农耕文明活态传承视野下的传统小麦种植技艺保护与可持续发展路径研究（年）行业分析报告

农耕文明活态传承视野下的传统小麦种植技艺保护与可持续发展路径研究（2026-2028年）行业分析报告

一、导论：重新审视传统农耕技艺的时代价值

（一）研究背景与问题缘起

在全球气候变化加剧、生物多样性锐减以及工业化农业模式边际效应递减的宏观背景下，农业系统的可持续性与韧性成为国际社会关注的焦点。作为世界农业起源中心之一，我国拥有长达数千年的农耕文明史，其中以小麦种植为核心的旱作农业体系，不仅孕育了灿烂的中原文化，更积淀了一套极为丰富、复杂且高度适应自然环境的传统技艺知识体系。然而，自二十世纪后半叶以来，伴随绿色革命技术的普及和高产、抗病品种的单一化推广，以地方品种、精耕细作、生态循环为特征的传统小麦农耕技艺正面临传承断裂、知识消亡的严峻挑战。本报告立足于2026年至2028年的时间节点，旨在超越单纯的怀旧式保护，从农业文化遗产、生物文化多样性以及未来食品安全的战略高度，系统审视传统小麦种植技艺的当代价值，并探索其在现代农业体系中的活化路径与可持续发展策略。

（二）报告范畴与核心概念界定

本报告所探讨的“传统小麦农耕技艺”，并非简单地指代一切古老的种植方法，而是特指在工业革命与现代育种技术广泛应用之前，我国特定区域（尤其是黄淮海流域及北方旱作区）的劳动人民，基于对当地自然条件的深刻认知，经过世代经验累积形成的、以地方小麦品种（农家种）为核心载体，涵盖土壤耕作、播种管理、水肥调控、病虫害防治、收获贮藏及种子选育保纯等环节的一整套技术体系与生态智慧。它既包括显性的技术操作，如特定农具的使用、节气的把握，也包含隐性的知识体系，如对物候的观察、土壤墒情的判断、物种间相互关系的利用等。本报告将这一体系置于农业文化遗产（AgriculturalHeritageSystems,AHS）和生物文化多样性（BioculturalDiversity）的理论框架下，探讨其在2026-2028年这一关键时期的保护、研究与创新转化。

（三）全球视野下的战略意义

从全球范围看，联合国粮农组织（FAO）推动的“全球重要农业文化遗产”（GIAHS）项目，已将包括中国南方稻作梯田在内的多个传统农业系统纳入保护名录，但对于北方旱作传统小麦种植系统的关注相对不足。与此同时，国际农业研究磋商组织（CGIAR）及其下属机构，如国际玉米小麦改良中心（CIMMYT），近年来也愈发重视从地方品种和传统知识中挖掘应对气候变化的基因资源与智慧。在2026-2028年，随着《昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架》的深入实施，各国对与农业相关的遗传资源、传统知识的保护义务进一步强化。因此，对我国传统小麦农耕技艺进行系统性整理与研究，不仅是守护民族文化根脉的内在要求，更是履行国际公约、参与全球农业治理、贡献中国智慧的战略举措。

二、传统小麦农耕技艺的知识体系与核心精髓

（一）种质资源的活态保存：农家品种的生态适应性

传统技艺的核心在于其与特定地方品种（landraces）的共生关系。这些农家品种，如“小白芒”、“红秃头”、“蚂蚱麦”等，并非现代育种学意义上的纯系品种，而是一个由不同基因型组成的、动态变化的复合群体。它们历经数百年自然选择和人工选择，形成了对特定地域病虫害、气候波动（如倒春寒、干旱）及土壤类型的卓越适应性。这种适应性不仅体现在抗逆性上，还赋予了小麦产品独特的风味物质与营养品质，例如某些传统品种制作的面食具有更浓郁的麦香和更佳的口感。传统技艺的传承，本质上是对这一系列独特基因资源及其选择环境的活态保存。

