生产。南涧县地处云贵高原苍山，位于云南省西部境内大理州的南部，地处东经100°、北纬24°~25°之间。南涧与弥渡、景东、凤庆县、巍山县、邻云县接壤，处于普洱市、临沧市和大理市的结合部，被称为“三州五县”结合部。同时南涧县位于澜沧江北部，澜沧江经过南涧县的小湾东镇，南涧县与凤庆县隔江而望。南涧县地理区划东西距离为59km，南北距离为55km，县域总面积为1700000㎡。南涧县境内高山茶集中于小湾东镇、公郎镇和无量山镇等地，分布在海拔1800~2500m的群山之中，低纬度高海拔的独特地理环境，加之境内穿流而过的澜沧江，常年气流湿润，非常适宜高山茶生长，也使得南涧县的茶叶品质具有鲜明的高山茶特征数据来源：南涧彝族自治县人民政府官网数据来源：南涧彝族自治县人民政府官网图3-1南涧县地理区位图Fig.3-1GeographicallocationmapofNanjianCounty1.2.2自然资源禀赋南涧县境内林地面积较多，占比较高，具有茶叶大面积种植的土地资源基础。根据2010年全国土地普查数据显示，南涧县共有土地面积17万公顷，其中林地面积为11.5万公顷，约占总土地面积68%，南涧县县域内地形起伏，山地、林地占绝大部分，因此具备了茶叶大面积种植的土地资源基础。南涧县境内林地呈高山与丘陵交叉分布，但以高山为主，多表现为山高谷深，土壤多为棕壤、黄棕壤和红壤等，土地肥沃，加之充足的光照和湿润的气候，为高山茶塑造了绝佳的生长环境。南涧县地表储水量丰富，降水充足，为高山地区茶树生长提供了充足的水资源。南涧县地处北亚热带高原季风气候区域，季风气候特征明显，年降水量超过1000mm，雨量随着地区海拔的升高而增多，山区茶树种植区域雨水充沛，有利于茶树生长。同时南涧县西接黑惠江、南临澜沧江、东北有巍山河，水资源丰富。南涧县全境年均降水量约为18亿m³，年均径流7.7亿m³，合计水资源总量约为10亿m³。南涧县地区储水量丰富，加之较为充足的降水，能够为茶树的生长提供丰富的水资源[69]。1.2.3基础设施建设道路交通持续完善，为南涧县茶产业发展的物、人的流动提供了良好的交通基础。截至2019年底，南涧县境内公路总里程为3659km，其中省道245km，县道295km，乡道682km。2014年脱贫攻坚战役打响以来，南涧县交通基础设施建设速度加快，尤其是农村地区各级公路、村组路得到有效改造，极大地满足了农村产业发展交通需求。具体而言，南涧县目前已实现自然村硬化公路100%覆盖，让山区占比超过90%的南涧县实现了村村通硬化路，村组公路硬化率超过70%，重要通道、生产基地、产业园区等硬化公路覆盖率超过90%。道路基础设施的建设极大地满足了当地茶产业交通物流的需求。同时南涧县在2020年还实现了“村村通“城乡客运交通网络，实现行政村100%通上了班车，为南涧县茶叶产业发展所需的劳动力流动提供了巨大的便利数据来源：南涧彝族自治县人民政府官网数据来源：南涧彝族自治县人民政府官网茶叶初级加工基础设施较为完善。南涧县从上世纪八九十年代就开始在县域内推广应用机械化茶叶初加工，2010年南涧县就有初制加工厂（后统一称为初制所）35个，截至2020年南涧县有初制所63个，另有小作坊若干。在南涧县初制所主要是针对普洱茶进行前期制作。初制所指的是茶叶初级加工场所，现阶段南涧县主要产茶乡镇均有初制所，部分产茶大村亦建有初制所。初制所通过“采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥”等环节将茶叶鲜叶制成毛茶，对外出售或再加工。南涧县政府也高度重视初制所建设，如2019年就下拨初制所专项资金800万元，新建初制所4个，涉及在2个乡镇4个村10个村民小组一百多户茶农数据来源：南涧彝族自治县乡村振兴局茶产业发展股，2019年南涧县茶产业工作总结。数据来源：南涧彝族自治县乡村振兴局茶产业发展股，2019年南涧县茶产业工作总结。1.2.4经济社会发展经济发展方面，南涧县经济持续增长，农民收入增长速度较快，固定资产投资增长幅度较大，为南涧县高山茶产业发展提供了良好的经济环境。2019年南涧县地区生产总值为72.08亿元，与2018年相比增长10.10%，增长速度在全州排名第三。南涧县经济发展稳重有进，为茶产业发展提供了良好的经济环境。规模以上固定资产投资47.40亿元，与2018年现比增长34%，增长速度在全州排名第一；规模以上工业生产总值为10.17亿元，与2018年相比增长8.40%，固定资产投资和规模以上工业增速较快，为茶产业生产加工提供了有利条件。农民人均可支配收入为10185元，与2018年相比增长10.10，城镇居民人均可支配收入为35209元，与2018年现比增长7.80%数据来源：南涧县2020年政府工作报告。数据来源：南涧县2020年政府工作报告。