2025年茶艺师(中级)职业技能等级认定试题及答案

2025年茶艺师(中级)职业技能等级认定试题及答案（一）单项选择题（共20题，每题1分，满分20分）1.根据我国国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014），我国茶叶共分为多少大类？A.6B.7C.8D.92.绿茶杀青工序的核心原理是？A.灭活多酚氧化酶，防止茶多酚氧化变质B.杀死茶叶中有害微生物，提升安全性C.去除茶叶青草气，提升香气D.软化叶片，方便塑形3.以下茶叶品种中，属于典型工夫红茶的是？A.红碎茶B.祁门红茶C.烟香型正山小种D.袋泡红茶4.清香型铁观音的发酵程度范围是？A.20%-30%B.30%-50%C.50%-70%D.70%以上5.冲泡中级茉莉花茶（烘青茶坯）最合适的水温是？A.80-85℃B.85-90℃C.90-95℃D.95-100℃6.传统潮汕工夫茶“四宝”不包括以下哪项器具？A.玉书煨B.潮汕炉C.孟臣罐D.三才盖碗7.以下茶类中，属于后发酵茶的是？A.六堡茶B.铁观音C.祁门红茶D.西湖龙井8.茶艺服务奉茶环节，正确的礼仪顺序是？A.先主后宾，先长后幼B.先宾后主，先尊后卑C.先女后男，先幼后长D.先近后远，先卑后尊9.根据我国《食品中污染物限量》（GB2762-2022）规定，茶叶中铅的最大限量为（单位：mg/kg）？A.2.0B.3.0C.5.0D.10.010.茶叶感官审评的核心内容共包含多少项因子？A.4B.5C.6D.711.冲泡乌龙茶，最优的茶具组合是？A.玻璃杯+品茗杯B.搪瓷壶+茶杯C.盖碗/紫砂壶+公道杯+品茗杯D.瓷杯+茶盘12.洞庭碧螺春的核心产地是？A.浙江杭州B.江苏苏州C.安徽六安D.江西九江13.茶叶中具有清除自由基、抗氧化作用的核心功效成分是？A.咖啡碱B.茶多酚C.茶氨酸D.茶叶多糖14.冲泡芽叶极嫩的碧螺春，最适合的投茶方法是？A.下投法B.上投法C.中投法D.先闷泡后注水15.武夷岩茶的正岩核心产区位于？A.武夷山风景名胜区B.南平市建阳区C.宁德市福鼎市D.潮州市凤凰山16.君山银针属于哪一类茶？A.绿茶B.白茶C.黄茶D.乌龙茶17.长期储存绿茶，最合适的温度环境是？A.0-5℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃18.传统茶艺理论中，冲泡茶叶最优的天然水源是？A.山泉水B.江河水C.深井水D.自来水19.祁门红茶特有的标志性香气被称为？A.蜜糖香B.祁门香C.板栗香D.松烟香20.下列选项中，不属于中级茶艺师职业守则要求的是？A.遵纪守法B.诚实守信C.热情服务D.以次充好（二）多项选择题（共10题，每题2分，满分20分）1.下列选项中，属于六大基本茶类的有？A.绿茶B.红茶C.花茶D.黑茶E.乌龙茶2.中级茶艺师需要掌握的基本茶艺礼仪包括？A.仪容仪表礼仪B.顾客接待礼仪C.奉茶礼仪D.收具整理礼仪E.强制推销礼仪3.紫砂壶作为冲泡茶器具，核心优点包括？A.透气性能良好B.传热慢，不易烫手C.可吸附茶香，蓄蕴风味D.透光性好，便于观察汤色E.造价低廉，适合大规模推广4.下列茶叶品种中，均属于乌龙茶（青茶）的有？A.大红袍B.铁观音C.冻顶乌龙D.东方美人E.凤凰单丛5.茶叶感官审评的核心内容包括哪些因子？A.干茶外形B.香气C.汤色D.滋味E.叶底6.冲泡绿茶时，根据茶叶嫩度和外形的不同，投茶方法可分为？A.上投法B.下投法C.中投法D.闷投法E.浸投法7.茶艺师根据顾客体质推荐茶品，下列对应关系正确的有？A.体质偏寒者推荐红茶、熟普洱茶B.体质偏热者推荐绿茶、福鼎白茶C.积食消化不良者推荐乌龙茶、生普洱茶D.失眠人群睡前推荐喝浓茶提神E.三高人群推荐低糖的原味茶饮8.下列关于茶器具清洁存放要求，正确的有？