【《休闲食品零售业转型发展方案的设计-以苏宁小店为例》10000字（论文）】

-1-休闲食品零售业转型发展方案的设计—以苏宁小店为例目录56701.引言 147431.1研究背景与内容 1191581.1.1研究背景 1149741.1.2研究内容 1325021.2研究目的与意义 281141.2.1研究目的 2147931.2.2研究意义 2252371.3国内外研究动态 3325571.3.1国内研究现状 3122561.3.2国外研究现状 3266282.相关概念界定 520012.1新零售的概念 568932.2休闲食品的概念 5267483.休闲食品零售业 740593.1休闲食品零售业发展现状 7152413.2休闲食品零售业遇到的瓶颈 774973.2.1零售行业集中度较低 7110383.2.2行业同质化现象严重 710463.2.3休闲食品零售品牌意识薄弱 8242504.苏宁小店案例分析 959754.1经营产品 9267064.2经营模式 9183354.3推广模式 10109914.4盈利模式 10218944.5面临的问题 1039954.5.1经营模式存在缺陷 10198384.5.2产品结构有待优化 11169964.5.3供应链管理体系不够完善 11161785.苏宁小店转型解决办法 12165675.1经营产品解决方法 12299595.2经营模式解决方法 1229225.3推广模式解决方法 14216225.4盈利模式解决方法 1587415.5供应链管理体系解决办法 1757146.总结 2023309参考文献 21

