活动1 清香美味端午粽教学设计小学劳动五年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

活动1清香美味端午粽教学设计小学劳动五年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）授课专业和授课专业和年级授课章节XxXx题目Xx授课时间2025年10月教学内容分析一、教学内容分析。1.本节课的主要教学内容是北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》五年级下册活动1“清香美味端午粽”，包括端午粽的文化内涵、食材（糯米、粽叶、馅料等）的选择与处理、包粽子的基本步骤（泡米、卷叶、填馅、捆扎）及煮制方法。2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在三年级已学过简单食材清洗与工具使用，四年级接触过手工包裹类实践（如包饺子），具备一定的动手操作能力，能迁移食材处理、步骤规划等经验，助力粽子的制作与传统文化理解。核心素养目标二、核心素养目标。树立尊重劳动、传承中华优秀传统文化的劳动观念；掌握食材处理、包粽子的基本技能，提升动手操作与问题解决能力；在合作制作中培养耐心细致、精益求精的劳动精神；养成有序操作、卫生清洁的劳动习惯；尝试创新馅料搭配，激发劳动创新意识。学习者分析三、学习者分析。学生已经掌握了三年级学过的食材清洗与工具使用知识，四年级接触过包饺子等手工包裹实践，具备基本食材处理和步骤规划能力，能识别糯米、粽叶等常见食材，对端午节习俗有初步了解。学生的学习兴趣浓厚，尤其对节日主题劳动活动热情高涨，动手操作能力强，偏好小组合作学习和直观体验，学习风格以视觉和动觉为主，喜欢参与实际操作。学生可能遇到的困难和挑战包括：包粽子时手部协调不足导致卷叶不紧或捆扎松散，食材处理如清洗糯米、准备馅料耗时较长可能影响耐心，煮制过程中热水使用存在安全隐患，以及对粽子背后的文化内涵理解不深，难以将劳动与传统文化紧密结合。教学资源准备四、教学资源准备。1.教材：确保每位学生人手一册北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》五年级下册，重点标注活动1“清香美味端午粽”相关内容。2.辅助材料：准备端午粽制作步骤流程图、传统节日习俗短视频、粽叶与糯米实物图片、屈原与端午节文化背景简图。3.实验器材：每组配备新鲜粽叶、糯米、蜜枣/红豆等馅料、棉线、剪刀、泡米盆、煮锅（带防烫手套）及清洁用品。4.教室布置：设置6组操作台（每组4人），配备食材收纳盒；墙面张贴粽子制作步骤海报，角落设卫生回收区。教学过程设计**1.导入新课（5分钟）**

目标：引起学生对端午粽的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，端午节快到了，你们知道端午粽是什么吗？它和我们今天的生活有什么关系？”

展示不同地域端午粽的实物或高清图片（如嘉兴肉粽、广东碱水粽、四川辣粽），让学生直观感受粽子的多样性。

简短介绍端午粽的文化内涵：端午节纪念屈原，粽子是传统食品，象征团圆与安康，引出本节课主题——亲手制作端午粽。

**2.端午粽基础知识讲解（10分钟）**

目标：让学生了解端午粽的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解端午粽的定义：以糯米为主料，用粽叶包裹馅料蒸煮而成的传统食品。

