2022营养学会考试临考抢分专用模拟题及速记答案

2022营养学会考试临考抢分专用模拟题及速记答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素ED.维生素B62.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆3.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.缺乏下列哪种营养素可导致夜盲症？A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素B25.以下关于膳食纤维的说法，错误的是？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇吸收C.可被人体消化吸收D.预防便秘6.下列哪项不属于基础代谢的影响因素？A.年龄B.性别C.运动强度D.体表面积7.孕妇在孕期需要增加的营养素不包括？A.钙B.铁C.维生素CD.碘8.以下哪种食物含胆固醇较高？A.瘦肉B.蔬菜C.水果D.动物内脏9.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能缺乏的营养素是？A.锌B.铁C.维生素CD.维生素D10.大豆中含量较低的氨基酸是？A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸二、填空题（每题2分，共20分）1.人体必需的脂肪酸主要有亚油酸和______。2.维生素D的主要生理功能是促进______的吸收和利用。3.蛋白质的基本组成单位是______。4.三大产能营养素分别是蛋白质、脂肪和______。5.铁缺乏可导致______贫血。6.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是______。7.膳食中钙的良好来源是______类食物。8.人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和______。9.婴儿添加辅食的原则是由少到多、由稀到稠、______、由一种到多种。10.膳食纤维可分为______膳食纤维和可溶性膳食纤维。三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的维生素都不能在体内合成，必须从食物中摄取。（）2.脂肪是人体储存能量的主要形式。（）3.牛奶是钙的良好来源，且钙的吸收率高。（）4.膳食纤维能被人体消化吸收，提供能量。（）5.孕妇的能量需求在整个孕期是均匀增加的。（）6.铁在动物性食物中的吸收率比在植物性食物中高。（）7.维生素C具有抗氧化作用。（）8.儿童的蛋白质需要量按单位体重计算比成年人低。（）9.胆固醇是人体必需的营养物质，摄入越多越好。（）10.食物的营养价值是相对的，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述合理膳食的基本要求。2.简述维生素C的生理功能。3.简述老年人的营养特点。4.简述肥胖的危害及预防措施。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何根据不同年龄阶段人群的营养需求制定合理的膳食计划。2.探讨营养与慢性疾病的关系，并举例说明。3.讨论在营养教育中，如何提高公众的营养知识水平和健康意识。4.分析目前市场上常见的营养补充剂的利弊，并提出合理使用的建议。答案：一、单项选择题1.C2.C3.C4.A5.C6.C7.C8.D9.A10.B二、填空题1.α-亚麻酸2.钙、磷3.氨基酸4.碳水化合物5.缺铁性6.血浆视黄醇结合蛋白7.奶8.食物特殊动力作用9.由细到粗10.不可溶性三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.合理膳食的基本要求包括：提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素；保证食物安全；科学烹饪加工；合理的进餐制度和良好的饮食习惯。种类齐全指包含谷类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类等各类食物。数量充足和比例合适是根据不同人群营养需求提供相应量的各类营养素。食物安全即食物无毒害。科学烹饪加工可减少营养素损失。合理进餐制度如一日三餐等利于营养吸收。2.维生素C的生理功能有：参与羟化反应，如促进胶原蛋白合成、促进神经递质合成等；抗氧化作用，可清除自由基；参与体内多种物质代谢的调节；促进铁的吸收，将三价铁还原为二价铁；增强免疫力，参与免疫细胞的代谢。3.老年人的营养特点为：基础代谢率下降，能量需求相对减少；蛋白质合成能力降低，需要优质蛋白质且适量；对脂肪的消化能力下降，脂肪摄入量不宜过多；钙吸收能力降低，易缺钙，需增加钙摄入；维生素需求基本不变或略有增加，如维生素D、维生素B12等；膳食纤维可促进肠道蠕动，对老年人很重要。4.肥胖的危害：增加患心血管疾病、糖尿病、某些癌症等慢性疾病的风险；导致关节负担加重，引起关节疼痛等；影响心理健康，产生自卑等不良情绪。预防措施：合理饮食，控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，减少高脂肪、高糖食物摄入；适量运动，每周坚持一定时间的有氧运动和力量训练；养成良好生活习惯，如规律作息，避免熬夜等。五、讨论题1.婴幼儿期：以母乳或配方奶为主，4-6个月开始添加辅食，遵循由少到多等原则，保证充足的蛋白质、钙、铁等营养素。儿童青少年期：生长发育迅速，能量和营养素需求高，保证谷类摄入，增加蛋奶等优质蛋白，多吃蔬菜水果补充维生素和矿物质。成年期：根据体力活动水平合理安排能量摄入，保持各类营养素均衡。老年期：能量需求降低，增加优质蛋白和钙摄入，多吃易消化食物。2.营养与慢性疾病密切相关。如高血压，高盐饮食是重要危险因素，过多的钠摄入可升高血压。肥胖与糖尿病相关，高热量、高脂肪饮食易导致肥胖，增加胰岛素抵抗，引发糖尿病。高脂肪、高胆固醇饮食与心血管疾病发生有关，可导致血脂异常，促进动脉粥样硬化形成。3.可以通过多种方式提高公众营养知识水平和健康意识。开展营养科普讲座，邀请专家讲解营养知识。利用媒体平台，如电视、网络等传播营养信息。在学校、社区等开展营养教育活动，如营养知识竞赛等。编写通俗易懂的营养宣传资料，发放给公众。4.营养补充剂的好处：在特殊情况下，如孕妇、老年人等可补充特定营养素预防缺乏。某些人群因饮食限制等无法从食物获取足够