茶叶生产与加工技术专业人才培养方案

茶叶生产与加工技术

专业人才培养方案

目录

一、专业名称及代码................................................................3

二、入学要求.......................................................................3

三、修业年限.......................................................................3

四、职业面向.......................................................................3

（―）职业面向.....................................................................3

（-）职业资格证书.................................................................2

五、培养目标与培养规格............................................................3

（一）培养目标.....................................................................3

（-）培养规格.....................................................................3

六、课程设置及要求................................................................4

（一）课程设置情况.................................................................4

（二）课程教学要求.................................................................5

1.公共基础课程设置及要求.........................................................5

2.专业课程设置及要求............................................................16

七、教学进程总体安排.............................................................33

（-）教学进程表（表101.................................................................................................................33

（-）学时与学分分配..............................................................37

八、实施保障......................................................................37

（-）师资队伍....................................................................37

（二）教学设施....................................................................39

（三）教学资源....................................................................41

（四）教学方法....................................................................44

（五）学习评价....................................................................46

（六）质量管理....................................................................47

九、毕业要求......................................................................48

十、附录..........................................................................49

茶叶生产与加工技术专业人才培养方案

一、专业名称及代码

1.专业名称：茶叶生产与加工技术。

2.专业代码：410107o

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

修业年限为3年。

四、职业面向

(-)职业面向

职业面向如表1所示。

表1职业面向一览表

所属专业

所属专业大类对应行业主要职业类别职业技能等级

类主要技术领域举例

(代码)(代码)(代码)证书

(代码)E

ACDF

B

农作物生产人员

农业(01)(5-01-02)；

茶叶生产与加工、茶

农业生产服务人员

叶销售、茶树栽培与农业技术员

农、林、牧、(5-05-01)

茶园管理、茶叶审评(5-05-01-00)

渔专业及辅动植物疫病防治人

衣林牧渔农业类与品质辨别、茶树病

助性活动员农作物植保员

(41)(4101)虫害防治、茶艺表演

(05)(5-05-02)(5-05-02-01)

与茶事服务、茶叶电

酒、饮料和酒、饮料和精制茶制评茶员

子商务、茶叶质量安

精制茶制造造人员(6-02-06-11)

全检测

业(15)(6-02-06)

(二)职业资格证书

本专业可以取得评茶员三级职业资格证书和茶艺师三级职业资格证书，具体如表

2所示。

表2职业技能等级证书和职业资格证书一览表

序号证书名称颁证单位建议等级

1评茶员人力资源与社会保障部三级

农业技术员

2人力资源与社会保障部三级

农作物植保员

3人力资源与社会保障部三级

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，培养理想信念坚定，德、

智、体、美、劳全面发展，具有一定科学文化水平，良好的人文素养、职业精神、工

匠精神和创新意识，有较强的就业能力和可持续发展的能力，有较强的服务农业农村

现代化、服务乡村振兴的使命感和责任感；掌握本专业知识与技能，面向茶树栽培与

茶园管理、茶叶生产与加工、茶叶销售、茶叶审评与品质辨别、茶艺表演与茶事服务

等岗位群，能从事茶树栽培育种及茶树栽培管理、茶叶生产管理、审评检验、经营贸

易等相关岗位的茶行业高素质技术技能型人才。毕业工作3-5年后可升迁至茶企技术

主管、茶叶销售区域经理等高级工作岗位。

（二）培养规格

1.素质目标

Q1：拥护中国共产党领导和社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思

想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

Q2：崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道

德准则和行为规范，具有较强的社会责任感和社会参与意识；

Q3：具有产品质量意识、安全生产意识、信息素养、工匠精神和创新思维；

Q4：具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，勇于奋斗、乐观向上，有较强的

集体意识和团队合作精神；

Q5：具有健康体魄、心理和健全的人格，掌握专业基本知识和一两项专业技能,

养成良好的行为习惯;

