2024-2025学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1教学设计 新人教版选修1

2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1教学设计新人教版选修1课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素

2.教学年级和班级：高一年级1班

3.授课时间：2024年9月20日星期四上午第二节课

4.教学时数：1课时二、核心素养目标本节课旨在培养学生以下化学核心素养：1）科学探究能力，通过实验探究维生素和微量元素的生理作用，提升学生观察、实验操作和数据分析的能力；2）科学态度与价值观，引导学生认识到营养平衡对人体健康的重要性，培养正确的饮食观念；3）科学思维，通过分析维生素和微量元素的化学性质，培养学生逻辑推理和辩证思维的能力；4）社会责任感，引导学生关注公共健康问题，培养关注社会、服务社会的意识。三、重点难点及解决办法重点：

1.维生素和微量元素的种类及其生理功能：这部分是理解营养平衡的基础，需要学生掌握不同维生素和微量元素的特点和作用。

2.维生素和微量元素的缺乏与过量症状：这是联系实际生活的重要知识点，需要学生能够区分并理解不同症状背后的营养素缺乏。

难点：

1.维生素和微量元素的化学性质与生理功能的关系：这部分内容抽象，学生难以理解化学性质如何影响生理功能。

2.营养平衡的实际应用：如何根据个体需求合理补充维生素和微量元素，避免过量或不足。

解决办法：

1.采用实验演示和案例分析，帮助学生直观理解维生素和微量元素的作用。

2.通过小组讨论和角色扮演，让学生在实践中探索化学性质与生理功能的关系。

3.结合生活实例，引导学生学会如何评估自己的营养状况，制定合理的饮食计划。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解维生素和微量元素的基本概念、生理功能，为学生提供知识框架。

2.讨论法：组织学生讨论营养平衡的重要性，以及如何通过饮食实现营养均衡，培养学生的批判性思维。

3.实验法：通过实际操作，让学生观察维生素和微量元素的实验现象，加深对理论知识的理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示维生素和微量元素的图片、图表，增强直观性。

2.网络资源：引入相关的在线视频和动画，帮助学生理解复杂的化学过程。

3.实物展示：展示维生素和微量元素的样品，让学生直观感受其形态和特性。五、教学流程1.导入新课

详细内容：首先，通过提问“你们平时饮食中会注意营养均衡吗？”引导学生思考营养平衡的重要性。接着，展示一组关于营养不平衡导致的健康问题的图片，如佝偻病、夜盲症等，激发学生的好奇心和求知欲。最后，介绍本节课的主题“维生素和微量元素”，明确学习目标。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）维生素和微量元素的种类及生理功能

详细内容：首先，介绍维生素和微量元素的分类，然后通过PPT展示各种维生素和微量元素的图片，讲解它们的生理功能。在讲解过程中，结合实例，如维生素C的抗氧化作用、钙元素对骨骼健康的重要性等，帮助学生理解。

