食品工厂设计（第2版）第五章 食品工厂设计的相关规范和要求

第六章食品工厂设计的技术经济分析目

录第一节技术经济评价基础第二节技术经济评价的原则第三节技术经济评价的程序与指标第四节设计方案的选择第六章食品工厂设计的技术经济分析技术经济分析是食品工厂设计重要的一环,是项目是否值得投资的决定性因素。通过技术经济综合分析,选择技术上可行、先进,经济上有利、合理的方案供决策者参考。具体通过对不同技术方案的经济效果进行计算、分析和评价,为投资者提供决策依据,并可作为下一阶段工程设计的基础。第六章食品工厂设计的技术经济分析4第一节技术经济评价基础一、技术经济学发展历史1776年,英国古典政治经济学家亚当·斯密第一次提出了生产经济学的概念，提出了要估算投资收益率的构想。1832年，英国数学家巴贝奇发表了《机器制造业的经济学》,提出采用机器要考虑产品质量、运行成本、运输和维修费等一系列经济核算问题。1886年，美国的亨利·汤恩发表了《作为经济学家的工程师》,提出要把管理提高到与技术同等重要的地位。

1887年,美国威灵顿发表了《铁路定线的经济理论》,对选择经济合理的路线提出了应遵循的原则。

1911年,美国泰罗编写出版了《科学管理原理》,主张用科学的方法来测定、研究和解决工厂中的技术和管理问题。

1930年，美国出版了格来梯教授撰写的《工程经济原理》一书,初步奠定了技术经济学的体系。技术经济基本理论起源于西方5技术经济学是由我国学者创立的一门应用经济学科。技术经济学一词是由我国著名经济学家于光远先生提出的,他早在20世纪50—60年代就著书立说,为我国技术经济学的创立做了大量的理论准备和组织准备。

另外一位为技术经济学的创建作出重大贡献的人物是已故著名经济学家孙冶方先生。于光远先生（1915—2013）孙冶方先生（1908—1983）第一节技术经济评价基础6李京文研究员所说:“技术经济学是一门由我国学者创立的新兴学科,是中国经济学家和广大技术经济工作者在广泛借鉴、吸收国内外经济理论、科技成果和相关学科有益成果,以及密切联系和总结我国经济建设实践经验的基础上逐渐形成的交叉学科”。李京文(1932—2021)第一节技术经济评价基础7二、技术经济评价的含义技术经济评价即对项目设计的不同方案从技术上、财务上、经济上进行计算、分析、评价,从最优目标出发,对项目设计各个方案的投资额度、建设进度、投资效益等进行多方案比较、选择。第一节技术经济评价基础技术效果：指技术应用所能达到技术要求的程度。经济效果：指经济活动所费与所得的对比。

技术效果是形成经济效果的基础。劳动占用量和劳动消耗量总称为所费,劳动成果称为所得,所费与所得相比较,即可反映经济活动的效果。劳动占用量：指劳动过程中实际投入的物化劳动量。劳动消耗量：指生产过程中实际消耗的活劳动和物化劳动量。第一节技术经济评价基础项目设计的不同方案的技术经济效果,是指其所拟采用的技术措施、技术方案、生产工艺等预期所能获得的生产成果与预期所需消耗和占用劳动的比例关系。9