摘要：新零售发展是休闲食品零售业转型升级的必然趋势，各类休闲食品零售企业数量较多，其进入门槛相对于较其他种类的零售商较低，尤其是在传统电商业态的快速发展与崛起，各大知名度比较高的品牌零售企业如雨后春笋般涌现出来，竞争相对其他各种类的零售业较为激烈。在此经济发展环境下，本毕业设计主要介绍新零售和休闲食品概念及相关理论，分析休闲食品零售业发展现状及遇到的瓶颈，新零售的发展对休闲食品的影响，针对苏宁小店目前营销模式所存在的问题展开详细分析，提出苏宁小店在未来营销模式上需要采取的相应策略，并提出苏宁小店在营销模式的改进策略和实施对策建议。以期对休闲食品零售业的转型发展提供解决参考。关键词：新零售休闲食品营销模式引言1.1研究背景与内容1.1.1研究背景伴随着移动互联网的应用越来越普及，线上、线下以及物流结合使消费体验也越来越走向融合。各大纯电商平台面临业绩增长逐步走向滑坡和瓶颈，其弊端也在不断显现，经营变得困难，仿佛感觉摸到了天花板，人口和流量的走向趋势也愈发下降，而线下的实体店还有许多等待被开发，可以说前景一片蓝天。线上电商与线下实体零售的运营成本在增高，迫使线上与线下零售商走上抱团取暖和互为补充的道路。从马云提出了“新零售”概念以来，阿里巴巴正在加速开展线下实体零售店，即线上、线下和物流的相互融合时代即将来临，通过线上与线下资源之间的整合，为阿里巴巴长期未来发展新零售业奠定良好的基础。2019年国务院办公厅出台的《关于推动实体零售创新转型的意见》相关文件中，为“新零售”的发展前景指明了一定的道路与方向，将线下物流服务与客户体验服务等优势与线上的信息流、物流、资金流相互融合，全面推进网络化、智能化的多渠道零售业态的发展。所以“新零售”的商业模式即将成为互联网时代下零售行业改革发展的主要方向。而在此背景下，休闲食品零售业的转型发展也凸显的尤为的重要，休闲食品是零售业不可分割的重要一部分，在市场规模的占比也在不断扩大，而休闲食品零售业的发展重点也逐渐在向满足客户的更多个性化需求，以客户为中心的良好方向进行转变。但零售业的弊端也在不断涌现出来，从实体零售业来看，受空间大小和地域性的局限性，经营模式无突破性，经营理念较为滞后，而传统纯电商局限在于没有线下实体店的体验性和服务的周到性，以及时效性差等，都是威胁两者持续发展的重要因素。所以毕业设计结合以苏宁小店案例分析和休闲食品零售业的视角，提出在新零售背景下苏宁小店将如何进行转型发展的建议，为类似的休闲食品零售业企业和商家提供参考。1.1.2研究内容本毕业设计从国内外有关商业模式与休闲食品零售业相关的文献进行梳理研究，并整理分析前人所做出的结论成果的基础上，对休闲食品零售业的行业做出分析并结合在新零售背景下，对其提出发展的建议和指出发展的方向。介绍新零售和休闲食品相关概念。分析休闲食品零售行业当前发展状况及存在的问题。针对苏宁小店目前营销现状进行问题分析。提出“新零售”的背景下，苏宁小店的转型解决办法。对本毕业设计进行总结并指出不足。1.2研究目的与意义1.2.1研究目的随着现代信息技术不断更新与发展，我国零售业的发展面临巨大挑战和止步不前的尴尬境况，伴随着是实体零售业和传统纯电商的局限和弊端在不断的出现，由此营销也变得举步维艰。由此，我国零售业的转型发展变得尤为突出与重要，新零售的提出，是将线上服务、线下体验和现代化物流全新结合的零售新模式。为整个零售业的转型升级，提供了发展转型的模板，因此本毕业设计主要运用与新零售相关的理论知识和苏宁小店案例进行梳理分析，提出苏宁小店转型发展建议，给休闲食品零售的转型发展指明方向，以苏宁小店为例在“新零售”背景下进行转型方案研究分析，分析出可以适用于大多数休闲食品零售业转型发展建议和发展模式。1.2.2研究意义截止目前为止国内对新零售的研究的相关文献主要集中在理念的界定、发展趋势、发展因果、特征等几方面，而对于零售业模式转型发展策略和实践道路的相关文献还是比较少的。苏宁小店作为现下众多竞争抢占社区便利店市场份额中的一员，本文运用新零售理论和苏宁小店营销模式进行分析研究，在新零售的冲击下休闲食品零售业的转型升级发展是尤为重要，提出新零售发展的经营策略，对我国零售业的发展具有一定的理论意义。因此，本毕业设计提出苏宁小店在目前经营模式中所存在有待升级的问题以及为将来发展升级建议，来实现在“新零售”背景下零售业的转型与发展提供实践办法与方案设计，给当下消费带来新零售购物体验，并为零售业转型发展提供实践道路。对促进我国新零售的发展具有一定的现实意义。1.3国内外研究动态1.3.1国内研究现状“新零售”概念的出现，是马云在2016年10月份在杭州的云溪大会上首次提出：未来传统电商的发展模式会逐渐消失，新零售发展模式将会兴起。即线上线下和物流结合在一起，相互融合，才会产生“新零售”。从国内整个零售行业角度、从传统零售业的角度、从传统电商零售业角度、等三个方面进行梳理研究，梳理近几年的相关资料文献，主要有王少华在2020年所发表的“新零售”背景下休闲食品零售业转型发展研究——以三只松鼠和良品铺子为例、李维在2019年发表的零售业发展新零售模式研究、扈莹悦在2016年发表的“新零售”驱使下企业商业模式的创新路径——以苏宁云商和京东商城为例等，总结文献的内容的理论分析，主要总结有以下三个观点：从整个的零售行业领域转型研究发展来看，不同类型下零售业转型升级路径不同。从纯电商零售业角度来看，纯电商零售业的转型发展须从经营策略的改变、品牌建设的角度、线下驱动力的角度等来进行考虑。从传统零售业的角度来看，借助网络零售、商业模式的创新、互联网+融合等其他新型销售模式来进行对传统零售业的转型道路发展探索。1.3.2国外研究现状目前在国外零售业研究主要方向主要从向多渠道并存、多渠道转型、向品牌建设转型、向全渠道转型的时代发展性和必然性等方面进行的梳理研究，层次比较分明，逻辑较为清晰，主要提出了以下三种观点：多渠道零售转型。如：学者ByounghoJin在2010年发表的文献指出，线上服务、线下营销的多渠道零售商的营销占比要比传统电商或者传统实体零售业的业绩要高；另一个学者ThomasDavid在2001年发表的文献指出，为客户在各种渠道提供相关一致的购物体验和购物服务至关重要。向全渠道零售转型。如：学者DarrellRigby在2011年发表的文献提出，一方面，在当今互联网的快速发展下，传统的各类零售业正在向数字化零售领域发展与转型，并命名为：全渠道零售（Omnichannelretailing）；另一方面，Erin.Harris学者在2012年发表的文献提出：全渠道营销的目标是消费者无论处于哪个零售发展的阶段，都能选择从最佳的渠道实现被服务的发展方式。向品牌建设转型。如：一方面，VelosoC.M.和RibeiroH.学者指出：消费者品牌感知程度、零售企业信息化程度以及消费者满意度息息相关，主要的发展方向是在品牌建设对传统实体零售业的升级与转型；另一方面，SonJ.和KimJ.J.学者认为在社区或者城市比较繁荣的中心，各类的品牌门店数量越多，对于零售商营销业绩会越好，品牌对营销有很大的占比突出作用。当然，线上零售与线下零售渠道存在有一定的必然性。

