2025-2026学年番茄沙沙教案

课题2025-2026学年番茄沙沙教案课时安排课前准备设计意图一、设计意图以番茄沙沙制作为载体，结合三年级“家庭劳动”单元，引导学生认识番茄食材，掌握安全切配、调味搅拌等简单烹饪技能，培养动手能力与劳动习惯；渗透饮食健康知识，让学生在实践中感受劳动乐趣，学会健康饮食，贴合学生生活实际与课本知识衔接。核心素养目标二、核心素养目标通过番茄沙沙制作，培养劳动观念，体会劳动创造美好生活；发展劳动能力，掌握食材处理、调味等基础烹饪技能；涵养劳动精神，养成认真细致、安全操作的劳动习惯；增强劳动责任，学会分享劳动成果，树立健康饮食意识，落实“家庭劳动”单元核心素养要求。学情分析三年级学生处于具体形象思维向抽象逻辑思维过渡阶段，对烹饪有好奇心但动手能力有限。多数学生能识别常见食材，但缺乏系统食材处理经验，刀工安全意识薄弱，易出现操作不规范问题。卫生习惯方面，部分学生需反复强调洗手、工具清洁等规范。劳动素养上，普遍存在依赖心理，独立完成任务意识不足，但乐于参与小组合作。对“家庭劳动”单元内容有初步认知，能理解简单烹饪步骤，但将知识转化为实践技能存在困难，需教师细致示范与分层指导，确保安全有效达成教学目标。教学方法与手段1.教学方法：示范法（教师演示切配、调味步骤）；小组合作法（分工完成食材准备与搅拌）；任务驱动法（设定“安全操作”“成品分享”目标）。

2.教学手段：多媒体视频展示操作规范；实物投影演示刀工技巧；提供安全刀具、砧板等实践工具。教学过程**环节一：情境导入（5分钟）**

师：同学们，今天我们要做一道特别的"番茄沙沙"（举起番茄）。看课本第15页，这是妈妈常做的开胃菜。请大家观察番茄——它红红的、圆圆的，摸起来滑滑的。谁能说说番茄的特点？

生：酸酸的、水分多！

师：对！番茄富含维生素C，生吃熟吃都健康。现在，我们要把番茄变成"沙沙"的口感，需要用到课本里的"食材处理"技巧。请大家翻到课本第16页，看看第一步是什么？

生：清洗番茄！

师：没错！动手前要牢记"一洗二切三操作"。请各小组组长领取番茄和工具，注意安全！

**环节二：技能示范（10分钟）**

师：示范操作时，大家要像课本第17页插图那样认真看。第一步：用流水冲洗番茄30秒（演示），去除表面农药残留。第二步：切掉蒂部（特写刀具角度），像课本图示那样用"十字划刀法"划表皮——这样更容易去皮！

生：老师，为什么划十字？

师：问得好！课本第18页解释：划十字能让开水烫时表皮自然裂开（演示开水烫10秒）。第三步：去皮后切丁（强调"握刀姿势：拇指抵刀背"）。现在请各组派代表模仿切丁，我来指导。

**环节三：分组实践（15分钟）**

师：现在进入"动手实验室"！各小组按课本第19页分工表操作：1号同学负责切丁（强调"刀刃向内"），2号同学加白糖（课本提示：糖能中和酸味），3号同学搅拌。注意卫生——砧板用后要擦洗！

生：老师，番茄籽要不要去掉？

师：好问题！课本第20页说：保留籽更有营养，但怕酸涩的同学可以去掉。现在开始操作，我巡回检查安全。

**环节四：问题探究（7分钟）**

师：大家遇到困难了吗？看课本第21页"小贴士"：如果番茄出水多，可以加少量淀粉增稠。现在请各组展示成果——哪组的"沙沙"最细腻？

生：我们组的！因为切丁时用了课本教的"推切法"！

师：真棒！现在请品尝（分发小勺），思考：为什么番茄要加糖？结合课本第22页"健康饮食"知识回答。

生：糖能补充能量，让番茄更好吃！

师：对！但糖要适量，避免过量摄入。

**环节五：总结升华（3分钟）**

师：今天我们学会了"番茄沙沙"四步法：洗、划、烫、拌。更重要的是，我们像课本第23页说的那样——"劳动创造美味"。请把作品装进保鲜盒，回家给爸妈尝尝，记得告诉他们：这是用课本知识做的健康零食！教学资源拓展1.拓展资源：

（1）**番茄品种认知包**：提供不同品种番茄实物（如圣女果、牛番茄、千禧果），引导学生观察形状、颜色、果肉差异，结合课本“食材多样性”章节分析口感差异原因，深化对番茄特性的理解。

