第七章 化学与生活（知识梳理）（解析版）

第七章化学与生活知识梳理知识梳理生活中的有机化合物第1节生活中的有机化合物第1节1.含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。如甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖、淀粉、纤维素、蛋白质等；人类的衣、食、住、行都离不开有机化合物。2.不含碳元素的化合物称为无机化合物，如水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠、硝酸钾等。【注意】CO、CO2、H2CO3、碳酸盐、碳酸氢盐等虽然也含有碳元素但其性质与无机化合物相似，所以归为无机化合物。3.有机化合物种类繁多，性质各异，一般具有受热易分解、不易导电、熔点低、难溶于水等特点。4.甲烷、乙醇是生活中常见的有机化合物，具有可燃性，燃烧后生成二氧化碳和水，并放出大量的热。5.甲烷：（1）甲烷的物理性质：无色无味的气体，密度比空气小（标准状况下是0.717g/L），极难溶于水（可以用排水法收集）。（2）化学性质：燃烧现象：产生蓝色火焰，干燥的烧杯内壁出现水珠，澄清石灰水变浑浊。化学方程式：CH4+2O2CO2+2H2O。注意：甲烷具有可燃性，在点燃前需验纯。（3）用途：作燃料。（4）甲烷的存在：①甲烷是沼气的主要成分，用稻草、麦秆、杂草、人畜粪便等，投入密闭沼气池中，经发酵，产生甲烷，并形成沼气，可作燃料。沼气是可再生的生物资源。②煤矿的瓦斯中也含有大量甲烷，与空气混合时遇火会发生爆炸。（5）“可燃冰”(化学式CH4·8H2O)：主要含有甲烷水合物。将成为未来新能源，但目前开采技术存在困难。6.乙醇（俗称酒精C2H6O）（1）物理性质：具有特殊气味的液体。乙醇具有易挥发性，能与水以任意比例互溶，也能溶解多种有机化合物。（2）化学性质：易燃，燃烧放出大量的热，完全燃烧的化学方程式为：C2H5OH+3O22CO2+3H2O。（3）乙醇的用途：①工业上常用70%-75%的酒精作消毒剂。②各类酒类中也含有酒精，过量饮酒有害处，甚至可能造成酒精中毒，损害人体健康。第2节食品中的营养素第2节食品中的营养素1.维持人体的生命与健康、保证人体正常的生长发育和从事各种活动所必需的营养素有：蛋白质、糖类(膳食纤维素）、脂肪、无机盐、维生素和水六类。2.糖类（1）组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。（2）糖类主要包括哪些物质：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n，还有果糖、乳糖、麦芽糖、纤维素等。（3）作用：除纤维素外，其他糖是人体主要的能量来源，在人类食物所供给的总能量中，有50%~70%来自糖类。3.葡萄糖的化学方法检验。【实验操作】在试管中加入2mL10%氢氧化钠溶液，滴入4-5滴5%硫酸铜溶液，加入1mL10葡萄糖溶液。放在酒精灯火焰的外焰上加热。【实验现象】试管内有砖红色沉淀生成。【实验结论】葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。4.淀粉的化学方法检验。【实验操作】在试管中加入适量的淀粉溶液，滴入2至3滴碘水。【实验现象】淀粉溶液变蓝色。【实验结论】碘水能使淀粉溶液变蓝色。5.淀粉在酸和酶的催化作用下发生水解，生成葡萄糖。葡萄糖在人体内发生氧化反应，生成二氧化碳和水，同时放出热量。化学方程式：C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O6.脂肪在室温下呈液态的脂肪称为油，在室温下呈固态的脂肪称为脂。脂肪具有提供给人体能量、保持体温和保护内脏器官的作用。7、蛋白质（1）蛋白质的构成：蛋白质中主要含有碳、氢、氧和氮元素，有些蛋白质还含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，它由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成，结构极为复杂，相对分子质量从几万到几百万。（2）蛋白质的重要作用：蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分，细胞内除了水外，其他80%的物质是蛋白质。肌肉、指甲、头发、酶都是蛋白质。（3）富含蛋白质的食物：食物中的蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。①动物性蛋白质来自瘦肉、牛肉、家禽、鱼、虾、乳类、蛋类等。②植物性蛋白质主要来自豆类、硬壳果等。8、维生素尽管人体对维生素的需要量不大，但它们是生命运动必不可少的物质。它们有着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。缺乏症：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素B1会引起脚气病缺乏维生素C会引起坏血病。缺乏维生素D会引起佝