相关概念界定2.1新零售的概念“新零售”概念的出现，是马云在2016年10月份在杭州的云溪大会上首次提出：未来传统电商的发展模式会逐渐消失，新零售发展模式将会兴起。所谓新零售模式就是指企业或者个人以互联网为基础，通过利用人工智能、大数据等先进互联网科技手段，进行对商品的销售、流通与生产等过程进行改造和升级发展，进而重塑商业生态圈结构，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的新零售模式如图2-1所示。而新零售的核心是以大数据为基础，注重以消费者为中心的零售业态形式，提升零售行业的功能效率和消费者满意度的一个升级过程。图STYLEREF1\s2-SEQ图\*ARABIC\s11“新零售”模式构建图Figure

2-1

"New

Retail"

pattern

construction

diagram2.2休闲食品的概念休闲食品是属于快销产品的主要一类，是指在人们日常休闲时所吃的零食食品，是相对于消费品来说，休闲食品食用方便，品种繁多，且便于携带和储存。根据中国食品工业协会的划分，它可分为肉干类、膨化类、硬果类、果冻类、等其他等休闲食品，其适宜人群范围包括少男少女、老人、儿童、妇女、上班族等各类人群，休闲食品主要分类有以下几类如表3-1所示：表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s11休闲食品分类表Table

3-1

Classification

of

snack

foods品类明细肉干类牛肉干、猪肉铺、鱼片等膨化类薯片、锅巴、麻花、雪饼等硬果类糖果、巧克力等果冻类布丁、果冻等

休闲食品零售业3.1休闲食品零售业发展现状随着经济的不断迅速发展，人们的消费需求和生活质量也在不断的提升与转变，对于休闲食品的需求也在逐步增加和要求更高，整个行业正在向正在向健康营养化、温饱化、功能化、风味多元化的方向进行转变和发展，目前我国休闲食品零售业市场容量大，处于快速前期快速增长到后逐渐向成熟化发展过程。根据中国产业信息经济网数据从图3-1可以看出，2015-2020年我国休闲食品行业市场规模实现了快速的增长，2020年预计市场规模将会有12984亿元。图表STYLEREF1\s3-SEQ图表\*ARABIC\s112015-2020年我国休闲食品行业产值规模Figure

