营养师历年真题及答案

营养师历年真题及答案[单选题]1维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）A毛囊角化B早产儿溶血C生长发育迟缓D夜盲症答案：B1下列不属于骨软化病常见症状的是（）A肌无力BO型腿C骨痛D骨压痛答案：B1对于成年人，预防骨质疏松的原则不包括（）A适度体力活动B多晒太阳C选择牛奶等含钙量丰富的食品D优先选用钙补充剂答案：D1食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A中毒病人一般都有相似的临床症状B发病呈爆发性C发病与摄入食物有关D病人之间互相传染答案：D1供餐卫生要求是（）A食物总类丰富，食品中低档搭配B饭菜质量好价格低C做好防腐烂、放霉变、防蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生D不定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理答案：C1参与构成谷胱甘肽过氧化酶的元素（）A铁B硒C锌D碘答案：B1就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）A可以用于标示的食物营养成分的基础数据B食品卫生标准的数据C评价食品好坏的依据D食品理化指标的数据答案：A1开展营养调查，其中膳食调查报告的主体内容不包括（）A居民能量和主要营养素的摄入情况B居民膳食结构的评价C居民食物摄入情况D居民的体格状况答案：D1下列哪项属于社会主义道德的基本规范（）A职业道德B爱岗敬业C实用主义D个人利益为先答案：B1粮谷类食品的主要卫生问题不包括（）A有毒有害物质的污染B病毒污染C真菌和霉菌的污染D农药残留答案：B1诊断锌缺乏的理想指标（）A目前没有B血锌C发锌D尿锌答案：A1下列水果中，血糖指数较低的是（）A柚子B西瓜C猕猴桃D香蕉答案：A1当体内缺铁处于红细胞生成时表现为（）A游离原卟啉浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D出现临床症状答案：A1亚硫酸盐能破坏（）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素B12答案：B1膳食中富含维生素D的食物很少，建议乳母和婴幼儿进行（）A必须多补充维生素D补充剂B户外活动C有氧运动D抗阻力运动答案：B1下列哪项不是婴幼儿溢奶的原因（）A贲门括约肌松弛B幽门括约肌紧张C胃呈水平D肠蠕动差答案：D1上臂肌肉后群是（）A肱肌B肱二头肌C肱三头肌D喙肱肌答案：C1按照中国膳食指南2016,每天摄入至少12种食物，不包括以下哪种食物（）A蔬菜水果类B鱼和瘦肉类C谷类和杂豆类D油和调味品答案：D1中国DRIS(2013年)指出膳食脂肪可接受范围，1-3岁幼儿脂肪提供的能量占总能量的百分比是：（）A35%EB40%EC20~30%ED60-65%E答案：A1儿童时对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排()食物的食用A淡水鱼B奶类C海产品D豆类答案：C1机体的免疫系统不包括（）A肝脏B淋巴结C骨髓D脾答案：A1胎儿时期需要在体内有铁的储备，一般可满足出生后多长时间内婴儿对铁的需要量（）A7-8个月B3-4个月C4-6个月D1-2个月答案：C1刘某一天的摄入量蛋白质50.6克，脂肪65克，碳水化合物220.3克，则刘某的全天能量摄入量为（）A1789B1560C1788D1669答案：D1运动的自我保护很重要，运动中出现以下哪种情况不需要停止运动，但需要注意运动强度（）A不正常的心跳B严重气短C感到有些疲劳D特别眩晕答案：C1某种食品能量于参考食品相比较，减少()方可标注“减少能量”的声称A25%B20%C30%D只要有减少答案：A1统计学分析中比的计算公式（）A甲指标/乙指标B某组成部分数值/各个组成部分的和*100%C某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数*K(K=100%、1000%……)D特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数K(K=100%、1000%…)答案：A1妊娠期缺乏的微量元素有()A铁碘锌B钙铁锌C铜铁钙D钙氯锌答案：A1开始给婴儿添加辅食食品时，2016版膳食指南建议下列食品哪一种优先添加()A家庭自制米糊B添加铁米糊C肉泥D蒸鸡蛋答案：B1关于膳食调查24小时回顾法的描述，以下哪种描述不正确()A24小时回顾法可以用