2025-2026学年生物微课教学设计视频

课题2025-2026学年生物微课教学设计视频课时安排1课前准备XX课程基本信息1.课程名称：人教版七年级生物上册《食物中的营养物质》

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2025年9月15日第2节课

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标生命观念：通过分析食物中的营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素），理解其对维持生命活动的基础作用，树立“营养是生命活动物质基础”的观念。科学思维：通过比较不同食物的营养成分差异，培养归纳与概括能力，形成“合理膳食需均衡营养”的科学认知。探究实践：通过“测定食物中的能量”等实验活动，提升观察、记录及分析实验现象的能力，发展科学探究素养。社会责任：联系日常饮食实际，认同合理膳食的重要性，初步形成健康生活的责任意识。学习者分析1.学生已掌握细胞结构、生物体需要营养物质等基础知识，了解光合作用与食物来源的关系，但对六大类营养物质的分类、功能及缺乏症缺乏系统认知。

2.学生好奇心强，对实验操作（如测定食物能量）和饮食健康话题兴趣浓厚，具备初步观察和归纳能力，但抽象思维较弱，需结合生活实例辅助理解。

3.可能存在的困难：混淆糖类、脂肪、蛋白质的功能；难以理解维生素和无机盐的微量作用；将“均衡营养”概念简单等同于“多吃蔬菜水果”，忽视食物多样性原则。教学资源准备1.教材：人教版七年级生物上册教材，确保每位学生人手一册，重点标注“食物中的营养物质”章节内容。

2.辅助材料：准备常见食物营养成分对比图片、六大类营养物质功能示意图、维生素缺乏症案例视频，用于直观教学。

3.实验器材：为“测定食物中的能量”实验准备花生仁、核桃仁等实验材料，燃烧皿、温度计、铁架台、天平、酒精灯及护目镜，确保器材安全完整。

4.教室布置：将教室分为4个实验操作区（每组5-6人）和1个集中讨论区，便于分组实验与全班交流。教学流程1.导入新课（5分钟）

展示学生早餐照片（牛奶、鸡蛋、面包、苹果），提问：“这些食物能为身体提供什么？”引导学生回忆“生物体需要营养物质”的旧知，过渡到“不同食物含有的营养物质种类和功能不同”。举例：“为什么运动员赛前要吃大量米饭？为什么长期不吃蔬菜会牙龈出血？”引发对营养物质分类和功能的探究兴趣，明确本节课学习目标——认识六大类营养物质及其作用。

2.新课讲授（28分钟）

（1）糖类、脂肪、蛋白质的功能（10分钟）

结合课本P21-22内容，分析三类有机物的功能：糖类是主要能源物质，1g糖类供能17kJ，举例米饭、馒头中的淀粉经消化为葡萄糖供能；脂肪是储能物质，1g脂肪供能38kJ，举例坚果、肥肉中的脂肪用于储备能量；蛋白质构成细胞基本物质，举例瘦肉、鸡蛋中的蛋白质用于修复组织、合成酶。强调重点：“糖类供能迅速，脂肪储能多，蛋白质是生命活动的体现者”，难点：区分三者功能（如运动后补充糖类而非脂肪，因脂肪供能慢）。

（2）水、无机盐、维生素的功能及缺乏症（10分钟）

结合课本P23内容，分析水和无机盐的作用：水是溶剂，占人体体重60%-70%，举例汗液蒸发散热；无机盐构成化合物，如钙构成骨骼和牙齿，缺钙导致骨质疏松，举例牛奶补钙；维生素不供能，调节代谢，如维生素A缺乏夜盲症，举例胡萝卜富含β-胡萝卜素；维生素C缺乏坏血病，举例柑橘补维生素C。难点：理解微量作用（如缺铁性贫血需补铁，但过量中毒）。