（二）土壤耕作智慧：精耕细作与地力常新

传统耕作体系，以“深耕、细耙、多锄”为核心，深刻体现了对土壤肥力管理的辩证理解。并非盲目追求年年深翻，而是根据不同节气、前茬作物和土壤墒情，灵活运用深耕、浅耕、免耕等组合。例如，伏天深耕晒垡，利用夏日高温和紫外线熟化土壤、杀灭病虫草籽；播前精细耙耱，创造上虚下实的种床，保墒提温；苗期中耕锄地，既有除草之功，又有“锄头底下有水又有火”的松土、保墒、增温之效。这套技术体系巧妙地协调了土壤中水、肥、气、热的关系，在不依赖外部石化能源投入的条件下，实现了“地力常新”的可持续生产。

（三）水资源的时空调控：因时因地的补墒技术

在传统旱作区，小麦生长主要依赖自然降水。传统技艺的精髓在于最大限度地蓄住“天上水”，保住“土中墒”。通过深耕蓄墒、耙耱收墒、镇压提墒、中耕保墒等一系列环环相扣的耕作措施，构建了一个高效的“土壤水库”。在有灌溉条件的地区，传统技艺更强调“看天、看地、看庄稼”的因时因水原则，依据物候节律（如“麦收隔年墒”）、小麦需水关键期（如孕穗水）和有限水源状况，实施精准补灌，形成了与自然降雨相协同的节水模式，其背后蕴含的水资源时空优化配置思想，对当下发展节水农业仍具启示意义。

（四）养分循环的生态闭环：种养结合与有机培肥

传统小麦种植极少依赖外部化学肥料，其养分供给建立在一个封闭或半封闭的生态循环系统之上。核心是“种养结合”：一方面，充分利用人畜粪便、厩肥、堆肥等农家肥，经过充分沤制后施入田间，为土壤微生物提供能源，改良土壤结构；另一方面，通过轮作、间作套种豆科作物（如麦豆轮作）或绿肥作物，利用生物固氮增加土壤氮素。此外，秸秆还田（虽然方式与现代不同，如作为饲料过腹还田）、草木灰、坑塘淤泥等的使用，共同构成了一个多元、稳定、低外部输入的养分循环网络，确保了土壤肥力的长期维持与提升。

（五）生物调控的朴素实践：利用相生相克的自然法则

在化学农药问世之前，传统农业依靠一套复杂的生物调控手段来管理病虫害。这包括：通过轮作倒茬打破病虫害的生活史周期；选用抗（耐）性强的农家品种；掌握适宜的播期以避开病虫高发期；通过田间管理（如拔除病株、清除杂草寄主）创造不利于病虫害发生的环境。更为精妙的是，传统农业系统中往往保留了田埂、沟渠、林地等半自然生境，为害虫的天敌（如瓢虫、蜘蛛、寄生蜂）提供了栖息和繁衍的场所，形成了农田生态系统的自然平衡调控机制。这种基于生物多样性管理的植保思想，正是现代生态农业所倡导的核心理念。

三、当代价值重估：传统技艺对于未来农业的启示

（一）应对气候变化的韧性资源库

未来气候变化的不确定性增加，极端天气事件频发。现代小麦品种虽然在潜在产量上优势明显，但其遗传基础狭窄，对环境的剧烈波动可能更为敏感。传统农家品种作为一个基因复合体，内部蕴藏着丰富的抗逆基因（抗旱、抗寒、耐涝、抗病等），是培育未来气候智慧型作物品种不可或缺的宝贵遗传资源。对传统农耕技艺的研究，有助于我们理解作物-环境-管理措施三者之间的协同进化关系，为构建更具气候韧性的农业生态系统提供知识基础。

（二）支撑功能农业发展的风味与营养宝藏

随着消费升级，人们从单纯追求产量转向对品质、风味和健康功能的追求。现代育种在提高产量和加工适应性的过程中，无意中丢失了部分与风味、营养相关的基因。许多传统小麦品种在蛋白质含量、面筋质量、微量元素（铁、锌）以及次生代谢产物（如类黄酮、烷基间苯二酚）等方面具有独特优势，更适合开发为高端食品、功能性食品或药食同源产品。挖掘传统技艺中与品质形成相关的栽培管理措施（如特定的施肥、收获时期），可以为现代高品质小麦生产提供技术参照。