于小型的课题研究，但是不适用于大型的全国调查B具体询问获得的信息方法典型的是开放式调查进行面对面的询问C24小时一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD实际工作中一般选用连续三天的调查方法答案：A1对婴儿智力发育促进作用的脂肪酸是()An-6系列的α-亚麻酸和花生四烯酸n-3系列的EPA和DHABn-6系列的α-亚麻酸和EPAn-3系列的花生四烯酸和DHACn-6系列的花生四烯酸和DHAn-3系列的y亚麻酸和DHADn-6系列的y亚麻酸和花生四烯酸n-3系列的EPA和DHA答案：D1开展营养教育，医学科普文章必须坚持的第一原则()A实用性B科学性C艺术性D思想性答案：B1发芽马铃薯里含有的有毒物质()A伏马菌素B龙葵素C黄曲霉素D亚硫酸盐答案：B1以下哪种方式可以导致食物中B族维生素的损失()A发酵面食使用鲜酵母B淘米的次数不要过多C蔬菜先洗后切D煮米粥加碱答案：D1以下哪种元素是微量元素()A硫B铁C钙D磷答案：B1中国营养学会推荐的我国成人居民碳水化合物的膳食供给占总能量的百分比范围是()A10-15%B45-50%C20-30%D50-65%答案：D1对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸（）A花生四烯酸和硬脂酸B硬脂酸和花生四烯酸C二十二碳六烯酸和软脂酸D花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D1粮谷类食物不含以下哪种营养素（）A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B12答案：D1无机形式比有机毒性大的是（）A铅B汞C坤D铬答案：C1海平面上，常用的食物热处理最常用的温度是（）A40B60C80D100答案：D1有关食物利用率的说法，表述不正确的是（）A食物利用率主要代表了微量营养素的水平B食物利用率主要代表了宏量营养素的水平C食物利用率的评价常常将幼儿和婴儿作为观察对象D食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法答案：A1素食人群推荐增加大豆及其制品选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质()A维生素EB益生菌CB族维生素D脂肪酸答案：C1一般来说，孕前体重正常的单胎孕妇体重增加范围()A11--16KGB5-9KGC12-18KGD8-14KG答案：D1中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)建议乳母蛋白质摄入量应每日增加()A25B35C30D15答案：A1我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是()A水果摄入少B全谷类摄入低C肉类食物摄入不足D盐摄入过多答案：C1某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用，你对此种做法的的卫生评级是()A不合格亚硫酸会破坏维生素和矿物质B不合格亚硫酸钠味道会掩盖鱼腐败的味道C不合格亚硫酸钠会使腌鱼褪色D合格答案：B1下列哪种食物不适合于巴氏消毒法()A肉类罐头B鲜奶C饮料果汁D葡萄酒答案：A1维生素D在阳光下容易合成，一般认为，在夏天上需要多长时间的户外晒太阳可获得足够的维生素D()A半个小时B20分钟C1个小时D10分钟答案：D1有关食物描述成分正确的是()A只有必需营养素可以维护健康B只有营养素可以促进健康C食物中植物化学物质可以促进健康D植物性食物的营养价值高于动物性食物答案：C1以下食物，钙的最好食物来源()A酸奶B小虾C豆类D绿色蔬菜答案：A1合理膳食中，宏量营养素的来源比列()A蛋白质12%-15%脂肪25-30%碳水化合物20-50%B蛋白质10-15%脂肪20-30%碳水化合物50-65%C蛋白质15-18%脂肪30-35%碳水化合物40-50%D蛋白质10-20%脂肪15-20%碳水化合物45-60%答案：B1能量的最高需要量考虑基础代谢，身体活动和食物热效应等因素，在轻体力活动水平时，以下哪个年龄段需要的能量最高（）A60-80岁B9-11岁C12-17岁D18-35岁答案：C1学龄儿童一日三餐两点制最主要的原因()A肝脏中糖原存储量少B增加为张力C活泼好动、容易饥饿D胃容量小答案：D1进行营养与健康管理收集信息，以下哪项不属于健康状况的信息()A社交信息B体检信息C生化指标D个人疾病史答案：A1最可能影响儿童少年第二性征发育的营养素()A铁