2025-2026学年汤圆团团教案

2025-2026学年汤圆团团教案课题XX课时1教学内容一、教学内容本节课选自2025-2026学年小学劳动三年级上册“传统美食制作”单元第3课“汤圆团团”。教学内容包括：认识汤圆的文化寓意（团圆、节日习俗）；学习汤圆制作材料（糯米粉、温水、芝麻/豆沙馅）及工具（案板、擀面杖）；掌握揉面、分剂、包馅、搓圆等基本步骤；结合课本中“节日美食”知识点，理解食材搭配与安全操作规范，培养动手能力与传统文化认同。核心素养目标二、核心素养目标通过汤圆制作，培养学生热爱传统美食的劳动观念，掌握揉面、分剂、包馅等基本劳动技能；发展动手操作与问题解决能力，学会安全使用工具；在合作制作中体会耐心细致的劳动精神，养成卫生、有序的劳动习惯；感受传统美食的文化内涵，增强对中华优秀传统文化的认同感与自豪感。学习者分析三、学习者分析1.学生已掌握食材认知（糯米粉、温水、常见馅料）、基础厨房工具使用（案板、勺子）、简单安全操作规范（洗手、工具摆放），课本中“节日美食”单元初步接触传统节日饮食习俗。2.学生对动手制作兴趣浓厚，喜欢直观体验，动手能力处于发展期，精细动作有待提升，合作意识萌芽，偏好游戏化、情境化学习方式。3.可能困难：揉面时力度不均导致面团过硬或过软，分剂大小不一影响成品，包馅时易破皮或馅料溢出，工具使用（如擀面杖）存在安全隐患，合作时分工不明确导致效率低下，卫生习惯易在操作中松懈。教学资源准备四、教学资源准备1.教材：确保每位学生持有三年级上册劳动教材，发放“汤圆制作步骤记录工作纸”辅助学习。2.辅助材料：准备汤圆制作步骤分解图、传统节日美食文化图片、安全操作规范短视频、常见问题解决示意图。3.实验器材：按小组配备糯米粉、温水、芝麻/豆沙馅、儿童安全剪刀、防滑垫、一次性手套、清洁抹布，检查工具无尖锐边角。4.教室布置：设置4组操作台（每组配洗手液、垃圾桶），张贴卫生安全提示，预留成品展示区。教学过程设计（一）导入环节：情境激趣，引出主题（5分钟）

播放元宵节家庭聚餐短视频（家人围坐吃汤圆、挂灯笼），提问：“视频里人们在过什么节日？桌上圆圆的美食叫什么？”学生回答后追问：“为什么元宵节要吃汤圆？它有什么特别的寓意？”引导学生说出“团圆”“幸福”。教师展示实物汤圆：“今天我们就来当小厨师，亲手制作象征团圆的汤圆，比一比谁的汤圆又圆又漂亮！”板书课题“汤圆团团”，发放“制作步骤记录卡”，明确学习任务。

（二）讲授新课：分步探究，掌握技能（15分钟）

1.认识材料与工具（3分钟）

展示糯米粉、温水、芝麻馅、案板、擀面杖（儿童安全款），提问：“这些材料中，哪种是让汤圆成型的主要原料？和面需要什么温度的水？”学生结合课本“食材认知”部分回答，教师强调：“温水是关键，太烫会烫熟糯米粉，太冷则面团不成团，水温约40℃（手摸微热）。”工具使用提示：“案板放稳，擀面杖握住中间，不要挥舞。”

2.揉面技巧示范与互动（7分钟）

教师分步示范揉面：“①加温水少量多次加，边加边用筷子搅拌成絮状；②用手掌根部用力揉，把絮状揉成光滑面团（像橡皮泥）；③盖上湿布醒10分钟（让面团更柔软）。”学生模仿操作，教师巡视，用“面团软硬度口诀”指导：“软面团能成型不粘手，硬面团需加温水揉匀，稀面团加糯米粉补救。”邀请2名学生上台展示揉面动作，师生共同点评：“这位同学揉得很有力，面团很光滑！”“下次注意手掌用力要均匀，避免中间薄边缘厚。”

3.分剂与包馅技巧突破（5分钟）

教师示范分剂：“把醒好的面团搓成长条（像小胳膊粗），切成5个小剂子（每个约核桃大小），剂子大小要均匀，这样煮的时候一起熟。”学生尝试分剂，教师用“对比法”展示大小不一的剂子煮后的效果（小的会破，大的不熟），强化“均匀”意识。包馅示范：“①剂子用手压成小圆片（中间厚边缘薄）；②放1勺馅料（不要太多，像小拇指指甲盖大小）；③用食指和拇指捏着面皮转圈收口，像包小包子一样捏紧；④双手搓圆，放在撒了糯米粉的案板上防粘。”提问：“收口不紧会怎样？”学生齐答“露馅！”教师总结：“收口要捏紧，搓圆时手心轻轻转动，力度均匀。”