A.茶器具使用后及时清洁，去除茶渍残留B.清洁后的茶具放置在通风干燥处存放，避免发霉C.轻度发霉的紫砂茶具直接清洁后即可使用D.玻璃茶具避免骤冷骤热，防止炸裂E.清洁后的茶具用干净无异味的茶巾擦干水分后存放9.根据《茶艺师职业技能标准》（2019年版），中级茶艺师应掌握的核心技能包括？A.能准确识别常见的茶叶品种B.能根据茶类特点选择合适器具与冲泡参数C.能完成不同类型顾客的接待服务D.能对常见茶叶进行初步品质审评E.能开发制作新式网红茶饮产品10.茶叶在储存过程中，容易发生变质的主要原因包括？A.茶多酚氧化B.吸湿受潮C.吸附异味发生串味D.光照氧化茶多酚E.低温冷藏（三）判断题（共20题，每题3分，满分60分，正确打√，错误打×）1.红茶发酵工序的核心目的是氧化茶多酚，生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成红茶红汤红叶的品质特点。2.西湖龙井属于典型的炒青绿茶。3.白毫银针属于微发酵白茶，发酵程度在10%-20%之间。4.紫砂壶透气保暖，适合冲泡所有茶类，包括嫩采绿茶。5.冲泡紧压普洱茶，一般要求使用100℃的沸水。6.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑、利尿解乏的作用。7.中级茶艺师只需要会冲泡，不需要掌握茶叶识别知识。8.盖碗冲泡乌龙茶时，冲水后刮去浮沫的目的是去除浮在茶汤表面的碎茶和杂质，保持茶汤清洁。9.君山银针属于白茶类，是白毫银针的分支品种。10.干茶储存的环境相对湿度需要控制在60%以下，最优范围为40%-50%，可以有效防止发霉变质。11.奉茶时应使用双手递茶，茶杯杯柄正对客人方向，方便客人取用。12.凤凰单丛茶的核心产地是广东省潮州市。13.乌龙茶属于半发酵茶，不同品种发酵程度差异较大，整体范围在10%-70%之间。14.花茶就是花草茶，二者属于同一类茶产品。15.茶多酚具有清除自由基、抗氧化、降血脂的保健作用。16.茶艺师为了促进茶叶销售，可以根据自身经验适当夸大茶叶的保健功效。17.六堡茶属于黑茶类，具有越陈越香的品质特点。18.优质碧螺春的外形特征是卷曲成螺，满披白毫，色泽银绿匀整。19.所有红茶的冲泡水温都不能超过90℃，否则会破坏香气和滋味。20.中级茶艺师需要遵守职业安全卫生要求，保持工作场所清洁卫生，茶具定期消毒。二、理论知识参考答案（一）单项选择题1.B2.A3.B4.A5.B6.D7.A8.B9.C10.B11.C12.B13.B14.B15.A16.C17.A18.A19.B20.D（二）多项选择题1.ABDE2.ABCD3.ABC4.ABCDE5.ABCDE6.ABC7.ABCE8.ABDE9.ABCD10.ABCD（三）判断题1.√2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√11.√12.√13.√14.×15.√16.×17.√18.√19.×20.√三、操作技能试题（满分100分，60分合格）试题1：工夫清香型铁观音冲泡技艺展示（60分）考核要求：1.提前完成准备工作，符合茶艺礼仪与安全卫生要求；2.根据清香型铁观音的品质特点，正确选择器具，确定投茶量、水温、浸泡时间等参数；3.操作流程完整规范，动作流畅，无洒漏、磕碰失误；4.奉茶礼仪符合规范，操作结束后整理场地与器具。试题2：常见干茶识别与品质初步判断（40分）考核要求：给定编号为1-5的5种干茶样，依次写出每种茶样的所属茶类、品名，并描述该茶干茶品质优劣的判断要点。四、操作技能评分参考（参考答案）（一）试题1：工夫清香型铁观音冲泡技艺评分标准（60分）考核模块分值评分要点准备工作10分1.仪容仪表整洁，着装符合茶艺服务要求，佩戴工牌（3分）；

