2026春湖北省长江作业本高中化学人教《有机化学基础》13+第三章　第四节　第2课时　羧酸衍生物教学课件

复习任务群一现代文阅读Ⅰ把握共性之“新”打通应考之“脉”第三章烃的衍生物第四节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物第一单元伟大的复兴·中国革命传统作品研习学习任务目标1．能从酯基成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。2．能结合酯、油脂等的水解反应推断出酯类物质水解反应后的产物。3．通过对羧酸衍生物的学习，了解其在生产和生活中的应用。问题式预习一、酯1．定义和结构酯是羧酸分子羧基中的_________被____________取代后的产物，可简写为______________，其中R和R′可以相同，也可以不同，其官能团的名称为______。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为_______________________。—OH—OR′RCOOR′酯基CnH2n＋1COOCmH2m＋12．性质(1)酯的物理性质(2)酯的化学性质二、油脂1．组成、结构及分类(1)组成油脂是_______________与______形成的酯，属于___类化合物。(2)结构油脂的结构可表示为________________。高级脂肪酸甘油酯(3)分类(4)常见高级脂肪酸分类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称硬脂酸油酸结构简式____________________________________C17H35COOHC17H33COOH2．物理性质油脂___溶于水，比水的密度___。天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。3．化学性质(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下_____________________________________________。难小②碱性条件下——皂化反应________________________________________________。碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度大。(2)油脂的氢化(硬化)油酸甘油酯与H2反应的化学方程式为_______________________________________。三、酰胺1．胺(1)组成烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作___________。胺也可以看作烃分子中的氢原子被______替代得到的化合物。例如，甲胺的结构简式为____________，苯胺的结构简式为______________。R—NH2氨基CH3—NH2(2)性质胺类化合物具有___性，能与酸反应生成盐。例如，苯胺与盐酸反应的化学方程式为____________________________________。(3)用途胺是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺可用于医药、农药和染料等的合成。碱2．酰胺(1)组成酰胺是羧酸分子中______被氨基替代得到的化合物。羟基酰基酰胺基乙酰胺的结构简式为_________________，苯甲酰胺的结构简式为_____________，N，N-二甲基甲酰胺的结构简式为_____________。(2)性质酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应，得到不同的水解产物。酸性条件下水解：_________________________________________。碱性条件下水解：_________________________________________。(3)用途酰胺常被用作溶剂和化工原料。任务式研习任务一酯的结构与性质材料1中国女科学家屠呦呦获诺贝尔生理学或医学奖。屠呦呦从中医古籍里得到启发，用乙醚从青蒿中提取出可以高效抑制疟原虫的成分——青蒿素(结构简式如图所示)，这一发现在全球范围内挽救了数以百万人的生命。材料2经近百年的临床应用，证明阿司匹林(结构简式如图所示)对缓解轻度或中度疼痛，如牙痛、头痛、神经痛、肌肉酸痛及痛经效果较好，亦用于感冒、流感等发热疾病的退热，治疗风湿痛等。活动1青蒿素能否与NaOH溶液反应？提示：青蒿素含有酯基，可与NaOH溶液反应，主要发生水解反应。活动2用乙醚从青蒿中提取青蒿素，利用了什么性质和原理？提示：青蒿素含有酯基等疏水基，难溶于水，易溶于有机溶剂(如乙醚)，采用萃取法提取青蒿素。活动3在阿司匹林的结构简式中，用序号分别标出了其分子中的不同键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热，发生反应时断键的位置是什么？写出反应的化学方程式。A．该酯在酸性条件下水解生成三种物质B．该酯的水解反应属于取代反应C．该酯在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、HOCH2—CH2OHD．该酯在碱性条件下的水解反应属于可逆反应√D

解析：该酯在酸性条件下水解生成三种物质，分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2—CH2OH，A正确；酯的水解反应属于取代反应，B正确；该酯在碱性条件下水解生成羧酸盐和醇，C正确；酯在碱性条件下的水解反应不可逆，D错误。2．某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为(

)A．C14H18O5 B．C14H16O4C．C16H22O5 D．C16H20O5√3．水果糖是深受人们喜爱的一种食品，但是大多数水果糖中并未真正加入水果，比如菠萝水果糖中并未加入菠萝，而是加入了具有菠萝香味的丁酸乙酯。下列有关丁酸乙酯的说法，不正确的是(

