检验前准备-食品标准

检验前准备日照职业技术学院

刘丹赤食品标准1.了解食品相关国际标准。2.熟悉食品国内标准的分类。1.能查阅和解读标准。2.能正确选用食品标准。学习目标知识目标能力目标素质目标1.具有爱国主义情怀。2.牢固树立标准意识。食品标准国际标准PART01食品标准是经过一定的审批程序，在一定范围内必须共同遵守的规定，是企业进行生产技术活动和经营管理的依据。0102国际食品标准我国食品标准食品标准国际食品标准主要由国际组织及各个国家的国家标准化组织通过并公开发布的标准，在国际间通用的标准。每年10月14日为国际标准日。国际标准ISO国际标准化组织CAC食品法典委员会AOAC美国官方分析化学家协会ISO标准国际标准化组织（ISO）制订的国际标准。ISO标准成立于1947年2月23日，总部在日内瓦，是世界上最大的标准化组织，目前，已有160多个成员国，我国是1978年恢复加入的。ISO组织ISO标准ISO下设27个国际组织，与食品有关的是：FAO联合国粮农组织WHO世界卫生组织CAC食品法典联合委员会CCPR国际食品法典农药残留委员会IWO国际葡萄与葡萄酒局AOAC美国官方分析化学家协会ISO标准ISO下设200多个技术委员会，与食品有关的如：TC34农产食品TC54香精油TC122包装TC166接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿CAC标准（FAO/WHO）共同设立的食品法典委员会（CAC）制订的标准。CAC标准AOAC标准美国官方分析化学家协会（AOAC）制订的食品分析的标准方法，在国际食品分析领域有较大的影响，被许多国家所采纳。AOAC标准国家标准由国家标准机构通过并公开发布的标准。AOAC标准序号国家标准代号序号国家标准代号1中国国家标准GB6法国国家标准NF2美国国家标准ANSI7瑞士标准SNV3英国国家标准BS8意大利国家标准UNI4日本工业标准JIS9俄罗斯国家标准GOST5瑞典国家标准SIS10德国工业标准DIN食品标准我国食品标准体系PART02我国食品标准国家标准GB行业标准HB地方标准DB企业标准QB仲裁方法食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。食品标准鼓励制订比GB更严格的企业标准国家标准国家标准是指由国务院标准化行政主管部门制定的，在全国范围内统一的技术要求。是四级标准体系的主体，其他各级标准不得与之相抵触。国家标准“GB”----------强制性国家标准代号“GB/T”-----------推荐性国家标准代号

编号方式为：国家标准代号+标准顺序号+发布年号举例

GB5009.3-2016表示2016年发布的强制性国家标准标准代号行业标准对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。行业标准代号含义主管部门NY农业农业部市场与经济信息司（农业）QB轻工中国轻工业联合会SB商业中国商业联合会行业发展部SH商检国家质量监督检验检疫总局行业标准其编号方式为：（行业标准代号）+（标准顺序号）+发布年号

NY/T1070-2006表示2006年发布的第1070号推荐性农业标准举例标准代号地方标准对没有GB和行业标准的产品，需在省市范围内统一的，可由省市标准局制订审批，报国家标准局备案，在本行政区域内适用，不得与国家标准和标业标准相抵触。当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。地方标准名称代码名称代码名称代码名称代码北京市天津市河北省山西省内蒙古辽宁省吉林省黑龙江110000120000130000140000150000210000220000230000上海市江苏省浙江省安徽省福建省江西省山东省河南省310000320000330000340000350000360000370000410000湖北省湖南省广东省广西海南省四川省贵州省云南省420000430000440000450000460000510000520000530000西藏陕西省甘肃省青海省宁夏新疆台湾540000610000620000630000640000650000710000地方标准标准代号举例DB41/T515-2007调味面制食品其编号方式为：（地方标准代号）+（标准顺序号）+发布年号表示2007年发布的第515号推荐性河南地方标准企业标准当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准。即便有GB、行业标准，也可再制订高于它的企业标准。企业标准

Q/NMYF0001S-2012编号方式为：（企业标准代号）（Q/---)+（标准顺序号）+发布年号表示2012年发布的南昌敏月芳食品有限公司的第0001号企业标准Q代表企业标准，NMYF是南敏月芳的首写字母，0001S代表该企业的第一个企标，2012代表标准年限标准代号我国食品标准食品标准食品安全标准PART03食品安全标准强制性标准根据《食品安全法》（2021年修订版）二十五条，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。第二十九条对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。食品安全标准食品安全标准食品安全标准是食品生产经营者必须遵循的最低要求，是食品能够合法生产、进入消费市场的门槛。其他普通食品标准是食品生产经营者自愿遵守的标准，可以为组织生产、提高产品品质提供指导，以增加产品的市场竞争力。食品安全标准食品安全国家标准根据标准作用范围食品安全地方标准食品安全企业标准食品安全标准食品标准食品标准查询与解读PART04食品伙伴网http：//www.food

mate.netGB5009.3-2016食品安全国家标准

食品中水分测定

GB——国家标准代号

5009.3——标准顺序号

2016——标准发布的年份前

言主要说明该标准替代了哪些标准，

以及与被代替的标准相比

，

修改了哪些内容。食品安全国家标准中常会有两种或两种以上检验方法，分别称为第一法、第二法。其中第一法通常是最经典和适用范围最广的方法。不同方法有不同的适用范围、测定原理和分析步骤。