2025-2026学年霜降晒柿子教案

2025-2026学年霜降晒柿子教案主备人备课成员教材分析一、教材分析本节课选自小学三年级《科学》“季节与生活”单元，结合霜降节气传统习俗“晒柿子”，引导学生观察节气特征，了解柿子成熟与气候的关系，通过动手实践体验食物制作过程，将课本中的季节知识与生活实际结合，培养观察能力与实践技能，落实“劳动创造美好生活”的学科育人目标。核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过霜降晒柿子实践活动，学生能形成“节气变化影响生物生长”的科学观念，理解柿子成熟的自然规律；在观察柿子晒制过程中，发展比较、推理等科学思维；通过动手操作与记录数据，提升探究实践能力；感受传统饮食智慧，培养尊重自然、热爱劳动的态度，树立珍惜食物的责任意识。教学难点与重点1.教学重点，①理解霜降节气特征与柿子成熟的关系，掌握气温下降、昼夜温差增大对柿子糖分积累的影响；②学会晒柿子的基本操作步骤，包括挑选成熟柿子、清洗削皮、晾晒环境选择及翻动时机把握。

2.教学难点，①抽象理解“节气变化影响生物生长”的科学过程，将课本中“季节与气候关系”的知识与柿子晒制具体现象建立联系；②实践操作中精准控制晾晒条件，如避免雨淋、防止霉变，确保晒制效果符合生活经验。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备四、教学资源准备1.教材：确保每位学生均有三年级《科学》“季节与生活”单元教材，重点预习“节气与生物生长”相关内容。2.辅助材料：准备霜降节气特征图片、柿子成熟过程示意图、传统晒柿子方法视频及数据记录表。3.实验器材：每组提供成熟柿子3-5个、儿童安全削皮刀、竹制晾晒架、标签卡及观察记录册。4.教室布置：设置4-6人分组实验操作台，配备水源及防滑垫，另设成果展示区用于晾晒作品。教学过程**（一）情境导入：感知节气与自然的关联（5分钟）**

师：同学们，今天老师带来一个谜语：“秋霜白似雪，挂满枝头红，寒风吹不落，晒成甜心胸。”（板书：霜降晒柿子）谁能猜到这是什么？

生（齐声）：柿子！

师：对啦！现在正是霜降节气，课本第32页告诉我们：“霜降是秋天的最后一个节气，气温骤降，昼夜温差大，许多植物进入成熟期。”你们家附近有柿子树吗？观察过霜降前后的柿子变化吗？

生1：我家小区的柿子霜降后更红了，摸起来软软的。

生2：奶奶说霜降后的柿子最甜，因为霜打了糖分积累多。

师：说得真好！今天我们就通过晒柿子，亲手验证课本里的知识——节气如何影响食物变化。（展示实物：新鲜柿子与晒柿）

**（二）探究新知：解密节气与柿子的科学密码（15分钟）**

师：请翻开课本第33页“节气与生物生长”栏目。小组讨论：为什么霜降后适合晒柿子？用课本中的关键词回答。

（学生分组讨论，教师巡视）

生3：课本提到“低温抑制呼吸作用，糖分转化加速”。

生4：还有“昼夜温差大，白天光合作用强，夜晚消耗少，糖分积累多”。

师：完全正确！现在做个小实验：用放大镜观察霜降前后的柿子切片。（分发实验器材）你们发现了什么？

生5：霜降后的柿子切片有更多晶粒，像糖霜！

师：这就是糖分结晶！晒柿子就是利用低温浓缩糖分，同时脱水防腐。课本第34页“传统智慧”说：“古人利用自然条件保存食物，晒柿是顺应节气的智慧。”

**（三）实践操作：模拟晒柿全过程（25分钟）**

师：现在我们要分组模拟晒柿。请看步骤卡（投影）：

①选果：挑选课本第35页图示的“橙红饱满、无损伤”柿子；

②清洗：用流水轻冲，避免破坏果蜡（课本强调“自然晾干更佳”）；

③削皮：用儿童安全刀沿课本图示方向削皮，保留蒂部；

④晾晒：将柿子穿在竹签上，间隔2厘米挂在晾晒架（如课本第36页图）。

（学生操作，教师指导安全事项）

生6：老师，我的柿子蒂部有点烂，能削掉吗？

师：好问题！课本第35页标注：“蒂部是呼吸通道，损伤易导致霉变，需完整保留。”请重新选果。

生7：为什么晾晒要通风？

师：课本第36页“科学小贴士”说：“通风带走湿气，抑制霉菌生长，这是古人‘透风不透雨’的智慧。”

