人教版七年级生物下册第二章人体的营养复习导学案（核心素养导向下的单元整合复习教学设计）

人教版七年级生物下册第二章人体的营养复习导学案（核心素养导向下的单元整合复习教学设计）

一、课程背景与设计理念

（一）课标要求与教材地位分析

本章内容隶属于《义务教育生物学课程标准（2022年版）》中“人体生理与健康”这一重要学习主题。课标要求学生在初中阶段能够理解人体各系统结构和功能，形成结构与功能相适应的生命观念，并能够运用所学知识解释生活中的生命现象，关注饮食安全与健康。【核心】本章《人体的营养》正是开启人体生理学学习的首章，它承接了上一册书中关于细胞生活需要能量和物质的理念，为后续学习人体的呼吸、物质运输（血液循环）、废物的排出（尿液的形成）等章节奠定了坚实的物质和能量代谢基础。本章不仅是学生学习人体生理功能的开篇，更是培养学生形成“生物体是一个统一的整体”这一复杂系统思维的起点。【非常重要】

（二）核心素养聚焦点

基于课程改革理念，本复习案的设计旨在突破传统的知识点罗列，致力于在复习过程中深度渗透并提升学生的生物学核心素养：

1.生命观念：通过回顾食物中的六大营养物质及其作用，引导学生认同生命的维持需要物质和能量的不断供给，建立物质与能量观。通过分析消化系统的结构与其功能的关系，如小肠的结构特点与其消化和吸收功能相适应，强化结构与功能观。【核心】

2.科学思维：通过构建本章知识的概念图，训练学生的归纳与概括能力。通过对“探究馒头在口腔中的变化”实验的深入剖析，培养学生的分析、推理和批判性思维能力。通过对营养成分表的解读和食谱评价，培养学生的信息处理和科学论证能力。【重要】

3.科学探究：通过对“测定某种食物中的能量”实验的反思与改进，以及对探究实验变量和对照实验设计的再讨论，提升学生的实验设计和创新能力。【基础】

4.社会责任：通过“合理营养与食品安全”的复习，引导学生关注自身和家人健康，能够为家人设计一份营养合理的食谱，拒绝垃圾食品，关注食品安全热点问题（如添加剂、防腐剂、食物中毒等），形成健康生活的态度和行为习惯，担当起对自己和他人健康的一份责任。【热点】

二、学情分析与复习目标重设

（一）学情研判

七年级学生正处于形象思维向抽象逻辑思维过渡的关键期。他们对于生活中的食物和自身的生长有直观感受，对本章内容有天然的亲近感。但经过一个单元的学习，学生头脑中的知识点可能是零散的、孤立的，缺乏系统性的整合。他们可能记住了“维生素A缺乏导致夜盲症”，但未必能深刻理解为什么胆汁不含有消化酶却参与消化。因此，复习课的核心任务不是“炒冷饭”，而是“穿珠子成项链”，帮助学生将零散的知识结构化，将表面的记忆深化为深层的理解，并能在新情境中迁移运用。

（二）复习目标定位（依据核心素养和学情）

1.知识整合与深化：通过构建概念图，厘清六大营养物质（供能与非供能物质）的分类、作用、来源及缺乏症；【基础】系统描述人体消化系统的组成（消化道和消化腺），准确说出各消化器官的位置、结构和功能。【重要】

2.过程理解与阐释：能完整复述食物（以淀粉、蛋白质、脂肪为例）在消化道中被消化和吸收的全过程，明确消化和吸收的主要场所是小肠，并能从结构上解释其原因。【核心】【高频考点】

3.实验探究与创新：能熟练分析“探究馒头在口腔中的变化”实验的原理、步骤、现象和结论，能识别并控制变量，设置对照；能够对“测定某种食物中的能量”实验提出改进建议，减少误差。【难点】

4.价值判断与实践应用：能够运用营养学知识，评价一份午餐食谱的合理性，并尝试进行科学设计；能够辨识食品安全的相关图标和信息，对日常生活中的食品安全问题做出正确判断。【热点】

