东北财经版（第4版）教学设计中职中职专业课旅游服务与管理74 旅游大类

东北财经版（第4版）教学设计中职中职专业课旅游服务与管理74旅游大类课题课时教学内容分析1.本节课的主要教学内容为东北财经版《旅游服务与管理》（第4版）“第四章旅游服务礼仪”中的“第二节服务仪容仪表与规范”，包括服务仪容修饰标准、着装规范及服务仪态（站姿、走姿、微笑）等实操内容。

2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在“第一章旅游概述”中已了解旅游行业基本特征，在“第二章旅游职业素养”中掌握职业形象认知基础，本节课是在此基础上深化服务礼仪的具体应用，将抽象的职业素养转化为可操作的服务规范。核心素养目标聚焦职业认同与服务意识，通过服务仪容仪表、仪态规范学习，深化对旅游服务职业价值的认知，树立“以客为中心”的服务理念；培养规范操作意识，掌握行业形象塑造标准；提升非语言沟通能力，以得体的仪容仪表、专业的服务仪态展现职业素养，增强服务过程中的审美表达与职业自信。学情分析学生为中职旅游服务与管理专业一年级，已具备旅游行业基础认知和职业素养初步概念，但服务礼仪实操经验薄弱。知识层面理解职业形象重要性，但缺乏具体规范细节；能力层面非语言沟通技能（如站姿、微笑）需强化训练；素质层面职业认同感待提升，对“以客为中心”服务理念理解较浅。行为习惯上，学生偏好互动实操，对理论讲授兴趣有限，易忽视细节规范，影响服务标准化掌握。需通过情境模拟和案例引导，将抽象规范转化为可操作技能，激发学习动机，为后续服务技能课程奠定职业行为基础。教学资源硬件资源：模拟酒店大堂/餐厅实训室、全身镜、职业装/工服、基础化妆品套装、多媒体投影仪、数码相机、移动白板。

软件资源：东北财经版《旅游服务与管理》（第4版）教材、配套PPT课件、服务仪容仪表规范手册、服务仪态示范视频。

信息化资源：微课（站姿/走姿/微笑分解动作）、行业案例图片库（不同岗位着装规范）、教学管理平台（作业提交与反馈）。

教学手段：情境模拟、小组合作演练、教师示范、角色扮演、实操过程拍摄回放分析。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群推送教材“服务仪容仪表规范”和“服务仪态”文字内容（P68-72），配套仪容修饰图片（男士发型、女士淡妆）及站姿/走姿短视频。

设计预习问题：“旅游服务人员仪容修饰的‘三不’原则是什么？站姿与走姿分别传递给客人什么信号？”

监控预习进度：利用微信群“打卡”功能统计学生预习完成情况，对未提交学生私信提醒。

学生活动：

自主阅读教材，梳理仪容修饰关键词（如“自然整洁”“适度修饰”），观看视频标注站姿要点（“挺胸收腹”“双肩平正”）。

思考预习问题，记录疑问（如“妆容浓淡如何把握？”“微笑是否需要露齿？”），提交预习笔记至微信群。

教学方法/手段/资源：自主学习法、微信群资源推送、教材文本+视频资源。

作用与目的：提前感知仪容仪表与仪态的规范要求，为课堂实操奠定基础；培养学生自主梳理知识点的能力，聚焦“仪容修饰标准”“仪态基本要求”等重点。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：播放“酒店前台因仪容规范获客人好评”案例视频，提问“视频中哪些细节体现了专业服务？”引出课题。

讲解知识点：结合教材图4-2（男士标准发型）、图4-5（女士职业妆容）详解仪容规范，举例“男士胡须需每日剃净，女士口红颜色宜选豆沙色”；示范站姿（双手交叠于腹前，身体倾斜≤5°）、微笑（“三米八齿”原则），对比错误站姿（含胸驼背）与正确站姿的体感差异。

组织课堂活动：分组进行“场景模拟”（酒店接待/餐厅引位），每组5人，轮换展示仪容仪表及仪态，教师用数码相机录制过程；开展“纠错挑战”，展示“工装褶皱”“走姿拖沓”等错误案例，小组抢答纠正。

解答疑问：针对“微笑时眼神如何配合？”“工装纽扣如何规范系扣？”等问题，结合教材P71“微笑服务要点”和P70“着装规范”逐一解答。

学生活动：

听讲并思考，记录仪容修饰“三不原则”（不夸张、不艳丽、不个性），模仿教师示范站姿，用手机自拍自查。

参与角色扮演，扮演“酒店前台”时主动整理工装衣领，模拟“餐厅引位”时保持15°鞠躬礼；在纠错游戏中指出“女士佩戴过多手镯”违反配饰规范。

教学方法/手段/资源：讲授法、情境模拟法、合作学习法、数码相机、教材图文资源、错误案例库。

作用与目的：通过“讲解+示范+纠错”突破“仪态规范转化为实际操作”难点；在角色扮演中强化“以客为中心”的服务意识，落实“站姿、走姿、微笑”等重点技能的掌握。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：拍摄“1分钟标准服务场景展示”视频（包含仪容检查、站姿微笑、走姿引位三个环节），标注不同岗位（酒店/餐厅）着装差异（如酒店领结vs餐厅领带）。

提供拓展资源：推送《旅游服务礼仪实操手册》“仪容仪表常见问题”章节，链接“全国旅游服务技能大赛”仪态展示视频。

反馈作业情况：批改视频时重点标注“微笑自然度”“走姿平稳性”等维度，对“站姿含胸”等问题录制个性化指导视频回传。

学生活动：

完成视频作业，对照教材P72“仪态自检表”调整动作，如练习“靠墙站姿”改善含胸问题。

观看拓展资源，对比大赛选手与自身仪态差异，反思“我的微笑是否显得僵硬？”。

撰写学习反思：“通过本次学习，我意识到工装袖口卷起会影响专业形象，下次需注意细节。”