技术是特定社会经济条件下的产物,必须在一定环境条件下才能发挥作用。技术对于经济发展所起的作用取决于技术与社会经济条件的适应程度。技术经济评价的原则：一、技术经济评价的先进性原则二、技术经济评价的适用性原则三、技术经济评价的经济性原则第二节技术经济评价的原则10一、技术经济评价的先进性原则先进性是指项目设计方案所采取的生产工艺、设备及管理技术达到目前国际水平或居于国内领先水平。项目设计方案在技术上的先进性主要表现在技术方案、生产工艺、设备选型、管理水平和技术参数五个方面。依据：政府有关部门公布的行业技术标准,以行业技术标准为依据对项目设计方案的技术先进性进行综合评价。在评价技术的先进性时不可忽略项目拟采用技术等的整体先进性。第二节技术经济评价的原则11二、技术经济评价的适用性原则适应性：是指项目设计方案所采用的技术必须与项目单位目前的技术条件和经济状况相适应,拟选用的工艺技术和设备方案必须与生产要素市场的供给状况相适应,拟采用的技术必须符合国家的技术发展政策。项目设计方案的技术适应性体现在技术的成熟程度、设备的可靠程度、原料的可供程度、资源的综合利用程度及劳动力的供给状况等方面,当项目设计方案在这几个方面都满足要求时,就可确认项目设计方案技术的适应性。第二节技术经济评价的原则12三、技术经济评价的经济性原则经济性是指项目设计方案所采用的技术可使项目获得较高的预期经济效益。在项目设计方案中是否采用某一项技术,既取决于该项技术的先进性、适应性,也取决于其经济性,如果该项技术先进且适用,但难以使项目设计方案达到预期的经济目标,则最终将不能采用该项技术。第二节技术经济评价的原则13一、技术经济评价程序为实现建设预期目标,选择技术上可行的若干个可比方案。确定各方案基本经济参数,并用货币单位明确算出各方案差异部分的经济效果。对各方案进行可比性检查,对不具备可比条件的因素等进行可比性调整计算。④利用经济效果各指标对各方案进行经济分析、综合论证,选出最优方案。计算结果是项目设计方案选择的主要依据,但不是唯一的依据,类似项目的一些实际技术经济效果经验在设计方案选择中作用不可忽略。第三节技术经济评价的程序与指标14二、技术经济评价的基本概念及评价指标(一)技术经济评价的基本概念1.资金的时间价值资金的时间价值:不同时间发生的等额资金在价值上的差别。资金的时间价值是技术经济分析中进行动态分析的出发点和依据,因此,在对技术方案进行经济分析时,必须把不同时点产生的资金进行可比性的处理,才能得出真实的经济效益。第三节技术经济评价的程序与指标152.现金流量现金流出(cashoutflows):项目所支出的各种费用。现金流入(cashinflows):实施项目带来的收入称为。

现金流量(cashflow):各时间点上实际发生的资金流出与资金流入的总称。同一时期的现金流入减去现金流出的余额称为这一时期的净现金流量,即:某期净现金流量(Ft)=现金流入(CI)-现金流出(CO)。若某期现金流量为正,则表现为净现金流入,反之为净现金流出。第三节技术经济评价的程序与指标163.利息与利率利息:是衡量资金时间价值的尺度,或者说利息是时间价值的一种表现形式,是指占用资金所付的代价或放弃使用资金所得的补偿。利息=到期应付(收)款总金额-原借入(贷出)款总金额第三节技术经济评价的程序与指标17单利(smpleinterest):就是仅用本金计算利息,利息不再生利息,即通常所说的“利不生利”。在单利计息情况下,利息总额与本金、利率及其计息周期成正比关系。复利(compoundinterest):是指计算利息时,把上期末的利息并入本金一起计算利息的计算方式。也就是除最初的本金要计算利息外,每一计息周期所计取的利息都要并入本金再生利息,这就是通常所说的“利生利”“利滚利”。复利计算方法：F=P(1+i)n

F——本利和（终值）;

P——现值或本金;

i——利率;

n——计息周期数。第三节技术经济评价的程序与指标184.资金等值的概念资金等值：是指考虑资金时间价值因素后,不同时点上数额不等的资金,在一定利率条件下具有相等的价值。

影响资金等值计算的要素:①资金金额的大小②资金发生的时间③计算的利率第三节技术经济评价的程序与指标19贴现：把将来某一时点的资金金额换算成另一时点的等值金额。贴现率或折现率：贴现时所用的利率。现值：发生在时间序列起点处的资金值称为资金的现值,用符号P表示。年值：年值是指分期等额收支的资金,用符号A表示。终值：终值是现值在未来时点上的等值资金,用符号F表示。

第三节技术经济评价的程序与指标20二、技术经济评价的基本概念及评价指标项目设计方案的技术经济评价指标按照其在分析过程中是否考虑货币的时间价值可分为静态指标和动态指标。第三节技术经济评价的程序与指标21(二)技术经济评价的静态指标1.静态投资回收期静态投资回收期是指在不考察资金时间价值条件下,以项目净现金流入回收项目全部投资所需时间,是在项目技术经济评价中应用最广泛且比较简单的一个衡量投资经济效益的指标。第三节技术经济评价的程序与指标221.静态投资回收期计算公式：Pt——静态投资回收期;CI——现金流入量;CO——现金流出量;(CI-CO)t

