老字号糕点品牌文化宣讲师岗位招聘考试试卷及答案

老字号糕点品牌文化宣讲师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.北京老字号“稻香村”创立于______年（清光绪二十一年）。2.苏式月饼的核心酥皮类型是______。3.传统“五仁”馅料中不包含的原料是______（选项：核桃仁/果脯/芝麻仁）。4.广式莲蓉月饼的核心原料是______。5.天津老字号“桂发祥”以生产______闻名。6.传统糕点“马蹄糕”属于______式糕点。7.老字号糕点传承的核心是______与工艺。8.苏式糕点“定胜糕”相传与古代将领______有关。9.广式“老婆饼”的传统主要馅料是______。10.老字号糕点宣讲需重点传递的“匠心”之一是______（选料/包装/营销）。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列不属于江南老字号糕点品牌的是（）A.稻香村B.知味观C.全聚德D.采芝斋2.传统“京八件”不包含的糕点是（）A.福字饼B.寿桃饼C.驴打滚D.喜字饼3.广式月饼与苏式月饼的主要区别是（）A.皮厚馅少B.皮薄馅大C.无酥皮D.无馅料4.老字号糕点的“非遗”属性核心是（）A.店铺历史B.制作技艺C.员工数量D.产品销量5.传统老字号糕点较少使用的原料是（）A.糯米粉B.小麦粉C.高果糖浆D.芝麻6.天津“桂发祥”麻花的传统制作步骤不包括（）A.搓条B.油炸C.烘烤D.醒发7.苏式“云片糕”的主要特点是（）A.层次分明B.酥脆掉渣C.重油重糖D.带肉馅8.面向儿童宣讲老字号糕点应侧重（）A.历史典故B.制作过程C.包装设计D.价格优势9.以“桃酥”为招牌的老字号是（）A.詹记宫廷桃酥王B.狗不理C.东来顺D.全聚德10.“重阳糕”的主要食用时节是（）A.春节B.重阳节C.中秋节D.端午节三、多项选择题（共10题，每题2分）1.老字号糕点的文化价值包括（）A.历史传承B.民俗载体C.技艺创新D.地域特色2.苏式糕点的主要特点有（）A.甜咸适中B.酥松软糯C.重油重糖D.造型精巧3.宣讲需准备的核心资料包括（）A.品牌历史timelineB.工艺流程图C.检测报告D.消费者评价4.传统五仁月饼的原料有（）A.核桃仁B.杏仁C.巧克力豆D.芝麻仁5.属于广式糕点的有（）A.马蹄糕B.老婆饼C.定胜糕D.虾饺6.老字号传承面临的挑战有（）A.年轻认知不足B.工艺流失C.成本上升D.电商冲击7.宣讲需突出的“独特性”包括（）A.独家配方B.非遗技艺C.地域故事D.现代包装8.月饼的文化寓意有（）A.团圆B.丰收C.长寿D.高升9.北京老字号糕点品牌有（）A.稻香村B.桂发祥C.大顺斋D.知味观10.宣讲应避免的表述是（）A.夸大功效B.混淆历史C.忽略工艺D.介绍原料四、判断题（共10题，每题2分）1.稻香村是唯一的老字号糕点品牌（）2.苏式月饼的皮是酥皮（）3.老婆饼馅料都是肉馅（）4.重阳糕是重阳节传统糕点（）5.所有老字号糕点都是非遗（）6.广式莲蓉用湘莲（）7.桂发祥麻花是天津非遗（）8.京八件用于节庆馈赠（）9.云片糕因形似云朵得名（）10.宣讲无需提及现代创新（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述老字号糕点文化宣讲的核心目标。2.苏式与广式糕点的主要差异。3.如何向年轻受众传递老字号文化价值？4.列举3个老字号及招牌产品。六、讨论题（共2题，每题5分）1.平衡“传统传承”与“现代创新”的策略。2.针对不同受众（老/少/儿童）的宣讲策略调整。---答案部分一、填空题答案1.18952.水油皮3.果脯4.湘莲5.十八街麻花6.广7.文化8.岳飞9.冬瓜蓉10.选料二、单项选择题答案1.C2.C3.B4.B5.C6.C7.A8.B9.A10.B三、多项选择题答案1.ABD2.ABD3.ABD4.ABD5.AB6.ABCD7.ABC8.AB9.AC10.ABC四、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.×五、简答题答案1.核心目标：①传递品牌历史与文化内涵，强化认知；②展示传统工艺与匠心，凸显独特性；③连接民俗与生活，增强情感共鸣；④提升品牌知名度，助力传承。2.差异：①地域：苏式源于江南，广式源于广东；②工艺：苏式多酥皮层次，广式多糖浆皮馅大；③口感：苏式甜咸适中，广式重油重糖；④文化：苏式关联文人民俗，广式关联侨乡文化。3.方法：①用短视频/直播展示工艺；②结合国潮设计DIY体验；③挖掘传承人创新故事；④简化表述，用轻松语言传递文化。4.示例：①稻香村（京八件）；②桂发祥（十八街麻花）；③詹记（宫廷桃酥）。六、讨论题答案1.策略：①传承核心：保留独家配方、非遗工艺、文化寓意；②现代创新：推出小份低糖款、社交平台传播、