2025-2026学年安徽美食之旅教学设计

2025-2026学年安徽美食之旅教学设计主备人备课成员设计意图一、设计意图紧扣地理教材“地域文化与城乡景观”章节，以安徽美食为载体，引导学生分析气候、地形对食材、烹饪方式的影响，深化区域认知，培养文化自信，联系生活实际，提升实践探究能力。核心素养目标二、核心素养目标区域认知：运用地图分析安徽美食的地域分布特征，理解其与地理环境的联系。综合思维：从气候、地形、人文等多要素解释安徽美食的形成原因。人地协调观：认识美食文化对区域发展的促进作用，树立文化传承意识。地理实践力：通过资料收集与实地调查，探究安徽美食背后的地理逻辑。教学难点与重点三、教学难点与重点1.教学重点：安徽美食的地域差异与地理环境的关联。核心是分析气候、地形对食材与烹饪方式的影响，如徽州山区潮湿促使毛豆腐发酵保存，皖北平原小麦主产形成馍馍主食；黄山毛峰因高山云雾气候积累独特茶香。2.教学难点：多要素综合解释美食成因。学生易忽略人文因素，例如难以理解徽菜“重油重色”与徽商经商需高热量饮食、补充体力的关系；皖南火腿与皖北熏肉差异，需结合气候（湿润vs干燥）与保存方式（发酵vs烟熏）综合分析。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源-软硬件资源：电脑、投影仪、地理信息系统软件、食材样本

-课程平台：学校在线学习平台

-信息化资源：安徽美食纪录片、在线地图资源、文化图片库

-教学手段：小组讨论工具、实地考察记录表、课堂互动软件教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：发布预习任务（安徽美食分布图、徽州毛豆腐/皖北馍馍制作视频），设计问题“两种美食食材差异与地理环境可能存在哪些关联？”，通过在线平台监控提交情况。

学生活动：观看资料，绘制初步美食分布简图，记录疑问（如“为什么山区多发酵食品？”），提交预习笔记。

方法/资源：自主学习法、在线平台（共享资源+进度跟踪）。

作用/目的：初步建立美食与地理环境的联系，为课堂分析地域差异重点铺垫，培养独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：导入“徽商远行需高热量饮食，徽菜为何重油重色？”案例；讲解气候（潮湿vs干燥）、地形（山区vs平原）对食材的影响（如毛豆腐发酵保存）；组织小组讨论“皖南火腿与皖北熏肉差异成因”，结合人文因素（徽商饮食需求）引导综合分析；解答疑问（如“小麦主产为何形成馍馍主食？”）。

学生活动：听讲并记录实例，参与小组讨论（结合气候、地形、人文要素），提出“保存方式与气候关系”等问题。

方法/资源：讲授法（结合实例）、实践活动法（小组讨论）、合作学习法。

作用/目的：突破“多要素综合解释美食成因”难点，深化地域差异重点，培养综合思维与合作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：布置作业“调查本地一道美食的地理成因（如食材、烹饪方式与环境关系）”，提供《安徽饮食文化地理》拓展书目，批改作业时标注“需补充人文因素”。

学生活动：完成调查报告（如本地咸鸭蛋与湿地气候关系），阅读拓展资料，反思“是否忽略历史因素（如移民对食材的影响）”。

方法/资源：自主学习法、反思总结法。

作用/目的：巩固美食与地理环境关联重点，强化多要素综合分析难点，提升实践探究与自我反思能力。学生学习效果在区域认知层面，学生能运用地图准确描述安徽美食的地域分布特征，如皖南山区以毛豆腐、臭鳜鱼等发酵食品为主，皖北平原以馍馍、烧饼等面食为主，沿江江淮地区则以河鲜、稻米制品为特色。通过分析黄山毛峰、六安瓜茶等名茶与山地云雾气候的关系，学生理解了“一方水土养一方食”的地理逻辑，能结合地形、气候等自然要素解释食材分布差异，形成“美食—环境—地域”的空间关联认知，达到教材“地域文化受地理环境影响”的核心要求。