详细介绍组成部分：糯米（需提前浸泡）、粽叶（新鲜或干粽叶需泡软）、馅料（蜜枣、红豆、咸蛋黄等）、捆扎材料（棉线）。

**3.端午粽案例分析（20分钟）**

目标：通过具体案例，让学生深入了解端午粽的多样性和制作技巧。

过程：

选择三个典型案例分析：

-**三角粽**：基础款，重点讲解等边三角形的卷叶技巧和简单捆扎法。

-**四角粽**：进阶款，分析如何通过粽叶折叠形成立体四角，适合包裹大块馅料。

-**创意粽**：如水果粽、杂粮粽，探讨创新馅料搭配与营养搭配。

引导学生思考案例中的难点：三角粽易漏米、四角粽捆扎松散，并讨论解决方法（如增加米量、调整捆扎力度）。

小组讨论：“如何改进传统粽子以适应现代健康饮食需求？”每组提出1-2个创新方案（如低糖粽、全麦粽）。

**4.学生小组讨论（10分钟）**

目标：培养合作能力和问题解决能力。

过程：

将学生分成6组（每组4人），每组分配任务：

-组1-2：讨论三角粽的卷叶技巧优化方案。

-组3-4：研究四角粽捆扎牢固的方法。

-组5-6：设计创意馅料组合（需兼顾口味与文化）。

小组内讨论操作步骤、分工（如泡米员、卷叶员、填馅员、捆扎员）及安全注意事项（如剪刀使用、热水防烫）。

每组推选代表，准备用实物或图示展示讨论成果。

**5.课堂展示与点评（15分钟）**

目标：锻炼表达能力，深化对粽子制作的理解。

过程：

各组代表依次上台展示：

-组1-2：演示三角卷叶“三折一压”技巧，对比改进前后的效果。

-组3-4：用模型展示四角粽“十字交叉”捆扎法，强调力度均匀。

-组5-6：展示创意馅料卡（如“蜜枣+紫薯=紫色祥云粽”），说明文化寓意。

师生互动：其他组提问（如“创意粽是否影响煮制时间？”），教师点评技巧亮点（如捆扎工整、馅料搭配合理）并补充安全提示（煮锅需成人操作）。

**6.课堂小结（5分钟）**

目标：回顾本节课内容，强化劳动与文化价值。

过程：

强调劳动价值：“包粽子不仅是一项技能，更是对传统文化的传承，每一粒糯米都凝聚着匠心。”

布置作业：

-必做：回家实践包一个粽子，记录步骤和感受（附照片）。

-选做：查阅资料，了解家乡端午粽的特色，制作“粽子文化卡”。

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**教学过程设计说明**

-**时间分配**：严格遵循各环节时长，确保动手实践占比达50%以上，符合劳动课“做中学”原则。

-**安全落实**：煮制环节由教师统一操作，学生仅参与前期准备；剪刀等工具强调“传递时刀尖朝下”。

-**分层任务**：基础组完成三角粽，进阶组挑战四角粽，创意组探索新馅料，满足不同能力学生需求。

-**文化渗透**：在讲解步骤时穿插文化背景（如“缠线象征团圆”），避免割裂劳动与文化。教学资源拓展**1.拓展资源**

（1）文化类资源：端午粽的历史演变从春秋时期“菰叶裹黍”到汉代“角黍”，唐代出现“筒粽”，宋代定型为现代粽子形态，记录《荆楚岁时记》中“夏至日食粽”的习俗；地域特色粽子如嘉兴肉粽（五花肉+香菇+蛋黄）、广东裹蒸粽（绿豆+肥肉+栗子）、闽南烧肉粽（卤肉+香菇+虾米）、四川辣粽（腊肉+花椒），体现南北饮食文化差异；屈原传说与粽子关联的文献记载（如《续齐谐记》中“以菰叶裹黏米，以淳浓灰汁煮之”），深化文化理解。

（2）技能类资源：粽型制作技巧，如小脚粽“两叶一叠成漏斗状，米馅分层填塞，棉线螺旋捆扎”；长条粽“粽叶对折成筒状，米馅压实两端折叠封口”；创意粽“水果粽（芒果+糯米）、杂粮粽（紫米+红豆+藜麦）”的食材配比；食材处理方法，干粽叶泡发需用温水浸泡4小时至柔软，糯米浸泡2小时后沥干水分，馅料预处理（蜜枣去核、红豆提前煮软）提升口感；传统工具与现代工具对比，如棉线vs环保粽绳（可降解）、竹制蒸笼vs不锈钢蒸锅，分析工具对粽子风味的影响。

（3）创新类资源：健康改良粽子，低糖粽（代糖+水果替代蜜枣）、全麦粽（糯米+全麦粉）、高纤维粽（添加燕麦、奇亚籽），满足现代健康需求；粽子包装创新，如粽叶礼盒（干粽叶+食材包）、DIY粽子材料包（含步骤卡），适合家庭实践；粽子延伸产品，如粽叶茶（晒干粽叶泡水）、粽子香囊（干粽叶+艾草），拓展粽子文化应用场景。

**2.拓展建议**

（1）实践拓展：家庭包粽子实践，按照教材步骤完成三角粽或四角粽，记录“泡米时间、卷叶松紧、捆扎力度”对粽子成型的影响，对比教材中的操作要点，形成《家庭包粽子实验报告》；社区粽子制作体验，参与端午主题文化活动，观察不同家庭包粽子的手法差异，收集“奶奶的捆扎秘诀”“邻居的馅料配方”等民间经验。

