2025-2026学年择菜洗菜劳动教案

2025-2026学年择菜洗菜劳动教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析一、教学内容分析本节课选自《劳动教育》三年级上册“家庭劳动”单元“蔬菜的初步处理”章节，主要教学内容包括认识常见蔬菜（青菜、菠菜、胡萝卜等），学习择菜方法（去除黄叶、根须、烂叶）和洗菜步骤（浸泡、冲洗，去除泥沙与残留）。学生已在科学课中掌握蔬菜基本分类与名称识别，能区分可食用与不可食用部分，但缺乏系统择洗实操技能，需强化劳动安全与卫生意识。核心素养目标二、核心素养目标通过择菜洗菜实践，树立“自己的事情自己做”的劳动观念，体会家庭劳动的责任与价值；掌握常见蔬菜择洗方法，提升生活自理能力与动手操作能力；在劳动过程中养成注意卫生、认真细致的习惯，培养珍惜劳动成果、尊重劳动者的情感，形成初步的劳动素养。学习者分析学生已通过科学课掌握常见蔬菜名称及基本分类，能区分可食用与不可食用部分，具备初步的食材认知能力。三年级学生好奇心强，对动手操作类活动兴趣浓厚，喜欢游戏化、情境化的学习方式，动手能力处于发展期，但精细动作协调性有待提升。部分学生可能因缺乏家务经验，在择菜时难以准确判断需去除的部分（如菜根、黄叶），或洗菜时因水流控制不当导致蔬菜破损。此外，部分学生易忽略卫生细节，如未彻底冲洗泥沙或混用清洗盆，需教师重点引导。教学方法与手段1.示范法：教师现场演示择菜洗菜的标准步骤，重点讲解去除不可食用部分和卫生操作要点；

2.讨论法：组织学生分组讨论不同蔬菜的处理技巧，分享家庭实践经验；

3.游戏法：设计"蔬菜分类""计时清洗"等竞赛活动，强化技能掌握。

教学手段：

1.多媒体播放蔬菜处理视频，动态展示细节操作；

2.实物教具提供多种蔬菜供学生实操，增强直观体验；

3.利用计时器、评分表等工具提升训练效率与趣味性。教学流程1.导入新课（5分钟）

教师展示课本第15页“家庭厨房准备”情境图，提问：“同学们，妈妈做饭前通常会做什么准备？”引导学生回答“洗菜、切菜”。接着展示一捆带泥的青菜和一根胡萝卜，提问：“这样的蔬菜能直接下锅吗？为什么？”学生回答“不能，有泥沙和不可食用部分”。教师总结：“今天我们就来学习如何正确择菜洗菜，让蔬菜变得干净又安全。”通过课本情境和实物导入，激发学生对家庭劳动的共鸣，明确本节课学习目标。

2.新课讲授（10分钟）

（1）认识常见蔬菜与可食用部分（课本第16页）：教师展示青菜、菠菜、胡萝卜图片，结合课本内容讲解：“青菜的菜叶和菜茎可食用，菜根需去除；菠菜的根较老，要去掉；胡萝卜的果肉可食用，表皮需削干净。”重点区分“可食用”与“不可食用部分”，举例：“青菜外层发黄的叶子是老叶，不能吃，要择掉。”

（2）择菜方法与步骤（课本第17页）：教师示范择青菜，边操作边讲解：“第一步，去掉根部；第二步，撕掉外层老叶；第三步，摘掉发黄或有虫斑的叶子。”强调“择时要轻，避免弄碎菜叶”，举例：“菠菜的根比较硬，用手掐掉即可，不要用撕。”

（3）洗菜技巧与卫生要求（课本第18页）：教师演示洗菜流程：“先浸泡5分钟去除农药残留，再流水冲洗，重点清洗叶菜根部缝隙。”难点是“去除泥沙”，举例：“胡萝卜表面有凹槽，用小刷子刷更干净；洗完菜要沥干水分，避免残留细菌。”

3.实践活动（15分钟）

（1）分组择菜练习：学生4人一组，每组发放一筐青菜、菠菜（课本第19页“材料包”），教师巡视指导。要求：按“去根→去老叶→去黄叶”步骤操作，10分钟后展示成果，教师点评“青菜老叶是否去干净”“菠菜根是否去除”。