——第t年的净现金流量。已知项目现金流量表,可用全部投资现金流量表中的累计净现金流量求得PtPt求法：如果项目是一次性投资,建设期比较短,投产后每年的净收益均相等，则Pt———静态投资回收期;I———次性总投资;R———年净收益第三节技术经济评价的程序与指标231.静态投资回收期判断准则:把技术方案的投资回收期与行业规定的基准投资回收期Pc进行比较：如果Pt≤Pc,则认为方案是可取的;

如果Pt>Pc,则该方案不可取。第三节技术经济评价的程序与指标静态投资回收期是兼顾项目获利能力和项目风险评价的指标,舍弃了回收期后的收入与支出数据,因而不能反映项目的真实盈利情况。投资方案的投资回收期越短越好。投资回收期不能长于项目的寿命期。242.追加投资回收期当项目有两个或两个以上方案进行经济效果比较时,不仅要分析计算各方案本身的投资回收期以判断方案是否可行,而且要在各个可行方案中选出经济效益最好的方案,此时可以采用追加投资回收期进行分析、比较。第三节技术经济评价的程序与指标25追加投资回收期：是指用增额投资所带来的年净收益增量或年成本节约额(两方案年销售收入相同)来回收增额投资所需要的年数。当两方案年销售收入相同时,可用成本节约额代替净收益差额,则Pa——追加投资回收期;I1、I2——分别为一、二方案的投资额(I1>I2);R1、R2——分别为一、二方案年净收益(R1>R2);C1、C2——分别为一、二方案的年经营成本(C1<C2)。计算公式：第三节技术经济评价的程序与指标26判断准则:把技术方案的投资回收期与标准投资回收期Pc进行比较：如果Pa≤Pc,则投资大的方案经济性好,应选投资额大的方案。

反之,所求得的Pa>Pc,则应选择投资小的方案。第三节技术经济评价的程序与指标27(三)技术经济评价的动态指标

在分析计算中考虑货币的时间价值,动态地对项目在各年的收支状况进行分析。第三节技术经济评价的程序与指标1.净现值(NPV)法净现值法中所指的“现值”并不一定指“现在”的价值,而是决策时所采用的基准时点,可选建设期初,也可选生产期初。净值是指现金流入量与流出量之差值,因此,净现值就是净现金流量折现累计值,记为NPV。如果净现值累计为正值,说明在这个基准收益率下收入大于支出;累计为负值,说明支出大于收入。281.净现值(NPV)法净现值分析法把不同时间上发生的净现金流量按某个预定的折现率,统一折现为等值的“现值”,然后求其代数和。净现值最大的方案就是较优方案,净现值法是目前国内外评价项目经济效果所采用的最普遍、最重要的分析方法之一。Ft———第t年的净现金流量,Ft=(CI-CO)t;t———现金流量发生在第t年;ic———基准折现率;n———方案的研究期或寿命期。计算公式：第三节技术经济评价的程序与指标291.净现值(NPV)法判断准则：NPV>0,表明该方案除能达到要求的基准收益率外,还能得到超额收益,方案可行；

NPV=0,表明该方案正好能达到要求的基准收益率水平,该方案经济上合理,方案基本可行；

NPV<0,表明该方案没有达到要求的基准收益率水平,该方案经济上不合理,方案不可行。第三节技术经济评价的程序与指标302.内部收益率(IRR)指标

内部收益率法：又称为内部报酬率法,它指的是使方案在研究期内一系列收入和支出的现金流量净现值为零时的折现率。它是一个反映投资项目内部获得酬率的指标,因此称为内部收益率。当

成立时，ir

就是方案的内部收益率,通常用符号IRR表示。第三节技术经济评价的程序与指标312.内部收益率(IRR)指标i1———试算所取的较低折现率;i2———试算所取的较高折现率;NPV(i1)———对应于i1的净现值(正值);NPV(i2)———对应于i2

的净现值(负值)。计算方法：第三节技术经济评价的程序与指标322.内部收益率(IRR)指标计算步骤：首先选择一个适当的折现率代入净现值的计算公式,试算出净现值。如果NPV>0,说明此次试算的折现率偏小,应加大,如果NPV<0,则说明试算的折现率偏大,应减小。按上述原则反复试算到两个净现值,其中一个是正值,一个是负值(因为NPV=0在正负值中间),且对应的折现率相差不超过3%时,可停止试算。运用IRR计算公式求出内部收益率的近似解。第三节技术经济评价的程序与指标332.内部收益率(IRR)指标判断准则:计算出内部收益率IRR要与项目的基准收益率ic比较。如果IRR≥ic,表明项目的收益率已达到或超过基准收益率水平,项目可行。当IRR<ic