3-1

Output

value

scale

of

China's

snack

food

industry

from

2015

to

20203.2休闲食品零售业遇到的瓶颈3.2.1零售行业集中度较低休闲食品零售业准入门槛相对于其他行业比较低，休闲食品零售业的集中度不高，休闲食品零售商和零售企业在其行业数量占比较多，各休闲食品种类发展水平也是比较参差不齐和不平衡，呈现出无序、分散的市场状态，行业集中度不高。3.2.2行业同质化现象严重目前我国市场上的休闲食品种类繁多，每种类别的产品不计其数，令消费者眼花缭乱，虽然生产的厂家不同，但很多产品的本质是一样的，由于休闲食品进入市场的门槛低，许多零售商在进入市场前没有建立品牌，导致我国的休闲食品领域虚假繁荣的假象，中小型企业产品的推出大多数都是跟着大企业，只要知名企业推出新产品，他们就紧随其后推出同类的产品，这是导致产品同质化的主要原因，进而导致恶心的循坏，对于我国休闲食品零售业的发展非常不利。3.2.3休闲食品零售品牌意识薄弱从零售业市场品牌竞争来看，休闲食品种类多，大部分休闲食品商主要想以多品种占据市场，注重产品研发，加大了自身经营管理的难度，导致成本的变高，对于向市场的推广也是比较杂乱无章，销售业绩也是举步维艰，获得的盈利份额也是越来越少，生存状况也是尤为的困难。目前我国休闲食品品牌建立的集中度不高，多数集中在低端休闲食品市场，低端市场主要集中的是大多零散休闲食品零售企业，而处于中高端休闲食品一直被外资所占据，外资、合资的休闲食品品牌占据着我国休闲食品市场主要优势。

苏宁小店案例分析4.1经营产品苏宁小店是一家社区型营销店铺，其主要的经营的产品有生鲜果蔬、热鲜食品以及日常生活用品等品类，其主打的就是围绕社区用户的家庭生活日常品所需要，目标成为社区用户的“共享冰箱”，为处于工作时间而缺乏采买时间的消费者，回到家就能在比较短的时间购买到比较新鲜的食材和熟食，并且还提供金融、快递代收发增值服务等增值服务。4.2经营模式自从2017年张近东提出智慧零售，苏宁易购便发展了苏宁小店，经过两年多的发展。便形成了有别于以往便利店的经营模式，有了自己独有的经营模式，主要分六种：分别是社区店，CBD店，大客流店，无人货架，自助购物机以及无人售货。苏宁小店经营模式是社区经营实体店+APP，如图4-1所示是苏宁小店经营模式流程，以线上服务、线下实体店运营和现代化物流结合的配送体系，为消费者提供购物便利和体验感升级，来实现客户对日常生活餐饮食品需求、购物需求和日常服务的个性化需求的有效满足。此外，苏宁小店还增加了餐饮服务区和营养早餐，消费者可以直接在店内进行就餐，又经营成便利店加餐饮店的双结合经营模式。图STYLEREF1\s4-SEQ图\*ARABIC\s11“新零售”背景下苏宁小店经营模式流程图Figure