B锌C钙D硒答案：B1二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量较丰富的食物()A粮谷类B瘦肉类C蔬菜水果D深海的肥鱼答案：D1评价食品卫生质量的霉菌污染指标常用()A大肠菌群B菌落总数C肠球菌D霉菌菌相答案：D1水肿型蛋白质-能量营养不良主要特征()A蛋白质缺乏为主B能量缺乏为主C矿物质缺乏为主D能量+蛋白质缺乏为主答案：A12022年膳食指南建议对于一般人群的第一条准则是()A食物多样、合理膳食B食物多样、合理搭配C食物多样、谷类为主D食物多样、平衡膳食答案：B1配方奶粉和普通全脂奶粉在蛋白质方面的差异()A配方奶粉蛋白总量降低乳清蛋白比例增加B配方奶粉蛋白总量增加乳清蛋白比例降低C配方奶粉蛋白总量不变配方奶粉蛋白降低D配方奶粉蛋白总量降低配方奶粉蛋白不变答案：A1通过报纸、广播、电视，网络等途径传播的方式是()A单项交流B双项交流C大众交流D参与式交流答案：C1开展营养调查，其中膳食调查报告的主体内容不包括()A居民能量和主要营养素的摄入情况B居民膳食结构的评价C居民食物摄入情况D居民的体格状况答案：D1能量密度的计算方法()A能量密度=一定量的食物能量值/当日能量摄入B能量密度=一种食物能量值/当日摄入C能量密度=一定量的食物能量值/能量推荐量D能量密度=一种食物能量值/能量推荐量答案：C1膳食调查的目的()A了解体内营养素水平、早期发现不足和缺乏B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养摄取情况D了解机体营养情况答案：C1进行膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据()A中国居民平衡膳食宝塔B中国居民膳食营养素参考摄入量C健康人群的膳食模式D地中海膳食模式答案：B1脂肪酸败最先变化的值()A碱价B酸价C过氧化值D皂化价答案：C1下面关于24小时回顾法优点描述错误的是()A所需时间短，应答者不需要较高的文化B能得到个体的膳食营养摄入情况，便于与其他相关因素进行比较分析C其结果对于人群营养状况分析非常有价值D调查者不需要严格培训答案：D1营养教育基本方法和形式不包括()A讲座、小组活动、个体指导B会议、访谈C个体指导、个体咨询、培训D小组活动、个体咨询答案：B1营养教育是()的中重要组成部分A素质教育B德育教育C健康教育D价值观教育答案：C1婴幼儿头围测量点软尺测量点应固定在头部()A右侧眉弓下缘B右侧眉弓上缘C左侧眉弓下缘D枕骨粗隆答案：B1怀孕前体重较轻，指数小于18.5的孕妇，怀孕期间增加的体重范围()KgA6-6.8B8-9.0C12.5-18D11月16日答案：D1下列关于7-24月龄婴幼儿膳食原则说法，不正确的是()A采用回应式喂养，但不强迫进食B脂肪摄入量占总能量的20-30%C保持食物原味、尽量少加糖、盐D设计膳食时对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养素的需要量相对高于成人答案：D1对此学校的学生进行干预方案的远期目标是()A降低学生缺铁性贫血患病率B提高学生和家长营养知识的知晓率C提高学生含铁丰富的动物性食物的摄入量D提高缺铁性贫血学生的就诊率答案：A1学龄儿童的能量需要量为1200-1500kcal，产能营养素适宜的供能比为()A脂肪30-35%蛋白质10-20%B脂肪20-35%蛋白质10-15%C脂肪20-35%蛋白质10-15%D脂肪20-30%蛋白质10-15%答案：D解析2023版膳食推荐摄入量发行，更改了蛋白质和脂肪的能量占比，学龄儿童更改为蛋白质10-20%，脂肪占比20-30%1个人的人日数的计算在24小时膳食调查数据分析中非常重要，人日数代表调查对象一日三餐为标准折合后的用餐天数，李某某为我们的24小时调查对象其长期每天食用三餐，且早中晚的餐次比20%，40%，40%，该调查对象完成了早餐，中餐的回顾，有急事外出未吃晚餐，请问他当日的人日数()A0.8B1C1.2D0.6答案：D1按照膳食指南食物多样建议摄入的主要食物品类数()这份食谱涉及食物的总类是()种，是否满足多样性的原则A9种满足B9种不满足C12种满足D12种不满足答案：B1健康信念模式中是否采纳有利于健康的行为与下列()因素有关A感知疾病的威胁B感知健康行为的益处和障碍C社会人口学因素D自我效能答案：ABCD1与先天畸形有关的营养素或行为的有()A孕妇酗酒B孕妇缺锌、叶酸C孕妇摄入维生素A过多D孕妇早期血糖升高答案：ABC1防腐剂包括()A山梨酸钾B苯甲酸钠C丁基羟基茴香醚D对羟基苯甲酸答案：ABD1哪一种运动属于中等强度运动()A打网球B快步行