2024-2025学年度粮油食品检验人员考试历年机考真题集及参考答案详解（B卷）

粮油食品检验人员考试历年机考真题集考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题60分）一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）1、（单选题）申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项

A.工艺设备布局图

B.食品生产工艺流程图

C.食品生产主要设备设施清单

D.食品生产相关人员健康证明

正确答案：D

2、（单选题）仪器中的光源基本功能是

A.发光

B.发热

C.发射被测元素的特征辐射

D.无很大的作用

正确答案：C

3、（单选题）标注净含量为50g＜Q^n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mm

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：B

4、（单选题）《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。

A.小型以上，透明化

B.中型以上，电子化

C.大型以上，透明化

D.大型以上，电子化

正确答案：B

5、（单选题）基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。

A.在140~150℃烘干至恒重

B.在270~300℃灼烧至恒重

C.在105~110℃烘干至恒重

D.在500~600℃灼烧至恒重

正确答案：D

6、（单选题）食用植物油（）的正常储存年限是（）年；

A.1

B.3

C.4

D.2

正确答案：D

7、（单选题）按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

正确答案：B

8、（单选题）低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正确答案：C

9、（单选题）对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：B

10、（单选题）预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。A.使用方法B.产品的性质C.量值D.内容物种类正确答案：C11、（单选题）下列关于系统误差的叙述中不正确的是

A.系统误差又称可测误差，是可以测量的

B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低

C.系统误差一般都来自测定方法本身

D.系统误差大小是恒定的

正确答案：C

12、（单选题）国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A.28℃

B.25℃

C.20℃

D.23℃

正确答案：C

13、（单选题）进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。

A.食品质量安全标准

B.卫生质量标准

C.农产品质量安全标准

D.食品卫生法

正确答案：C

14、（单选题）在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.对比试验

C.平行试验

D.空白试验

正确答案：A

15、（单选题）农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

A.科学技术

B.农业生产

C.生产技术

D.基础建设

正确答案：A

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）1、（多选题）餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

正确答案：ABCD

2、（多选题）下列哪些问题是食品安全危害案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.猪肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案：CD

3、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；

A.客观、适时

B.公开、公正、公平

C.便民、高效

D.务实

正确答案：BC

4、（多选题）应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。

A.产品品种

B.产品数量

C.产品规格

D.以上均正确

正确答案：AB

5、（多选题）患有()的人员不得从事直接接触食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.活动性肺结核D.化服性或渗出性皮肤病正确答案：ABCD第Ⅱ卷（非选择题40分）三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）1、（填空题）价格主管部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食流通活动中的（）违法行为进行监督检查；

正确答案：（价格）

2、（填空题）粮食储备用于（），（），以及应对重大自然灾害或其它突发事件等情况；

正确答案：（调节粮食供求）、（稳定粮食市场）

3、（填空题）粮食是指（）、（）、（）、（）及其（）；

正确答案：（小麦）、（稻谷）、（玉米）、（杂粮）、（成品粮）

4、（填空题）收购者对地方粮食行政管理部门的具体行政行为不服的，可依法向（）、（）申请行政复议；

正确答案：（同级人民政府）、（上一级粮食行政管理部门）

5、（填空题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；

正确答案：3

四、判断题（10小题，每小题3分，共计30分）1、（判断题）农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。

正确答案：

错误

2、（判断题）国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。

正确答案：

正确

3、（判断题）容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

正确答案：

错误

4、（判断题）十分之一天平的分度值为0.01g。

正确答案：

错误

5、（判断题）测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

正确答案：

正确

6、（判断题）任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据

正确答案：

正确

7、（判断题）食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止

正确答案：

正确

8、（判断题）制定农业标准应有一个具体范围，可以是一个企业、一个地区、一个国家（区域）或全球。

正确答案：