时,表明项目不可行。第三节技术经济评价的程序与指标34(四)技术方案的不确定性分析1.盈亏平衡分析法盈亏平衡分析法：是指项目从经营保本的角度来预测投资风险性。依据决策方案中反映的产量、成本和盈利之间的相互关系,找出方案盈利和亏损在产量、单价、成本等方面的临界点,以判断不确定性因素对方案经济效果的影响程度,说明方案实施的风险大小,这个临界点称为盈亏平衡点(BreakEvenPoint,简称BEP),又称为收支平衡点(BEP),指项目的收支平衡时,所需的最低生产水平或销售水平。第三节技术经济评价的程序与指标351.盈亏平衡分析法线性盈亏平衡分析研究的假设条件:①生产量等于销售量。②固定成本不变,单位可变成本与生产量成正比变化。③销售价格不变。④只按单一产品计算,若项目生产多种产品,则换算为单一产品计算。销售收入与销售量呈线性关系B=PQ

式中:B——销售收入；P——单位产品价格;Q——产品销售量。第三节技术经济评价的程序与指标361.盈亏平衡分析法

固定成本：是在一定范围内不随产量的变动而变动的生产费用。

可变成本：是随产量的变动而变动的生产费用,一般情况下可近似看作可变成本随产量作正比例变动。C=F+VQ

C——总成本;F——固定成本;V——单位产品可变成本;Q——产品产量。因为利润是销售收入与总成本的差额,即R=B-C=PQ-(F+VQ)

P——单位产品价格;R——利润;

在盈亏平衡点上,经济活动盈亏平衡,利润为零,总销售收入恰好等于总成本,则有PQ0=F+VQ0；Q0

=FP–V；Q0———盈亏平衡点产量。第三节技术经济评价的程序与指标372.敏感性分析敏感性分析:是分析各种不确定因素变化一定幅度时,对方案经济效果的影响程度。把不确定性因素当中对方案经济效果影响程度较大的因素,称为敏感性因素。敏感性分析分为：单因素敏感性分析

多因素敏感性分析第三节技术经济评价的程序与指标382.敏感性分析单因素敏感性分析：是假定只有一个不确定性因素发生变化,其他因素不变,这样每次就可以分析出这个因素的变化对评价指标影响的大小。如果某因素在较大的范围内变化时,引起指标的变化幅度并不大,则称其为非敏感性因素;如果某因素在很小范围内变化时就引起评价指标很大的变化,则称为敏感性因素。第三节技术经济评价的程序与指标通过敏感性分析,决策者可以掌握各个因素对指标影响的重要程度,在对因素变化进行预测、判断的基础上,对项目的经济效果作进一步的判断,或在实际执行中对敏感性因素加以控制,减少项目的风险。39一、设计方案选择的含义设计方案选择:是为了在不同的设计方案中比较选出最佳方案,以减少项目投资决策的盲目性,提高投资决策的科学性。

通过对比项目设计的不同方案的投资总额、投资回收期、生产成本等绝对指标及其他相对指标,评价项目设计方案的优劣等级。

一个项目设计方案如果所选择的厂址条件好,拟采用的生产工艺、生产技术、生产设备等先进适用且经济合理,生产过程安全且无环境污染,与项目所在地区的资源条件及社会经济条件相吻合,建设费用、经营费用等较少,投资回收期较短,则这样的方案应为最佳方案。第四节设计方案的选择40二、设计方案选择的原则1.设计方案选择的可比性原则

如果供选择的项目设计方案不具备可比性,则难以进行方案优选。不同方案有关指标的计算范围、计算口径及计算方法应具有可比性,且方案的时间跨度等方面均应具有可比性。2.设计方案选择的经济性原则

在设计方案选择时考察不同设计方案的经济效果、社会效果及生态效果,应以经济效果为中心,如果一个方案没有较为理想的经济效果,则无从谈及其他效果。

第四节设计方案的选择413.设计方案选择的客观性原则选择设计方案必须做到客观公正,忌讳用感情代替科学,应以实事求是的态度,据实比选,据理论证,尽量用较为准确的数据和语言客观地反映项目设计不同方案的真实情况。

4.设计方案选择的整体性原则选择项目不同的设计方案,应对备选的每一方案进行全面的分析评价,定量分析与定性分析相结合,从技术、经济、社会、文化、政治等方面全方位考察被分析对象。