农村产业结构方面，南涧县着力优化农业产业结构，“一县一业”茶产业加快发展速度。2019年南涧县三次产业结构比为21.5：30.2：46.3，其中农业产业发展以“六个一”高原特色农业产业为重点持续调整全县农业产业结构，其中重点发展茶产业，做大做优“一县一业”茶产业。2020年南涧县茶叶种植面积增加2666公顷，增长率超过30%，实现茶叶生产总量突破7000t，茶产业产值超过12亿元，与2018年相比增长15%，占全县生产总值的13%。同时南涧县茶产业有45个产品通过绿色食品认证，12个产品通过有机认证，“南涧绿茶”取得地理标志证明商标，为提供当地茶叶竞争力提供了动力。小湾东镇岔江村被评为第七批全国“一村一品”示范村，无量德安成功评选为2019年中国美丽休闲乡村，公郎凤岭等3个村庄入选2019年度美丽村庄，一系列美丽村庄的建设，为当地优化农村产业结构，加强茶旅融合发展，加快茶产业提档升级提供了有力支撑。农村劳动力人口方面，南涧县农村人口占比较大，农户种茶比例约占全县人口的50%。2019年底南涧县总人口为23万人，其中城镇人口6万人占比为26%，农业人口17万人占比为74%；男性人口12万人，女性人口11万人，占比分别为58%和48%。其中南涧镇、无量山镇、公郎镇、小湾东镇、宝华镇等为茶叶生产主产镇，人口占全县的79%。南涧县茶产业在县域内分布广泛，且南涧县农村人口较多占比超过了70%，为茶产业发展提供了充足的劳动力。目前南涧县内种茶农户达2.6万户，共计11万余人，分别占全县农户和总人口的一半。1.2.5茶树种植历史南涧县茶树种植历史悠久。茶树起源于中国，云南是中国茶叶发展的发祥地，云南南涧县亦是茶树的原产地之一。清代《蒙化府志》记载：“无量山，高大无量故名。昔蒙氏封为南岳、界连定边县（今南涧县）景东府”，早在明清时期就有材料记录了当地居民栽培加工茶叶的情况。目前南涧县境内仍有数量众多的无量山野茶、过渡型茶树和栽培型茶树，其中最典型的有小古德栽培型大茶树，树龄已有200年以上。南涧县茶树规模化种植时间较长，具有良好的产业发展基础。自二十世纪三四十年代开始，当地居民开始在空地上零散种植茶树，到了六十年代南涧县组织工作队下乡协助建立了第一代骨干茶场，七十年代建成了八个公社茶场，九十年代建立县茶厂进行规模化加工茶叶。自上世纪八十年代后，南涧县种茶规模快速增长，1990年全县茶园面积达4000公顷，2005年全县茶园面积达4666公顷，2018年全县茶园面积达7333公顷。茶园面积的不断扩大，茶产业发展规模效应开始逐渐凸显，茶叶已成为南涧县地方经济增长和农民增收的特色产业。1.3南涧县高山茶产业发展现状1.1.1生产现状产业发展包括生产、加工、技术、品牌和组织的等方面，在南涧县高山茶产业生产方面将从高山茶种植的品种、茶农和加工人员情况、种植规模和种植技术四个方面进行概括。（1）南涧县高山茶种植品种南涧是云南省最早种茶和饮茶的地区之一，生态环境良好，茶文化底蕴深厚，茶叶品种较为丰富。近年来，当地农业协会积极联合茶企业、茶农进行品种嫁接，改良了高山茶的品质。截至目前，南涧县高山茶主要有高山普洱茶、高山绿茶、高山红茶、高山乌龙茶和高山白茶五大茶类，其中高山普洱茶、绿茶占比最高，高山红茶、乌龙茶、白茶三种占比较低。“我们这边以普洱和绿茶种植为主，近年来白茶市场较好，种植面积也多了起来，还有一部分种了一些红茶和乌龙茶。”（南涧县茶叶工作站工作人员乙）截止2020年底，高山普洱茶和绿茶种植面积7000公顷，约占茶叶总面积的70%，产量达5236吨，产值约8.47亿元；高山红茶、乌龙茶、白茶种植面积约3000公顷，占比30%，三类品种种植面积低于普洱茶和绿茶，产量达2244吨，产值约1.647亿元。图3-32020年高山茶主要品种种植情况（单位：公顷）Fig.3-3PlantingSituationofMainCamelliaVarietiesin2020(Unit:10,000Mu)（2）南涧县高山茶生产、加工人员情况茶叶种植、采摘属劳动密集型，茶农是茶叶生产的重要主体之一。南涧县内种茶农户达2.6万户，共计11万余人，其中男性3万余人，女性7万余人。可以看出，南涧当地从事茶叶种植、采摘、管护的人员以女性为主。在种茶农户的文化水平方面，大专及以上51人；初高中文凭547人；小学文化超过10万余人，占比较大。南涧当地具有初高中文凭以上的种茶农户较少，占比极低。同时根据南涧县重点产茶区域的调查问卷结果显示，在232份茶农样本中，小学及以下文化水平的茶农占比为69.35%，初中文化水平的占比为19.83%，高中及以上的占比为10.78%。“现在采茶的主要都是一些没怎么读过书的中年妇女。”