（2）**安全刀具操作图解卡**：配套课本“工具使用”单元，细化刀具握持角度、切割力度示意图，标注“刀刃向内”“指腹抵刀背”等关键动作要点，强化安全操作规范。

（3）**营养实验材料包**：含pH试纸、维生素C检测试剂，指导学生检测不同成熟度番茄的酸度与维生素C含量，关联课本“健康饮食”章节的科学数据，理解食材营养变化规律。

（4）**劳动文化绘本**：选用《番茄的旅行》等绘本，图文结合展示番茄从种植到餐桌的过程，渗透课本“劳动价值”理念，培养食物珍惜意识。

（5）**创意调味配方库**：整理课本“调味搭配”知识点，提供糖醋比例参考表（如1:3、1:5）、香草添加建议（罗勒、迷迭香适用场景），拓展学生味觉探索空间。

2.拓展建议：

（1）**家庭实践任务**：要求学生在家用课本“食材处理”方法独立完成番茄沙沙制作，记录操作难点（如去皮不彻底），课堂分享解决策略，强化知识迁移能力。

（2）**季节性食材调研**：引导学生观察当季本地番茄供应情况，结合课本“应季饮食”章节，制作简易番茄保鲜指南（冷藏温度、存放时长），培养生活管理能力。

（3）**劳动安全口诀创编**：分组设计刀具使用、卫生清洁等操作口诀（如“切丁稳如山，砧板别乱翻”），融入课本“劳动规范”内容，通过趣味形式巩固安全意识。

（4）**跨学科融合活动**：结合数学“比例”知识，计算番茄沙沙中糖与番茄的重量配比；关联科学“发酵”概念，探索番茄沙沙冷藏后口感变化，深化学科知识关联。

（5）**劳动成果分享会**：组织学生将成品分装至环保容器，设计标签标注制作日期与营养成分，践行课本“资源节约”理念，在分享中体会劳动价值。课后拓展1.拓展内容：

（1）阅读《家庭劳动手册》中“蔬菜加工”章节，重点对比不同食材（黄瓜、苹果）与番茄的处理异同，深化对“食材特性决定处理方法”的理解。

（2）观看《厨房安全小课堂》视频片段，回顾刀具握持、砧板摆放规范，强化安全操作意识。

2.拓展要求：

（1）独立完成“创意番茄沙沙”制作，尝试课本未提及的调味组合（如蜂蜜、柠檬汁），记录口感变化并说明原因。

（2）撰写劳动日记，反思操作中的安全疏漏（如忘记洗手、刀具角度错误），提出改进措施。

（3）向家人展示成果，根据课本“健康饮食”知识解释番茄的营养价值，培养家庭劳动责任感。教学反思今天这节课下来，孩子们对番茄沙沙的制作热情很高，但实操时还是暴露了些问题。不少同学切番茄时刀握得太松，课本里强调的"指腹抵刀背"动作没做到位，得再强化示范。营养知识点渗透得不错，孩子们能说出番茄含维生素C，但糖的用量控制不好，下次得结合课本"健康饮食"部分多讲讲比例。安全方面，有两组忘记换砧板直接切水果，卫生习惯还得抓。不过亮点是小组合作挺默契，切配、调味分工明确，劳动素养有提升。课本里的"劳动价值"理念通过分享环节体现得挺好，孩子们主动带作品回家给父母尝。下次准备增加刀具安全口诀练习，把课本里的操作图示做成实物卡片，帮助记忆。整体来说，技能目标基本达成，但劳动习惯的养成需要长期坚持。内容逻辑关系①**操作顺序链**

"清洗→划十字→烫皮→去皮→切丁→调味→搅拌"（课本第16-19页步骤表），强调"十字划刀法"（课本第18页图示）是去皮关键，"推切法"（课本第17页刀具图）确保切丁均匀。

②**安全规范要点**

"刀具握持：拇指抵刀背"（课本第17页安全提示），"砧板生熟分区"（课本第19页卫生要求），"操作前流水洗手30秒"（课本第15页劳动规范）。

③**健康知识关联**

"番茄富含维生素C"（课本第22页营养数据），"糖酸中和原理"（课本第20页调味科学），"应季食材保鲜"（课本第23页劳动价值延伸）。作业布置与反馈1.**作业布置**

①实践作业：回家用课本第16-19页步骤制作番茄沙沙，记录操作难点（如去皮不彻底），拍照记录成品。

②知识作业：完成课本第22页"营养分析表"，标注番茄沙沙中维生素C含量及糖酸比例。

③创新作业：设计1种课本未提及的调味组合（如蜂蜜+柠檬汁），说明口感变化原理。

2.**作业反馈**

①实践作业批改：重