Q6：具有一定的审美和人文素养，能够形成12项艺术特长或爱好。

2.知识目标

K1：了解并掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知

识；

K2：熟悉与本专业相关的英语、数学、信息技术等基本知识；

K3：掌握茶树栽培、茶树修剪、茶叶采摘和茶树常见病虫害防治等知识；

K4：掌握茶树的性状及茶树生长条件相关知识；

K5：掌握茶树施肥、施用农药、安全生产等相关知识；

K6：掌握茶树病虫害以及病虫害防治相关知识；

K7：掌握茶树浅剪枝、深剪枝、台刈等知识；

K8：掌握茶树鲜叶理化性质及茶叶精制工艺流程图；掌握鲜叶分级、摊放和维护

的方法：

K9：掌握各类茶叶手工制作方法和当地茶叶的感官审评知识；

K10：掌握杀青机、揉捻机、烘干机等机械设备的使用和简单维护知识；

K11：掌握茶叶包装、保管、储运基础知识：

K12：掌握茶叶产品营销模式、销售手段等相关知识。

3.能力目标

A1：具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

A2：具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

A3：具有茶树栽培、茶树修剪、茶叶采摘和茶树常见病虫害防治的能力;

A4：具有茶叶萎调、杀青、揉捻、发酵、干燥等加工的能力；

A5：具有干看外形，湿评内质等茶叶感官审评的能力；

A6：具有茶叶包装、保管、储运的能力；

A7；具有茶叶产品营销、茶庄服务的能力。

六、课程设置及要求

（一）课程设置情况

本专业一共设置7个模块41门课程，共计2808学时，141.5学分。具体如表4

所示。

表4课程设置情况一览表

课程门数学分

序号课程类别主要课程/教学环节

（门）小计

军事理论、军事技能、劳动教育、思想道德与法

治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概

1公共基础必修课1229论、形势与政策、大学生心理健康教育、信息技

术、创业基瑞、大学生就业和创业指导、大学生

安全教育、大学体育

应用文写作、大学语文、大学数学（理工类）、无

2公共基础限选课618

机与分析化学、党史国史、大学英语

公共基础任选课（6普通话、演讲与口才、土家织锦、农耕文化、有

324

门选2门）机化学、生物化学

植物与植物生理、茶学概论、植物生产环境、茶

4专业基础课724树病虫害、茶叶生物化学、茶叶生产机械化、农

业生态学

茶树栽培技术、茶叶审评与检验、茶叶市场营销

5专业核心课728学、中华茶艺、茶叶质量与安全检测、茶叶加工

技术、专业综合实训

茶与健康、茶叶电子商务、茶叶企业经营管理、

专业拓展课（6门

637.5类茶植物开发与利川、茶馆设计与经营、茶叶包

选3门）

装与贮运。

7集中实践课431入学教育、毕业设计、专业劳动、顶岗实习

（二）课程教学要求

1.公共基础课程设置及要求

公共基础课程设置及要求如表5所示。

表5主要公共基础课程设置及要求

序号课程名称课程目标主要内容教学要求

【素质目标】1.国防概述；【立德树人要求】

1.培养学生爱国意2.国防法制：L严格考察任课教师，安排具

识，增强学生居安思3.国防建设；有优良师德师风与爱党爱国情

危、保家卫国的思想4.国防动员；怀的教师任教；

意识；5.军事思想概述；2.将爱党爱国教育贯穿整个教

1军事理论2.培养学生纪律意6.毛泽东军事思想；学过程中。

识与努力学习、报效7.邓小平新时期军队【课程思政要求】

祖国的思想意识。建设思想；1.结合课程特点积极挖掘思政

【知识目标】8.国际战略环境概元素，开展课程思政；

1.掌握国防基本知述；2.以爱党爱国为主线，以优秀

识与毛泽东军事思9.国际战略格局；军人为案例开展课程思政教学

想、邓小平新时期军10.我国安全环境；设计。

队建设思想内涵；11.高技术概述；【三全育人要求】

2.掌握高新技术在12.高技术在军事上1.建立学生、学生家长、任课