（小湾东镇政府领导甲）评茶员和制茶师作为近年来才在云南开展的培训工种，是茶产业发展中不可或缺的技能型人才，尤其是制茶师，对于茶叶分级以及加工和茶产品的质量而言至关重要。截止2020年底，南涧县共有中级评茶员31名，中级制茶师31名，高级评茶员10名。（3）南涧县高山茶种植规模和产量近年来，南涧县茶产业作为“一县一业”特色产业在种植规模和产量方面实现了双增长。2018年，南涧全县高山茶园种植面积达7340公顷，比2017年同期的6720公顷增加了620公顷，增幅1.8%；毛茶总产量达6000t，比2017年的5545t增长了455t，增幅8.2%；实现总产值94500万元。2019年南涧全县高山茶园面积为7340公顷，全部为可采摘面积，毛茶总产量达6500t，相比2018年增长8.3%；成品茶5500t，其中名优茶550t，同比增速9%，实现总产值10.52亿元。2020年南涧高山茶产业种植面积已超过1万公顷，其中高山生态茶园面积为8060公顷，占比80%；古茶园2000公顷，占比20%。2020年全县实现高山茶叶总产量7480t，茶叶综合产值达12.12亿元，比2019年增近1.6亿元，增长了15%。表3-32018-2020南涧高山茶产业面积、产量和产值Table3-3Industrialarea,outputandoutputvalueofNanjianGaoshanTeain2018-20202018年2019年2020年种植面积（公顷）7340734010000产量（t）6000.65007480增长率（%）8.208.3015.07综合产值（亿元）9.4510.5212.12产值增长率（%）10.1011.3015数据来源：南涧县乡村振兴局南涧县是大理州重要产茶大县。南涧县2018年茶产量位6000t，大理州茶产量为7400t，南涧县茶叶产量占大理州81.08%；2019年南涧县茶产量6500t，大理茶产量10000t，南涧县茶叶产量占大理州65%，相比2018下降幅度明显；2020年南涧茶产量7480t，大理茶产量11000t，南涧县茶叶产量占大理州68%，相比2019年有所增加。表3-4南涧县茶产量占大理州情况Table3-4TheproportionofteaproductioninNanjianCountyinDaliPrefecture年份Year南涧县（t）NanjianCounty(T)大理州（t）DaliState(T)所占比重（%）Percentage(%)20186000740081.08201965001000065202074801100068数据来源：南涧县和大理州统计数据古茶树状况和低产茶园改造情况。根据南涧乡村振兴局、自然资源和林业规划部门对古茶树进行统计和信息采集，目前南涧县古茶树共有11700多株。南涧县有70%茶园属于老茶园和低产茶园，尽管近几年相关部门陆续对低产茶园的改造，但茶园产量水平仍然较低。近三年南涧县对低产茶园改造项目情况如下，2018年计划改造低产茶园333公顷，实际完成了330公顷，2019计划改造800公顷，实际完成793公顷，2020计划完成666公顷，实际全部完成改造。表3-52018-2020年低产茶园改造情况Table3-5Transformationoflow-yieldteagardensin2018-2020年份Year计划改造面积（公顷）Plannedareaofreconstruction(ha)实际改造面积（公顷）Actualreformedarea(ha)202066666620198007932018333330合计17991789数据来源：南涧县乡村振兴局（4）茶树管理技术茶树相关生产技术主要集中于种植与管理两方面，而由于南涧县茶树规模化种植较早，因此目前南涧县茶树相关生产技术更多地集中于茶树管理方面。在茶树管理技术方面，当地茶户经营着7600公顷高山茶茶园，占全县高山茶茶园总面积比重约为76%，目前茶树管理技术支撑方面主要依靠茶农自己和少数聘请的专业技术人员，由茶企、合作社、农民自己聘请专业技术人员占比最高为81.2%，农技推广站技术人员占比11.5%，茶产业协会提供技术人员占7.3%，所占比重最低。“归根到底还是农民在种茶，这边都是我们农民自己在种，政府管的也少，我们有什么不懂的就问问合作社，或者是我们自己联合起来请人来看看。”（小湾东镇营盘村茶农甲）由于茶叶种植技术培训次数较少，导致茶叶种植人员的技能学习更新较慢。而茶企公司经营的1286公顷茶园和合作社种植的1113公顷茶园，茶园管理工作有专门的技术人员进行茶树管理，茶树管理理念和效率相对农户较高。另一方面，自2018年以来，南涧县政府大力推动低产、老化茶园改造建设，该方面由南涧县政府出台指导意见，对茶园进行改土、改树，提供茶园测土配方施肥技术，并在部分试点区域建立茶园病虫害监测防控体系，推广物理防治方法。