三、复习教学实施过程（核心环节）

本复习案共设计四个课时，分别对应知识结构化、过程模型化、探究深层化和应用生活化四个层面。

第一课时：唤醒旧知，构建网络——人体需要的主要营养物质

（一）情境导入：生命的“燃料清单”

展示一组图片：奥运冠军的日常饮食、航天员的太空餐、新生儿的母乳喂养。提问：这些形态各异的食物中，究竟蕴含着哪些共同的、维持生命运转的神奇物质？我们为什么每天都必须摄入它们？引导学生从感性认识回归理性思考，明确本节课复习主题——营养物质。【基础】

（二）自主梳理，合作共建

1.头脑风暴与分类：要求学生以小组为单位，在纸上快速罗列出食物中含有的六大营养物质，并尝试根据是否为生命活动提供能量，将它们分为“供能物质”和“非供能物质”两大类。【基础】

2.核心概念精准辨析：【非常重要】引导学生细致区分以下几个易混点：

（1）供能物质：糖类（主要供能物质，【高频考点】如葡萄糖、淀粉）、脂肪（备用的能源物质，储存在皮下，【高频考点】如大豆油、肥肉）、蛋白质（构建和修复身体的重要原料，也能供能，【高频考点】如蛋清、瘦肉）。

（2）非供能物质：水（细胞的主要成分，参与运输和代谢）、无机盐（含量少，作用大，【热点】重点复习钙、铁、碘的缺乏症：儿童缺钙佝偻病，中老年缺钙骨质疏松；缺铁性贫血；缺碘导致地方性甲状腺肿或呆小症）、维生素（需求量极少，但不可或缺，【非常重要】【高频考点】列表对比VA（夜盲症）、VB1（脚气病，注意与脚气区别）、VC（坏血病，牙龈出血）、VD（佝偻病，促进钙吸收）的来源和缺乏症）。

3.概念图初建：在教师的引导下，以“人体的营养”为核心，延伸出“营养物质”和“消化吸收”两大主干，在“营养物质”分支下挂上六大类，并在每类下挂上功能、食物来源、缺乏症等关键信息。此时完成第一主干的初步构建。

（三）游戏竞赛，巩固记忆

开展“缺啥补啥”和“食物接龙”小游戏。教师说出某种缺乏症的症状或食物名称，学生迅速抢答说出缺乏的营养物质或该食物富含的主要营养成分。通过高频互动，强化记忆效果。

第二课时：结构与功能，构建模型——消化系统的组成与功能

（一）导入：食物的奇幻漂流

承接上节课，提问：我们吃进去的牛肉、馒头、蔬菜，这些大块头的食物，是如何变成能被细胞吸收的小分子营养物质的？这趟“奇幻漂流”经过了哪些站点？引入消化系统的复习。【重要】

（二）模型构建与动态模拟

1.消化系统“路线图”绘制（小组活动）：请学生用简笔画的形式，在纸上快速勾画出消化道的轮廓（从口腔到肛门），并标注出主要的消化腺（唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺）。【基础】

2.“站点”功能详解：【非常重要】【高频考点】

（1）口腔：通过回顾“嚼馒头会变甜”的生活经验，复习唾液淀粉酶对淀粉的初步消化（将淀粉分解为麦芽糖）。

（2）胃：位于左上腹，最膨大的部分。通过胃壁上的胃腺分泌胃液（含胃蛋白酶和盐酸），复习胃的化学性消化（蛋白质初步消化）和物理性消化（蠕动研磨食物）。强调胃只吸收少量水、无机盐和酒精。

（3）小肠：【核心】【重中之重】这是消化和吸收的主要场所。引导学生从“长（5-6米）、大（皱襞和绒毛大大增加表面积）、薄（绒毛壁、毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成）、多（内含多种消化液：胆汁、胰液、肠液，其中含有多种消化酶）”四个维度，全面构建其结构与功能相适应的观点。在此处可引入数学思维：计算小肠皱襞和绒毛可使吸收面积增大多少倍，体现跨学科视野。

