2025-2026学年中班做菜教案

-1-2025-2026学年中班做菜教案教学设计课题Xx课型新授课√□章/单元复习课□专题复习课□习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□设计意图一、设计意图本教案结合中班“我会做”课本主题，通过模拟做菜活动，让幼儿认识常见食材，掌握简单清洗、摆放等安全操作步骤，巩固课本中的食物分类与营养知识。以游戏化方式激发动手兴趣，培养生活自理能力和合作意识，渗透珍惜粮食、讲卫生的习惯，实现生活教育与学科知识的融合。核心素养目标分析二、核心素养目标分析结合课本“我会做”主题，通过做菜活动培养幼儿生活实践素养，掌握食材认知与简单操作技能；在合作完成菜品中发展社会交往与沟通能力；渗透食物营养与卫生知识，提升科学探究意识；引导珍惜粮食，强化责任意识与良好生活习惯，实现认知、能力、情感协同发展。学情分析三、学情分析中班幼儿4-5岁，处于具体形象思维阶段，动手能力初步发展，能完成简单操作，但精细动作和协调性需提升。知识层面，课本“我会做”涉及常见食材认知、基础卫生习惯，幼儿多认识常见蔬果，但对分类、营养理解较浅，需实物巩固。能力上，喜欢模仿与游戏，合作意识萌芽，规则意识较弱，活动中需明确步骤引导。素质方面，好奇心强，乐于尝试，但安全意识不足，需强调刀具、热水等安全事项。行为习惯中，部分幼儿在家参与简单家务，如摆放碗筷，但主动整理食材、讲卫生的习惯需强化，影响操作规范性与持续性。需通过游戏化设计降低难度，激发兴趣，培养耐心与责任感，为生活技能学习打基础。教学资源软硬件资源：安全塑料刀具、儿童切菜板、仿真食材模型（常见蔬果、肉类）、迷你灶台玩具、围裙、厨师帽、操作台（适合幼儿高度）、分类收纳盒。

课程平台：幼儿园“我会做”主题活动资源包、生活技能操作手册。

信息化资源：食材认知图片/视频（分类、营养）、安全操作动画（刀具使用、洗手步骤）、食物制作过程短视频（简化版）。

教学手段：情景模拟“小厨房”、小组合作分工、实物展示与触摸、游戏化引导“食材找朋友”、儿歌口诀强化步骤。教学流程1.导入新课（5分钟）

具体内容：教师出示仿真蔬菜模型（胡萝卜、青菜、番茄等），播放轻快音乐《买菜歌》，引导幼儿围坐成圈。“小朋友们，今天老师带来了‘蔬菜小客人’，它们想请小朋友帮忙做菜！你们认识它们吗？”请2-3名幼儿触摸模型并说出名称，教师追问：“这些蔬菜可以做什么菜呢？”（如“胡萝卜可以炒肉丝”“番茄可以煮汤”），结合课本“我会做”中“食物用途”插图，引出“小厨师学做菜”主题。通过实物刺激和经验联结，激发幼儿参与兴趣，自然过渡到食材认知学习。

2.新课讲授（15分钟）

（1）食材分类与认知（5分钟）

具体内容：教师展示仿真食材模型（蔬菜、水果、肉类），结合课本“食物宝宝找家”页面，引导幼儿按“蔬菜篮”“水果盘”“肉类盒”分类。提问：“黄瓜和苹果有什么不一样？”（引导说出“黄瓜是蔬菜，要炒着吃；苹果是水果，可以直接吃”）。重点分析幼儿易混淆的食材（如番茄既是蔬菜也是水果，强调“做菜用”属于蔬菜），通过实物分类游戏，巩固课本中的食物分类知识，难点在于理解食材的“用途分类”。

（2）卫生习惯培养（5分钟）

具体内容：播放动画《小手洗干净》，结合课本“讲卫生”章节，演示“七步洗手法”（内外夹弓大立腕）。教师用玩偶模拟“小厨师忘记洗手”，提问：“小厨师直接抓菜，对吗？为什么？”（引导说出“手上有细菌，吃了会生病”）。举例：“做菜前要像动画里一样，用肥皂搓20秒，冲干净手。”重点强调操作前的卫生步骤，难点是让幼儿理解“看不见的细菌”需要洗手，通过直观动画和情景模拟，强化卫生意识。

（3）安全操作示范（5分钟）

具体内容：教师出示安全塑料刀具和儿童切菜板，结合课本“安全小贴士”插图，示范“正确握刀”（大拇指按刀背，四指握刀柄）和“切菜姿势”（左手按食材，手指弯曲）。举例：“切黄瓜时，要慢慢推，不能用力抢，不然会切到手。”请一名幼儿上台模仿，教师纠正动作。重点分析幼儿“用力过猛”“手指离刀太近”的安全隐患，通过实物示范和个别指导，掌握安全操作技巧，难点是手部协调控制。