（3）合理膳食（8分钟）

结合课本P24平衡膳食宝塔，分析合理膳食原则：食物多样、谷类为主，举例早餐应包含主食（糖类）、蛋白质（鸡蛋）、果蔬（维生素）；控制油脂和盐，举例油炸食品含脂肪多，易肥胖；三餐合理，举例早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。重点：“均衡营养是健康的基础”，难点：将宝塔转化为实际食谱（如学生午餐需一荤一素一汤）。

3.实践活动（12分钟）

（1）测定食物中的能量（5分钟）

分组实验：用燃烧法测定花生仁的能量。步骤：称1g花生仁→点燃加热水（初始水温20℃）→测水温（终温28℃）→计算能量（Q=cmΔt=4.2×100×8=3360J）。现象：花生仁燃烧，水温升高。结论：脂肪供能，但实际值低于理论值（部分能量散失）。联系课本P22“测定食物能量”实验，培养探究能力。

（2）分析食物营养成分表（4分钟）

展示牛奶、薯片包装的营养成分表，任务：找出糖类、蛋白质、脂肪含量。举例：牛奶含糖类5g/100mL，蛋白质3g/100mL；薯片含脂肪35g/100g。比较：牛奶蛋白质高，薯片脂肪高。联系课本P23“营养成分表”，学会阅读食品标签。

（3）设计一日食谱（3分钟）

任务：设计包含六大类营养物质的食谱。举例：早餐（牛奶+鸡蛋+面包）、午餐（米饭+红烧肉+炒青菜）、晚餐（小米粥+清蒸鱼+凉拌黄瓜）。评价：是否包含主食、蛋白质、果蔬，控制油脂。联系课本P24合理膳食，培养社会责任。

4.学生小组讨论（8分钟）

（1）为什么减肥不能完全不吃主食？

举例：主食提供糖类，是大脑主要能源，不吃会导致乏力、注意力不集中。课本P21“糖类是主要能源物质”，说明完全不吃主食影响生理功能。

（2）为什么长期偏食会贫血？

举例：偏食不吃肉类，缺乏铁和蛋白质，铁构成血红蛋白，蛋白质合成血红蛋白，课本P23“缺铁导致贫血”，说明需均衡摄入无机盐和蛋白质。

（3）运动后为什么要喝淡盐水？

举例：运动出汗流失钠、钾等无机盐，淡盐水补充无机盐，维持渗透压平衡，课本P23“无机盐维持细胞正常功能”，说明运动后需补充电解质。

5.总结回顾（2分钟）

梳理知识点：六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）的功能和缺乏症，合理膳食原则。重点：糖类、脂肪、蛋白质的功能；难点：合理膳食的实际应用。举例：早餐搭配（牛奶+鸡蛋+面包+苹果）满足六大类营养，强调“营养均衡是健康的基础”，呼应核心素养中的社会责任。教学资源拓展1.拓展资源

（1）营养物质的化学本质与功能深化：结合课本P21-23六大类营养物质，拓展糖类的分类（单糖如葡萄糖、果糖，双糖如蔗糖、乳糖，多糖如淀粉、纤维素），说明单糖直接供能，多糖需消化为单糖才可吸收；脂肪的组成（甘油三酯），其中饱和脂肪酸（如动物脂肪）和不饱和脂肪酸（如植物油）对健康的影响，必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）必须从食物获取；蛋白质的构成（氨基酸），8种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸等）人体无法合成，需动物性食物或大豆等植物蛋白补充，举例鸡蛋、牛奶为优质蛋白来源；水在体内的存在形式（自由水95%，结合水5%），自由水作为溶剂和反应介质，结合水构成细胞结构；无机盐的离子形式（如钙离子、铁离子），钙离子参与肌肉收缩和神经传导，铁离子是血红蛋白的成分；维生素的脂溶性与水溶性（脂溶性维生素A、D、E、K需脂肪吸收，水溶性维生素B族、C不易储存，需每日补充），举例维生素D促进钙吸收，缺乏导致佝偻病，维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏导致坏血病。