（4）大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素，最终形成粪便。

（5）肝脏：【重要】人体最大的消化腺，分泌的胆汁（不含消化酶）对脂肪进行物理性消化（乳化作用）。

3.角色扮演，模拟通路：请几位同学分别扮演口腔、胃、小肠、大肠、肝脏等，手持食物卡片，模拟淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，其他同学进行点评和修正。

（三）难点突破：三大营养物质的消化过程

这是本章的绝对核心和高频考点。此处不采用简单背诵，而是采用“流程图+小组互述”的方式。【高频考点】【难点】

1.分组合约：将全班分为“淀粉组”、“蛋白质组”、“脂肪组”。要求每个组画出该营养物质从进入口腔到最终被吸收的全过程流程图，必须标明每一步发生的部位、参与的消化液、消化酶的初步产物和最终产物。

2.跨组汇报，互相纠错：先由“淀粉组”代表上台用白板演示并讲解，淀粉在口腔（唾液淀粉酶）→麦芽糖，在小肠（胰液、肠液中的淀粉酶、麦芽糖酶）→葡萄糖。其他组同学补充纠正，尤其要强调淀粉的消化起始于口腔，最终全在小肠完成。

3.蛋白质组汇报：强调蛋白质的消化起始于胃（胃蛋白酶），最终在小肠（胰液、肠液中的蛋白酶）被分解为氨基酸。

4.脂肪组汇报：【难点】强调脂肪的消化起始于小肠，且需要肝脏分泌的胆汁进行乳化（物理消化），然后在胰液、肠液中的脂肪酶作用下分解为甘油和脂肪酸。教师在此处追问：胆囊炎患者为什么不能吃油腻食物？引导学生学以致用。

5.教师点睛：归纳出“口腔只初消化淀粉，胃只初消化蛋白质，所有营养物质最终消化都在小肠，所有营养物质最终吸收也都在小肠（除了部分水、无机盐和酒精）”的核心规律。

第三课时：实验探究，思维进阶——探究与检测

（一）经典实验深挖：“探究馒头在口腔中的变化”【非常重要】【高频考点】

这是教材中的核心探究实验，复习不能停留在“背步骤、背结论”的层面，而要上升到科学思维的高度。

1.重温实验流程：展示实验装置图，引导学生回顾3支试管（或4支试管）的设置：1号（馒头碎屑+唾液+搅拌）、2号（馒头碎屑+清水+搅拌）、3号（馒头块+唾液+不搅拌）、4号（如有，馒头碎屑+唾液+不搅拌）。明确每个变量设置的目的。【基础】

2.变量与对照分析（深度研讨）：

（1）1号和2号对照，变量是什么？（唾液）结论是什么？（唾液中含有淀粉酶，能消化淀粉）。

（2）1号和3号对照，变量是什么？（牙齿的咀嚼和舌的搅拌，即物理消化）结论是什么？（物理消化有助于化学消化的进行）。

（3）为什么要将试管放在37℃温水中？（模拟人体口腔温度，是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度）。如果放在10℃或80℃水中，会有什么现象？为什么？（引导学生理解温度影响酶的活性）。

（4）如何验证实验结果？（滴加碘液）。为什么1号试管不变蓝？（淀粉被分解了）。如果1号试管也变蓝了，可能的原因有哪些？（学生发散思维：水浴时间不够长、温度不适宜、馒头块太大、唾液不新鲜、滴加碘液太多等）。【难点】

3.实验创新与迁移：如果我们要探究“唾液淀粉酶对蛋白质和脂肪有消化作用吗？”应该如何设计对照实验？引导学生尝试迁移实验设计的思想。

（二）定量实验反思：“测定某种食物中的能量”【热点】

1.回顾原理：通过测量食物燃烧释放的热量使水温升高的度数，来推算食物中的能量。

2.误差分析与改进（小组头脑风暴）：【难点】【重要】引导学生讨论实验结果往往远小于理论值（食物实际含有的能量）的原因。

（1）原因分析：热量散失严重（向空气中、向锥形瓶、向周围环境散失）；燃烧不充分；测量温度时读数有误差；实验装置简陋等。

（2）改进措施：设计更密闭的装置（如加罩、使用易拉罐做外壳保温）；用电子温度计提高精度；将食物充分干燥并粉碎，使其燃烧更充分；重复实验，取平均值等。通过此环节，培养学生的批判性思维和科学严谨的态度。

