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2025年一级公共营养师真题试卷+答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养不良的判定标准中，体重低下是指体重低于同龄参考人群均值的（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

答案：C

解析：体重低下是指体重低于同龄参考人群均值的20%。

2.下列哪种食物中蛋白质的生物价最高？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.大豆

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的生物价最高，为94。

3.哪项是评价膳食蛋白质利用率的指标？（）

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.蛋白质消化率

D.蛋白质生物价

答案：D

解析：蛋白质生物价是评价膳食蛋白质利用率的指标。

4.成人每天需要摄入的钙量是多少？（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

解析：成人每天需要摄入的钙量为1000mg。

5.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.菠菜

C.柠檬

D.鸡蛋

答案：A

解析：胡萝卜中富含维生素A。

6.下列哪种营养素与儿童生长发育关系最密切？（）

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.锌

答案：D

解析：锌与儿童生长发育关系最密切。

7.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

解析：蔬菜中膳食纤维含量较高。

8.哪项是评价个体营养状况的方法？（）

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.所有以上选项

答案：D

解析：体重、身高、体质指数均可用于评价个体营养状况。

9.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。

10.哪种食物中富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：C

解析：鱼肉中富含不饱和脂肪酸。

（以下题目略，请根据上述题目样式自行补充）

二、填空题（每题2分，共30分）

1.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：构成和修复组织、调节生理功能、供给能量

2.膳食营养素参考摄入量包括________、________、________。

答案：平均需要量、推荐摄入量、可耐受最高摄入量

3.营养不良的主要表现有________、________、________。

答案：体重下降、生长发育迟缓、免疫力下降

4.膳食中钙的主要来源包括________、________、________。

答案：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜

5.膳食中膳食纤维的主要来源包括________、________、________。

答案：蔬菜、水果、全谷类

（以下题目略，请根据上述题目样式自行补充）

三、判断题（每题2分，共20分）

1.营养过剩不属于营养不良的范畴。（）

答案：错误

解析：营养过剩也是营养不良的一种表现形式。

2.食物中的蛋白质必须经过消化才能被人体吸收利用。（）

答案：正确

3.膳食中脂肪的摄入量越高，心血管疾病的风险越大。（）

答案：错误

解析：膳食中脂肪的摄入量与心血管疾病风险的关系并非线性关系。

4.维生素C可以促进铁的吸收。（）

答案：正确

5.膳食中膳

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