3.实践活动（15分钟）

（1）食材整理小能手（5分钟）

具体内容：幼儿4人一组，每组发放分类收纳盒（贴有蔬菜、水果、肉类图片）和仿真食材。任务：合作将食材放入对应盒子。教师巡回指导，提问：“这个土豆应该放哪里？”（引导说出“蔬菜篮”）。举例：幼儿A负责拿青菜，幼儿B负责放盒子，培养分工合作意识。重点观察分类准确性，难点是小组内协商分工（如“我拿你放”），结合课本“整理小能手”内容，提升生活自理能力。

（2）模拟小厨房做菜（7分钟）

具体内容：每组发放迷你灶台玩具、塑料刀具、洗净的黄瓜片（提前切片去梗）。任务：按“洗-切-摆”步骤制作“凉拌黄瓜”。教师播放步骤儿歌：“小手洗干净，黄瓜片片切，盘子摆整齐，美味上桌啦！”幼儿操作时，提醒“刀轻轻推”“黄瓜片要摆平”。举例：幼儿C切黄瓜时，教师辅助“左手按稳，右手慢慢推”，确保安全。重点强化步骤记忆，难点是“切”的动作连贯性，通过游戏化儿歌，降低操作难度。

（3）菜品小介绍（3分钟）

具体内容：幼儿完成后，手持菜品上台，用简单句子介绍：“我做了凉拌黄瓜，黄瓜是蔬菜，洗得很干净，切得薄薄的。”教师引导其他幼儿鼓掌：“他的黄瓜切得真整齐！”重点鼓励语言表达，难点是“完整描述菜品”（如食材、步骤），结合课本“我会说”板块，提升表达能力。

4.学生小组讨论（5分钟）

（1）食材分类讨论

举例回答：“西红柿是蔬菜，因为妈妈用它炒鸡蛋；香蕉是水果，因为甜甜的可以直接吃。”

（2）卫生习惯讨论

举例回答：“做菜前要洗手，用肥皂搓手心和手背，冲干净了才能碰菜。”

（3）安全合作讨论

举例回答：“和小朋友一起做菜，要轮流用刀，不能抢，要慢慢切，不然会受伤。”

5.总结回顾（5分钟）

具体内容：教师展示课本“我会做”章节总结页，带领幼儿复述：“做菜前要洗手，食材要分类，切菜要安全，做菜要合作。”提问：“今天我们学会了什么？”（幼儿回答：“认识蔬菜、洗手、切黄瓜”）。强调重点：“记住，安全第一，讲卫生，才能做出好吃的菜！”用儿歌结束：“小厨师，真能干，洗手分类切菜忙，美味营养都健康！”结合课本核心内容，通过提问和儿歌，巩固重难点（食材分类、卫生习惯、安全操作），确保幼儿理解生活技能的重要性。教学资源拓展1.拓展资源

（1）食材实物探索包：包含常见蔬菜（胡萝卜、青菜、黄瓜）、水果（苹果、香蕉）、肉类（仿真火腿片）实物及分类标签，对应课本“食物宝宝找家”分类学习，通过触摸、观察、摆放强化食材认知，巩固课本中“蔬菜、水果、肉类”的分类概念。

（2）安全厨房工具套装：儿童塑料刀具（带防护套）、迷你砧板、硅胶刮刀、量杯（刻度简化版），对应课本“安全小贴士”操作示范，工具尺寸适合幼儿手掌，重量轻、边缘圆滑，支持模拟切菜、搅拌等动作，降低操作安全隐患。

（3）主题绘本故事集：《蔬菜的秘密》（介绍蔬菜生长与营养）、《小熊的厨房》（讲述小熊学做菜时的卫生与安全）、《食物的旅行》（简单展示食物从厨房到餐桌的过程），绘本画面生动、文字简短，与课本“我会做”主题中的食材认知、卫生习惯形成联动，通过故事渗透“珍惜粮食、讲卫生”的情感教育。

（4）操作步骤儿歌视频：《洗手法歌》（配合七步洗手法动画）、《切菜安全歌》（示范“左手按稳、右手慢切”动作）、《做菜流程歌》（“洗-切-摆-尝”步骤简化），视频时长1-2分钟/首，节奏明快、动作夸张，对应课本“讲卫生”章节，通过视听结合强化操作记忆。

（5）家庭实践任务卡：包含“食材分类小任务”（将家中蔬菜、水果、零食分类贴贴纸）、“洗菜小帮手”（记录帮爸爸妈妈洗菜的次数）、“安全操作提醒卡”（画“刀要慢拿”“手要洗净”等图标），任务卡设计为图文结合，对应课本“整理小能手”“我会做”板块，支持家庭场景中生活技能的延伸练习。

2.拓展建议

（1）家庭食材认知任务：周末和爸爸妈妈一起去菜市场，寻找课本中没有提到的蔬菜（如茄子、生菜、西蓝花），用画笔画下来，在旁边写上名字（或家长帮忙写），下周在班级“我的蔬菜朋友”分享会上介绍，如“这是生菜，妈妈说可以做沙拉，是绿色的蔬菜”，结合课本“食物用途”插图，拓展食材种类认知。

（2）迷你厨房小实践：在家长指导下，使用安全工具完成“洗菜-切菜-摆盘”简单任务，例如洗一颗小青菜（用流水冲洗2分钟）、切一片黄瓜（塑料刀辅助，家长握住幼儿手）、将黄瓜片摆成小花形状，用手机拍照记录过程，制作“我的第一道菜”小书，贴在课本“我会做”页面旁，强化操作步骤的记忆与应用。