军事上的运用及信的应用；教师、班主任四方联系机制；

息化战争基本知识；13.高技术与新军事2.提高过程性考核在课程考核

3.掌握我国安全环变；评价占比，过程性考核评价占

境与国际战略环境。14.信息化战争概述；课程考核评价的60版

【能力目标】15.信息化战争特点3.将学生评价、班主任评价、

1.能够正确描述高家长评价、任课教师评价纳入

科技信息化战争的过程性考核评价范围。

特点；【教学方法与模式要求】

2.能够分析国际战1.积极运用信息技术开展情境

略格局与我国安全教学、案例教学。

环境。2.运用信息技术开展智慧教

学；

3.采用线上线下相结合的教学

模式，选择部分典型内容组织

学生、学生家长、班主任开展

线上学习并进行交流讨论。

【素质目标】【立德树人要求】

1.提高学生的政治1.严格考察任课教师，安排具

觉悟，激发爱国热有优良师德师风与爱党爱国情

情；怀的教师任教；

2.培养集体主义精2.将军容军纪教育贯穿整个教

神与艰苦朴素的工学过程中。

作作风；【课程思政要求】

3.增强国防观念和1.结合课程特点积极挖掘思政

组织纪律性，养成良元素，开展课程思政：

好的学风和生活作2.以军容军纪为主线，以加强

1.内务整理；

风。军纪、克敌制胜典型案例开展

2.军姿、军人徒手队

【知识目标】课程思政教学设计。

列动作；

2军事技能1.掌握军姿、军纪及【三全育人要求】

3.喊口号、拉歌、拉

必备军事技术训练1.学校建立相关领导、辅导员、

练、分列式会操演练

要素；班主任及优秀教师联系学生及

等。

2.热悉并掌握军人学生家长制度，共同开展育人

徒手队列动作的要工作；邀请学生家长、班主任、

领、标准。辅导员等共同观看军训汇报，

【能力目标】为学生鼓劲打气。

1.形成严格自律的2.将学生军训纪律、出勤、内

良好习惯，具备生活务整理质量、团结协作等分别

自理能力与抗压能进行评分，以各项评分的平均

力；分作为课程过程性考核成绩，

2.具备坚强的毅力以过程性考核评价成绩作为课

和面对困难的能力；程考核成绩。

3.具备一定的个人【教学方法与模式要求】

军事基础能力及突1.采用示范演示与学生实操相

发安全事件应急处结合的教学法开展课程教学：

理能力。2.以任务驱动法为主要教学方

法。

【立德树人要求】

1.严格考察任课教师，安排具

有优良师德师风与良好劳动习

【素质目标】惯的教师任教：

1.培养热爱劳动、崇2.将劳动精神教育贯穿整个教

尚劳模、尊重劳动者学过程中。

与爱护劳动成果的【课程思政要求】

思想素养；1.结合课程特点积极挖掘思政

2.培养学生爱岗敬元素，开展课程思政；

业、一丝不苟、精益2.以劳动精神教育为主线，以

求精的工匠精神。劳模与大国工匠为案例开展课

1.劳动精神专题教育

【知识目标】程思政教学设计。

1.能够讲述劳动精4学时；

【三全育人要求】

3劳动教育神、劳模精神、_L匠2.劳模精神专题教育

精神的内涵；L建立学生、学生家长、任课

6学时；

2.能够讲述劳动模教师、班主任四方联系机制；

范、大国工匠的主要3.工匠精神专题教育

2.提高过程性考核在课程考核

案例事迹。6学时。

【能力目标】评价占比，过程性考核评价占

1.掌握精神实质，具课程考核评价的60%；

备学习宣讲劳模精3.将学生评价、班主任评价、

神、劳动精神与工匠家长评价、任课教师评价纳入

精神的职业能力。过程性考核评价范围。

2.能够挖掘身边的【教学方法与模式要求】

优秀典型。1.积极运用信息技术开展案例

教学。

2.采用线上线下相结合的教学

模式和案例教学法。

【素质目标】【立德树人要求】

1.培养高尚的思想1.严格考察任课教师，安排具

道德情操，增强社会1.人生的青春之间；有优良师德师风的教师任教，

主义法治观念和法2.坚定理想信念；原则上应安排中共党员教师任

律意识，成为合格的3,弘扬中国精神：教；

社会主义事业的建4.践行社会主义核心2.将课本知识结合实际开展思

思想道德

4设者和接班人。价值观；想政治教育。