（2）特殊人群的营养需求：结合课本P24合理膳食，拓展青少年处于生长发育期，需增加蛋白质（每天1.2-1.5g/kg体重）和钙（每天1000-1200mg）摄入，举例牛奶、瘦肉、豆制品；孕妇需补充叶酸（预防胎儿神经管畸形）和铁（预防贫血），举例动物肝脏、深绿色蔬菜；运动员需增加碳水化合物（占总能量60%-70%）以供能，举例米饭、面条，运动后补充蛋白质（如蛋白粉）修复肌肉；老年人需控制脂肪（预防心血管疾病）和盐（每天＜5g，预防高血压），举例蒸煮食物、低钠盐。

（3）营养与常见疾病的关系：结合课本P23维生素缺乏症，拓展糖尿病与糖类摄入，胰岛素分泌不足导致血糖升高，需控制精制糖（如糖果、饮料），增加膳食纤维（如燕麦、芹菜）延缓血糖上升；高血压与钠盐摄入，钠离子过多导致水钠潴留，血压升高，需减少腌制食品（如咸菜、腊肉），增加钾离子（如香蕉、菠菜）促进钠排出；骨质疏松与钙和维生素D摄入，钙是骨骼主要成分，维生素D促进钙吸收，老年人需补充钙片和晒太阳；肥胖与能量摄入，脂肪和糖类供能过多，消耗不足导致脂肪堆积，需控制总能量，增加蛋白质（增加饱腹感）和膳食纤维（减少热量吸收）。

（4）食物中的功能性成分：结合课本中“食物多样”原则，拓展膳食纤维（属于碳水化合物）的作用，促进肠道蠕动（预防便秘），降低胆固醇（预防心血管疾病），来源全谷物（如糙米、玉米）、蔬菜（如芹菜、韭菜）；植物化学物（如番茄红素、花青素、多酚）具有抗氧化作用，清除自由基，预防慢性病，来源番茄（番茄红素）、蓝莓（花青素）、绿茶（茶多酚）；益生菌（如乳酸杆菌）调节肠道菌群，增强免疫力，来源酸奶、泡菜；益生元（如低聚果糖）促进益生菌生长，来源洋葱、大蒜。

2.拓展建议

（1）饮食记录与分析：连续记录3天（包含周末）的饮食，详细记录每餐食物种类和重量，结合课本P24“平衡膳食宝塔”，分析每日摄入的谷类、蔬菜水果、肉蛋奶、油脂类是否达标，举例：若蔬菜摄入不足300g/天，说明维生素C和膳食纤维缺乏，需增加绿叶菜；若油脂摄入超过50g/天，说明脂肪超标，需减少油炸食品。使用课本P23“营养成分表”计算每日能量摄入（成年女性约1800kcal，男性约2250kcal），判断是否合理。

（2）家庭食谱设计：与家长合作，设计一周家庭食谱，遵循“食物多样、谷类为主”原则，确保每天摄入12种以上食物，25种以上食物，举例：早餐（全麦面包+牛奶+鸡蛋+苹果，提供糖类、蛋白质、维生素）、午餐（杂粮饭+清蒸鱼+蒜蓉菠菜+紫菜蛋花汤，提供碳水化合物、优质蛋白、无机盐、维生素）、晚餐（小米粥+鸡胸肉炒木耳+凉拌黄瓜，提供易消化蛋白质、膳食纤维）。食谱需考虑家庭成员需求，如老人低盐，青少年高钙，并标注每类食物的营养作用，如清蒸鱼提供蛋白质和DHA，促进大脑发育。

（3）营养健康案例收集：通过查阅书籍（如《中国居民膳食指南》）或纪录片（如《舌尖上的中国》中传统饮食的智慧），收集1个因饮食不当导致疾病的案例和1个因合理膳食健康的案例，分析案例中的营养问题，举例：案例1，长期不吃早餐导致胆结石（因空腹时胆汁浓缩，缺乏食物刺激胆囊收缩），说明早餐需包含蛋白质和脂肪；案例2，地中海饮食（橄榄油、鱼类、全谷物、蔬菜）降低心血管疾病风险，说明不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物化学物的保护作用。撰写100字案例分析，结合课本知识解释原因。