2.操作茶台清洁无杂物，环境卫生符合要求（2分）；

3.器具准备齐全：110ml三才盖碗/150ml紫砂壶、公道杯、品茗杯（4只）、茶荷、茶则、茶针、茶巾、电热水壶、废水桶（3分）；

4.茶叶准备量符合要求，提前备好7g左右清香型铁观音干茶（2分）操作流程30分1.温杯洁具：按盖碗、公道杯、品茗杯顺序温杯，操作规范，无水滴洒落到茶台（5分）；

2.赏茶投茶：干茶倒入茶荷请客人赏茶，之后投入盖碗，投茶量准确（7g/110ml盖碗），误差不超过1g（5分）；

3.润茶：使用100℃沸水，润茶时间3-5秒，出汤完全无残留，润茶茶汤倒入废水桶（5分）；

4.正式冲泡：冲注沸水至满杯，加盖，第一泡浸泡时间10-15秒，第二泡15-20秒，每泡依次递增5-10秒，全程水温保持沸水（5分）；

5.分茶：出汤完全，茶汤均匀分入各品茗杯，浓淡一致，无茶渣流入品茗杯（5分）礼仪规范12分1.奉茶环节：双手奉茶，杯柄正对客人，主动礼貌问候“请用茶”，顺序符合先宾后主、先尊后卑要求（6分）；

2.操作过程：动作流畅优雅，无多余动作，无碰落器具、洒漏茶水等失误（6分）收尾整理8分1.操作结束后，倒出废茶，清理茶渣，茶具初步清洁（4分）；

2.归位所有器具，清理茶台，倾倒废水，整理茶巾，场地恢复整洁（4分）1.茶样1：碧螺春参考答案：所属茶类为绿茶，品名碧螺春；优质干茶特征：外形卷曲成螺，满披白毫，色泽银绿匀整，香气清高持久，无异味、无过多碎末、无霉点；劣质特征：外形松散，白毫少，色泽发黄发暗，有青草气或霉味，碎末多。评分规则：答对茶类得2分，答对品名得2分，答对品质判断要点得4分，共8分。2.茶样2：正山小种参考答案：所属茶类为红茶，品名正山小种；优质干茶特征：外形紧细匀整，色泽乌润，香气带有松烟香或纯正蜜糖香，无异味，无杂质；劣质特征：外形松散，色泽灰枯，有酸馊味、霉味，杂质多。评分规则同上，共8分。3.茶样3：白毫银针参考答案：所属茶类为白茶，品名白毫银针；优质干茶特征：外形挺直如针，芽头肥壮，满披白毫，色泽银白匀净，香气清鲜纯正，无霉味；劣质特征：芽头瘦弱，断芽碎芽多，色泽发灰发黄，香气平淡或有异味。评分规则同上，共8分。4.茶样4：君山银针参考答案：所属茶类为黄茶，品名君山银针；优质干茶特征：外形挺直肥壮，芽头匀整，色泽金黄光亮，香气清悦，无霉点；劣质特征：芽头大小不均，色泽发暗，有青草气或霉味。评分规