**（四）问题突破：解决晒柿中的难点（10分钟）**

师：晒柿最怕霉变！课本第37页提到“若出现白斑，用酒精棉擦拭后移至干燥处”。现在模拟霉变处理：（展示霉变样本）

生8：这个白斑像棉花，摸起来黏糊糊的。

师：对，这是青霉菌。请用酒精棉擦拭后，观察是否变色。（学生操作）

生9：擦掉后变透明了！课本说“酒精破坏霉菌结构”。

师：真棒！还有个难点：如何判断晒好？课本第37页方法：“按压果肉变硬，表皮起皱，摇晃有响声。”（分发半干柿子让学生测试）

**（五）总结升华：联结科学与生活（5分钟）**

师：通过晒柿，我们验证了课本两个核心观点：

①节气变化直接影响生物生长规律（板书：霜降→糖分积累→甜度提升）；

②传统饮食智慧蕴含科学原理（板书：晒柿→脱水防腐→自然保存）。

生10：原来奶奶晒柿不是随便晒的，是跟着节气走的！

师：没错！课本第38页结语说：“尊重自然规律，才能收获自然馈赠。”课后请记录家中柿子变化，下周分享《我的晒柿日记》！拓展与延伸1.**节气与食物的关联探究**

引导学生结合课本第38页"节气与饮食"栏目，查阅资料完成《节气食物观察表》。记录立冬腌菜、冬至饺子、大寒炖汤等传统食物的制作时间与气候特征，分析"顺应节气保存食物"的科学原理。重点对比霜降前后柿子的糖分变化（课本第33页实验数据），理解低温呼吸抑制与糖分积累的关系。

2.**传统晒柿工艺的实践延伸**

参照课本第36页"传统智慧"板块，设计家庭实验：用三种不同方式处理柿子（自然晾晒、烘干箱、真空包装），记录失水速度与口感变化。通过对比验证课本结论："通风环境抑制霉菌生长（第37页科学小贴士）"，并撰写《不同晒柿方法效果分析报告》。

3.**节气生物现象的跨学科联结**

结合课本第32页"季节与生物生长"内容，开展"校园节气观察"活动。记录霜降前后银杏叶变色速度、菊花开放状态，与柿子成熟度建立关联。绘制《校园生物节气变化图谱》，验证"昼夜温差影响植物代谢"（课本第33页核心知识点）。

4.**饮食文化的科学解读**

深入研读课本第38页"饮食文化"章节，调查家乡与柿子相关的民俗（如"霜吃柿，赛人参"谚语）。通过化学实验测试霜降前后柿子单宁酸含量变化（课本第34页延伸实验），解释"涩柿变甜"的科学机制，撰写《民俗饮食中的科学密码》小论文。

5.**现代食品技术的对比研究**

对比课本第35页传统晒柿与食品加工厂"冷冻干燥技术"的差异。分析现代技术如何解决传统晒柿的痛点（如霉变风险），思考"科技与传统如何协同保鲜"。设计《柿饼加工流程优化方案》，体现对课本第36页"传统智慧的现代应用"的深度理解。

6.**节气气候数据的长期追踪**

依据课本第33页"气候与生物"数据表，建立班级"节气气象日志"。连续三年记录霜降当天的气温、湿度、日照时长，分析数据波动对柿子产量的影响。通过SPSS软件制作相关性图表，验证课本"气候稳定性影响食物品质"的论断。

7.**食物保存的跨文化比较**

对比课本第37页"中国晒柿"与国外同类食物（如日本柿寿司、韩国柿饼）。分析不同文化利用相似节气的智慧差异，制作《世界节气食物保存法对比图》，理解"自然规律与文化选择的互动关系"（课本第38页拓展阅读）。