与法治

【知识目标】5.明大德守公德严私【三全育人要求】

1.理解新时代大学德；1.建立学生、学生家长、任课

生的使命担当，掌握6.尊法学法守法用教师、班主任四方联系机制；

人生观、理想信念、法。2.提高过程性考核在课程考核

中国精神、社会主义评价占比，过程性考核评价占

核心价值观、道德的课程考核评价的60%；

基本理论；3.将学生评价、班主任评价、

2.理解和掌握法律家长评价、任课教师评价纳入

基本理论知识。过程性考核评价范围。

【能力目标】【教学方法与模式要求】

1.能树立正确的人1.积极运用信息技术开展案例

生观和崇高的理想教学。

信念；2.采用线上线下相结合的教学

2.能践行中国精神模式和案例教学法、任务驱动

和社会主义核心价教学法。

值观；

3.能以道德规范自

身行为；

4.能运用法治思维解

决实际问题。

【素质目标】1.毛泽东思想及其历

1.增强坚定马克思史地位；

主义信念和在中国2.新民主主义革命理

共产党的领导下走论；【立德树人要求】

中国特色社会主义3.社会主义改造理1.严格考察任课教师，安排具

道路的信心；论；有优良师德师风的教师任教，

2.增强对党的基本4.社会主义建设道路原则上应安排中共党员教师任

理论、基本路线、基初步探索的理论成教；

本纲领、基本经验执果；2.将课本知识结合实际开展思

行的主动性和自觉5.邓小平理论：想政治教育。

性。6.“三个代表”重要【三全育人要求】

【知识目标】思想；1.建立学生、学生家长、任课

1.能够描述马克思7.科学发展观；教师、班主任四方联系机制；

主义中国化的历史8.习近平新时代中国2.提高过程性考核在课程考核

进程、理论成果以及特色社会主义思想及评价占比，过程性考核评价占

各大理论成果产生其历史地位；课程考核评价的60%；

的时代背景、实践基9.坚持和发展中国特3.将学生评价、班主任评价、

毛泽东思础、科学内涵、精神色社会主义的总任家长评价、任课教师评价纳入

想和中国实质和历史地位。务；过程性考核评价范围。

5特色社会2.能够正确描述中10.“五位一体”总【教学方法与模式要求】

主义理论国特色社会主义的体布局；1.积极运用信息技术开展案例

体系概论总任务、“五位一体”11.“四个全面”战教学。

总体布局、“四个全略布局；2.采用线上线下相结合的教学

面”战略布局。12.全面推进国防和模式和案例教学法、任务驱动

【能力目标】军队现代化；教学法，选择部分典型内容组

1.掌握毛泽东思想13.中国特色大国外织学生、学生家长、班主任开

和中国特色社会主交；展线上学习并进行交流讨论。

义理论体系的基本14.坚持和加强党的

原理，能够运用基本领导。

原理、观点和方法，

全面、客观地认识和

分析中国走社会主

义道路的历史必然

性；

2.能够认识和分析当

今中国的实际、时代

特征和当前所遇到

的各种问题，在错综

复杂的形势下增强

“四个自信”，做到

“两个维护”。

【立德树人要求】

1.严格考察任课教师，安排具

【素质目标】

有优良师德师风的教师任教，

1.增强爱国主义精

原则上应安排中共党员教师任

神和民族自豪感；

教；

2.增强承担起中华

2.将课本知识结合实际开展思

民族伟大复兴的责

想政治教育。

任感和自信心。

【三全育人要求】

【知识目标】

1.党的建设；1.建立学生、学生家长、任课

1.掌握国内外时事

2.国内经济形势与政教师、班主任四方联系机制；

发展概况；

策；2.提高过程性考核在课程考核

形势与政2.正确领悟国家发

63.港澳台工作；评价占比，过程性考核评价占

策展面临的新形势、新

4.国际形势与外交方课程考核评价的60版

问题，全面了解党和

略。3.将学生评价、班主任评价、

国家的路线方针政

家长评价、任课教师评价纳入

策。

过程性考核评价范围。

【能力目标】

【教学方法与模式要求】

1.正确理解宣传新形

1.积极运用信息技术开展案例

势下党和国家的方

教学。

针政策；