走C跳舞D游泳答案：BC1询证研究发现，保证每天丰富的蔬果摄入可以()A改善肥胖B维持机体健康C有效减低肺癌的风险D有效降低心血管疾病的风险答案：ABCD1要做到食不过量，以下正确的是()A不饿不食、很饿了再吃B分餐制C减少高能量加工食品的摄入D吃饭易细嚼慢咽答案：BCD1对设计的食谱进行营养评价的目的()A检查该食谱能否满足营养需要B对食谱进行调整和纠正C分析评价食物卫生状况D发现某些营养素的供给不足答案：ABD1关于胃酸的描述正确的是()A维持胃内PH值，是钙铁等处于结合状态B可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C杀死同时进入胃内的微生物D胃酸有盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌答案：BCD1患病率的特点是()A分子为特定时间所调查的人群中某病新旧病例数B分子为一定时期暴露人群新发生的病例数C指现患率和流行率D横断面调查获得的疾病频率答案：ACD1下列说法符合安全运动条件的是()A一开始不要做剧烈的动作B水分的补给充足C饿了也要坚持运动D可以长时间进行室内活动答案：AB1下列哪项活动量相当于6000步()A30分钟羽毛球或者网球B30-35分种健身或者高尔夫C50分钟太极拳D50分钟自行车或者跳舞答案：ABC1下列关于食物GI值标准()A高GI大于100B高GI大于70C中GI大于55小于70D低Gl小于55答案：BCD1中国居民膳食宝塔2022版和2016版先比，强调适量吃鱼的摄入次数(B)摄入量()A每周至少吃一次B每周至少吃两次C每周吃120-200gD每周吃300-500g答案：B1推荐东方膳食模式是由于此模式饮食位特征区域人群中()A慢性病发病率低B慢性病患病率低C预期寿命较高D超重肥胖比例较高答案：ABC1在进行人际沟通传播时()A力求讲普通话，不得使用方言或者当地语言B交谈时要寻求共同点C听对方讲话时要专心倾耳细听D谈话时要及时取得反馈答案：BCD1营养师对小吴进行减重管理，其能量摄入每天减少300-500kcal，其中一半需要通过运动消耗掉，下列哪些观点是正确的()A抗阻力肌肉力量锻炼每周2-3次，每次10-20分钟B减重主要靠少吃，不运动对身体没有不好影响C每天快走6000步，也可以骑自行车，休闲游泳，做家务等替换D每天累计达到60-90分钟的中等强度有氧运动答案：ACD1以小吴为例，营养师对其进行减重管理，其能量摄入每天减少300-500kcal，其中饮食调整的措施，下列哪项做法是不正确的()A保证蔬菜水果和牛奶的摄入充足B控制总能量，同时严格限制油、脂肪和碳水化合物C能量摄入每天减少量的一半来自膳食能量的减少D不吃谷物的低碳水化合物饮食答案：BCD1对已经肥胖的职工开展维持体重和能量的平衡教育时，除了要知道年龄，身高，体重，腰围之外，还需要获得哪些指标的水平()A血肌酐值B血糖值C血压值D血脂值答案：ABCD1现在营养师对公司肥胖的员工进行健康干预，下列哪些做法是科学的()A教育和培养员工健康生活方式和运动习惯B进行膳食+运动的综合干预措施C组织辟谷、轻断食D减重速度以每月2-4公斤为宜答案：ABD1程序员小吴，男30岁，身高172cm，体重为85公斤，腰围97cm，下列哪项说法是正确的()A属于中心性肥胖BBMI达超重标准C具有潜在的心脑血管风险DBMI达肥胖标准答案：ACD1对已发现缺铁性贫血的学生，可采取的最有效的干预措施包括()A补充铁剂和维生素CB营养教育C富含铁的膳食:动物肝脏、血豆腐D均衡膳食答案：ABCD1学校针对全体学生可以开展的干预措施有哪些()A把血红蛋白测定纳入到学生的常规体检中B安排营养师对学生食堂或膳食配餐进行指导C向家长多宣传购买烹饪贴铁含量高的食物或科学使用铁强化食品D开展合理膳食、节约粮食教育答案：ABC1干预方案的目标有哪些()A提高学校师生及学生家长营养知识的知晓率B提高学生含铁丰富的动物性食物的摄入量C提高缺铁性贫血学生的就诊率D建立学生缺铁性贫血的检测系统答案：ABCD1你作为营养师需要给这个学校学生进行一次讲座，下列哪些可以作为本次讲座的重点()A规律进餐，不挑食偏食B铁缺乏对健康的危害C合理膳食的重要性，如何做到合理膳食D合理选择零食，足量饮水答案：ABC1选择合适的食物是制定学龄儿童食谱的关键，以下食物优先(选二种)出现食谱中的是()A火腿肠B干炸小黄鱼C京酱肉丝D白灼芥蓝答案：CD1以下关于学龄儿童膳食营养目标设计，描述正确的是()A健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素参考摄入量的EAR来确定营养目标B健