8.**生态循环的实践项目**

基于课本第34页"生态农业"内容，设计"柿园生态循环"方案：利用晒柿废料堆肥培育柿树，观察课本第35页提到的"土壤微生物与植物生长"关联。建立班级"柿园生态档案"，践行"自然馈赠循环利用"的可持续发展理念。

9.**节气健康饮食的科普创作**

依据课本第38页"健康饮食"板块，创作《霜降健康食谱手册》。结合中医"秋冬养阴"理论（课本第34页知识链接），设计包含柿子的养生食谱，并标注其中维生素C、单宁酸等营养成分的科学依据。

10.**节气文化的创新表达**

运用课本第32页"节气文化"知识，策划"霜降晒柿文化节"。设计柿饼包装（融合传统纹样与现代审美）、编写节气童谣（参考课本第38页诗歌）、制作柿香香囊（利用课本第35页提到的植物挥发油原理），实现科学知识与人文素养的融合。典型例题讲解例题1：霜降节气的主要特征是什么？为什么这时适合晒柿子？

答案：霜降时气温骤降，昼夜温差大，抑制了柿子的呼吸作用，糖分积累加速，因此适合晒柿子。

例题2：晒柿子时，如何挑选合适的柿子？

答案：选择橙红饱满、无损伤的柿子，课本强调保留蒂部以防止霉变。

例题3：晒柿子过程中，为什么需要通风环境？

答案：通风带走湿气，抑制霉菌生长，课本提到这是“透风不透雨”的传统智慧。

例题4：如何判断柿子已经晒好？

答案：按压果肉变硬，表皮起皱，摇晃有响声，课本第37页提供此判断标准。

例题5：如果柿子出现白斑霉变，应如何处理？

答案：用酒精棉擦拭白斑，移至干燥处，课本说明酒精能破坏霉菌结构。内容逻辑关系①节气特征与柿子生长的因果逻辑：课本第32页“霜降是秋天的最后一个节气，气温骤降，昼夜温差大”→第33页“低温抑制呼吸作用，糖分转化加速”→第34页“昼夜温差大，白天光合作用强，夜晚消耗少，糖分积累多”，形成“节气特征→生理变化→品质提升”的因果链条。

②传统晒柿操作与科学原理的对应逻辑：课本第35页“选果：橙红饱满、无损伤”→第36页“晾晒：通风环境带走湿气”→第37页“霉变处理：酒精棉擦拭破坏霉菌结构”，体现“操作步骤→科学依据→效果保障”的逻辑对应。

③科学探究与生活实践的融合逻辑：课本第32页“季节与生物生长”→第33页“节气与食物关系观察”→第38页“尊重自然规律，收获自然馈赠”，构建“课本知识→实践活动→生活应用”的逻辑闭环，强化“科学源于生活，指导生活”的核心关联。教学评价1.课堂评价：通过提问“霜降节气特征与柿子糖分积累的关系”（课本第32-33页）检测科学观念掌握；观察学生操作晾晒架时是否遵循“通风防霉”（课本第36页）要求；测试“霉变处理步骤”（课本第37页）的实践准确性，即时纠正操作偏差。

2.作业评价：批改《节气食物观察表》时重点核查“昼夜温差对糖分积累的影响”数据记录（课本第33页）；点评《晒柿日记》中对“柿饼判断标准”（课本第37页）的应用情况；反馈《不同晒柿方法分析报告》中对“传统与现代技术对比”（课本第35-36页）的深度思考，强化科学探究能力。教学反思与改进这节课下来，孩子们对课本里“霜降后糖分积累”的理解比预想中更透彻，但操作时还是容易忽略“通风防霉”这个细节。下次得在晾晒架旁多贴几张课本第36页的通风示意图，让他们直观看到“透风不透雨”怎么操作。

霉变处理环节，不少孩子只记得用酒精擦，却忘了课本强调的“立即移至干燥处”。下次准备加个模拟实验：用湿纸巾擦完白斑后，分别放在潮湿和干燥环境对比，让霉菌生长速度说话。

作业批改时发现，学生能背出“按压变硬”的判断