（三）为再生农业与土壤健康提供本土方案

当前，全球农业正经历从“土壤化学农业”向“再生农业”的深刻转型，核心目标是重建土壤健康，提升土壤有机质。中国传统农耕技艺中的“精耕细作”与“有机培肥”实践，本质上就是一种长期、稳定、高效的土壤健康管理范式。其通过多种有机物料配合、微生物群落调控、耕层结构优化等措施，实现了土壤物理、化学和生物性状的综合改良。深入解析这些传统农法背后的机理，可以为发展具有中国特色的再生农业技术体系提供丰富的本土知识资源。

（四）生物多样性保护与农业景观重塑

传统小麦种植系统往往与特定的农业景观镶嵌在一起，如梯田、台地、林网、沟渠等，形成了异质性的农田生境，为众多伴生植物、昆虫、鸟类和小型哺乳动物提供了栖息地。保护传统农耕技艺，不仅保护了作物遗传多样性，也连带保护了与其共生的其他物种以及整个农业景观的多样性。这种“农业-生物多样性”的协同保护模式，对于实现《昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架》中提出的“30x30”目标（到2030年保护30%的陆地和海洋）具有重要实践价值。

（五）文旅融合与乡村文化认同的构建

在全球化和城市化进程中，乡村文化认同感面临消解的危机。传统小麦农耕技艺，从播种、管理到收获、加工，再到最终制作成各种面食（如馒头、面条、饺子），串联起一整套物质与非物质文化遗产。这些技艺蕴含着节气文化、乡土知识、邻里互助（如换工）、饮食习俗等丰富的社会文化内涵。通过保护性利用，将传统农耕体验、科普教育、生态旅游、文化创意相结合，可以为乡村振兴注入独特的文化动能，重建人与土地、人与食物之间的情感联系。

四、保护与传承现状：机遇与挑战并存

（一）宏观政策与时代机遇

进入“十五五”规划（2026-2030年）时期，国家对农业强国、文化强国和生态文明建设的重视程度达到了新的高度。

1.农业文化遗产保护体系日益完善：农业农村部已先后认定多项“中国重要农业文化遗产”，为传统小麦种植系统的纳入提供了制度通道。2026-2028年，预计将有更多黄淮海地区以传统小麦种植为特色的农业系统被发掘和申报。

2.种业振兴行动对地方品种的重视：国家种业振兴方案中明确提出了对农作物种质资源进行系统调查、抢救性收集和保护的任务。传统小麦农家品种作为重要的战略资源，其保护与利用将在这一时期获得更多项目支持。

3.绿色发展导向与生态补偿机制：国家持续推动农业绿色发展，鼓励生态种植、有机种植。对于采用保护传统品种、维持生态景观耕作方式的农户或新型经营主体，有望通过生态补偿、绿色奖补等政策获得经济激励。

4.乡村振兴战略下的文化赋能：乡村旅游、文化体验、农事节庆等成为乡村振兴的重要抓手。传统农耕技艺因其独特的历史文化价值，被视为能够提升乡村吸引力的核心IP。

（二）面临的核心挑战与问题

尽管机遇显现，但传统小麦农耕技艺的传承与发展仍面临多重深层次矛盾。

1.核心技艺传承人的断层危机：掌握整套传统种植技艺的群体，多为七八十岁以上的老人，其经验知识尚未得到系统记录和整理。年轻一代普遍对传统农法缺乏了解和兴趣，加之农业比较效益偏低，导致知识传承面临“人亡技绝”的风险。

2.农家品种与高产高效的现实矛盾：传统农家品种的产量潜力通常显著低于现代改良品种，在缺乏足够市场溢价的情况下，农户缺乏种植意愿。如何建立“优质优价”的市场机制，是保护与利用面临的经济学难题。

3.传统知识碎片化与系统性研究不足：目前关于传统小麦农耕技艺的研究多局限于民俗学或农史学的文献考据，缺乏与现代农学、生态学、分子生物学等学科的深度交叉融合。对其科学机理（如抗逆机制、风味形成、土壤微生物互作）的揭示尚不充分，难以转化为现代可应用的科技成果。

4.工业化农业生产模式的挤压：规模化、标准化、机械化的现代农业发展模式，客观上与多样化、精细化、劳动力密集的传统技艺存在冲突。农田基础设施的改善（如土地平整、灌溉系统改造）往往以牺牲田埂、沟渠等半自然生境为代价，破坏了传统技艺赖以存在的景观基础。

