2025-2026学年小班烘培领域教案

PAGE12026学年小班烘培领域教案课题2025-2026学年小班烘培领域教案教学内容核心素养目标二、核心素养目标通过烘培实践活动发展幼儿动手操作能力，感知面粉、糖等材料的特性与变化；引导观察面团揉捏、烘烤过程中的简单物理化学现象，培养初步科学探究意识；在成品装饰与品尝中提升审美感知，体验劳动成果的美感；树立安全卫生意识，养成规范使用工具、整理材料的责任习惯。重点难点及解决办法重点：面团揉捏力度控制（教材"基础面团制作"章节）；工具安全使用规范（教材"烘焙工具操作"单元）。难点：幼儿持续参与揉捏活动（3-4岁注意力短暂）；精确控制烘烤时间（教材"温度与时间关系"内容）。解决办法：分段揉捏，每段配趣味儿歌；设置可视化计时器（教材"时间管理"活动）。突破策略：采用"小厨师安全歌"强化规范；分步骤示范揉捏力度（教材"动作分解"图示）。教学方法与策略四、教学方法与策略采用直观演示法与游戏化操作法，结合教材“面团制作”图示分步示范；设计“小厨师揉面大赛”角色扮演游戏，引导幼儿模仿揉捏动作；组织“面团变变变”实验，观察面粉遇水变化；运用儿歌视频强化工具安全使用规范（教材“安全操作”单元），配实物教具（擀面杖、模具）促进感官体验；通过教材成品步骤图引导装饰活动，增强动手参与。教学流程1.**导入新课**（5分钟）

展示教材P12"美味小饼干"成品图片，引导幼儿观察形状、颜色，提问："图片里的小饼干像什么？它们是用什么做的？"结合教材P10"面粉宝宝"插图，出示实物面粉、糖、黄油，让幼儿触摸感知，激发兴趣。

2.**新课讲授**（22分钟）

（1）材料特性探究（8分钟）

结合教材P11"材料大家庭"内容，分组发放面粉、糖、黄油，引导幼儿观察颜色、气味，用小勺搅拌面粉与水，观察"面团变黏"现象，记录变化（教材P13"观察记录表"）。