（4）食物营养实验延伸：在课本“测定食物中的能量”实验基础上，拓展比较不同食物的能量密度，如1g花生仁（脂肪多）和1g饼干（糖类和脂肪多）燃烧后水温升高值，说明脂肪供能多；测试维生素C的稳定性，将新鲜柠檬汁（富含维生素C）加热、光照后，用高锰酸钾溶液褪色程度（维生素C使高锰酸钾褪色）比较含量变化，说明维生素C易被破坏，需生吃蔬菜；观察膳食纤维的吸水性，将5g燕麦片和5g白面粉分别放入水中，记录吸水后体积变化，说明膳食纤维促进肠道蠕动。

（5）社区营养调查：观察学校周边小卖部或超市的食品包装，统计高糖、高盐、高脂食品的种类（如辣条、薯片、含糖饮料），结合课本“控制油脂和盐”原则，分析这些食品对学生健康的影响，举例：每100ml含糖饮料约含糖10g，长期饮用导致肥胖和龋齿；腌制食品含盐量高（如榨菜含盐15g/100g），长期食用增加高血压风险。设计1条健康饮食宣传标语，如“少喝饮料多喝水，少吃零食多吃蔬”，张贴在班级或社区宣传栏。内容逻辑关系①六大类营养物质的基本概念与功能：糖类是主要能源物质，1g糖类供能17kJ；脂肪是储能物质，1g脂肪供能38kJ；蛋白质构成细胞基本物质，是生命活动的体现者；水是溶剂，占人体体重60%-70%；无机盐构成化合物，如钙构成骨骼；维生素调节代谢，不供能。重点词：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；重点句：糖类是主要能源物质，脂肪是储能物质，蛋白质是生命活动的体现者。

②营养物质与健康的关系：缺乏症与合理膳食。维生素A缺乏导致夜盲症，维生素C缺乏导致坏血病，缺钙导致骨质疏松；合理膳食原则是食物多样、谷类为主，控制油脂和盐，三餐合理。重点词：缺乏症、合理膳食、平衡膳食宝塔；重点句：维生素调节代谢，缺乏症反映其重要性；合理膳食是健康的基础。

③科学探究与生活实践的结合：实验测定食物能量，分析营养成分表，设计一日食谱。燃烧法测定花生仁能量，理解脂肪供能；阅读牛奶、薯片营养成分表，比较糖类、蛋白质、脂肪含量；设计食谱应用六大类物质合理搭配。重点词：实验、营养成分表、食谱设计；重点句：通过实验探究食物能量，分析营养成分表学会阅读食品标签，设计食谱应用合理膳食原则。典型例题讲解1.填空题：糖类是人体的______物质，1g糖类在体内完全氧化分解释放的能量约______kJ。答案：主要能源；17

2.简答题：为什么运动员赛前需大量摄入碳水化合物？答案：因为糖类是主要能源物质，快速供能，维持运动强度。

3.分析题：某人长期不吃蔬菜导致牙龈出血，可能缺乏哪种维生素？说明原因。答案：维生素C；维生素C缺乏导致坏血病，牙龈出血是典型症状。

4.判断题：脂肪在体内完全氧化释放的能量比糖类高，因此是最佳能源物质。答案：错；糖类供能迅速，脂肪供能慢但储能多，二者功能不同。

5.应用题：根据平衡膳食宝塔，为青少年设计一份早餐食谱。答案：全麦面包（糖类）+牛奶（蛋白质、钙）+鸡蛋（蛋白质）+苹果（维生素、膳食纤维）。教学评价与反馈1.课堂表现：学生能准确回答六大类营养物质的功能，如糖类供能、蛋白质构成细胞，实验操作规范，测定食物能量时步骤正确，能联系生活举例说明，如“缺钙喝牛奶”。

2.小组讨论成果展示：各组设计的食谱包含主食、蛋白质、果蔬，符合平衡膳食宝塔；分析营养成分表时能指出牛奶蛋白质高、薯片脂肪高