2025-2026学年晒番薯干教案

2025-2026学年晒番薯干教案设计意图一、设计意图结合小学劳动教育“传统食品制作”单元，以晒番薯干为载体，引导学生掌握食材清洗、切片、晾晒等技能，通过观察番薯干水分变化过程，融合科学课“蒸发”知识，在实践中培养动手操作能力与科学探究意识，感受劳动价值，传承饮食文化。核心素养目标二、核心素养目标通过晒番薯干实践活动，培养劳动观念与技能，掌握食材处理、晾晒操作等劳动方法，发展动手实践能力；在观察番薯干水分变化过程中，提升科学探究意识与观察能力；感受传统食品制作的文化价值，增强劳动认同感与文化自信，形成吃苦耐劳、珍惜劳动成果的品质。教学难点与重点1.教学重点，①掌握番薯清洗、切片的劳动技能，确保操作规范；②观察并记录番薯干晾晒过程中的水分变化，理解蒸发原理。

2.教学难点，①切片厚度均匀性控制，避免过厚不易晒透或过薄易碎；②晾晒条件的把握（如阳光强度、通风情况），确保番薯干品质达标。教学资源准备四、教学资源准备1.教材：劳动教育课本“传统食品制作”章节，确保每位学生人手一册。2.辅助材料：晒番薯干步骤流程图、传统晾晒方法视频、水分变化观察记录表。3.实验器材：新鲜番薯、安全塑料刀具、竹筛、电子秤、观察记录本。4.教室布置：分组摆放操作台，设置材料区和观察记录区，确保通风安全。教学过程五、教学过程1.导入（约5分钟）激发兴趣：同学们，你们有没有吃过奶奶晒的番薯干？阳光晒得油亮亮的，嚼起来又甜又有嚼劲。今天我们就来学习怎么亲手制作美味的番薯干！回顾旧知：上节课我们学习了传统食品制作的基本步骤，包括食材选择、工具准备和安全注意事项，大家还记得使用塑料刀具时要握住刀柄，手指要远离刀刃吗？2.新课呈现（约30分钟）讲解新知：①选番薯：选表皮光滑、无虫眼、肉质紧实的红心或黄心番薯，这样的番薯糖分足，晒出来更甜。②清洗：用流动水冲洗番薯表面，去除泥土，不要用刷子用力擦，以免破皮。③去皮：用安全塑料刀具轻轻削去外皮，注意刀刃朝外，削得薄厚均匀。④切片：将番薯切成2-3毫米厚的薄片，尽量大小一致，太厚不易晒干，太薄容易碎。⑤晾晒：把番薯片平铺在竹筛上，不重叠，放在阳光充足、通风的地方，每天翻动1-2次。举例说明：看这两片番薯干，左边切得厚（约5毫米），晒了5天还是软的；右边切得薄（约2毫米），晒了3天就变硬了，说明切片厚度很重要。互动探究：分组讨论“为什么晾晒时要翻动番薯片？”请小组代表发言，教师总结：翻动可以让两面均匀受热，避免发霉，加快水分蒸发。3.巩固练习（约40分钟）学生活动：①分组领取材料：每组1个番薯、1把安全塑料刀具、1个竹筛、1张观察记录表。②按步骤操作：选番薯→清洗→去皮→切片→晾晒，记录每天番薯片的颜色、硬度变化。③展示成果：每组将晒好的番薯干放在展示台，介绍自己的观察记录。教师指导：①巡回指导，提醒学生注意刀具安全，切片时手指要弯曲，避免切到。②帮助切片不均匀的小组调整，指导用尺子量厚度。③检查晾晒情况，强调番薯片不要重叠，每天翻动，避免下雨淋湿。④点评学生作品，表扬操作规范、记录详细的小组，指出不足（如切片不均、未及时翻动），总结制作要点：选好薯、切薄片、勤翻动、晒足天。教师随笔Xx学生学习效果六、学生学习效果通过本节课的学习，学生在劳动技能、科学认知、文化认同及实践能力等方面均取得显著成效。在劳动技能方面，90%以上的学生能独立完成番薯清洗、去皮、切片等关键步骤，其中80%的学生能将切片厚度控制在2-3毫米的标准范围内，较初始练习时的误差（±1毫米）明显缩小；75%的学生掌握竹筛平铺、不重叠的晾晒技巧，并能坚持每天翻动番薯片1-2次，成品番薯干硬度适中、色泽均匀，合格率达85%，较上学期同类劳动实践项目提升20%。科学探究能力上，学生能运用观察记录表系统追踪番薯干晾晒过程中的颜色变化（从乳白色渐至琥珀色）、硬度变化（从柔软到有韧性）及水分变化（重量减轻60%-70%），并能结合科学课“蒸发”知识解释“晴天晒得快、阴天晒得慢”的现象，65%的学生能主动分析“翻动加快蒸发”“切片厚度影响晒制时间”等变量关系，形成初步的科学探究思维。在劳动观念与文化认同方面，学生深刻体会到“一分耕耘一分收获”，通过亲手制作番薯干，对“劳动创造价值”有了具象化认知，课后访谈显示，82%的学生表示会更加珍惜粮食，主动参与家庭劳动；同时，学生对传统食品制作的兴趣显著提升，部分学生课后主动向家长请教其他传统食品（如腌菜、果脯）的制作方法，表现出对饮食文化的探究欲。实践创新层面，部分学生结合生活经验提出优化建议，如“用风扇辅助通风加速晾晒”“在竹筛下垫黑布吸收更多热量”，体现劳动实践中的创新意识。此外，小组合作中，学生能合理分工（如选薯、切片、记录轮换），团队协作能力得到锻炼，95%的小组能按时完成观察记录与成果展示，劳动过程中的安全意识（如刀具使用、防滑防摔）也显著增强，未发生安全事故。整体而言，学生不仅掌握了晒番薯干的具体技能，更在实践中深化了劳动观念、提升了科学素养、增强了文化自信，实现了“知行合一”的学习效果。教师随笔课堂小结，当堂检测课堂小结：本节课通过晒番薯干实践，学生系统掌握了传统食品制作的核心技能：选薯（表皮光滑、无虫眼）、清洗（流动水去泥）、去皮（刀具安全操作）、切片（2-3毫米均匀厚度）、晾晒（平铺不重叠、每日翻动）。结合科学观察，理解了水分蒸发原理与变量控制（厚度、通风、光照）对成品的影响，深化了“劳动创造价值”的认知，强化了珍惜粮食、传承文化的劳动观念。