第四课时：回归生活，学以致用——合理营养与食品安全

（一）情境任务：我是小小营养师【热点】【非常重要】

出示一份某学校食堂的午餐食谱：红烧肉、炸鸡排、炒土豆丝、米饭。提问：请你从合理营养的角度，评价这份食谱，并提出修改建议。

1.运用“平衡膳食宝塔”评价：引导学生对照中国居民“平衡膳食宝塔”，发现食谱中存在的缺陷（如：缺少蔬菜水果，缺少奶制品或豆制品，肉类和油脂可能过多）。强调食物多样化的原则。

2.设计新食谱：要求学生4人一组，为一位即将参加运动会的同学设计一份营养午餐。需要说明设计理由。然后全班展示，教师点评，重点看是否符合“全面、均衡、适量”的原则。强化“糖类、蛋白质、脂肪”三大产热营养素和维生素、无机盐、水的搭配。

（二）社会热点辨析：食品安全在行动

1.图标识别：展示食品质量安全标志（QS标志，现已逐步更新为SC编码）、绿色食品标志等，让学生识别其含义。

2.案例分析：【热点】提供几个生活场景案例：

（1）小卖部里花花绿绿的“五毛食品”。

（2）妈妈买的蔬菜上是否有农药残留？

（3）外出就餐时，如何选择卫生条件好的餐馆？

（4）购买包装食品时，应该关注包装袋上的哪些信息？（生产日期、保质期、生产厂家、配料表、SC编号、营养成分表等）。

引导学生讨论在这些情况下，如何保障食品安全，明确自己作为消费者的权利和责任。

3.拓展延伸：引入“食品安全”的社会大概念，不仅仅是有毒有害物质，还包括过度加工、营养不均衡等问题。引导学生形成科学的饮食观，拒绝暴饮暴食、偏食挑食、过度节食等不健康的饮食行为。

四、单元知识框架梳理与核心要点罗列（应列尽列）

以下为本章所有知识要点的完整归纳，用“概念图”形式展现，供学生自查和复习。

（一）人体的营养物质【基础】

1.供能物质：

（1）糖类：【非常重要】主要供能物质。组成：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。食物来源：谷类、根茎类。

（2）脂肪：【重要】备用的能源物质。组成：甘油和脂肪酸。食物来源：植物油、动物脂肪、坚果。

（3）蛋白质：【非常重要】构建和修复身体的重要原料，也能提供能量。食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类。

2.非供能物质：

（1）水：【基础】细胞的主要成分，参与运输、调节体温。

（2）无机盐：【重要】【高频考点】缺钙——佝偻病、骨质疏松；缺铁——缺铁性贫血；缺碘——地方性甲状腺肿、呆小症；缺锌——生长发育不良、味觉障碍。

（3）维生素：【重要】【高频考点】

A.维生素A：夜盲症、干眼症。来源：肝脏、胡萝卜（胡萝卜素转化）、鱼肝油。

B.维生素B1：神经炎、脚气病（区别于真菌感染的“脚气”）。来源：粗粮、豆类。

C.维生素C：坏血病、牙龈出血。来源：新鲜蔬菜、水果（如猕猴桃、柑橘）。

D.维生素D：佝偻病、骨质疏松（促进钙和磷的吸收）。来源：肝脏、蛋黄、鱼肝油，多晒太阳也能合成。

3.膳食纤维：【基础】不能被消化，但能促进胃肠蠕动，利于排便。来源：粗粮、蔬菜、水果。

（二）消化系统组成与功能【基础】【重要】

1.消化道（食物经过的通道）：

（1）口腔：牙齿咀嚼、舌搅拌，唾液淀粉酶初步分解淀粉。

（2）咽：食物和空气的共同通道（会厌软骨控制）。

（3）食道：蠕动，输送食物。

（4）胃：【非常重要】暂时贮存食物，胃腺分泌胃液（含胃蛋白酶），对蛋白质进行初步消化。形成食糜。

（5）小肠：【核心】【高频考点】消化和吸收的主要场所。很长（5-6米），内表面有皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收面积。小肠绒毛壁很薄，由一层上皮细胞构成，有利于吸收。内含多种消化液（胆汁、胰液、肠液）。