（三）巩固练习：分组实践，问题解决（20分钟）

1.分组任务与分工（2分钟）

学生分成4组（每组5人），发放材料包（糯米粉200g、温水100ml、芝麻馅100g、一次性手套、湿布、计时器），明确分工：“1号同学负责揉面和醒面，2号同学分剂，3-4号同学包馅，5号同学负责整理工具和卫生。”教师强调：“全程戴手套，揉面前后要洗手，馅料掉落及时清理。”

2.实践操作与教师指导（12分钟）

学生按分工开始制作，教师巡视，重点解决共性问题：

-组1面团过硬：引导学生“少量加温水，边加边揉，直到面团不粘手”；

-组2剂子大小不一：示范“用尺子量长条直径，切成等长段，再揉圆”；

-组3包馅露馅：指导“减少馅料量，收口时多捏几圈，用虎口辅助收口”；

-组4搓圆不圆：演示“手心放少量糯米粉防粘，双手顺时针轻搓，力度由重到轻”。

3.“问题解决小站”互助（3分钟）

教师设置“问题解决小站”，各组将遇到的问题写在便签纸上（如“面团太黏”“馅料太多”），贴在黑板上，全班共同讨论解决办法。学生A提问：“我的面团总是粘手怎么办？”学生B回答：“手上抹点糯米粉！”教师补充：“案板也可以撒少量粉，但不要太多，影响口感。”

4.成品展示与互评（3分钟）

每组选3个最成功的汤圆，放在“成果展示区”（铺有油纸的托盘），用“三星评价法”互评：①外形圆不圆（星）；②收口紧不紧（星）；③表面有无破损（星）。教师统计各组得分，表扬“最佳外形组”“最牢固组”，指出共性问题：“部分同学搓圆时用力不均，导致汤圆一头尖一头圆，下次注意双手配合。”

（四）总结拓展：文化渗透，素养提升（5分钟）

1.课堂总结（2分钟）

学生分享收获：“我学会了揉面要用力均匀！”“包馅时馅料不能放太多！”教师结合课本“传统美食文化”总结：“汤圆不仅是一种食物，更承载着‘团团圆圆’的美好愿望，就像我们一家人一起做汤圆、吃汤圆，感受幸福。”

2.拓展延伸（3分钟）

提问：“除了芝麻馅，汤圆还可以有什么馅料？”学生回答：“花生、草莓、猪肉……”教师展示不同地区汤圆图片（南方肉汤圆、彩色汤圆），介绍：“不同地方的汤圆有不同特色，但都代表着人们对团圆的期盼。课后请大家回家给家人煮一个自己做的汤圆，分享今天的收获，也可以问问爸爸妈妈他们小时候的汤圆是什么样的。”

总用时：5+15+20+5=45分钟。教学资源拓展一、拓展资源

1.汤圆的历史与文化演变

汤圆起源于宋代，当时称“浮元子”，因煮时在锅中浮沉而得名，后逐渐演变为元宵节必备美食。教材中“传统节日美食”知识点可延伸至汤圆在不同朝代的名称变化（如明代“元宵”、清代“汤圆”），以及与“团圆”寓意关联的历史典故（如宋代民间用汤圆象征家庭团聚）。

2.地域汤圆习俗差异

北方“滚元宵”与南方“包汤圆”的制作工艺差异：北方是将馅料蘸水在糯米粉中滚动成型，口感紧实；南方是用糯米粉团包裹馅料搓圆，口感软糯。教材中“节日美食”可拓展至少数民族汤圆习俗，如藏族“古突”（青稞面汤圆，象征丰收）、傣族“糯索咪”（椰丝汤圆，用于泼水节），帮助学生理解中华美食文化的多样性。

3.汤圆材料与工具的深度解析

糯米粉的种类选择：水磨粉（细腻易成型，适合儿童操作）、熟粉（免煮可直接食用，适合夏季）。馅料搭配的科学依据：甜馅（芝麻、豆沙）含糖量较高，需控制用量；咸馅（香菇、鲜肉）可增加蛋白质，适合营养均衡。工具替代方案：无擀面杖时可用玻璃瓶代替，案板不足可用硅胶垫（防滑易清洁），贴合教材“工具使用”知识点。

4.常见问题解决技巧

面团过软补救方法：加少量糯米粉反复揉搓，直至面团不粘手；馅料出水处理：将芝麻馅冷藏30分钟，减少流动性；煮汤圆防破皮技巧：冷水下锅加少许盐，煮时轻推防粘，沸腾后加少量冷水重复两次，确保汤圆外韧内滑。这些技巧直接对应教材中“安全操作规范”和“问题解决”能力培养要求。