1.1.2加工现状在南涧县高山茶加工现状方面将从初制所和加工企业的布局以及加工能力、加工技术三个方面进行介绍。（1）加工布局和加工能力在加工布局和加工能力方面，南涧县依据绿色精深加工的思路，完善了加工场所布局，优化了加工能力。依据重点乡镇和重点村发展茶叶绿色初加工的思路，2020年南涧县在公郎镇、无量山镇、小湾东镇等重点产茶乡镇，龙平、凤岭、古德、龙街等15个村委会实施了29个茶叶初制所技改项目，新建了标准化厂房、购置了成套茶叶加工设备，茶叶清洁化、规范化加工水平进一步得到提升，绿色初加工能力进一步增强，提升了茶叶产品质量和安全。并实施“公司+基地+农户”的模式，由农户进行茶树种植，公司将从农户采购来的茶叶进行精深加工、包装、推广、销售，完善高山茶茶叶加工链。在加工企业发展方面，南涧县茶叶加工企业从2015年35家增加到2020年56家，其中省级龙头企业2家，分别为云南土林茶业有限公司（南涧镇）和南涧县凤凰沱茶有限责任公司，州级龙头企业6家，包括大理华庆茶业有限公司（无量山镇）、南涧县黑龙潭茶厂（小湾东镇）、南涧银溪生态绿茶制品厂（无量山镇）等；州级休闲农业与乡村旅游示范企业2家，南涧县罗伯克茶场和北纬25度茶庄园，各企业年加工能力如下表。“南涧这几年茶叶加工企业还是挺多的，但是规模比较大的就没几家了。”（南涧县茶企老板甲）表3-6南涧县规模以上茶企具体情况Table3-6Specificsituationoflarge-scaleteaenterprisesinNanjianCounty茶企Teacompany茶园规模（公顷）Scaleofteaplantation(ha)年加工能力（t）Annualprocessingcapacity(t)公司评级Thecompanyrating云南土林茶业有限公司1003000省级龙头企业南涧县凤凰沱茶有限责任公司2662000省级龙头企业南涧县黑龙潭茶厂69680州级龙头企业南涧华庆茶业有限公司107600州级龙头企业南涧县银溪生态绿茶制品厂201000州级龙头企业大叶吉诺茶业公司57500县级龙头企业数据来源：南涧县人民政府网站（2）加工技术在加工技术方面，2020年南涧按照县城发展绿色精深加工，重点乡镇和重点村发展茶叶绿色初加工的思路，在5个重点产茶乡镇，15个村委会实施了29个茶叶初制所技改项目，并新建了标准化厂房，购置了成套茶叶加工设备，提升了当地茶叶初加工水平。传统的茶叶初加工分为杀青、揉捻、理条、烘干几个环节。“初制所的功能主要是对采摘的茶叶进行初加工，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干环节。初制所聘请农户将采摘的茶叶摊晾于没有阳光直射、干燥通风的地方，主要是置放在竹编竹篾、萎凋槽上进行萎凋；随后进行手工或者机器杀青，去除青草味，蒸发一部分水分，经过杀青，鲜叶转为深绿或墨绿色；再通过手工或揉捻机对茶进行揉捻，对梗枝部分进行着重揉捻，使茶叶呈条状，运用解块抖筛机进行解块，通过双锅曲毫炒干机对茶叶再进行一道烘干，最后放于空旷地方晒干，这样就完成了晒青毛茶，然后统一转到大型茶企的精制所，进行深加工。”（小湾东镇龙街村初制所负责人）南涧县当地的大型茶叶企业除了茶叶初制厂外还有精制厂。精制厂的设备包括茶叶抖筛机、茶叶选别机、茶叶紧压机、自动捆包机、茶叶平面园筛机、多功能茶叶烘焙机等精深加工机器。“我们公司的茶叶精制厂内有杀青机1套、茶叶输送带和双臂揉捻机4台，还有茶叶发酵温控箱、全自动茶叶烘干机、茶叶选别机、紧压机、自动捆包机、多功能茶叶烘焙机等。”（南涧县银溪生态绿茶制品厂负责人）精制厂除了满足公司基地茶叶的深加工外，还提供厂房和机械设备出租服务，为更多的初加工产品提供精深加工服务。1.1.3品牌发展现状南涧县积极开展“两品一标”创建工作，扶持绿色品牌和有机产品发展。南涧县财政每年安排不低于20万元的资金，用于开展产业宣传、地标认证、区域公共绿色品牌培育和展会推介等。通过培育企业品牌，并大力打造“凤凰沱茶”“无量山高山茶”区域共公品牌，建设“公共品牌+企业品牌”的双驱动模式。目前，有中国驰名商标1个，地理标志证明商标2个，云南省著名商标5个，云南名牌2个，云南名牌农产品3个，有“凤凰沱茶”“无量山高山茶”“南涧绿茶”公共品牌3个。目前正在举全县之力，打造“无量山”这个区域大品牌。（1）区域品牌建设现状为推动南涧茶叶品牌建设，南涧县人民政府鼓励茶叶企业开展“两品一标”认证工作。南涧县通过开展“两品一标”质量认证工作，塑造当地特色农产品品牌，对于南涧高山茶叶打开国内外市场、提升知名度、加快农产品产业化具有重要的意义。