蛋白质化合试题及答案

蛋白质化合试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.组成蛋白质的基本单位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.核苷酸D.脂肪酸2.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.丝氨酸3.蛋白质分子中的主键是（）A.氢键B.离子键C.肽键D.疏水键4.蛋白质变性是由于（）A.一级结构改变B.空间结构破坏C.辅基脱落D.蛋白质水解5.下列哪种蛋白质具有四级结构（）A.胰岛素B.血红蛋白C.肌红蛋白D.细胞色素C6.蛋白质溶液稳定的主要因素是（）A.蛋白质分子表面的水化膜和电荷B.蛋白质的溶解度C.蛋白质的等电点D.蛋白质的紫外吸收特性7.下列哪种试剂可用于蛋白质的定量测定（）A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.班氏试剂D.茚三酮试剂8.蛋白质等电点是指（）A.蛋白质溶液的pH值等于7时的溶液pH值B.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液pH值C.蛋白质分子呈负离子状态时的溶液pH值D.蛋白质分子的净电荷为零时的溶液pH值9.下列哪种氨基酸含有巯基（）A.蛋氨酸B.半胱氨酸C.色氨酸D.组氨酸10.蛋白质的一级结构是指（）A.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序B.蛋白质分子中多肽链的折叠方式C.蛋白质分子中各个亚基的空间排布D.蛋白质分子中氢键的形成方式二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于蛋白质的生理功能的有（）A.催化作用B.运输作用C.免疫作用D.调节作用2.下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的有（）A.天冬氨酸B.谷氨酸C.精氨酸D.赖氨酸3.蛋白质的二级结构类型有（）A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲4.使蛋白质沉淀的方法有（）A.盐析B.有机溶剂沉淀C.重金属盐沉淀D.生物碱试剂沉淀5.下列关于蛋白质变性的叙述，正确的有（）A.变性后溶解度降低B.变性后生物学活性丧失C.变性后一级结构破坏D.变性后易被蛋白酶水解6.下列哪些因素可影响蛋白质的稳定性（）A.温度B.pH值C.有机溶剂D.重金属离子7.含有共轭双键的氨基酸有（）A.色氨酸B.酪氨酸C.苯丙氨酸D.脯氨酸8.蛋白质的三级结构是指（）A.整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置B.多肽链中局部肽段的空间结构C.蛋白质分子中各个亚基的空间排布D.蛋白质分子中原子的三维空间排布9.下列关于蛋白质等电点的叙述，正确的有（）A.不同蛋白质的等电点不同B.在等电点时蛋白质的溶解度最小C.在等电点时蛋白质的净电荷为零D.等电点与溶液的pH值无关10.下列哪些是蛋白质的分离纯化方法（）A.透析B.超滤C.离子交换层析D.凝胶过滤层析三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的氨基酸都具有旋光性。（）2.蛋白质的二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。（）3.蛋白质变性后，其一级结构也被破坏。（）4.盐析法沉淀蛋白质不会引起蛋白质变性。（）5.蛋白质分子中的氢键是维持其三级结构的主要作用力。（）6.氨基酸在等电点时，其溶解度最大。（）7.含有两个氨基的氨基酸为碱性氨基酸。（）8.蛋白质的紫外吸收特性是由于其分子中含有色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸。（）9.蛋白质的四级结构是指蛋白质分子中各个亚基的空间排布。（）10.用有机溶剂沉淀蛋白质时，不会引起蛋白质变性。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蛋白质的一级结构及其意义。2.蛋白质变性的概念及本质是什么？变性后有哪些表现？3.简述蛋白质沉淀的原理及常用方法。4.什么是蛋白质的等电点？在等电点时蛋白质有何特点？五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论蛋白质结构与功能的关系。2.举例说明蛋白质变性在医学上的应用。3.分析蛋白质分离纯化的重要性及常用方法的原理。4.探讨蛋白质在生命活动中的重要作用。答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.B5.B6.A7.B8.D9.B10.A二、多项选择题1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABC8.AD9.ABC10.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、简答题1.蛋白质一级结构指氨基酸排列顺序。意义：是高级结构基础，决定蛋白质功能，突变可能致病，可反映物种进化关系。2.概念：受某些理化因素作用，蛋白质空间结构破坏。本质是二硫键等非共价键破坏。表现为溶解度降低、活性丧失、易被水解。3.原理：破坏水化膜和电荷使蛋白质聚集沉淀。常用方法有盐析，用中性盐；有机溶剂沉淀，降低介电常数；重金属盐和生物碱试剂沉淀。4.等电点是蛋白质净电荷为零时溶液的pH。此时蛋白质溶解度最小，易沉淀，电泳时不移动。五、讨论题1.一级结构决定高级结构，高级结构决定功能。如一级结构改变，功能可能异常；高级结构破坏，功能丧失。像镰刀型贫血病是一级结构异常。2.医学上，高温灭菌使细菌蛋白变性失活；制备疫苗时适当变性保留免疫原性；诊断中利用变性检测蛋