公共营养师三级真题及答案

公共营养师三级练习题及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养功能的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.矿物质

答案：C

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。纤维虽然对人体有益，但不属于营养素。

2.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

答案：A

解析：鸡蛋的蛋白质生物价值最高，为94，牛奶为85，鱼肉为83，大豆为74。

3.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的膳食纤维量是多少？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的膳食纤维量为25g。

4.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁缺乏。

5.哪项措施有助于降低心血管疾病的风险？

A.增加蔬菜和水果的摄入

B.减少饱和脂肪的摄入

C.控制食盐摄入

D.所有以上选项

答案：D

解析：增加蔬菜和水果的摄入、减少饱和脂肪的摄入以及控制食盐摄入都有助于降低心血管疾病的风险。

6.以下哪种矿物质与骨骼发育关系最密切？

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

答案：A

解析：钙是骨骼发育的主要成分，与骨骼发育关系最密切。

7.哪项措施有助于预防老年人骨质疏松？

A.增加户外活动

B.增加钙的摄入

C.增加维生素D的摄入

D.所有以上选项

答案：D

解析：增加户外活动、增加钙的摄入和增加维生素D的摄入都有助于预防老年人骨质疏松。

8.以下哪种食物中碘含量最高？

A.海带

B.紫菜

C.鱼类

D.蛋类

答案：A

解析：海带是含碘量最高的食物，每100g海带含碘约240mg。

9.以下哪种疾病与营养过剩密切相关？

A.肥胖

B.贫血

C.骨质疏松

D.肺结核

答案：A

解析：肥胖与营养过剩密切相关，主要是由于摄入能量超过消耗能量，导致体内脂肪积累。

10.以下哪种食物中硒含量最高？

A.大蒜

B.蘑菇

C.芝麻

D.鸡蛋

答案：B

解析：蘑菇是含硒量最高的食物，每100g蘑菇含硒约1.3mg。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.成人每日需摄入的蛋白质约为______g。

答案：70

2.膳食中脂肪的供热比应占总热量的______%左右。

答案：2030

3.膳食中碳水化合物的供热比应占总热量的______%左右。

答案：5565

4.成人每日需摄入的钙约为______mg。

答案：800

5.成人每日需摄入的铁约为______mg。

答案：1215

6.成人每日需摄入的维生素A约为______ug。

答案：800

7.成人每日需摄入的维生素C约为______mg。

答案：100

8.成人每日需摄入的维生素E约为______mg。

答案：10

9.成人每日需摄入的膳食纤维约为______g。

答案：25

10.成人每日需摄入的水约为______L。

答案：1.5

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物。（对/错）

答案：对

2.脂肪的摄入应以饱和脂肪为主。（对/错）

答案：错

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（对/错）

答案：对

4.膳食中应增加富含膳食纤维的食物。（对/错）

答案：对

5.维生素C能促进铁的吸收。（对/错）

答案：对

6.钙的摄入有助于预防老年人骨质疏松。（对/错）

答案：对

7.硒的摄入有助于预防心血管疾病。（对/错）

答案：对

8.膳