当前，南涧绿茶作为区域公共品牌，已成为地理标志农产品；凤凰沱茶有限公司、黑龙潭茶厂等企业在内的37个产品获得了绿色食品认证，南涧华庆茶业有限公司、大叶吉诺茶业公司、银溪生态绿茶制品厂等企业的乌龙茶、绿茶、普洱茶、红茶获有机茶认证。南涧县2020年新增绿色食品认证产品23个，新增有机茶认证12个。“无量山高山茶”品牌建设现状。无量山自然资源丰富，并初具知名度，南涧县以此为特色建立“无量山高山茶”。2019年定位于云南高山茶的南涧茶叶公共品牌“无量山高山茶”建立，“无量山高山茶”品牌建立的初衷是为了整合现有品牌，集聚更多资源从而形成茶叶发展合力，用品牌引领南涧茶叶生产和拓展市场，争取为南涧县茶叶发展带来新的机遇。但目前“无量山高山茶”品牌仍然处于初创阶段，建设时间不长，品牌知名度有待提高，品牌影响力有限。（2）企业品牌建设现状截至目前，有南涧绿茶地理标志产品1件，2个企业（南涧县黑龙潭茶厂、南涧县凤凰沱茶厂）8个产品通过了国家“绿色食品”认证，有9个企业（云南土林茶业有限公司、南涧县红云核桃加工销售有限责任公司、南涧沃南特农产品开发有限公司、云南大理华庆茶业有限公司、南涧县黑龙潭茶厂、南涧县银溪生态绿茶制品厂、南涧县罗伯克茶场、斯须乐茶场、俊仲号商贸有限公司）通过了有机农产品认证。表3-7南涧县茶产业“两品一标”情况Table3-7Situationof“ThreeProductsandOneStandard”ofTeaIndustryinNanjianCounty生产单位Productionunits产品product认证类型Theauthenticationtype云南土林茶业有限公司土林凤凰沱茶、普洱茶绿色、有机农产品大理华庆茶业有限公司乌龙茶有机农产品大叶吉诺茶业公司绿茶有机农产品南涧县银溪生态绿茶制品厂（银溪）绿茶、普洱茶、红茶有机农产品南涧县凤凰沱茶有限责任公司凤凰沱茶、普洱茶绿色食品南涧县黑龙潭茶厂绿茶、红茶和普洱茶绿色食品、有机资料来源：南涧县人民政府（3）品牌推广现状品牌发展除了建立区域和企业双品牌外，还需要“走出去”推广当地茶品牌，提高茶品牌知名度。南涧县通过茶叶协会组织茶企开展茶话会、参与茶博会等活动以打开品牌知名度。首先，进行茶文化氛围培育，让当地县乡村相关干部、县内涉茶企业、农民专业合作社、茶叶销售人员真正了解南涧茶，更加懂茶、爱茶和推销南涧茶叶。其次，通过开展“名特优产品评比”“茶叶生产技能大赛”等茶话会活动，让各类茶叶企业一起进行茶事交流；组织相关工作人员负责茶博会展会情况收集，期望更多的茶企龙头企业参与茶博会，以提升南涧县3个区域品牌（“大理凤凰沱茶”“南涧绿茶”“无量山高山茶”）的知名度，营造良好的产业发展氛围。最后，政府积极组织县内茶企组团参与茶博会等，2020年下半年南涧县政府组织云南土林茶业、云南南涧凤凰沱茶厂等大型龙头企业，参加深圳茶博会、昆明茶博会、上海扶贫博览会等大型展会，实行走出去推广南涧无量山“绿色食品牌”和绿色有机产品。创新品牌推广方式，建立多渠道品牌营销方式。2020年上半年受疫情影响，南涧县转变品牌营销方式，在大理机场开设了一个广告位，宣传南涧县绿色食品牌和高山茶产业，提高品牌知名度。在CCTV12等直播平台一共开展了5场网络直播带货，由书记、县长和茶叶专家亲自直播推介无量山茶旅融合发展和无量山高山茶等特色产品。1.1.4组织化发展现状农业组织化是指农户融入现代农业产业组织体系，与企业、合作社等市场经营主体进行合作，建立密切的利益联结机制，从而实现农业规模收益的过程。南涧县初步建立了“县有产业园，乡有企业，村有合作社、初制所，基地有庄园”的县乡村三级茶产业发展构架。县城通过加快无量山高山茶产业园建设，吸引更多的茶叶加工企业入园，并重点打造100个“一村一品”重点茶村（30个行政村和70个自然村），重点茶村通过统筹绿色基地建设、专业合作社培育、标准化初制所建设、集体经济发展来提高茶产业发展的组织化程度。（1）产业化经营模式初步建立“龙头企业+专业合作社+基地+农户”发展模式，提高农户组织化程度，提高产业化经营水平。南涧县通过合作社整合农户手中的优良高山茶种植资源，并在合作社的基础上建立茶产业基地，基地生产与公司发展和市场需求对接。在此模式下，农户在合作社的带领下，不仅提高了农户的组织化程度，解决了小农户直接与大市场对接的矛盾，还能让公司对优良品质的茶叶的需求得到满足。截至2020年，南涧县已经建成高山茶叶连片产业示范区4个，新增绿色食品茶基地认证153公顷，新增有机茶基地认证2800公顷，全县绿色有机基地达到4133公顷，实现了产业的转型升级的初步发展。（2）农业龙头企业发展现状培育龙头企业，提升产业化水平，并吸引龙头企业向茶叶种植、加工园区集聚。目前，南涧县现有茶企业56家，其中省级龙头企业2家，州级龙头企业6家，州级休闲农业与乡村旅游示范企业2家。