（2）模拟洗菜比赛：每组发放水盆、蔬菜、计时器，按“浸泡→冲洗→沥干”步骤操作，计时5分钟，比赛“哪组洗得最干净”（以菜叶无泥沙、菜根无残留为标准）。教师强调“流水冲洗要彻底，不要用浸泡水直接洗”。

（3）卫生检查小能手：学生互相检查同伴的双手是否洗净（课本第20页“劳动小贴士”），教师提问：“为什么洗菜前要洗手？”学生回答“避免细菌沾到蔬菜上”，强化卫生意识。

4.学生小组讨论（10分钟）

（1）不同蔬菜的处理差异：讨论“菠菜和胡萝卜的择洗方法有什么不同？”举例回答：“菠菜要去根，因为根太老；胡萝卜要削皮，因为表皮有泥沙和农药。”

（2）劳动中的卫生注意事项：讨论“洗菜时要注意什么？”举例回答：“要分开洗菜盆，生熟蔬菜不要混洗；洗完菜要洗手，避免交叉感染。”

（3）劳动安全与效率：讨论“择菜时怎样避免弄伤手指？”举例回答：“用手指捏住菜叶撕，不要用指甲抠；水流不要开太大，避免溅到身上。”

5.总结回顾（5分钟）

教师引导学生回顾本节课重点：“今天我们学习了哪些蔬菜的择洗方法？择菜和洗菜的关键步骤是什么？”学生回答“青菜要去根去老叶，菠菜要去根，胡萝卜要削皮；择菜要分清可食用部分，洗菜要浸泡和冲洗”。教师强调重难点：“区分蔬菜可食用部分是择菜的关键，彻底冲洗是洗菜的重点，大家回家后可以帮爸爸妈妈择菜洗菜，做爱劳动的好孩子。”最后布置作业：回家用今天学的方法帮父母处理一种蔬菜，下节课分享劳动心得。教学资源拓展拓展资源：

1.不同类别蔬菜的择洗差异详解：教材中主要涉及青菜、菠菜、胡萝卜等常见蔬菜，可延伸至叶菜类（如油菜、生菜、茼蒿）、根茎类（土豆、白萝卜、山药）、瓜果类（黄瓜、丝瓜、茄子）的具体择洗方法。例如，生菜需逐片掰开，清洗叶缝泥沙；土豆需用小刷子刷去表面芽眼和凹槽泥土；茄子去蒂后可淡盐水浸泡防氧化。

2.家庭常用清洁工具的正确使用：结合教材“卫生要求”，补充小苏打、淘米水、淡盐水等天然清洁剂的作用。小苏打水浸泡蔬菜10分钟可分解部分农药残留；淘米水呈弱碱性，能有效去除蔬菜表面油污；淡盐水杀菌且保持蔬菜脆嫩。同时介绍不同工具（如蔬菜刷、沥水篮）的使用场景，如刷土豆用硬毛刷，洗叶菜用软毛刷。

3.蔬菜农药残留的简易判断与处理：教材中提到“浸泡去除残留”，可补充外观判断法——有虫眼、斑点的蔬菜农药残留可能较少；气味判断法——有异味的蔬菜可能喷洒过保鲜剂。处理方法除浸泡外，部分蔬菜（如菜花、西兰花）需焯水1-2分钟，芹菜、青椒可削皮减少残留。

4.劳动中的安全与效率提升技巧：结合教材“实践活动”，强调刀具安全——三年级学生使用安全削皮刀时需握稳蔬菜，削皮方向朝外；防滑措施——水盆下放防湿垫，避免打滑；效率技巧——先处理根茎类难洗蔬菜，再洗叶菜类，利用浸泡时间整理工具。

5.饮食文化与劳动意识培养：教材中“珍惜劳动成果”可延伸至“不时不食”理念，如春天吃菠菜、莴笋，夏天吃黄瓜、冬瓜，当季蔬菜更新鲜、易处理；分享《悯农》诗句与农民种植蔬菜的故事，让学生体会“一粥一饭当思来之不易”，强化劳动价值认知。

拓展建议：

1.家庭实践任务清单：

（1）“蔬菜分类小能手”：周末帮父母购买3种不同类别蔬菜（1种叶菜、1种根茎、1种瓜果），按教材所学方法择洗，拍照记录“择洗前vs择洗后”对比图，标注每种蔬菜的关键处理步骤（如“生菜：掰片→浸泡→冲洗”“胡萝卜：削皮→刷洗→切块”）。