用时：10分钟

（2）维生素和微量元素的缺乏与过量症状

详细内容：介绍维生素和微量元素缺乏与过量的症状，通过PPT展示相应的病例图片，让学生直观地认识到不同营养素缺乏时出现的症状。引导学生思考如何预防这些疾病。

用时：10分钟

（3）营养平衡的实际应用

详细内容：结合生活实例，讲解如何通过饮食实现营养平衡。引导学生分析自己的饮食习惯，提出改进建议。

用时：10分钟

3.实践活动

（1）制作营养标签

详细内容：让学生选择自己喜欢的食品，查找其营养成分，制作营养标签。通过实践活动，让学生了解食品的营养成分，培养营养意识。

用时：15分钟

（2）营养食谱设计

详细内容：让学生根据所学知识，设计一份营养食谱。在设计中，注意各种营养素的搭配，确保营养均衡。

用时：15分钟

（3）营养知识竞赛

详细内容：组织学生进行营养知识竞赛，巩固所学知识。设置抢答、必答等环节，提高学生的参与度。

用时：10分钟

4.学生小组讨论

（1）维生素和微量元素的来源

举例回答：学生可以讨论哪些食物富含维生素C，如柑橘类水果、蔬菜等；哪些食物富含钙元素，如奶制品、豆制品等。

（2）如何预防营养素缺乏

举例回答：学生可以讨论如何通过调整饮食结构来预防营养素缺乏，如多吃蔬菜水果、适量摄入肉类和奶制品等。

（3）营养平衡与健康的关系

举例回答：学生可以讨论营养平衡对健康的益处，如提高免疫力、预防疾病等。

用时：10分钟

5.总结回顾

详细内容：对本节课所学内容进行总结，强调维生素和微量元素对人体健康的重要性。引导学生关注日常饮食，养成良好的饮食习惯。

用时：5分钟

总计用时：45分钟六、学生学习效果重点写学习后学生方面取得的效果：

1.知识掌握程度

-维生素和微量元素的基本概念，包括它们的分类、分布、功能等。

-常见维生素和微量元素的种类，如维生素C、维生素D、钙、铁、锌等，及其在人体中的作用。

-维生素和微量元素的缺乏与过量症状，以及如何通过饮食预防和治疗。

-营养平衡的概念，以及如何通过合理的饮食实现营养均衡。

2.能力提升

-科学探究能力：通过实验和案例分析，学生能够运用观察、实验操作和数据分析的方法来探究维生素和微量元素的生理作用。

-逻辑推理能力：学生在讨论营养平衡的重要性时，能够进行逻辑推理，提出合理的观点和建议。

-创新思维：在设计营养食谱和制作营养标签的活动中，学生能够发挥创造性，提出新的想法和解决方案。

3.态度与价值观

-健康意识：学生认识到营养平衡对健康的重要性，能够主动关注自己的饮食习惯，提高健康意识。

-社会责任感：学生了解营养平衡与社会健康的关系，能够关注公共健康问题，培养服务社会的责任感。

-节约意识：学生通过学习，能够意识到食物的营养价值，减少浪费，培养节约粮食的习惯。

4.实际应用能力

-学生能够将所学的营养知识应用到日常生活中，如根据自身需求制定合理的饮食计划。

-学生能够识别和评估食品的营养成分，选择健康的食品。

-学生能够在面对营养相关的健康问题时，提出科学的解决方案。

5.评价与反思

-学生能够对自己的学习过程进行反思，了解自己在学习过程中的优点和不足。

-学生能够通过自我评价和同伴评价，不断提高自己的学习效果。七、课后作业为了巩固学生对维生素和微量元素知识的掌握，以下设计了五个课后作业题目，旨在帮助学生深入理解课本内容，并应用于实际生活中。

1.实践题：请你调查你所在班级同学的一日三餐食谱，分析其中维生素和微量元素的摄入情况，并给出改进建议。

答案示例：假设调查结果显示，大部分同学蔬菜摄入不足，可以建议增加绿叶蔬菜的摄入量，如菠菜、油菜等，以补充维生素C和维生素K。

2.应用题：根据以下症状，判断可能是哪种维生素或微量元素的缺乏，并说明理由。

症状：皮肤干燥、指甲易裂。

答案示例：可能是维生素A缺乏。维生素A对皮肤和黏膜有保护作用，缺乏可能导致皮肤干燥、指甲易裂。

3.分析题：分析以下食品的营养成分表，指出其中哪些食物富含钙元素，并说明原因。

食品：牛奶、苹果、香蕉、鸡蛋。

答案示例：牛奶富含钙元素，因为它是常见的钙质食品，有助于骨骼健康。

4.创新题：设计一个简单的实验，验证维生素C在加热过程中的稳定性。

答案示例：实验步骤：取等量的新鲜橙汁，分别放入两个烧杯中，一个烧杯加热至沸腾，另一个不加热。观察两个烧杯中橙汁颜色的变化，加热后的烧杯中橙汁颜色变浅，说明维生素C在加热过程中被破坏。

5.综合题：结合你所学的营养知识，撰写一篇关于如何通过饮食预防夏季中暑的短文。

答案示例：夏季中暑预防饮食建议：1.增加水分摄入，多喝白开水或淡盐水；2.补充电解质，如饮用含钾、镁的饮料；3.增加富含维生素C的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜、西红柿等；4.避免暴饮暴食，少食油腻食物。八、内容逻辑关系①维生素和微量元素的种类与生理功能

-重点知识点：维生素的分类（水溶性维生素和脂溶性维生素）和微量元素的分类。

-重点词句：水溶性维生素（如维生素B群、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的特点及其生理功