经过几十年的发展，南涧高山茶市场知名度较高，茶企销售网络基本形成，不断开拓外地市场，覆盖了上海、广东、山东、北京、深圳等销售区域。南涧高山茶产业化龙头企业成为了南涧茶产业发展的排头兵和业界标杆，为南涧茶叶出口创汇、带动茶农增收致富和当地茶叶产业持续发展做出了重要贡献。（3）农民专业合作社情况南涧县在茶叶专业合作社发展方面，现有茶叶专业合作社76个，覆盖茶农2.6万户。其中，合作社中包括国家级示范社1个，省级示范社10个，州级示范社16个。南涧县依托茶叶企业和农民专业合作社，在茶叶种植重点乡镇建设高山茶叶标准化示范带，积极探索以点带面发展新模式，并进行古茶树、古茶园保护工作，辐射带动周边茶叶种植基地标准化建设与发展。实施有机基地、绿色基地认证工作，规范茶叶初制所加工，集中力量建设无量山高山茶产业园，对入园的企业和合作社要进行技术改造和省级，提升茶叶加工能力和茶叶品质。“我们镇上有几个茶叶合作社，主要是在茶叶采摘季节收购茶叶，平时也为社员提供一些服务。”（小湾东镇政府领导甲）1.1.5三产融合发展现状对于南涧而言，充分利用得天独厚的自然生态环境、茶园资源、民俗文化等，探索茶旅融合发展将是促进茶产业提质增效、加快茶产业转型升级的重要路径之一。南涧县在绿色食品茶基地建设过程中，注重生态环境保护，建设休闲观光设施，有利于推动茶旅融合发展。目前已创建无量山樱花谷、罗伯克万亩生态茶园两个一二三产融合发展示范基地。在一二产业融合方面，近几年来南涧县重视茶叶优质基地建设，引导茶叶原料生产基地按照“减量、提质、增效”的原则，适度减少单位面积茶树的株数，放养大树茶园，实现化肥农药零投入管理模式，提高茶叶质量，并在多个茶叶种植基地和重点产茶乡镇布局了初制所。计划每年新建标准化初制所10个以上，每年改造老初制所10个以上。目前南涧县初制所数量超过60个，2020年完成了29个茶叶初制所技改项目，并新建了标准化厂房，购置了成套茶叶加工设备，提升了初加工能力，提升初制所清洁化、标准化加工水平。目前大部分茶叶重点村、中心村都已经拥有了初制所，方便采摘的新鲜高山茶叶就近进行萎凋、杀青、揉捻、晒干，完成高山茶叶的初加工，2020年全县初制所加工茶叶总量达7480t，并将加工后的茶叶全部销售给当地茶叶企业进行精加工，茶产地进行的茶叶初加工环节的产业产值能力非常有限。在一三产业融合发展方面，南涧县初步推进茶旅一体化发展的形式，创建省级现代农业庄园2个，州级现代农业庄园3个。通过招商引资在无量山建立北纬25度茶庄园，以茶园建设为核心打造了“罗伯克观光茶园”，但目前暂处于起步阶段，2019年单日最多接待游客近500余人，年接待游客量达4万多人次，综合产值达950万元。无量山樱花谷(华庆茶庄园）结合无量山自然景观，将茶庄园建设成集有机茶种植、加工、高山茶产品展示和茶文化体验、樱花茶园旅游观光为一体的现代农业庄园。每年11月至12月，冬樱花盛开，鲜艳的樱花、翠绿的乌龙茶园和独特的无量山原始森林，构成了一道全国仅有的冬日樱花茶园景光，每年吸引超过20万人次的游客到无量山品茶、赏花。但目前南涧县茶旅融合路线仍较为单一仅有“罗伯克观光茶园”和“无量山樱花谷”两条，基础设施建设以及旅游路线、产品开发还远远不足。一二产业结合与一三产业融合之间目前还未能够结合在一起，缺乏吸引游客参与制茶、评茶、举办制茶大赛等活动。1.4南涧县高山茶产业调查问卷分析1.4.1问卷调查说明前期问卷编制情况说明：首先，结合已有研究和本文研究主题，确定需要收集的相关数据并编制初步问卷；其次，经与专家讨论后，确定调查问卷初稿，进行预调研，根据预调研情况对问卷内容进行完善，确定调查问卷。样本选取情况说明：首先，在南涧县5个重点产茶乡镇中，随机抽取3个乡镇，分别为公郎镇、无量山镇、小湾东镇；其次，在每个乡镇的产茶村中简单随机抽取3个村，分别为公郎镇的龙平、凤岭、凤凰三个村，无量山镇的古德、马街、新政三个村，小湾东镇的龙街、新龙、营盘三个村；最后，在每个村中根据村委会提供的茶农名单，简单随机抽取20-30户茶农家庭进行面对面问卷调查。实地调研说明：在2021年3月23日-2021年3月29日期间，前往样本村进行调研，根据村委会提供的茶农名单，通过简单随机抽样确定问卷调查对象并进行入户调查，收集研究所需数据。在实地调查过程中，遇到茶农全家外出务工、或者受访者年龄较大存在沟通和表达障碍的目标对象时则根据村委会提供的名单重新选取调查对象。在问卷调查过程中，共发放调查问卷248份，回收有效问卷232份，问卷回收有效率为91.55%。其中，公郎镇有效问卷为73份，占问卷总数的31.47%；无量山镇有效问卷为79份，占问卷总数的34.05%；小湾东镇为80份，占问卷总数的34.48%，获得的各村有效样本数量情况见下表。