（2）揉面技巧示范（7分钟）

聚焦重点"揉捏力度控制"，教师示范教材P14"轻柔揉面法"，配合儿歌："小手轻轻揉，面团不哭不闹。"幼儿模仿操作，教师巡回指导纠正过度用力。

（3）烘烤时间管理（7分钟）

针对难点"烘烤时间控制"，展示教材P15"烤箱温度计时器"图示，用沙漏演示3分钟计时，强调"饼干边缘变黄即取出"，避免烤焦。

3.**实践活动**（12分钟）

（1）"面团变形记"比赛（4分钟）

分组揉面，用模具制作星星、圆形饼干，解决难点"持续参与"，播放轻快音乐，教师用"小厨师加油"鼓励。

（2）创意装饰工坊（4分钟）

提供教材P16"装饰材料"（葡萄干、巧克力豆），幼儿自主装饰饼干，提升审美感知。

（3）工具整理小卫士（4分钟）

对照教材P17"安全整理流程"，引导幼儿分类回收工具，强化安全习惯。

4.**学生小组讨论**（3分钟）

（1）面团变化："面粉加水后为什么变黏？"（参考教材P11材料特性）

（2）安全规则："揉面时小手要怎样？"（结合教材P14力度控制）

（3）装饰创意："饼干上可以加什么让它更漂亮？"（关联教材P16装饰材料）

5.**总结回顾**（3分钟）

展示幼儿作品，对照教材P12成品标准，总结重点："揉面要轻柔，烘烤时间要短"。用实物强化难点认知："看，3分钟烤的饼干金黄不焦"。齐唱安全口诀："小手稳，工具归，美味饼干香喷喷"，结束课程。学生学习效果六、学生学习效果通过本节课的学习，学生在知识认知、操作技能、科学探究、审美表达及行为习惯五个方面均取得显著进步，具体效果与教材内容紧密关联。在知识认知层面，学生能准确识别教材P10“面粉宝宝”中的主要材料，通过触摸观察说出面粉“白色、细滑”、糖“颗粒状、甜”、黄油“软软的”等特性，理解教材P11“材料大家庭”中“面粉遇水变黏”的科学现象，90%的学生能结合“面团变变变”实验描述“加水后面粉抱在一起”的变化过程；掌握教材P14“安全揉面口诀”：“小手轻，慢慢揉，面团不破不流泪”，明确揉面时需控制力度，避免过度用力；牢记教材P15“烘烤时间规则”，能指出“饼干边缘变黄就要拿出来”，结合沙漏计时器，对3分钟时长形成具象认知。在操作技能层面，学生能独立完成教材P12“美味小饼干”的制作全流程：按照教材P14“轻柔揉面法”示范，用掌心画圈方式揉面，动作从最初的生硬用力逐渐转变为轻柔按压，80%的学生能揉出光滑面团；熟练使用教材P13“工具操作图”中的模具，按压出星星、圆形等基础形状，按压力度均匀，避免模具变形；运用教材P16“装饰材料”中的葡萄干、巧克力豆，自主设计简单图案，如“眼睛”“笑脸”，装饰手法从随意摆放发展为有意识的布局，体现初步的审美构思。在科学探究层面，学生通过“面团变变变”实验，主动观察记录教材P13“观察记录表”中的现象，发现“水加多面团稀，水加少面团硬”，初步感知材料配比的重要性；在烘烤环节，对比教材P15“理想饼干图示”与实际成品，能分析“烤焦是因为时间太长”“没熟是因为时间不够”，建立时间与结果的关联意识；揉捏过程中，通过触摸面团软硬变化，理解“揉得久面团更有弹性”，积累关于材料特性的感性经验。在审美与情感层面，学生能欣赏教材P12“成品图片”中的色彩与形状，在装饰时主动选择“红色巧克力豆做嘴巴”“绿色葡萄干做叶子”，搭配协调；完成饼干制作后，自豪地向同伴展示作品，说出“我做的饼干像太阳”“我给它加了小帽子”，语言表达中充满成就感；品尝环节，能礼貌分享，品尝他人作品时说出“你的饼干真香”，体现积极的情感体验与合作意识。在行为习惯层面，学生严格执行教材P17“安全整理流程”，活动结束后主动分类回收工具：擀面杖放回工具架，模具清洗后归位，桌面用湿巾擦拭干净；操作中始终牢记“小手稳”的安全口诀，使用模具时避免戳伤他人，取放饼干时用夹子而非手直接拿；形成“工具用完归位”的责任意识，90%的学生能独立完成整理任务，为后续活动奠定良好习惯基础。整体来看，学生通过本节课学习，不仅掌握了教材规定的烘焙基础技能，更在动手实践中深化了对材料特性、安全规范的理解，实现了“做中学、学中悟”的教学目标，为后续复杂烘焙活动打下坚实基础。教学反思与改进这节课下来，孩子们对揉面环节特别兴奋，但好几个孩子还是使劲攥拳头揉，把面团捏得稀巴烂，看来教材P14的“轻柔揉面法”得再强化。下次课前准备几个力度分级卡——画个“小熊爪印”代表轻揉，“小老虎爪印”代表重揉，让孩子们对着卡牌练习，动作不对就指指卡片，比单纯说教管用。

装饰时葡萄干撒得满桌都是，教材P16的装饰材料用量得控制。以后每组分发定量小碟子，碟子画着“星星”“笑脸”图案，按需取用，既减少浪费又培养分寸感。

整理环节孩子们收擀面杖总乱丢，教材P17的“工具归位图”要贴低一点。改成“工具回家”游戏：给每样工具画个“小房子”，孩子们把擀面杖推进“擀面杖小屋”，模具放进“模具城堡”，边放边念口诀“擀面杖，回家啦，下次再来找你玩”，比单纯收拾更有效。

烤箱计时器沙漏倒完孩子们就急着开烤箱，得提前在教材P15“烘烤时间规则”旁贴个“小手别碰烤箱”的警示贴，再配个“烤箱小卫士”轮值牌，专人负责喊“时间到！请戴手套取饼干”，安全意识才能真正扎根。教学评价与反馈1.课堂表现：幼儿能主动参与揉面、装饰环节，90%学生按教材P14"轻柔揉面法"操作，但5名幼儿仍需强化力度控制；工具使用中均遵守"小手稳"口诀，取放饼干正确使用夹子。

2.小组讨论成果展示：各小组能回答"面团遇水变黏"（教材P11）、"烘烤时间3分钟"（教材P15）等问题，装饰创意组用葡萄干拼出"太阳""花朵"（参考教材P16装饰范例）。

3.随堂测试：通过实物匹配游戏，95%学生准确识别面粉、糖、黄油（教材P10材料图）；沙漏计时器实操中，8/10组在3分钟时主动提醒"该取饼干啦"。

4.作品评价