食物含有人体需要的营养物质第2课时课件-济南版生物八年级上册

第一章

人体需要营养物质第一节

食物含有人体需要的营养物质（第2课时）生物济南版八年级上学期学习目标1.能够分析食物营养成分表，说出人体需要的六大主要营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素）及其主要食物来源。（生命观念、科学思维）2.通过生活实际中的不同案例分析，说出不同营养物质在人体中的具体作用，了解不同维生素的缺乏症状及预防措施。（生命观念、探究实践）3.认识合理膳食对健康的重要性，设计合理的膳食方案，培养健康饮食习惯。（态度责任）新课导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？新课导入詹姆斯·林德用柠檬治疗坏血病

科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（抗坏血酸）。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。?这是为什么呢？2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素身边熟悉的维生素补充制品2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素小分子有机物，含量极少，大多数不能自身合成。既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素C维生素B2维生素D2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素几种维生素的缺乏症状和食物来源种类缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等

维生素B1脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等

维生素C坏血病、抵抗力下降等

维生素D佝偻病、骨质疏松等

肝脏黄豆、小麦、猪肉鱼类、蛋类、黄油辣椒、菠菜、柠檬注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量维生素C可以使蓝色的2，6-二氯酚靛酚溶液褪色。根据使2，6-二氯酚靛酚溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以比较不同果蔬中维生素C的相对含量。实验原理2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量实验步骤1.取新鲜的水果、蔬菜，分别放入榨汁机榨出汁液。2.将榨出的汁液分别加入不同的离心管中，把离心管放入离心机中，进行离心，取上清液备用。3.向洁净的试管中注入2ml2，6-二氯酚靛酚溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至2，6-二氯酚靛酚溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。4.用蒸馏水充分冲洗滴管后，再吸取另一种果蔬提取液，重复步骤3。2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素思考1.若将果蔬提取物加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2，6-二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加。这说明了什么？加热造成了维生素C的分解、流失。维生素C是一种不稳定的化合物，容易受到光、热和氧化剂的影响而分解。2．维生素是人体需要量很少的有机物维生素思考2.为减少果蔬提取液中维生素C的流失，有什么措施？实验使用的提取液现用现配，同时注意避光、低温保存。3．水和无机盐是人体需要的无机物水分60%~70%蛋白质14%~18%糖类0.6%脂质男：15~18%女：20~25%维生素等1~2%人体的组成成分3．水和无机盐是人体需要的无机物水来源：饮用水、饮料、水果、蔬菜等成人每天需要摄入1500~1700ml的水。3．水和无机盐是人体需要的无机物水①水是细胞的组成成分。②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。作用：血液汗液尿液3．水和无机盐是人体需要的无机物维生素无机盐3．水和无机盐是人体需要的无机物无机盐在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%。种类：钙、铁、锌、镁、碘、钠等。人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。3．水和无机盐是人体需要的无机物无机盐骨质正常骨质疏松骨质疏松成为我国50岁以上人群的重要健康问题。骨质疏松的主要表现是疼痛、驼背、身高降低和骨折。骨质疏松是可防可治的慢性病。资料分析中老年人缺钙引起骨质疏松。3．水和无机盐是人体需要的无机物种类作用缺乏症食物来源钙骨骼牙齿，骨骼是人体最大钙库磷参与生命重要物质代谢过程铁血红蛋白的重要部分碘甲状腺相关促进生长发育锌参加人体许多金属酶的组成钠保证体内水的平衡昏倒、血压下降发育不良、味觉障碍地方性甲状腺肿、智力体格障碍缺铁性贫血佝偻病、骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛奶类、豆类、海鲜等牛奶、肝脏、黄豆食盐花生油、牛奶、肉类等海带、紫菜猪肝、黄豆、花生、菠菜几种无机盐的缺乏症状和食物来源糖类蛋白质脂质水无机盐维生素3．水和无机盐是人体需要的无机物

人体需要不断从外界摄取食物，以获取必需的营养物质来维持生命活动。拓展延伸“第七类营养素”——膳食纤维

芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶（纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分）等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。拓展延伸膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。有利于降低人体内过高的血脂和血糖。有利于维护心脑血管的健康。有利于预防糖尿病。有利于维持正常体重。课堂小结食物中的营养物质有机物糖类脂质蛋白质维生素A-夜盲症无机物维生素无机盐水维生素B1-神经炎、脚气病维生素C-坏血病维生素D-佝偻病、骨质疏松钙-佝偻病、骨质疏松磷-厌食、贫血、肌无力、骨痛铁-缺铁性贫血碘-地方性甲状腺肿锌-生长发育不良、味觉障碍——占体重的60%-70%

各项生命活动都离不开水不提供能量不可替代缺之不可随堂练习例1.

维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是