教学方法/手段/资源：自主学习法、反思总结法、视频拍摄工具、拓展资源包。

作用与目的：通过视频作业巩固“仪容仪表与仪态”的综合应用能力，拓展资源拓宽行业视野；反思总结促进学生从“知道规范”向“养成习惯”转化，落实“职业形象塑造”核心素养。教学资源拓展1.拓展资源

（1）**知识深化资源**

-《旅游服务礼仪实操手册》中“特殊岗位仪容仪表规范”章节，详细说明前厅、客房、餐饮、导游等不同岗位的妆容要求（如导游需防晒妆、客房服务员需淡妆）、配饰限制（如餐饮岗位禁止佩戴手链）及工装细节差异（如酒店领结系法、餐厅围裙长度标准）。

-《服务心理学》中“非语言沟通”章节，解析微笑、眼神、手势等仪态传递的情绪信号（如持续微笑降低客户焦虑，眼神游移暗示不自信），结合教材P71“微笑服务要点”深化“以客为中心”的服务理念。

-《旅游行业标准汇编》中《旅游饭店星级的划分与评定》相关条款，明确五星级酒店对员工仪容仪表的硬性要求（如男士每日剃须、女士指甲长度不超过1毫米），强化行业规范认知。

（2）**技能延伸资源**

-“服务仪态标准化训练包”：包含站姿靠墙贴纸法（教材P70图4-4延伸）、走姿直线定位练习（地面贴胶带标记路径）、微笑“筷子训练法”（用筷子辅助练习露齿弧度），配套动作分解视频（慢动作演示“三米八齿”微笑标准）。

-“场景化礼仪案例库”：收录“客人投诉时仪态应对”“VIP接待着装准备”“团队服务手势规范”等10个真实案例，每个案例标注教材对应知识点（如案例“餐厅托盘倾斜15度”关联教材P72“服务仪态规范”）。

-“国际礼仪对比资料”：对比中西服务礼仪差异（如西方握手力度、东方鞠躬角度），结合教材“跨文化服务”章节（P75）拓展学生国际视野。

（3）**行业前沿资源**

-“智慧服务中的礼仪创新”案例：分析高端酒店机器人导览的“拟人化微笑设计”、机场自助值机设备的“语音礼仪提示”，说明科技时代礼仪的数字化表达，呼应教材“现代服务礼仪发展趋势”内容。

-“国潮服务礼仪案例”：展示故宫文创店、西安“长安十二时辰”景区等将传统礼仪（如万福礼、拱手礼）融入现代服务的实践，结合教材“中国服务礼仪特色”章节强化文化自信。

2.拓展建议

（1）**观察实践任务**

-要求学生分组调研本地3家不同星级酒店（经济型、商务型、度假型），记录各岗位员工仪容仪表差异（如度假型酒店允许佩戴简约耳钉，商务型要求盘发），撰写《岗位礼仪规范对比报告》，关联教材“服务场景适配性”知识点（P69）。

-在校园模拟实训中设计“突发场景演练”：如“客人打翻咖啡时仪态应对”（需保持蹲姿清理、避免弯腰驼背）、“团队迟到时微笑安抚”（嘴角上扬15度+双手交叠腹前），强化教材“危机服务礼仪”技能点（P73）。

（2）**技能强化训练**

-每日“5分钟仪态打卡”：利用手机录制站姿、走姿、微笑视频，对照教材P72“仪态自检表”自查（如“双肩是否自然后展”“微笑时是否露齿8颗”），连续21天形成职业行为习惯。

-参与“礼仪纠错挑战”：收集影视剧中错误服务镜头（如《亲爱的客栈》中服务员背对客人说话），分析违反教材哪项规范（如“背对客人违反服务仪态要求”），制作《礼仪错误案例集》。

（3）**职业素养提升**

-阅读《服务力》中“细节决定成败”章节，结合教材“职业形象塑造”内容（P74），撰写《我的服务宣言》，明确“以客为中心”的礼仪价值观。

-参与“礼仪志愿者”活动：在校园开放日、社区服务中应用所学仪容仪表与仪态规范，收集服务对象反馈，反思“微笑是否传递温暖”“手势是否清晰易懂”，将实践体验转化为教材理论的应用能力。教学反思与改进课后通过学生视频作业和课堂观察发现，部分学生仪态规范掌握不稳定，尤其微笑自然度和走姿流畅性不足。观察到学生实操时过度关注动作标准而忽略服务场景适配性，如餐厅服务中鞠躬角度未根据客人距离调整，反映出对教材P71"情境化礼仪"理解不深。发现学生更易接受"错误案例对比"教学，但对抽象理论如"非语言沟通信号"（教材P70）兴趣较低，需强化具象化训练。

后续将增加"岗位礼仪微视频"创作任务，要求学生分组拍摄不同服务场景（酒店前台/餐厅引位）的仪态应用，关联教材"服务场景适配性"知识点（P69）；针对仪态细节问题，设计"微动作专项训练"，如用手机慢动作回放纠正"微笑时嘴角僵硬""走步时手臂摆幅过大"等具体问题；补充"行业真实案例库"，收集五星级酒店仪容仪表质检标准，强化教材"职业形象塑造"（P74）的实操要求。通过增加情境化训练和即时反馈机制，帮助学生从"知道规范"向"养成习惯"转化。板书设计①服务仪容修饰标准

-三不原则：不夸张、不艳丽、不个性

-男士：每日剃须、发型前不过眉侧不盖耳

-女士：淡妆、指甲长度≤1毫米、不涂鲜艳甲油

-配饰：简约、不晃动、