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素参考摄入量的UL来确定营养目标C健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素参考摄入量的RNI来确定营养目标D健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素参考摄入量的AI来确定营养目标答案：CD1学龄前儿童食谱设计的原则()A按周编制食谱B根据儿童年龄和膳食营养素的参考摄入量，确定儿童能量和营养目标，制定膳食计划C合理搭配各种食物D膳食制度为三餐两点制答案：ABCD1开展膳食调查最常见的方法()A24小时回顾法B食物频率法C记账法D称重法答案：ABCD1在膳食调查中，正确的估计食物重量是计算各种食物摄入量的基础，食物重量估计错误直接导致营养素摄入的计算错误，进而使对个体或者群体的膳食评价得出错误的结论，现在的调查中，为了准确估计食物的重量，可能需要考虑一下哪些因素()A餐具大小B食物的密度和体积C就餐时间D烹调时食物的常规用量答案：ABD1在实际调查时，有的食物只能得到熟重，需要通过食物的生熟重量比值换算成生重，在做出进一步分析，下列哪些食物换算是正确的()A110g米饭=50g大米B110g北豆腐=20g黄豆C50g奶粉=400ml牛奶D200g酸奶=250g牛奶答案：AC1.24小时回顾法主要包括以下哪几方面的内容()A原料重量B食物名称C进餐时间和地点D原料名称和编码答案：ABCD1在食谱编制前，除了上述信息外，还需要通过问题获得下列哪些信息()A健康状况B体型C家庭经济状况D身体活动水平答案：ABCD[单选题]1丁基羟基茴香醚属于什么食品添加剂A防腐剂B发色剂C抗氧化剂D食品强化剂答案：C1血清和血浆的区别A血清含纤维蛋白原B血浆含纤维蛋白原C血清含有血细胞D血浆含有血细胞答案：B1是开展社区营养工作的基本场所A诊所B居委会C社区D家庭答案：C1下列哪个人群不是社区营养管理主要工作对象A婴幼儿B孕妇C老年人D青壮年答案：D1记账法的优点A操作简单B所需人力多C费用高D不可分析个人膳食摄入情况答案：A1根据中国居民膳食营养素参考摄入量，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是（）kcalA2250B2400C2600D3000答案：A1不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为A脐旁B肩胛下角C肱三头肌D肩峰答案：D1婴幼儿胃容量多少mlA20-25B25-30C25-50D30-50答案：C1引起副溶血性弧菌中毒的常见食物A奶类B海产品C肉类D发酵食品答案：B1维生素E的主要食物来源A肉类B鱼类C水果D植物油答案：D1学龄儿童脂肪的摄入量占能量总摄入量的比例A35%-40%B25%-30%C25%-35%D30%-40%答案：B1下列哪种营养素具有抗氧化性A烟酸B泛酸C维生素BDβ胡萝卜素答案：D1可促进非血红铁素吸收的是A蔬菜B骨汤C鱼肉D植酸答案：C1下列属于轻体力男子2250kcal的标准是A65kg中体力劳动女子B65kg中体力劳动男子C60kg中体力劳动男子D60kg重体力劳动男子答案：B1食物热处理最常用的温度是A100B80C60D40答案：A1抑制土豆发芽采用A腌渍保存B熏制法C高温杀菌法D辐射保藏法答案：D1不需要分解可以直接吸收的物质是A甘油三酯B甘油二酯C磷脂D胆固醇答案：D1下列食物的蛋白质真消化率最高的是A全麦B大豆C牛肉D花生答案：C1某种食品的能量与同类食品相比，减少（），则可标注出“减少能量”的声称。A20%B25%C30%D50%答案：B1每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A4210B3667C5120D6550答案：B1和肉类相比较，鱼类中A脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸答案：D1营养改善项目总体计划内容不包括A对项目背景的描述B总目标及分目标C时间安排D对总体计划的评价答案：D1预包装食品强制性标示内容ANaB能量C脂肪D碳水答案：ABCD1刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A1560B1669C1788D1789答案：B1下列哪项不是膳食调查的常用方法A机体营养状况检查B称重法C24h回顾法D记账法答案：A1膳食调查的目的是A了解膳食组成及营养素摄取状况B了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏C了解有无营养缺乏症D了解机体营养状况答案：A1下列不是体格测量工作实施标准化目的的是A规范化B系统化C科学化D权威化答案：D1标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A6月以下B1岁以下C3岁以下D2岁以下答案：C1下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是A误差小于身长测量的误差B用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C婴幼儿体重主要由遗传因素决定D婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：A1辅酶形成参与能量代谢的维生素包括AB1BB2C维生素ED维生素A答案：AB1菌落总数的食品卫生学意义为A食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B食品被粪便污染的指标C肠道致病菌污染的指标D食品腐败变质的指标答案：A1一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为（）kcal。A1800B2250C2800D3000答案：B1关于24h回顾法的优点描述错误的是A所用时间短，应答者不需要较高文化B能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C调查员不需要严格培训D其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：C1膳食调查报告主体内容不包括A居民食物摄入状况B居民能量和主要营养素摄入状况C居民的体格状况D居民膳食结构的评价答案：C1婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持A氮平衡B负氮平衡C排除足够的尿素氮D正氮平衡答案：D1学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，最主要原因是A胃的容量小B肝脏中糖原储存量小C增加胃张力D活泼好动，容易饥饿答案：A1影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是A钙B铁C锌D硒答案：C1儿童少年应（）脂肪的摄取。A限制B增加C不主张限制D不主张供给答案：C1为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D1营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是A科学性B思想性C艺术性D实用性答案：A1下列食物中，含可溶性膳食纤维的有A燕麦B全谷C大麦D水果答案：ACD1在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和A可比性B互斥性C包含性D重叠性答案：B1牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A2.5~3.5B3.5~4.5C4.5~5.5D5.5~6.5答案：C1一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是A患病率B罹患率C发病率D病死率答案：C1动物肌肉内碳水化合物的存在形式为A葡萄糖B乳糖C半乳糖D糖原答案：D1安全摄入范围是指ARNI与UL之间BRNI与AI之间CEAR与RNI之间DEAR与AI之间答案：A1有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，错误的是A浮肿型应多补充能量B蛋白质和能量补充应逐步增加C蛋白质和能量同时补充D尽量保证母乳喂养答案：A1体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为A游离原卟啉浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D出现临床症状答案：A1维生素A缺乏时出现最早的体征是A皮肤症状B免疫功能下降C眼部症状D骨骼发育迟缓答案：C1佝偻病患者血液生化发生的变化是A磷升高B钙磷乘积升高C25-(OH)D3水平升高D碱性磷酸酶活性升高答案：D1碘缺乏会引起什么A地方性甲状腺肿B克汀病C地方性甲状腺肿和克汀病都是D地方性甲状腺肿和克汀病都不是答案：C1膳食宝塔共有几层A8B7C6D5答案：D1以下