【新教材】人美版（2024）小学4年级劳动下册项目一+任务一+素炒小白菜（教学课件）

素炒小白菜人美版·2024三年级下册

项目一任务一

教学目标1

活动过程2

拓展天地3目录/Contents4

课程小结教学目标01教学重点教学目标1.认识小白菜的外形特点，掌握挑选新鲜小白菜的方法；学会择洗、切分小白菜及处理配料的基本劳动技能；掌握素炒小白菜的完整烹饪步骤，能独立完成菜品制作。2.学会合理规划劳动步骤，养成有序劳动的习惯。3.树立安全、卫生的劳动意识，培养热爱生活、主动参与家务的态度。1.小白菜的挑选、择洗及切分的实操技能。2.素炒小白菜的烹饪步骤,尤其是火候控制、菜茎与菜叶分时段炒制。3.劳动过程中的安全（刀具使用）、卫生习惯的养成。活动过程023.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

小明下午放学回到家，感觉有点饿，看到厨房里的小白菜，决定试一试制作素炒小白菜。他想:等爸爸妈妈回到家，能品尝一下自己的手艺，他们一定很欣慰。情景导入劳动准备

要想炒出色香味俱全的小白菜，首先我们要学会挑选小白菜。你认识小白菜吗?它长什么样子呢?让我们一起来看一看吧!3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备认一认:在小白菜的图片下画√()()()√3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备说一说:如何挑选小白菜?在挑选小白菜时，我们要挑选叶片完整有光泽、茎部直挺的，这样的小白菜比较新鲜，还要注意，菜帮发绿的叫青口小白菜，清脆好吃，菜帮发白的叫白口小白菜，口感会微微发涩。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备做一做:你知道怎么择小白菜和清洗小白菜吗?试一试吧!3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备主料和调料:小白菜、蒜、葱、食用油、盐、蚝油3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动准备所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系同学们想一想，烹饪素炒小白菜需要哪些步骤呢?试着设计一下吧！劳动规划所用食材数量调料制作步骤3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤1:处理小白菜使用刀具时要注意安全。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤1:处理小白菜1.将小白菜切成寸段。2.菜茎和菜叶分开放置。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤2:处理配料1.将蒜切成蒜碎。2.将葱切成葱碎。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制小白菜1.开火，倒入食用油。2.油热后，放入蒜碎和葱碎，翻炒出香味。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制小白菜3.放入小白菜的菜茎,翻炒至轻微变色。4.加入蚝油、盐，继续翻炒。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制小白菜5.放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验步骤3:炒制小白菜6.出锅装盘。

炒制这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样会过火候的。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验炒制小白菜视频参考3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系成果展示

快来展示一下你制作的素炒小白菜吧!

3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动评价

评价指标自评师评()评色香味俱全☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆操作安全得当☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆操作卫生达标☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆素炒小白菜已经烹饪完成，快和家人一起品尝，并对本次劳动进行评价吧。劳动感受

你在制作素炒小白菜的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。拓展天地03小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?小白菜豆腐汤把嫩豆腐切块，先加水煮软，再放入切段的小白菜煮2分钟，加盐、少许香油调味，清淡鲜爽，特别适合配饭。小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?蒜蓉粉丝蒸小白菜粉丝泡软铺盘底，摆上小白菜段，淋上蒜蓉生抽汁，蒸5分钟后泼热油，香味扑鼻，口感脆嫩。小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?小白菜猪肉馅饺子把小白菜焯水攥干切碎，和剁好的猪肉馅拌在一起，加葱姜、调味汁包饺子，清甜解腻。小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?上汤小白菜用皮蛋、火腿丁炒香，加清水煮开，放入小白菜煮软，最后淋点水淀粉勾薄芡，鲜香味浓。课堂小结043.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

步骤1:处理小白菜（1）将小白菜切成寸段。（2）菜茎和菜叶分开放置。步骤2:处理配料（1）将蒜切成蒜碎。（2）将葱切成葱碎。步骤3:炒制小白菜(1)开火，倒入食用油。(2)油热后，放入蒜碎和葱碎，翻炒出香味。(3)放入小白菜的菜茎,翻炒至轻微变色。(4)加入蚝油、盐，继续翻炒。(5)放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。(6)出锅装盘。布置作业3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系