2.采用线上线下相结合的教学

2.理解新形势下我

模式，选择部分典型内容组织

国经济、外交政策。

学生、学生家长、班主任开展

线上学习并进行交流讨论。

【素质目标】1.高职生心理健康绪【立德树人要求】

1.使学生树立心理论；1.严格考察任课教师，安排具

健康发展的自主意2.学会适应，做好规有优良师德师风与自信、具有

识；划；心理健康专业知识并取得相应

大学生心2.了解自身的心理3.了解自我，发展自资格证书的教师任教；

7

理健康教特点和性格特征，能我；2.将关爱生命、健全人格、乐

育够对自己的身体条4.了解人格，优化个观自信、热爱生活、不畏挫折

件、心理状况、行为性；等教育贯穿整个教学过程中。

能力等进行客观评5.自主学习，学会创【课程思政要求】

价，正确认识自己、新；1.结合课程特点积极挖掘思政

接纳自己，在遇到心6.调节情绪，塑造积元素，开展课程思政；

理问题时能够进行极心态；2.以热爱生活、关爱生命、乐

自我调适或寻求帮7.直面压力，增强抗观自信教育为主线，以励志案

助，积极探索适合自挫能力；例为切入点开展课程思政教学

己并适应社会的生8.学会沟通，增强人设计。

活状态。际；【三全育人要求】

【知识目标】9.认识爱，学会爱的1.建立学生、学生家长、任课

1.使学生了解心理艺术；教师、班主任四方联系机制；

学的有关理论和基10.追寻生命意义,正2.提高过程性考核在课程考核

本概念，明确心理健确面对危机。评价占比，过程性考核评价占

康的标准及意义；课程考核评价的60%；

2.了解高职阶段人3.将学生评价、班主任评价、

的心理发展特征及家长评价、任课教师评价纳入

异常表现，掌握自我过程性考核评价范围。

调适的基本知识。【教学方法与模式要求】

【能力目标】1.积极运用信息技术开展案例

1.具备自我探索、心教学。

理调适技能；2.采用线上线下相结合的教学

2.具备人际交往与模式，选择部分典型内容组织

沟通技能。学生、学生家长、班主任开展

线上学习并进行交流讨论。

【素质目标】【立德树人要求】

1.培养学生团结协1.严格考察任课教师，安排具

作、信息共享的行为有优良师德师风且具有信息技

习惯；术专业知识与操作技能的教师

2.培养学生信息素任教；

养，树立正确的信息2.将信息素养与信息社会责任

1.文档处理；

社会价值观与责任教育贯穿整个教学过程中。

2.电子表格处理；

感；【课程思政要求】

3.演示文稿制作；

3.培养学生信息意1.结合课程特点积极挖掘思政

4.信息检索；

识与信息社会的适元素，开展课程思政：

5.新一代信息技术概

应力、创造力，更好2.以信息共享、信息社会责任、

述；

为社会主义现代化信息安全等教育为主线，以信

6.信息素养与社会责

建设服务。息技术案例为切入点开展课程

8信息技术任；

【知识目标】思政教学设计。

7.人工智能：

1.熟练掌握操作系【三全育人要求】

8.区块链：

统操作方法；1.建立学生、学生家长、任课

9.数字媒体；

2.熟练掌握文字处教师、班主任四方联系机制：

10.物联网。

理软件的使用；2.提高过程性考核在课程考核

3.基本掌握电子表评价占比，过程性考核评价占

格软件的使用；课程考核评价的60%；

4.基本掌握演示文3.将学生评价、班主任评价、

稿软件的使用；家长评价、任课教师评价纳入

5.了解计算机网络过程性考核评价范围。

基础，熟练掌握【教学方法与模式要求】

internet的应用。1.积极运用信息技术开展案例

【能力目标】教学。

1.具有运用信息技2.采用线上线下相结合的教学

术支撑专业学习的模式和项目教学法、任务驱动

能力；教学法、模块教学法。

2.具有运用信息技

术解决学习、生活、

工作常见问题的能

力：

3.具有良好的办公自

动化应用能力。

【立德树人要求】

1.严格考察任课教师，安排具

有优良师德师风的教师任教；

【素质目标】

2.将创新创业精神教育贯穿整

1.培养学生的创业

个教学过程中。

意识。

【课程思政要求】

2.培养学生创新创