4-1

Flow

chart

of

Suning's

store

operation

mode

under

the

background

of

"new

retail"4.3推广模式2017年苏宁集团提出了“智慧零售大开发”战略，由此苏宁小店的项目也正式启动，苏宁小店通过扎根于社区，以线下门店为载体，注重消费体验感，零距离贴近消费者，以良好的消费服务来落地产品吸引消费者到店进行线下体验，通过客户的在店内体验到的良好服务，就会到达客户带动客户到店内进行消费，达到一定的品牌推广形式，同时，采用线上苏宁小店App，来满足消费者足不出户就能订购到产品，然后再到线下实体店自提，达到了线上推广的效果。4.4盈利模式苏宁小店盈利额主要来源于是生鲜果蔬、热鲜食品和营养早餐的的销售，而通过苏宁小店线上APP产生的盈利占比较低，其增值服务项目也处推广中和试用阶段，2018年8月份开始苏宁集团就将苏宁小店不在纳入集团的合并报表范围，根据苏宁集团公布的苏宁小店一月份到七月份财务报表数据来看，盈利收入有1.43亿元，亏损2.96亿元，债务负债高达至6.53亿元，2019年上半年期间，亏损规模已经达到了22.13亿元，而苏宁小店的负债与亏损原因在于其新店门的迅速扩张，需要对其进行高投入建设进而产生店面阶段性的亏损，对于新增的店面短期是无盈利额的，从中我们可以看出苏宁小店短期的负债与亏损还是会继续扩张。4.5面临的问题4.5.1经营模式存在缺陷在对苏宁小店的发展历程和营销策略等进行分析，发现其存在的问题，例如：价格、促销、渠道、服务策略、产品，平台搭建，选址等方面，主要存在定位不准确，选址不够科学；定价方式较为传统，价格无明显优势；渠道构建处于优化中，运营不通顺；服务人员工作不够热情，线上销售业绩占比不高；促销活动少，缺乏亮点等。虽然苏宁小店主打以智慧零售为基础，但是商业经营是需要创新的，它是需要随着环境的发展而不断变化，而不是一成不变，从其商品的结构上讲，显然是向超市的业态发展，而不是往便利店的业态靠近。从其经营的商品结构组成上说，也是超市的经营模式可靠。4.5.2产品结构有待优化苏宁小店经营的产品种类不够丰富，无特色，社区门店虽然主营生鲜果蔬食品和日常生活用品，主营成为社区用户的“共享厨房”，但由于受到店面面积的局限问题，相比周边的菜场品种的丰富度任然是不足，日用百货等商品没有相应的超市齐全。4.5.3供应链管理体系不够完善苏宁小店经营模式是社区经营实体店+APP，而生鲜商品的存储配送离不开冷链供应系统，但目前在生鲜领域中还没有建设出一套系统性完整的冷链供应体系，而苏宁小店的构建冷链存储配送供应链体系还在优化建设中，所以苏宁小店供应链管理面临着构建优化的问题，它存在于目前不稳定的宏观经济环境，同时它又会受到消费者对价格的预期等因素的影响，具体而言有以下三点：（1）商品在运输过程中遇到的问题在对苏宁小店的生鲜，比如一些需要冷藏的，其运输的成本是控制的难点，它不仅在成本发生中是必然的且有很大的弹性。（2）商品储藏面临的问题商品的储藏在于货物周转，其取决于销售周期，补货周期以及具体商品的单价等由于各种原因使其对仓储数量和结构上很难把握好（3）商品在补货环节面临困难某些商品存在持续的市场需求，苏宁小店往往参考同期销售数据来准备货源，但是其准确性随着环境的变化慢慢降低。

苏宁小店转型解决办法5.1经营产品解决方法苏宁小店定位的是社区型门店经营模式，围绕的是家庭生活日常生活需求品，所以可以在产品结构上进行优化，增加销售产品的丰富多，而不是只局限于果蔬，生鲜，冷热熟食等。在商品配置上可以增加调味品和副食品例如：一方面，大米、油、盐、酱、醋、茶等要多配置，扩大生鲜、果蔬、冷热熟食的经营面积。另一方面，可以扩展增值服务项目：增加快递代收点服务区域，包括寄送可以直接上门进行代收；开设苏宁房产中介、苏宁帮客、苏宁金融等多项服务。如图5-2所示是苏宁小店综合门店商品区结构平面展示图。促销区增值服务台增值服务台促销区增值服务台增值服务台促销区图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s11图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s12商品区结构平面图Figure5-2