5.创意汤圆造型设计

结合节日主题的造型示例：元宵节“灯笼汤圆”（用胡萝卜泥染红色，竹签提手）、春节“元宝汤圆”（捏成半月形，表面撒金粉）、生肖汤圆（兔年用牙签压出耳朵）。教材中“动手制作”可延伸至美术融合，鼓励学生用天然食材（紫薯泥、菠菜汁）染色，培养审美与创新意识。

二、拓展建议

1.家庭实践任务

建议学生与家长合作完成“汤圆风味对比实验”：分别制作传统芝麻汤圆和创新水果汤圆（如草莓、芒果），记录揉面时温水用量、馅料甜度差异，填写《汤圆制作对比表》（包含材料比例、口感评价、家人反馈）。此任务关联教材“食材搭配”知识点，培养量感与生活技能。

2.文化探究活动

开展“汤圆习俗小调查”：采访长辈了解家乡汤圆的特色（如馅料种类、制作仪式），收集相关故事（如“汤圆与团圆的传说”），制作图文并茂的“汤圆习俗手册”。建议用照片记录家庭制作过程，标注方言中对汤圆的称呼（如北方“元宵”、南方“汤圆”），深化教材“传统文化认同”素养目标。

3.创意设计挑战

以“我的节日汤圆”为主题，设计一款专属汤圆：确定馅料（如巧克力流心、紫薯芝麻）、造型（如星星、爱心）、寓意（如“心想事成”“健康成长”）。可用彩泥模拟制作，附设计说明（包含材料选择、造型灵感），在班级“创意汤圆展”中展示，结合教材“动手能力”培养审美与表达能力。

4.生活应用拓展

学习计算“家庭汤圆食材比例”：按每人3个汤圆的标准，计算5人份糯米粉（约500g）、温水（约250ml）、馅料（约300g）的用量，尝试独立完成采购清单。建议记录煮汤圆的时间（从水开到浮起约3分钟），培养时间管理能力，关联教材“劳动习惯”中的“有序操作”要求。

5.分享交流计划

组织“汤圆文化分享会”：学生展示家庭制作的汤圆照片、习俗调查结果，分享“最难忘的汤圆故事”（如第一次成功包汤圆的经历）。建议用“三星评价法”互评（文化理解、创意设计、实践操作），强化合作意识，呼应教材“劳动精神”中的“分享与传承”。典型例题讲解题目1:揉面时，面团应该揉到什么程度？

答案:光滑面团，不粘手。

题目2:汤圆在元宵节有什么文化寓意？

答案:象征团团圆圆，家庭幸福。

题目3:如果揉面时面团太软，应该怎么办？

答案:少量加糯米粉，反复揉搓，直到面团不粘手。

题目4:使用擀面杖时，应该注意什么？

答案:案板放稳，握住擀面杖中间，不要挥舞。

题目5:北方和南方制作汤圆有什么不同？

答案:北方是将馅料蘸水在糯米粉中滚动成型；南方是用糯米粉团包裹馅料搓圆。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生揉面力度、分剂均匀度、包馅完整性及工具使用规范性，记录90%学生能独立完成收口搓圆，10%需教师辅助。

2.小组讨论成果展示：各小组展示“问题解决便签”，80%小组提出合理方案（如“面团过软加糯米粉”），20%方案需优化。

3.随堂测试：完成《汤圆制作步骤排序题》，95%学生正确排列“揉面→醒面→分剂→包馅→搓圆”流程，5%混淆醒面顺序。

4.文化理解提问：学生回答汤圆寓意“团圆”正确率达100%，能举例1种地域汤圆差异（如北方滚元宵、南方包汤圆）。

5.教师评价与反馈：对操作规范小组颁发“安全小卫士”贴纸，对文化理解深入学生给予“文化传承者”称号，针对揉面不匀学生课后提供分步视频指导。内容逻辑关系①文化认知层面：重点词“团圆”“节日习俗”，关键句“汤圆是元宵节象征家庭团聚的传统美食”，关联教材“传统节日美食”单元的文化寓意知识点，建立食物与情感的逻辑联结。

②技能操作层面：重点词“揉面→醒面→分剂→包馅→搓圆”，关键句“分步操作是确保汤圆成型完整的核心流程”，对应教材“汤圆制作步骤”内容，形成从材料准备到成品输出的技能递进逻辑。

③问题解决与文化融合层面：重点词“面团软硬度调整”“馅料控制”“地域差异”，关键句“实践中通过问题解决深化对传统美食文化多样性的理解”，衔接教材“安全操作规范”与“传统文化认同”素养目标，体现劳动实践与文化传承的统一逻辑。教学反思与总结教学反思这节课孩子们动手热情很高，分组实践时分工明确，揉面、分剂、包馅的流程基本掌握。但发现部分孩子揉面力度不均，面团软硬控制不好，下次得增加“面团软硬度判断口诀”的强化练习。工具使用上，有个别孩子挥舞擀面杖，安全提醒需要更前置，课前就强调“工具是朋友不