关于胰液的描述错误的是A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B胰液是弱酸性液体C胰液能中和进入十二指肠的胃酸D胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B1职业道德的社会作用A社会主义精神文明建设基础B有助于维护和提高本行业的信誉C提高整个社会道德水平D调节从业人员内部及从业人员与服务对象的关系答案：C1实验室测定中的负荷试验主要针对A水溶性维生素B维生素C蛋白质D脂溶性维生素答案：A1亚油酸属于（）脂肪酸An-2系列Bn-3系列Cn-4系列Dn-5系列En-6系列答案：E1大豆的第一限制氨基酸是A蛋氨酸B赖氨酸C丙氨酸D苏氨酸E亮氨酸答案：A1合成维生素D3的前体是A1,25-(OH)2-D3B7-去氢胆固醇C1,24-(OH)2-D3D硫胺素答案：B1刘某为了使粥粘稠加入了碱，他的做法下列损失最多的营养是A矿物质B维生素C蛋白质D脂肪答案：B1幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A2B2.5C3D3.5答案：B1以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下（）数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响A利用现存资料B经常性工作记录C社区调查（现况）D健康筛查答案：C1公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求A职业目标B职业责任C专业技术胜任能力D与同行、社会关系答案：A1公共营养师职业道德不包括A忠于职守B爱岗敬业C钻研业务D学习文化答案：D1敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是A对待工作可以应付了事B对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C努力工作只为挣钱养家D认真工作是为了受到领导、群众的好评答案：B1下列哪项不属于职业道德的特点A阶段性B行业性C规范性D社会性答案：A1应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指A健康传播活动B健康教育活动C健康干预活动D健康咨询活动E健康监测活动答案：A1下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径A营养知识讲座B收集现在的统计资料C访谈D专题讨论E调查问卷答案：A1从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是A合理补充微量元素B合理摄取能量C补充维生素D尽早开始补充叶酸答案：B1健康信念模式是运用（）解释健康相关行为的理论模式。A社会学方法B社会认识学方法C社会心理学方法D社会价值学方法答案：C1开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤A现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果答案：B1大学生晚上学习时间长，能量消耗大，应有一定的加餐A甜品B米面制品C奶制品D烧烤答案：BC1一条食物成分数据在食物成分表中具有A可变性B唯一性C难以检索性D重复性答案：B1某社区对社区居民计算肥胖情况进行调查统计，共收集有效调查问卷3500份，其中970份BMI>24，270份BMI>28，请计算超重患病率A20%B8%C12%D17%答案：A1一般用于婴幼儿食品添加中的参照哪种蛋白质模式A牛乳蛋白B人乳蛋白C鸡蛋蛋白D酪蛋白答案：B1如需要增加200kcal能量则需要吃A一两面条B2勺脂肪C500克蔬菜D两份食物答案：AB1大豆是老年人补充蛋白质的首选食物，是因为A大豆比较廉价B大豆蛋白是优质蛋白C大豆蛋白可以防骨质疏松D大豆中的植物营养物质可以预防心血管疾病答案：BCD1公共营养师主要从事的工作内容包括A进行人体营养状况评价、管理和指导B进行膳食营养评价、管理和指导C进行营养知识的咨询与宣教D疾病治疗答案：ABC1下列属于佝偻病临床表现的是A方颅B肋串珠C鸭步D手足镯答案：ABD1个人健康档案的基本资料一般包括A问题目录B人口学资料C健康行为资料D临床资料答案：BCD1烟酸缺乏可出现下列（）典型症状A皮炎B贫血C腹泻D促进胃肠蠕动答案：AC1氨基酸评分的作用是A明确哪种氨基酸是限制氨基酸B可以评价食物蛋白质的营养价值C