（3）绘本共读与讨论：每天和爸爸妈妈一起读一本拓展绘本，读完后讨论两个问题：“小熊做菜前为什么要洗手？”“如果直接用手抓生蔬菜，会怎么样？”例如读《小熊的厨房》后，幼儿回答“因为手上有细菌，吃了会肚子疼”，对应课本“讲卫生”章节，通过故事讨论深化卫生习惯的重要性。

（4）儿歌创编与表演：将课本中的“七步洗手法”改编成自己的儿歌，加入动作，例如“搓手心（双手互搓），搓手背（手背互搓），手指缝要搓到（手指交叉搓）”，唱给家人听，并教弟弟妹妹一起做，通过创编和表演巩固卫生操作步骤，提升语言表达与模仿能力。

（5）班级“蔬菜朋友”分享会：带自己画的蔬菜画或从家里带来的蔬菜（如小番茄、胡萝卜），向同伴介绍：“我画的西红柿是蔬菜，妈妈用它做番茄炒蛋，酸酸甜甜的”，结合课本“食物用途”插图，鼓励幼儿用简单句子描述食材特征与做法，发展语言表达与认知迁移能力。

（6）卫生习惯养成打卡：制作“洗手打卡表”，每天饭前自己用七步洗手法洗手，完成后让爸爸妈妈在表格上画一颗星星，一周后统计星星数量，分享“我洗了7次手，每次都搓了手心和手背”，对应课本“讲卫生”章节，通过打卡强化习惯养成，培养责任意识。教学评价与反馈1.课堂表现：幼儿积极参与食材认知、安全操作和卫生习惯环节，举手回答问题踊跃，能说出课本中“食物宝宝找家”的分类名称，如“黄瓜是蔬菜，放蔬菜篮”；操作时90%幼儿能按“七步洗手法”洗手，80%幼儿正确使用塑料刀具，体现课本“安全小贴士”的实践应用。

2.小组讨论成果展示：各小组在食材分类讨论中，举例回答“西红柿是蔬菜，因为妈妈用它炒菜”符合课本“食物用途”；卫生习惯讨论中，幼儿说出“洗手要搓手心和手背，不然细菌会跑到菜里”，关联课本“讲卫生”章节；安全合作讨论中，幼儿提出“要轮流用刀，不能抢”，体现合作意识。

3.随堂测试：通过“食材分类小任务”（仿真食材放入对应盒子），85%幼儿准确分类；洗手步骤展示中，75%幼儿能完整演示“内外夹弓大立腕”，检验课本“讲卫生”知识掌握情况。

4.情感态度表现：幼儿活动中珍惜仿真食材，未出现随意丢弃；小组分工时主动承担“拿食材”“摆盘子”任务，体现课本“合作”情感目标；完成菜品后主动介绍“我做的黄瓜，洗得很干净”，表达成就感。

5.教师评价与反馈：整体幼儿能达成食材认知、卫生习惯、安全操作目标，优点是举例回答贴近生活，操作积极性高；改进方向是部分幼儿切菜动作需更慢，洗手时间不足，后续通过“家庭打卡表”强化习惯，结合课本“我会做”延伸活动巩固技能。重点题型整理1.题型：食材分类判断

题目：请说出下面哪些是蔬菜，哪些是水果？黄瓜、苹果、香蕉、青菜、番茄。

答案：蔬菜是黄瓜、青菜、番茄；水果是苹果、香蕉。

2.题型：卫生步骤描述

题目：做菜前洗手需要哪些步骤？

答案：先搓手心，再搓手背，然后搓手指缝，最后冲干净。

3.题型：安全操作说明

题目：用塑料刀切黄瓜时，要注意什么？

答案：左手按稳黄瓜，右手慢慢推刀，手指要弯曲，不能离刀太近。

4.题型：做菜步骤排序

题目：把做凉拌黄瓜的步骤排好顺序：①切黄瓜②洗手③摆盘。

答案：②洗手→①切黄瓜→③摆盘。

5.题型：食物用途举例

题目：青菜可以做什么菜？

答案：青菜可以煮汤，也可以炒着吃，比如青菜炒蘑菇。教学反思与改进孩子们对做菜活动兴趣很高，但实际操作中发现部分切菜动作仍需指导，特别是左手按稳食材的姿势容易变形。课本里“安全小贴士”的步骤示范很清晰，下次要增加分组轮换练习，让每个孩子都有机会在老师监督下操作。卫生习惯方面，虽然学了七步洗手法，但实际洗手时仍有孩子敷衍，考虑在洗手池旁贴课本里的“细菌小怪兽”卡通贴纸，用形象提醒强化意识。小组讨论时，孩子们能说出“西红柿是蔬菜”，但对“为什么番茄既能当水果又能当蔬菜”的理解还模糊，下次准备补充课本外的简单对比案例，比如“番茄炒菜是蔬菜，生吃当水果”。家庭实践任务卡回收率不高，改成带家长签名的照片打卡更直观。