)√4．李时珍的《本草纲目》中记载的中药丹参，其水溶性有效成分之一的结构简式如图。下列说法正确的是(

)A．该物质属于芳香烃B．可发生取代反应和氧化反应C．分子中有5个手性碳原子D．1mol该物质最多消耗9molNaOH√B

解析：该有机物中含有氧元素，不属于烃，A错误；该有机物中含有羟基和羧基，可以发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，另外，该有机物可以燃烧，即可以发生氧化反应，B正确；将连有4个不同基团的碳原子形象地称为手性碳原子(或不对称碳原子)，在该有机物结构中，标有“*”的为手性碳，则一共有4个手性碳原子，C错误；该物质中含有7个酚羟基，2个羧基，2个酯基，则1mol该物质最多消耗11molNaOH，D错误。5．有机化合物A、B、C、D都是烃的含氧衍生物，A通过不同化学反应分别制得其余三种物质，它们的结构简式如图所示。(1)A与B的相对分子质量相差________(填数字)。(2)A分子中含氧官能团的名称为___________________________。(3)C的分子式是____________________。(4)A→B的反应类型是________，B→A的反应类型是________，A～D中互为同分异构体的是________。(5)由A生成D的化学方程式是________________________。(1)酯化反应与酯的水解反应的比较反应类型酯化反应酯的水解反应催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH催化剂的其他作用吸收水使平衡右移，提高反应物的转化率NaOH中和酯水解生成的酸，提高酯的水解率加热方法酒精灯火焰加热水浴加热反应类型取代反应取代反应(2)酯水解后产物关系任务二油脂与酯、矿物油的区别与联系地沟油是指在生活中存在的各类劣质油脂，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大的来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。国家很早已经组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。活动1下列将地沟油变废为宝的各种方案中，一定不能实现的是哪些？①发酵生产乙醇、沼气②分馏获得汽油、煤油③水解制造肥皂、甘油④转化成工业润滑油提示：②。油脂是酯类物质，汽油和煤油是烃类混合物，通过分馏得不到汽油和煤油。活动2如何利用化学方法鉴别矿物油和加工处理过的地沟油(植物油)?提示：植物油属于油脂，能在碱性条件下水解，矿物油的主要成分为烃类，不与碱反应。取少量液体，加含酚酞的NaOH溶液，加热，若不分层，红色变浅的为植物油，若分层，颜色无变化的为矿物油。活动3为了了解地沟油的处理方法，某化学小组进行一些实验。如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解(皂化反应)的装置图。怎样判断油脂皂化反应是否完全进行？提示：可以从溶液是否分层来辨别，皂化反应未完成，则油脂和溶液分层，若皂化反应进行完全，则溶液不分层。1．下列关于油、脂肪和矿物油的说法，不正确的是(

)A．油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，是混合物B．脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，属于酯类C．油和脂肪是根据含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D．向矿物油中加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热，溶液红色变浅√D

解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物，故A、B、C正确；矿物油与氢氧化钠溶液不反应，溶液颜色无明显变化，故D不正确。2．区别植物油和矿物油的正确方法是(

)A．加酸性KMnO4溶液，振荡

B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制的Cu(OH)2，煮沸

D．加溴水，振荡B

解析：植物油含有不饱和键，可使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，若矿物油是裂化汽油，也能使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，A、D错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，B正确；植物油和矿物油都不与新制的Cu(OH)2反应，C错误。√3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下所示：下列叙述错误的是(

)A．地沟油可用于制备生物柴油B．生物柴油属于酯类，不属于油脂C．该反应属于酯化反应D．生物柴油可由可再生资源制得C

解析：地沟油中含有动植物油脂，而动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，A正确；生物柴油是酯类，不是油脂，B正确；酸和醇反应生成酯和水的反应为酯化反应，此反应不符合酯化反应的概念，不是酯化反应，C错误；生物柴油由可再生资源制得，D正确。√①皂化反应②使酸性KMnO4溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤ B．①②③④C．①④⑤⑥ D．全部D

解析：根据该物质结构可知，该有机化合物中含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，属于氧化反应；可使溴水褪色，属于加成反应；可与氢气发生加成反应，属于还原反应；该物质属于油脂，可发生皂化反应。√油脂与酯、矿物油的区别与联系分类油脂酯矿物油油脂肪组成不饱和高级脂肪酸的甘油酯饱和高级脂肪酸的甘油酯含氧酸与醇类反应的生成物多种烃(石油及其分馏产品)状态液态固态液态或固态液态分类油脂酯矿物油油脂