（2）探究拓展：家乡粽子特色调查，通过采访长辈、查阅地方志，整理本地粽子的独特做法（如沿海地区海鲜粽、山区野粽叶粽），制作《家乡粽子文化地图》；粽子与节气关系探究，分析“夏至食粽”“端午驱邪”习俗背后的科学依据（如糯米易消化适合夏季饮食、粽叶具有抗菌作用）。

（3）创作拓展：创意粽子食谱设计，结合教材中的“清香美味”主题，设计“校园限定粽子”（如巧克力豆+坚果粽、蔬菜+鸡肉粽），附上食材清单和制作步骤；粽子文化手册创作，收集粽子相关诗词（如“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”）、谚语（“吃了端午粽，还要冻三冻”）、插画，制作图文并茂的《端午粽文化手册》。

（4）跨学科拓展：数学应用，计算家庭包粽子的食材比例（如10人份粽子需糯米500g、粽叶20片），设计“粽子成本核算表”；语文表达，以“粽子的故事”为题，写一篇记叙文，记录与家人包粽子的经历；美术设计，为粽子设计包装图案，融合端午元素（龙舟、艾草、五彩绳），突出“清香美味”的主题。内容逻辑关系①文化内涵与劳动实践的关联

重点知识点：端午粽的文化象征（纪念屈原、团圆安康）、南北地域粽子差异（嘉兴肉粽、广东裹蒸粽）、传统食材寓意（糯米黏合象征团结）。

关键词句：“以菰叶裹黏米，以淳浓灰汁煮之”（《续齐谐记》）、“吃了端午粽，还要冻三冻”（谚语）。

②技能操作的递进性

重点知识点：基础三角粽“三折一压”卷叶法、进阶四角粽“十字交叉”捆扎法、创意粽食材分层技巧（米馅分层填塞）。

关键词句：“粽叶对折成筒状，两端折叠封口”、“捆扎力度均匀，防止漏米”。

③创新应用与生活联结

重点知识点：健康改良粽子（低糖粽、全麦粽）、粽子延伸产品（粽叶茶、粽子香囊）、跨学科实践（食材比例计算、文化手册创作）。

关键词句：“代糖替代蜜枣，降低糖分添加”、“设计校园限定粽子，融合端午元素”。反思改进措施（一）教学特色创新

1.文化浸润式劳动实践，将端午粽传说、地域差异等文化元素自然融入技能教学，让学生在包粽子时理解“缠线象征团圆”等寓意，实现劳动与文化的深度结合。

2.分层任务卡设计，基础组掌握三角粽卷叶法，进阶组挑战四角捆扎，创意组探索新馅料，满足不同能力学生需求，确保人人参与、人人有收获。

（二）存在主要问题

1.煮制环节教师集中操作导致学生参与度不足，部分学生仅旁观未全程体验关键步骤。

2.小组讨论时个别学生依赖同伴，动手操作机会分配不均，影响技能掌握效果。

（三）改进措施

1.增设“安全观察员”角色，由学生轮流协助教师监控煮锅状态，同时通过“水温记录表”引导学生参与温度变化观察，强化过程参与感。

2.推行“岗位轮换制”，明确泡米、卷叶、填馅、捆扎四岗职责，设置“技能打卡表”记录每人操作次数，确保每位学生至少完成3次完整包扎练习。

3.开发“家庭实践微课”，录制粽叶处理、捆扎技巧等分步骤视频，供课后巩固练习，延伸课堂学习效果。作业布置与反馈作业布置：

1.**基础实践作业**：学生回家独立完成至少一个三角粽或四角粽的制作，拍摄制作过程照片（3-5张），并附100字步骤说明，重点记录捆扎技巧和食材处理心得。

2.**文化探究作业**：采访家人记录家乡粽子特色（如馅料、捆扎方式），整理成《家乡粽子文化卡》，包含1个独特做法和1句相关谚语。

3.**创新拓展作业**（选做）：设计一款“校园限定粽子”，提交食材清单（含比例）、制作步骤及创意说明（如“低糖水果粽”“杂