表3-8样本分布情况Table3-8Sampledistribution乡镇Town行政村Village问卷数量Numberofquestionnaire占比N.Proportion公郎龙平2812.07%凤岭2410.34%凤凰219.05%无量山古德2611.21%马街2510.78%新政2812.07%小湾东龙街2711.64%新龙239.91%营盘3012.93%合计-232100%1.4.2调查问卷结果分析对回收的232份调查问卷进行描述性统计分析，分别从茶农个体特征、家庭特征和茶叶经营情况进行分析。茶农个体特征调查分析从总体样本来看，调查对象中男性占比仅为27.16%，女性为72.84%，女性比例远高于男性，这与访谈内容和行业特征相符合。在茶园经营过程中，在采摘环节劳动力需求最大，并且茶叶采摘属于精细型劳动更适合女性，传统上茶叶采摘也是以女性为主，因此女性成为茶园经营、茶叶采摘的主要劳动力。年龄方面，调查对象中0-17岁的仅为2人占比为0.86%，18-35岁的占比20.69%，35-59岁的占比68.53%，60岁及以上的占比9.91%。从调查对象的年龄占比可以看出，35岁以下的年轻人较少，并且其中17岁以下的2人是由于父母下地干活而并非户主或家庭主事人；35岁以上的中老年人数占比较大，达到了89.22%，说明目前南涧县茶农主要由中老年为主，年轻人基本都选择外出务工，并且35-59岁的占比最大为68.53%。民族方面，调查对象中汉族占比46.55%，彝族占比49.47%，苗、白、回族占比1.88%。从民族可以看出南涧县茶农中以彝族和汉族为主，占比超过了96%。彝族和汉族在茶文化上存在着较大的差异，彝族占比较大，也为南涧县发展多元化茶文化提供了有力基础。身体健康方面，调查对象自评非常健康的占比为10.34%，比较健康的为19.40%，一般的为31.47%，比较不健康的为25.43%，非常不健康的为11.36%。调查对象中身体一般和健康的占比超过了60%，但比较不健康的占比也超过了25%，说明茶农整体身体情况一般，并且约四分之一的茶农身体不太健康但仍能从事茶叶相关经营活动，这也侧面说明了茶叶经营采摘对劳动力水平要求不高，为中老年女性等弱质性劳动力参与农业生产提供了途径。表3-9调查对象个体特征Table3-9Individualcharacteristicsofteafarmers分类项目Classoftherespondents内容Contents数量Amount比例Theproportion性别男6327.16%女16972.84%年龄0-1720.86%18-35239.91%35-5915968.53%60及以上4820.69%民族汉族10846.55%彝族11549.57%苗/白/回族91.88%身体健康情况非常健康2410.34%比较健康4519.40%一般7331.47%比较不健康5925.43%非常不健康3111.36%学历方面，调查对象中文盲占到了25.00%，小学文化占比为44.40%，初中文化占比为19.83%，高中以及中专文化的占比为8.62%，大专及以上的高等学历占比仅为2.16%。从调查对象的学历分布可以看出，茶农中小学及以下学历占比较大，达到了69.40%，高中及以上学历的茶农占比仅约为10%。茶农整体文化水平较低可能是由于调查对象以30岁以上的女性为主，较低的教育水平可以能会影响到茶农接受新知识和新思想。图3-4调查对象学历占比Fig.3-4Theproportionofeducationalbackgroundofrespondents茶农家庭特征调查分析从总体样本来看，调查对象中家庭人数1-2人的占比为26.29%，3-4人的占比为54.74%，5人及以上的占比为18.97%。从茶农的家庭人数可以看出，5人及以上的较大规模家庭占比较少占比不足五分之一；而以3-4人的核心家庭占比最高超过了50%，该类家庭以父母和未婚子女组成为主，劳动力数量最为丰富。同时该家庭人数的分布与已有研究较为相似，说明本研究的抽样较为合理。劳动力数量方面，家庭劳动力数量0-1人的占比为38.36%，2-3人的占比为56.47%，4人及以上的仅为5.17%，可以看出调查对象中家庭劳动力2-3人的家庭占比最大超过了50%，说明大部分家庭都具有相对充分的劳动力。而在外出务工劳动力数量方面，家庭劳动力外出务工0-1人的占比为61.79%，2-3人的占比为31.72%，4人及以上的仅为2.59%。结合调查对象的家庭劳动力数量和外出务工劳动力数量两方面可以看出，劳动力仍主要以外出务工为主。图3-5茶农家庭特征Fig.3-4FamilyCharacteristicsofTeaGrowers茶园经营特征调查分析从样本总体来看，调查对象中加入茶叶相关专业合作社的占比仅为32.33%，没有加入相关合作社的茶农占比达到了67.67%。