（6）大肠：【基础】吸收少量水、无机盐和部分维生素，形成粪便。

（7）肛门：排出粪便。

2.消化腺（分泌消化液）：

（1）唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶），进入口腔。

（2）胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶），进入胃。

（3）肝脏：【非常重要】人体最大的消化腺。分泌胆汁（不含消化酶，但能乳化脂肪），进入小肠。

（4）胰腺：分泌胰液（含消化糖类、蛋白质、脂肪的多种酶），进入小肠。

（5）肠腺：分泌肠液（含多种消化酶），进入小肠。

（三）食物的消化过程【核心】【高频考点】

1.消化的概念：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。包括物理性消化（牙齿咀嚼、胃肠蠕动、胆汁乳化）和化学性消化（消化酶分解）。

2.三大营养物质的消化：

（1）淀粉：口腔（唾液淀粉酶）→麦芽糖→小肠（胰液、肠液中的淀粉酶、麦芽糖酶）→葡萄糖。

（2）蛋白质：胃（胃蛋白酶）→多肽→小肠（胰液、肠液中的蛋白酶）→氨基酸。

（3）脂肪：小肠（胆汁乳化）→脂肪微粒→小肠（胰液、肠液中的脂肪酶）→甘油+脂肪酸。

（四）营养物质的吸收【核心】【高频考点】

1.吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

2.各部位的吸收能力：

（1）口腔、咽、食道：基本无吸收。

（2）胃：吸收少量水、无机盐和酒精。

（3）小肠：【核心】吸收绝大部分的营养物质，包括葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分水、无机盐和维生素。

（4）大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素。

（五）合理营养与食品安全【热点】

1.合理营养：全面而平衡的营养。“平衡膳食宝塔”指导我们每天均衡摄入五类食物。

2.食品安全：关注食品的保质期、生产日期、配料表；不吃发芽的马铃薯、未煮熟的豆角、不明野生菌；保持厨房和餐具卫生；购买检疫合格的肉；预防食物中毒。

五、典型例题解析与解题策略指导

（一）图表分析题

例题：右图是人体消化系统部分结构示意图，请据图回答：（1）图中标号①分泌的消化液是______，该消化液是否含有消化酶？。（2）人体消化和吸收的主要场所是[]，请写出其适于消化吸收的至少两个结构特点：，。（3）某人经常感到腹部疼痛，经检查发现图中[]______发生了病变，这可能影响对______的消化。

【解题策略指导】

第一步：识图定位。首先识别图中各标号代表的结构名称。①是肝脏，②是小肠，③是胃，④是胰腺。这是解题的基础。

第二步：回归考点。（1）肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用。（2）小肠是消化吸收的主要场所。其结构特点应从“长、大、薄、多”四个角度回答。（3）若小肠病变，影响所有营养物质的消化吸收；若胃病变，主要影响蛋白质的初步消化；若肝脏或胆囊病变，主要影响脂肪的消化。本题③是胃，其病变主要影响蛋白质。

第三步：规范表述。使用生物学术语，如“皱襞”、“小肠绒毛”、“毛细血管壁”等，不能使用口语。

（二）实验探究题

例题：某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下表所示的实验操作。请回答：

试管编号

加入物质

处理方式

水浴温度

加碘后现象

1

馒头碎屑+2毫升唾液

充分搅拌

37℃

?

2

馒头碎屑+2毫升清水

充分搅拌

37℃

?

3

馒头块+2毫升唾液

不搅拌

37℃

?

4

馒头碎屑+2毫升唾液

充分搅拌

0℃

?

（1）若以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量，应选择______号试管和______号试管作为对照。

（2）1号试管和2号试管构成一组对照实验，探究的问题是______？

（3）预测4号试管的实验现象是______（填“变蓝”或“不变蓝”），这说明