structural

plan

of

the

commodity

area.5.2经营模式解决方法1.苏宁小店的经营要跟社区周围商业圈环境特点紧紧结合。社区商圈的服务辐射范围是有限的，而且具有比较固定的特点，所以不仅要贴近社区顾客需求还要观察其是否能满足居民顾客需求以及其购物习惯，其主要在周边居民购买的日常生活必须品，贵重物品人们会去都市型大市场购买。而且，最重要的是要注意到社区商圈同业之间竞争非常激烈，可以说是贴身肉搏，顾客只会去一家购买，满足了需求后另一家就少了这些顾客的光临，因为需求是相对固定的所以各家店面都会为了争抢顾客而费尽心思。2.要明确自己经营定位在业态定位方面要牢牢结合社区超市经营业态来开展经营。便利店与超市都有各自的经营模式，两者的差异还是比较明显的，最重要的是要尽可能的满足顾客的需求，在价格上也可以塑造出一个亲民的价格形象。在服务的目标定位上需要建立于广大社区群众的基础上。因为高层次的需求不多且容易流失到都市商圈中，这样的一个需求苏宁小店很难支撑下去。所以应该改变策略，应当建立于广大普通群众基础上，再相应结合一定的家庭品质追求者，以至于能够更加稳定的经营下去。3.要形成自己的经营特色苏宁小店要注意出击各地市场，而要打破原有的市场格局，关键还是要提高自己的竞争力，所以要如何提高竞争力也是关键。比如说可以加大宣传力度，以苏宁本来具备的市场良好形象来吸引顾客，从而取得消费者的支持与信任。也可以提高商品质量，商品的生命是什么？是商品的品质，当苏宁小店要进入一个新的商圈，要用更加良好的商品质量口碑作为致胜呢武器，从而让客户到自己店购买商品成为一种习惯。同时价格要更加实惠，一般客户比较敏感的因素就是价格，苏宁小店应当要用更加实惠的价格，追求更好的品质，从而赢得更多的顾客。苏宁小店要想长久的生存下去必须形成自己经营特色如图5-3所示是苏宁小店经营特点构建图。图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s13经营特点构建图Figure

5-3

Business

Characteristics

Construction

Diagram.5.3推广模式解决方法苏宁小店是社区型实体店+APP的营销模式，采用线上线下整合传播，多方面渠道推广如图5-4所示是线上线下多渠道融合推广构建图。以互联网推广为主，以线下宣传为辅，通过与媒体和各大网络平台的合作，进行品牌广告植入，达到品牌宣传的目的。图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s14多渠道推广模式构建图Figure

5-4

Multi-channel

promotion

model

construction

diagram.（1）线上多渠道整合推广策略加强线上平台的推广，利用现在比较火的短视频平台与其进行合作，制作广告宣传视频，在一定的时间段，投放到平台中，还可以与美团、饿了吗等进行平台驻入广告，进行宣传。（2）线下社区推广充分利用地域优势，聘请相关的营销人员实地广告宣传，在社区门店派发宣传单，派发的时间最好选择在人员下班的高峰期，比如从上午的11点到下午1点，下午晚间的5点到7点结束，每周可以进行一到两次这样的派发活动。如表5-1所示是苏宁小店广告推广宣传费用明细。表STYLEREF1\s5-SEQ表\*ARABIC\s11广告宣传费用明细Table

4-1

Details

of

advertising

expenses推广形式宣传时长价格短视频投放2个月15万平台驻入广告宣传1个月10万派发传单2个月2万总计27万5.4盈利模式解决方法（1）价格策略苏宁小店主营的是生鲜、果蔬、日常生活用品，靠近社区，比菜场近，相对于菜场来说更为新鲜，在价格方面可以采取低于菜场成为优势，通过蔬果农户的合作，建立长期的合作关系，稳定果蔬生鲜的占比，以最低的价格获得优质的产品。但同时生鲜果蔬属于易耗品，其价格受光泽度、品相、新鲜度等不可控因素影响，且随着存放时间长短是不断变质损坏的，如果不能及时售卖出去，就造成亏损，产品的浪费。因此在生鲜果蔬商品上可以实行动态定价，是指根据商品的交易水平、品质优劣以及供给状况即时给商品调整价格，动态定价方式对消费者形成一定的吸引力，满足消费者实惠的心理需求。如图5-5是动态定价系统根据小店的销售情况，商品的售卖情况，进行对未来店内销售产品的数量，价格的定价做出一个预测的评估。图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s15动态定价系统Figure

