化学与人类健康课件-九年级化学沪教版下册

第1节化学与人类健康第9章

化学与社会可持续发展初中化学沪教版（2024）九年级下册1能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质(重点)。2能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识(难点)。3体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。

学习目标食物是人体获得各种营养物质和能量的主要来源，

我们体内一刻不停地在发生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高50℃。组成营养物质的元素主要有哪些？各类营养物质具有怎样的性质特点？人们如何利用化学方法获得预防和治疗疾病的药物？怎样使用药物才更有利于健康？食物中的“黑色”现象烧焦的米饭烤糊的馒头烧焦的鸡翅这些物质中都含有相同的元素---碳元素一、人体所需的营养物质分类组成特点举例有机化合物(简称有机物)都含有碳元素无机化合物(简称无机物)一般不含碳元素氯化钠、硫酸、氢氧化钠、氢氧化钙。甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等。1.有机化合物与无机化合物1.碳是有机物还是无机物？有机物和无机物都是化合物，所以碳既不是有机物也不是无机物。2.含碳化合物就一定是有机物吗？不一定；有些含碳的化合物，如CO、CO2、碳酸钙等少数含碳元素的化合物，由于它们的组成和性质与无机物相似，故它们都属于无机化合物。判断有机物“三步曲”1.化合物2.含碳元素3.

除了CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。归纳与小结2.有机物分类(

按有机物相对分子质量大小)(如：淀粉、纤维素、蛋白质等)有机物有机小分子化合物有机高分子化合物(如：甲烷、乙醇等)

注：甲烷(CH4)是最简单的有机物CH4C2H5OH(C6H10O5)n指相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大的有机化合物(简称有机高分子)。糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水是人体必需的营养物质。富含糖类的食物大米、面粉、薯类富含油脂的食物食用油等富含蛋白质的食物鱼、肉、蛋以及牛奶等富含维生素的食物蔬菜、水果等还含有纤维素。主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。3.食物中的有机化合物还含有糖类。(1)糖类①糖类又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，是人体主要的供能物质。C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O酶②食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为：马铃薯红薯面包【实验探究】淀粉的检验将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水(或碘酒)，变

色，因为淀粉与

作用呈

色。蓝碘单质蓝(2)油脂①常温时通常呈固态的油脂称为脂肪，常温时呈液态的油脂称为油。②油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，也是重要的供能物质。③油脂摄入过多，容易引起肥胖和心脑血管疾病等。(3)蛋白质①蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。②食物中的蛋白质在体内转化为氨基酸，然后被人体吸收，再重新组成人体所需的各种蛋白质。

蛋白质灼烧后有烧焦羽毛的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。现象：凝固的蛋白质头发棉纱线灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。结论：灼烧蛋白质时，会产生烧焦羽毛的气味。我国于1965年在世界上首次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生物活性的蛋白质。(4)维生素

维持人体正常生命活动，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。①作用：②来源：

人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，水果、蔬菜、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。4.人体内的化学元素主要以无机盐的形式存在。(1)存在：(2)作用：构成人体细胞组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞的酸碱平衡，促进身体健康。人体中元素的含量人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液，为什么？因为人运动后身体会出汗，而汗液大部分是NaCl，也就是盐，大量出汗会造成身体内缺少无机盐，而造成身体乏力。为了解决这些问题，所以才喝含无机盐的水溶液，用来补充无机盐。5.均衡膳食指全面达到营养素供给量的膳食。(1)使摄食者得到的热能和营养物质都能达到生理需要量的要求。(2)要求摄入的各营养物质间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。中国居民平衡膳食宝塔1.药物的获得(1)利用不同的溶剂，从中药中提取、提纯各种天然化合物。二、药物的获得与合理使用屠呦呦，著名药学家，长期从事中西药结合研究。屠呦呦及其团队创制新型抗疟药青蒿素和双氢青蒿素，有效降低疟疾患者的死亡率，在药物研究上作出了突出贡献。2015年10月，屠呦呦被授予诺贝尔生理学或医学奖，成为第一位获该诺贝尔奖项的中国科学家。2016年，屠呦呦荣获国家最高科学技术奖。中国化学家(2)用化学方法，采用人工合成的方法获得药物。2.合理用药药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用。若滥用药物更可能延误、加重病情，如长期滥用青霉素、头孢菌素类等抗生素，可能导致细菌出现耐药性，不利于人体康复。因此要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。合理用药不仅是医疗行为的核心，也是保障公众健康的关键。1.酚酞(C20H14O4)是常见的酸碱指示剂。酚酞属于A.无机化合物

B.有机化合物C.氧化物

D.单质√2.下列物质中属于有机高分子化合物的是A.乙醇

B.蛋白质C.葡萄糖

D.蔗糖√3.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是A.米饭

B.鸡蛋C.蔬菜

D.菜籽油√4.青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱是：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是A.炒青菜

B.水煮鱼C.清炖排骨 D.小米粥√5.有下列食物：①花