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T/HSKXSpecificationforpreparationofactivepeptidesfromcrayfishshellby-products2025-05-09发布湖北省食品科学技术学会发布 Ⅲ 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省食品科学技术学会，联系电话邮箱：87380171，邮箱（管理部门）：630074726@q1小龙虾预制菜及冷冻制品非热杀菌技术规程GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品GB4789食品安全国家标准食品GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则4基本要求4.1虾壳原料要求2来源于克氏原鳌虾、罗氏沼虾、青虾、南美白对虾等常见养殖或捕捞品种。虾壳应在虾类加工后2小时4.2辅料要求加工用水及制冰用水应符合GB5749的规定4.3原料安全指标4.3.1理化指标4.3.2安全指标5活性肽制备工艺经机械粉碎成粒径≤2mm的虾壳粉，提高后续酶解效率；采用121℃高温蒸汽灭菌15分钟或辐照处清洗后虾壳需在-18℃冷冻保存，保质期≤6个月。在使用前于4℃冷藏解冻，避免反复冻融导致蛋3或稍加热（40～50℃)条件下浸泡2～4小时，期间可适当搅拌。使碳酸钙、磷酸盐等矿物质充分溶解。反应终点通过取样滴加稀硫酸无气泡（无CO:生成）进行判定。完成后，反应液经固液分离，残渣用清将脱矿后的虾壳粉浸泡在1～2%的氢氧化钠（NaOH）溶液中，固液比为1:5～1:10（w/v）。加热至计温度设置在45℃~60℃之间，具体温度应根据所用酶的活性温度进行调整。pH值方面，使用碱使用超滤设备，选择合适分子量（1～10kDa）的超滤膜4将浓缩后的活性肽溶液通过喷雾干燥塔，进口温度180℃~200℃,出口温度90℃~100℃。使用Lowry法或BCA法测定样品中的总蛋白含量，要求≥8
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