5.知识产权保护与惠益分享机制的缺失：传统知识属于集体创造，其知识产权如何界定和保护，是国际和国内法律实践中的难题。当利用传统农家品种或其蕴含的基因资源开发出新品种或新产品时，如何与来源社区建立公平合理的惠益分享机制，目前尚缺乏成熟的政策工具。

五、可持续发展路径：构建“五位一体”的活态传承体系

针对上述挑战与机遇，本报告提出构建以“种质资源保护为根基、技艺传承创新为核心、功能价值拓展为动力、政策机制创新为保障、社区能力建设为落脚点”的五位一体活态传承体系。

（一）夯实种质资源根基：从静态保存到动态保育

1.深化系统性调查与基因型鉴定：在未来三年，依托第三次全国农作物种质资源普查与收集行动的成果，对黄淮海及北方旱作区的传统小麦农家品种进行补充调查，重点关注那些仅存于偏远地区或小规模种植的“濒危”资源。同时，利用基因组学技术（如全基因组重测序）对这些资源进行精准鉴定，构建基因型-表型关联数据库，挖掘控制抗逆、优质、营养等性状的关键基因或位点。

2.建立原位保护与异位保护相结合的体系：异位保护（种质库保存）是基础，确保遗传材料不丢失。但更重要的是开展原位保护（田间保护），即在传统品种的原产地或适宜种植区，鼓励农户在相似的生态环境和传统耕作方式下持续种植，使其在动态选择中继续进化，保持对变化环境的适应性。可以依托农业文化遗产保护地、种质资源保护区等设立“传统小麦农家品种原位保护示范点”。

（二）创新技艺传承模式：知识记录、教育融入与技术转化

1.开展抢救性记录与数字化建档：运用口述史、影像人类学等方法，对掌握核心技艺的老农进行深度访谈和拍摄，系统记录从整地、选种、播种到收获、贮藏的每一个环节，以及他们对物候、土壤、生物之间关系的独特认知。建立开放共享的“传统小麦农耕技艺数字知识库”，将隐性知识显性化、系统化。

2.推动传统技艺进校园、进课堂：将传统农耕文化融入中小学劳动教育和乡土教育课程，设计如“小麦的一生”、“跟着节气种小麦”等体验式教学活动，培养青少年对土地和农耕的情感认同。在涉农高等院校和职业院校中，开设“农业文化遗产与传统农耕”相关课程或讲座，鼓励学生开展相关研究和实践，培养未来的研究和传承人才。

3.促进传统与现代科技的融合创新：设立跨学科研究项目，组织农学家、生态学家、食品科学家、人类学家共同攻关，用现代科学方法阐释传统技艺的科学内涵。例如，研究传统耕作措施对土壤固碳和微生物群落的影响；分析传统品种风味形成的分子机理；开发适用于传统品种和小规模生态种植的轻简化、智能化农机装备（如小型收割机、除草机器人），降低劳动强度。

（三）拓展功能价值实现路径：市场驱动与品牌建设

1.培育特色农产品品牌与价值链：围绕传统小麦及其衍生加工品（如传统石磨面粉、手工挂面、老酵馒头等），打造具有地理标志和历史文化内涵的区域公用品牌。通过故事化营销、体验式消费，突出其“老品种、老味道、生态种植”的独特价值，连接追求高品质生活的中高端消费群体，实现“优质优价”。

2.发展农耕文化体验与研学旅行：依托传统小麦种植基地，开发集农事体验（如播种、除草、收割、打场）、民俗活动（如祭祀社神、过麦罢）、美食品鉴（制作传统面食）于一体的农耕文化体验项目，并针对中小学生和亲子家庭开发系统化的研学课程，使传统技艺在服务城市居民和青少年的过程中焕发新活力。

3.探索生态产品价值实现机制：研究和论证采用传统农耕技艺对生物多样性保护、水源涵养、土壤固碳、景观美学等生态系统服务功能的贡献。在此基础上，探索通过政府购买服务、建立区域性生态补偿基金、引入碳汇交易机制等方式，将传统农耕的正外部性内部化，为坚守传统种植的农户提供额外的经济补偿。