综合思维能力显著提升，学生能从自然与人文多要素综合解释美食成因。例如，针对“徽菜为何重油重色”的难点，学生不再仅停留于“气候潮湿”的单一解释，而是结合徽商长途经商需高热量饮食补充体力的人文需求，以及山区食材运输不便需油封保存的客观条件，形成“气候—经济—饮食”的综合分析框架。在皖南火腿与皖北熏肉对比中，学生能综合湿润气候（发酵保存）与干燥气候（烟熏防腐）、山区养殖（猪种差异）与平原农耕（饲料不同）等因素，突破“多要素综合分析”的教学难点，体现地理学科的综合性思维特征。

人地协调观得到深化，学生认识到美食文化是区域人地关系的生动体现。通过探究徽州古村落的“水口林”与“晒秋”习俗对食材保鲜、季节利用的作用，学生理解到传统饮食智慧是人与自然和谐共生的产物；分析安徽美食非遗（如符离集烧鸡制作技艺）对地方经济发展的促进作用，学生树立了“文化传承助力区域可持续发展”的意识，认同教材中“地域文化是区域发展重要资源”的观点，增强文化自信与保护意识。

地理实践力明显增强，学生能独立完成“本地美食地理成因”调查报告。例如，有学生通过走访本地老字号，记录咸鸭蛋与湿地水域（鸭群养殖）、气候湿润（腌制需高盐环境）的关系；有小组对比皖南山区与合肥平原的豆腐制作工艺，发现山区用石膏点卤（水质含钙高）与平原用盐卤（水质偏软）的差异，并据此绘制“安徽豆腐制作工艺分布图”。这些实践活动不仅巩固了“地理环境影响人类活动”的重点知识，更培养了资料收集、实地考察、逻辑推理的探究能力，实现从“课堂学习”到“生活应用”的转化。

此外，学生的学习方式发生积极转变，课前自主探索中能主动绘制美食分布思维导图，课中小组讨论时能提出“移民对安徽食材的影响”等延伸问题，课后拓展中能结合《安徽饮食文化地理》等资料深化认知，形成“自主—合作—探究”的学习闭环。整体而言，学生既掌握了安徽美食与地理环境关联的核心知识，又提升了综合思维与实践能力，达成“地域文化与城乡景观”章节的学习目标，为后续区域地理学习奠定坚实基础。教学反思这节课围绕安徽美食展开地理探究，效果比预期更生动。学生通过毛豆腐、臭鳜鱼等实例，直观理解了潮湿山区发酵保存的智慧，比单纯讲气候理论更有说服力。小组讨论时，不少学生主动联系徽商饮食需求解释“重油重色”，把课本里“人文因素影响地域文化”的知识点用活了，这点特别欣慰。

不过也有遗憾。部分学生在分析皖北熏肉时，只关注气候干燥，忽略移民带来的烹饪技艺影响，说明对“多要素综合”的掌握还不够扎实。下次可以增加“移民饮食文化”的对比案例，比如对比徽州与皖北的腌肉手法，帮他们建立更完整的认知链。

时间分配上，实地调查环节稍显仓促，有个别小组只记录了食材名称，没深入挖掘环境关联。下次或许提前一周布置调查任务，留出更充分的探究时间。但整体来看，学生能从“吃”的表象看到地理逻辑，这种生活化教学确实让课本知识“活”起来了。板书设计①**地域分布特征**

-皖南山区：毛豆腐、臭鳜鱼（发酵食品）

-皖北平原：馍馍、烧饼（面食为主）

-沿江江淮：河鲜、稻米制品

-关键词：地形差异、食材选择、空间格局

②**地理环境成因**

-自然要素：

•气候：潮湿山区→发酵保存（毛豆腐）

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