茶农加入相关合作社的比例较少，仅约占到三分之一，可能会导致茶叶相关技术普及困难，并且不利于形成生产要素规模效应，无法降低茶园经营过程中的要素成本。茶园经营面积方面，茶园面积在0.2公顷以下的占比为31.47%，0.2-0.4公顷的占比为41.97%，0.4公顷以上的占比为24.57%，可以看出茶农经营规模较小，0.4公顷以下的占比超过了75%。家庭茶园经营面积较小，可能对形成规模化经营，实现规模效应存在不利影响。在茶树种植品类中，普洱茶种植户最多占比42.24%，绿茶种植户数量次之占比37.07%，其次是白茶种植户占比24.14%，红茶和乌龙茶种植户最少占比分别为15.09%、11.64%。从茶树主要的种植品类可以看出南涧县茶农以普洱茶和绿茶种植为主，二者占比都接近40%，白茶次之，而红茶和乌龙茶种植面积最少。在茶农茶叶采摘重量方面，家庭年采摘重量在200kg以下的占比为20.26%，200-500kg的占比为49.14%，500kg以上的占比为30.60%。可以看出茶农年家庭茶叶产量主要集中在200-500kg范围内。茶农在茶叶销售收入方面，3000元以下的占比为11.79%，3000-8000元的占比为29.31%，8000-15000元的占比为41.38%，15000元以上的占比为15.52%。从茶叶的销售收入来看，茶农收入占比最高的为8000-15000元，这与茶园经营面积和茶叶采摘数量占比最高的茶农群体相符合。但销售收入8000元以下的占比超过了40%，销售收入15000元以上的仅为15.52%，表明茶农受限于种植经营面积，茶叶经营收入仍十分有限。表3-10茶园经营特征Table3-10Operationcharacteristicsofteaplantation分类项目Classoftherespondents内容Contents数量Amount比例Theproportion是否加入茶叶相关合作社是7532.33%否15767.67%茶园经营面积0.2公顷以下a7331.47%0.2-0.4公顷10241.97%0.4公顷以上5724.57%茶树种植品类（多选）普洱茶9842.24%绿茶8637.07%红茶3515.09%乌龙茶2711.64%白茶5624.14%茶叶采摘重量200kg以下4720.26%200-500kg11449.14%500kg以上7130.60%茶叶销售收入3000元以下3211.79%3000-8000元6829.31%8000-15000元9641.38%15000元以上3615.52%注：a调查问卷中为方便茶农回答经营面积单位为亩，文中内容已换算成国际单位，1公顷=15亩。本调查中还询问了农户是否获得政府补贴，但调查对象中均表示没有获得茶产业发展的相关补贴因此在表中不做展示。茶园发展调查分析从样本总体来看，调查对象中准备扩大茶园经营面积的占比仅为28.02%，不准备扩大茶园经营面积的占比为71.98%。从农户茶园是否扩大经营面积的意愿分析来看，茶农对于扩大经营规模面积意愿较低，可能的原因是近年来茶叶种植和外出务工相比的比较收益相对下降，导致茶农种茶制茶积极性并不高。从茶旅融合方面来看，茶农在茶园经营过程中加入旅游相关服务的占比仅为1.88%，没有融合旅游因素的调查对象占比高达96.12%。可以看出，目前南涧县茶旅融合涉及的茶农仍较少，超过95%的茶农都未能够参与茶旅融合发展中来。从调查对象茶园经营中面临的最大困难来看，资金不足占比为20.26%，技术不足占比为16.38%，劳动力不足占比为42.24%，基础设施不完善占比为25.43%。从统计数据中可以看出，劳动力不足是制约茶农经营的最大困难，占比超过了40%，近年来受到劳动力老龄化和宏观环境影响，农村劳动力外出务工占比在逐渐扩大，从而造成了农村、农业劳动力短缺，而茶产业作为劳动密集型产业，尤其是在茶叶采摘环节需要大量的劳动力，因此劳动力短缺成为了制约茶农经营的最大困难；其次是基础设施不完善和资金不足，占比分别达到了25%和20%，说明茶农扩大经营规模面积仍存在着基础设施和资金约束；最后是技术不足，占比最小仅为16.38%，可能的原因是茶叶采摘主要以手工为主，在茶园日常管理和茶叶采摘环节技术需求水平并不高。表3-11茶园发展情况Table3-11Developmentofteagardens分类项目Classoftherespondents内容Contents数量Amount比例Theproportion是否准备扩大茶园经营面积是6528.02%否16771.98%茶园是否开发旅游相关服务是91.88%否22396.12%茶园经营中面临的最大困难资金不足4720.26%技术不足3816.38%劳动力不足9842.24%基础设施不完善5925.43%（5）高山茶产业发展调查分析对高山茶产