（四）完善政策与制度保障：构建支持性治理环境

1.将传统农耕技艺保护纳入相关法律法规体系：在修订《种子法》、《非物质文化遗产法》或制定《农业文化遗产保护条例》时，应进一步明确对传统品种和传统农耕知识的保护地位、权利归属和管理措施。

2.设立专项保护与发展基金：在国家和省级层面，设立“重要农业文化遗产暨传统农耕技艺保护与发展专项资金”，重点支持资源调查、技术研发、示范推广、品牌培育、传承人补贴等工作。

3.探索建立传统知识获取与惠益分享制度：参照《生物多样性公约》关于获取和惠益分享（ABS）的国际准则，研究制定适用于我国传统农家品种和传统知识的管理办法。当科研机构或企业利用传统资源进行商业开发时，应与来源社区（或代表机构）协商，建立透明的合同机制，确保利益回馈用于社区发展和传统保护。

4.改革农业支持政策导向：调整现有主要依据产量进行补贴的政策体系，将生态友好型耕作、地方品种种植、农业景观保护等指标纳入农业补贴的考量范围，引导农业生产方式向多元化、可持续方向转型。

（五）强化社区主体地位：赋能在地保护与传承的核心力量

1.培育新型经营主体与传统传承群体：支持和引导专业合作社、家庭农场等新型经营主体，专门从事传统品种的保种繁育、生态种植和市场开发。同时，鼓励由老农、民间手艺人和返乡青年组成的“传统农耕传承小组”或“农民田间学校”，使社区内部形成知识交流和代际传递的机制。

2.建立参与式选育种网络：组织科研人员与农民合作，建立“参与式植物育种”（ParticipatoryPlantBreeding,PPB）项目。让农民参与到传统品种提纯复壮、改良选育的过程中，既保留了传统品种的遗传背景，又能根据当地需求（如对特定抗性或品质的要求）进行定向选择，增强传统品种的实用性和适应性。

3.提升社区组织化程度与议价能力：帮助传承社区建立合作社或联盟，通过统一生产标准、统一品牌营销、统一对接市场，增强其在产业链中的话语权和议价能力，确保价值增值部分主要留在社区内部。

六、前瞻性分析：2026-2028年的关键议题与行动建议

（一）技术前沿：生物技术与数字技术的融合应用

1.基因编辑与传统种质的精准改良：在充分尊重传统知识和保障惠益分享的前提下，可以审慎探索利用基因编辑等新兴生物技术，对农家品种中个别不良农艺性状（如株高过高、易倒伏）进行精准微调，在不改变其整体遗传背景和风味品质的基础上，提升其适应现代机械化生产的能力。这将是连接传统与现代的一条充满希望但也需伦理规制的路径。

2.数字孪生与智慧农耕知识图谱：构建基于地理信息系统（GIS）、物联网（IoT）和人工智能（AI）的数字孪生平台，将传统农耕知识（如节气、物候、农谚）与实时环境数据（气象、土壤墒情、病虫害监测）相结合，开发面向生态农场和传承社区的智慧决策支持系统，辅助他们更科学地运用传统技艺，应对气候变化。

（二）市场趋势：从有机到再生，从食品到生活方式

1.“再生农业”认证与市场溢价：随着国际“再生农业”运动在国内的兴起，采用传统农耕技艺（免耕/少耕、覆盖作物、轮作、不施化肥农药等）所生产的产品，有望获得“再生农业”或“土壤健康”相关的认证，从而在高端市场获得更高的品牌溢价。

2.从产品消费转向文化体验消费：未来的消费者不仅购买面粉，更希望购买其背后的故事、文化和体验。与乡村民宿、艺术工作室结合的“慢食”空间和“农耕生活社区”将不断涌现，将传统小麦种植变成一种可以深度参与、长期体验的生活方式。

（三）全球合作：提升国际话语权与影响力

1.积极推动中国北方传统旱作小麦种植系统申报GIAHS：在未来三年，应整合力量，将具有代表性的区域（如山西、陕西、河南、河北的特定传统农业区）的种植系统进行梳理、研究和申报，填补GIAHS中这一类型的空白，提升其国际知名度。

2.发起国际倡议与知识共享：依托“一带一路”倡议和南南合作平台，将中国传统农耕智慧，特别是旱作节水、土壤培肥、生物多样性利用等方面的经验，与面临相