粮食干燥工程师考试试卷及答案

粮食干燥工程师考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.粮食干燥中常用的干燥介质是______。2.稻谷干燥时，热风进口温度一般不宜超过______℃。3.粮食中易被干燥去除的水分形式是______水。4.干燥速率恒定的阶段称为______阶段。5.适合小颗粒粮食的干燥设备是______干燥机。6.空气饱和时的温度称为______温度。7.粮堆导热系数随水分增加而______（填“增大”或“减小”）。8.粮食安全储存的水分称为______水分。9.对流干燥的主要热量传递方式是______。10.粮堆湿热传递包括热量传递和______传递。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不存在恒速阶段的粮食水分是（）A.自由水B.结合水C.表面水D.毛细管水2.热风干燥的主要介质是（）A.空气B.氮气C.氧气D.二氧化碳3.粮食安全水分随储存温度升高而（）A.降低B.升高C.不变D.不确定4.最适合流化床干燥的粮食品种是（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆5.空气相对湿度100%时，干球温度与露点温度（）A.干球>露点B.干球=露点C.干球<露点D.无关6.粮堆孔隙率=（）A.（粮堆体积-粮粒体积）/粮堆体积B.粮粒体积/粮堆体积C.粮堆体积/粮粒体积D.（粮堆体积-粮粒体积）/粮粒体积7.干燥速率最快的阶段是（）A.预热B.恒速C.降速D.平衡8.粮食干燥常用热风炉类型是（）A.燃煤B.燃油C.燃气D.电加热9.粮食水分测定标准方法是（）A.烘箱法B.快速水分仪C.卡尔费休法D.红外法10.影响干燥机热效率的主要因素是（）A.热风温度B.干燥时间C.排气温度D.粮食品种三、多项选择题（每题2分，共20分）1.粮食干燥的目的包括（）A.防霉变B.改善加工品质C.提高储存稳定性D.增加重量2.影响热风干燥速率的因素有（）A.热风温度B.空气流速C.相对湿度D.粮粒大小3.热风干燥的优点是（）A.干燥均匀B.设备简单C.能耗极低D.适用范围广4.流化床干燥的特点有（）A.速率快B.受热均匀C.无破碎D.适合小颗粒5.粮堆湿热传递方式包括（）A.对流B.传导C.辐射D.扩散6.干燥机选型考虑因素（）A.粮食品种B.产量C.热源D.场地7.干燥后可能的品质变化（）A.容重降低B.脂肪酸值升高C.发芽率下降D.色泽变深8.露点温度影响因素（）A.空气温度B.空气湿度C.大气压D.粮食品种9.干燥过程主要阶段（）A.预热B.恒速C.降速D.平衡10.热风温度控制要点（）A.防焦糊B.保速率C.适应粮种D.降能耗四、判断题（每题2分，共20分）1.恒速阶段去除的是表面自由水。（）2.热风温度越高，干燥效果越好。（）3.流化床干燥不会损伤粮粒。（）4.粮堆导热系数随水分增加而增大。（）5.空气湿度越高，干燥越易。（）6.不同粮种安全水分固定。（）7.热效率越高，干燥能耗越低。（）8.干燥必须达到平衡水分。（）9.露点是空气饱和时的干球温度。（）10.对流干燥是粮食干燥主要方式。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述恒速干燥阶段的特点。2.影响粮食热风干燥速率的主要因素有哪些？3.流化床干燥粮食的适用范围及优点？4.粮食干燥后为何要缓苏？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据粮食品种选择干燥工艺？2.如何平衡干燥速率与粮食品质？---答案部分一、填空题答案1.热空气2.603.自由4.恒速干燥5.流化床6.露点7.增大8.安全9.对流10.水分二、单项选择题答案1.B2.A3.A4.B5.B6.A7.B8.A9.A10.C三、多项选择题答案1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABD5.ABD6.ABCD7.BCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题答案1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√五、简答题答案1.恒速干燥阶段特点：①粮粒表面始终湿润，水分以自由水形式存在；②干燥速率恒定，由表面蒸发速率决定；③粮温接近介质湿球温度；④时间短，去除水分占比小（多粮种）。2.主要影响因素：①热风温度（越高速率越快）；②空气流速（越大更新越快）；③相对湿度（越低蒸发动力越强）；④粮粒特性（颗粒小、粗糙则快）；⑤粮堆厚度（越薄穿透性越好）。3.适用范围及优点：适用小颗粒流动粮（小麦、清选稻谷）；优点：速率快、受热匀、连续生产、操作简单。4.缓苏原因：①消除热应力，防粮粒裂纹；②内部水分向表面扩散，减少后续能耗；③降低粮温，防储存发热；④改善品质，减少脂肪酸值升高、发芽率下降。六、讨论题答案1.选择依据：①粮种特性：小麦低温慢速、稻谷≤60℃防爆腰、玉米高温快速；②水分：高水分（>25%）分阶段干燥，低水分一次干燥；③产量：大规模选连续式（流化床），小规模选间歇式；④热源：燃煤/燃气/电力适配；⑤场地：小场地选塔式，宽松选流化床。2