非遗糖画技艺制作技师考试试卷及答案

非遗糖画技艺制作技师考试试卷及答案非遗糖画技艺制作技师考试试题一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.糖画制作常用基础糖料是______。2.熬糖时加少量______防止糖液反砂。3.糖画定型载体是涂油的______板。4.糖画属于______级非物质文化遗产。5.传统糖画最常见动物题材是______。6.糖画核心步骤：熬糖、舀糖、______、定型。7.控制糖丝粗细靠调整铜勺______。8.糖画主要流传于______地区（答省份）。9.糖画保存需避免______（环境因素）。10.当代糖画代表性传承人之一是______。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.熬糖判断标准是（）A.冒泡变稀B.琥珀色能拉丝C.沸腾关火D.颜色发白2.舀糖液工具是（）A.铜勺B.毛笔C.刮板D.镊子3.不属于传统题材的是（）A.十二生肖B.花鸟C.动漫角色D.吉祥图案4.定型最佳温度是（）A.0℃以下B.10-20℃C.25-35℃D.40℃以上5.糖画列入国家级非遗时间是（）A.2008年B.2010年C.2012年D.2014年6.熬糖加水作用是（）A.增甜B.溶解C.防粘板D.延长保存7.糖液滴落形成的线条叫（）A.糖丝B.糖线C.糖条D.糖带8.流传最广的地区是（）A.东北B.华北C.西南D.西北9.保存需避免（）A.干燥B.阳光直射C.常温D.通风10.不符合传承原则的是（）A.结合动漫B.彩色糖料C.摒弃传统题材D.融入地方文化三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.常用糖料组合（）A.白砂糖+麦芽糖B.红糖+冰糖C.白砂糖+蜂蜜D.冰糖+麦芽糖2.熬糖注意事项（）A.小火慢熬B.不停搅拌C.防糊锅D.完全透明3.传统工具包括（）A.铜勺B.糖画板C.竹签D.酒精炉4.非遗保护措施（）A.传承人授徒B.进校园C.数字化记录D.禁止商业销售5.制作基本步骤（）A.选料B.熬糖C.浇画D.定型6.流传省份（）A.四川B.重庆C.广东D.新疆7.创新方向（）A.题材B.工具C.保存D.表演形式8.与其他非遗关联（）A.剪纸图案借鉴B.皮影造型参考C.面塑材料互补D.刺绣针法参考9.保存要点（）A.干燥B.避光C.密封D.低温10.传承人职责（）A.技艺传承B.创新发展C.非遗宣传D.商业盈利四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.糖画仅用白砂糖（）2.熬糖需大火煮沸转小火（）3.糖画板是涂油木板（）4.传统题材以动物、吉祥图案为主（）5.糖画是国家级非遗（）6.糖画用模具定型（）7.糖画可长期保存（1年以上）（）8.加柠檬酸防反砂（）9.糖画仅在庙会销售（）10.可结合3D打印创新（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述糖画熬糖关键步骤及注意事项。2.传统糖画题材的文化内涵是什么？3.糖画工具主要组成及用途？4.非遗糖画保护的重要意义？六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.如何平衡糖画传统技艺与现代创新？2.糖画在校园传承的实践路径有哪些？---答案一、填空题答案1.白砂糖（或麦芽糖）2.柠檬酸（或明矾）3.大理石（或不锈钢）4.国家5.龙（或十二生肖）6.浇画7.角度（或力度）8.四川（或重庆、广东）9.潮湿（或高温）10.李知中（或其他公认传承人）二、单项选择题答案1.B2.A3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.B10.C三、多项选择题答案1.AD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABC四、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√五、简答题答案1.熬糖步骤及注意事项：步骤：①选料（白砂糖+麦芽糖3:1）；②加水没过糖面；③小火搅拌熬至琥珀色，能拉3-5cm丝；④关火备用。注意：忌大火急熬防糊，加0.1%柠檬酸防反砂，熬好立即用（凉后易反砂）。2.传统题材文化内涵：动物（龙/凤/生肖）：吉祥权威；花鸟（牡丹/喜鹊）：富贵喜事；吉祥图案（福/双喜）：喜庆安康。承载民俗文化，反映民众对美好生活的向往，传承传统对称美学与寓意表达。3.工具组成及用途：①铜勺：舀糖液，尖口控糖丝；②糖画板：涂油定型载体；③竹签：挑取定型糖画；④酒精炉：加热铜勺保流动；⑤刮板：清理残留糖液。核心是铜勺与糖画板，影响线条流畅度。4.保护意义：①传承民俗技艺与生肖、吉祥文化；②体现民间线条美学；③连接民众情感（节庆符号）；④带动文旅与非遗扶贫；⑤进校园培养青少年文化自信。六、讨论题答案1.平衡传统与创新：守根：保留熬糖技法、传统题材（生肖）、核心工具；创新：题材结合国漫/文旅IP，工具优化（电动控温勺），形式结合直播/文创（糖画书签）。需传承人主导，避免过度商业化破坏技艺本质。2.