5-5

Dynamic

Pricing

System.（2）促销策略目前苏宁小店所举办的促销活动存在较少、缺乏亮点，导致门店的营业业绩不高，达不到销售的目标，分析苏宁小店在促销方面存在的问题，可以通过折扣促销、抽奖促销、赠品促销、会员积分兑换等促销活动如图5-6所示促销活动可以吸引客户进店，提高门店的营业额，扩大门店影响力。图STYLEREF1\s5-SEQ图\*ARABIC\s16促销活动图Figure

5-6

Promotion

Activity

Chart.①折扣促销。消费者通过在苏宁小店购买商品达到一定的消费额度即可获得相应的满减优惠。②抽奖促销。利用奖品的诱惑力，制定在特定的时间段吸引消费者到门店进行消费即可获得抽奖的机会。③赠品促销。在进行新产品的推出试用以及产品更新时利用赠品促销吸引消费到门店达到一定营销效果④会员积分兑换。顾客通过在门店的消费额即可获得相应的积分额度，达到一定的积分数即可转换成一定比例的货币抵扣。（3）选址策略根据苏宁小店经营模式是以辐射社区为主的打造成用户家庭“共享冰箱、共享厨房”的目标市场定位，社区定位门店应该选择人口较为密集和距离周边菜场和商超较远，避免用户在购买生鲜时优先选择靠近社区的菜场，购买生活日用品时选择就近的商超，苏宁小店选址在这样的地方给门店带来了地域上的优势，从用户的消费心理来看，消费者就会选择这样就近的便利店进行购买，同时还可以选择在尚无商超和便利店进行布局，优先抢占有利地址，从而形成地域上的优势，为家庭各种消费层级的消费者开展服务。5.5供应链管理体系解决办法未来在新零售背景下，衡量一个企业能力的重要性是依据自身的一个供应链管理体系如图5-7所示是冷链存储配送构建图。生鲜果蔬类是属于高损耗低毛利的品类，而苏宁小店可以借助苏宁易购完善的供应链管理体系，加强生鲜果蔬供应基地的建设，把毛利率进行明显的一个提升，增加自己的市场竞争率，主要有以下四点对策：利用苏宁小店线上APP，收集消费者最新的购买数据，掌握消费者需求的最新动向，然后根据数据信息分析顾客的年龄、性别、所购买的商品、购买时间、购买的频次，购买后的评价以及个人喜好等数据，可以提前预知门店什么时候需要补货了，需要补哪些货，从而对消费者采购行为进行科学的分析，进而确保快速地把最近适销的产品及时送货到门店，供消费者选购。降低各运输环节带来的损耗，苏宁小店可以直接去基地采购，并将采摘的产品快速储存到自身的一个冷链存储设备，减少了中间流通环节，降低了损耗和成本，保证了生鲜食品的鲜度和品质。加强对供应管理人的培训。培训强化管理人员的岗位意识，协作精神以及执行力。合理匹配仓储商品的结构和数量。处在流通环节的仓储网点，其关键起到周转流通的功能。若商品出现积压，其不仅影响补货的工程，更是对其资源和资本的耗费。所以要合理的控制仓储的结构和数量。冷藏集装箱装箱冷链设备制造生鲜冷链熟食冷链冷热冷链生产加工仓储运输销售冷链技术支持自动冷库技术真空预冷技术冰温预冷技术冷藏集装箱装箱冷链设备制造生鲜冷链熟食冷链冷热冷链生产加工仓储运输销售冷链技术支持自动冷库技术真空预冷技术冰温预冷技术冷库冷库车Figure

5-7

Cold

chain

storage

and

distribution

construction

diagram

6.总结随着互联的不断发展，新零售发展是休闲食品零售业转型升级的必然趋势，各类休闲食品零售企业数量较多，其进入门槛相对于较其他种类的零售业较低，而苏宁小店要想从中脱颖而出必须进行一定的转型和升级，本毕业设计是以在“新零售”背景下休闲食品零售业转型发展方案的设计以苏宁小店为例的研究对象，介绍休闲食品及新零售的相关概念及理论，在新零售发展的大环境下对休闲食品发展的影响，休闲食品