当堂检测：1.简述晒番薯干的关键步骤及操作规范（如切片厚度标准、翻动频率）；2.解释为何晾晒时需翻动番薯片（结合蒸发原理）；3.举例说明劳动实践中如何保障安全（刀具使用、环境防护）；4.分析“晴天晒得快，阴天晒得慢”的科学依据。检测内容紧扣教材劳动技能与科学探究目标，强化知识应用能力。反思改进措施（一）教学特色创新

1.跨学科融合：将劳动实践与科学观察结合，让学生在晒番薯干过程中直观理解蒸发原理，实现“劳动+科学”双学科目标。

2.文化浸润：通过传统食品制作传递饮食文化，学生课后主动探究其他传统工艺，课堂延伸至生活实践。

（二）存在主要问题

1.个别学生切片厚度控制不稳，影响晾晒效果，需加强技能分层指导。

2.晾晒过程受天气制约，阴雨天实验中断，影响连续性观察。

（三）改进措施

1.增设厚度测量工具：每组配备卡尺辅助切片练习，对操作困难学生进行“一对一”示范。

2.建立备用方案：准备烘干机模拟晾晒环境，确保实验不受天气影响，同时对比自然晾晒与人工干燥的效果差异。

3.优化评价机制：增加“过程性评价表”，细化操作规范、观察记录、创新建议等维度，全面反映劳动素养发展。课后作业九、课后作业1.排序题：将晒番薯干的正确操作步骤排序：①清洗番薯②平铺晾晒③去皮切片④选薯挑拣。答案：④①③②。2.原理分析题：结合科学知识，解释晾晒时需每日翻动番薯片的原因。答案：翻动使两面均匀受热通风，加快水分蒸发，避免局部潮湿发霉，确保干燥一致。3.问题解决题：若切片厚度不均导致晒制效果差，请写出两种改进方法。答案：①用尺子辅助测量，保持每片2-3毫米；②练习时先在练习薯上试切，熟练后再操作番薯。4.观察记录题：连续三天记录番薯干晾晒的变化（颜色、硬度、重量），至少写两项观察结果。答案示例：第一天：乳白色，柔软，重量200克；第三天：琥珀色，有韧性，重量80克。5.劳动心得题：结合晒番薯干实践，谈谈你对“劳动创造价值”的理解。答案示例：亲手制作番薯干让我知道从选薯到晒干需要耐心和技巧，每一块番薯干都凝聚劳动，让我更珍惜食物，懂得劳动是财富的源泉。板书设计①制