（2）“清洁剂大比拼”：用清水、淘米水、淡盐水分别清洗同一蔬菜（如青菜），比较哪种方法洗得更干净（观察菜叶是否透亮、根部有无泥沙），记录结果并分享给同学。

（3）“边角料变废为宝”：将择菜剩下的菜叶（如白菜外层叶）、菜根（如芹菜根）制作成简易食材，如菜叶煮面条汤、菜根泡水喝，拍照记录并写下“变废为宝”的心得。

2.阅读与创意活动推荐：

（1）绘本阅读：阅读《蔬菜的秘密》《劳动最光荣》等绘本，了解蔬菜生长过程和劳动者的付出，绘制“我的蔬菜成长日记”，画出蔬菜从田间到餐桌的步骤。

（2）“蔬菜宝宝变身记”：用彩纸或黏土制作“择洗前”的蔬菜模型（带泥、黄叶），再制作“择洗后”的干净蔬菜模型，在班级展示并讲解“变身”过程。

（3）家庭劳动故事会：采访父母或祖辈“小时候如何择菜洗菜”，记录他们的劳动故事（如用井水洗菜、用草木灰去污），在班会课上分享，对比古今劳动工具和方法的差异。

3.家校协同劳动评价：

（1）“劳动星级评价表”：家长与学生共同制定评价标准，包括“步骤正确（3星）”“卫生达标（3星）”“效率较高（2星）”“主动参与（2星）”，每周记录一次，累计获得15颗星可兑换“劳动小能手”奖状。

（2）“择洗菜小技巧分享会”：邀请家长走进课堂，分享家庭择洗菜的小妙招（如用盐水洗葡萄去霜、用醋水洗豆角去涩），学生现场学习并实践。

（3）“劳动日记本”：准备专用日记本，记录每次择洗菜的收获（如“今天学会了洗菠菜，要先把根掐掉，再泡5分钟”）和困难（如“洗萝卜时泥土太多，刷了3遍才干净”），教师定期批阅并给予鼓励。

4.劳动反思与改进计划：

（1）“我的劳动小档案”：每月总结一次择洗菜技能，填写“已掌握技能”（如“会择青菜、洗胡萝卜”）“待改进技能”（如“洗菜时水流太大，菜叶容易烂”）“改进方法”（如“开小水龙头，用手轻轻搓”）。

（2）“困难解决卡”：遇到择洗难题时（如“不知道土豆芽眼怎么挖”“洗香菇要不要泡水”），先自己尝试解决（查教材、问家长），若未解决，填写“困难卡”在班级“劳动互助角”求助，同学或教师共同解答。

（3）“劳动承诺书”：制定“每周劳动计划”，如“周一帮妈妈择青菜，周三自己洗黄瓜”，完成后请家长签字，培养坚持劳动的习惯。

5.蔬菜再利用与环保意识：

（1）“厨房垃圾分类”：将择菜产生的垃圾（菜叶、菜根、烂叶）分类投放，菜叶放入“厨余垃圾”桶，可制作堆肥；菜根可晒干当香料，学习环保知识。

（2）“节约用水小妙招”：洗菜用盆接水代替直接冲洗，用过的洗菜水浇花或冲厕所，记录一周节约的水量，培养节水意识。

（3）“蔬菜创意拼盘”：用择洗干净的蔬菜（如黄瓜片、胡萝卜条、生菜叶）制作简单的蔬菜拼盘，拍照展示，体会劳动成果的美味与美观。课后作业1.**步骤排序题**：请将择青菜的正确步骤排序：①摘掉发黄叶子②去掉根部③撕掉外层老叶。正确答案：②③①。

2.**判断正误题**：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。（1）洗菜时用浸泡蔬菜的水直接冲洗更干净。（×）（2）择菜前要洗净双手，避免细菌污染。（√）

3.**简答题**：为什么洗菠菜时要先去掉根？答案：菠菜的根比较老，纤维多，口感差，不可食用，需先去除。

4.**案例分析题**：小红洗胡萝卜时只用水冲洗，没削皮也没刷凹槽。她做得对吗？为什么？如何改正？答案：不对。胡萝卜表皮有泥沙和农药残留，凹槽易藏污垢。应先削皮，再用小刷子刷洗凹槽，最后流水冲洗。

5.**实践描述题**：请写出帮妈妈择青菜的三个关键步骤。答案：第一步，去掉菜根；第二步，撕掉外层老叶；第三步，摘掉发黄或有虫斑的叶子。板书设计①蔬菜认