2026年食品安全法考试题库及答案

2026年食品安全法考试题库及答案一、单项选择题1.根据2026年修订的《食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则是？A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.企业负责、政府监管、行业自律、公众参与C.源头治理、过程监管、末端追溯、责任倒查D.标准引领、严格准入、重点抽检、从重处罚答案：A2.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告（）。A.上级人民政府卫生行政部门B.本级人民政府C.国务院卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A3.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，食品安全监督管理部门可对其处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下答案：C（依据：第一百二十六条“未按规定对采购的食品原料进行检验”的处罚条款，拒不改正的，处五万元以上二十万元以下罚款）二、多项选择题1.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.未按规定进行检疫的肉类制品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的预包装食品答案：ABC（D项属于可责令改正，拒不改正才处罚的情形）2.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营行为进行检查D.发现严重违法行为时，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD（依据：第六十二条网络食品交易第三方平台义务）三、判断题1.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√（依据：第三十九条食品添加剂使用原则）2.生产经营转基因食品可以自愿标识。（）答案：×（依据：第六十九条“生产经营转基因食品应当按照规定显著标示”）四、简答题1.简述食品安全全程追溯制度的主要要求。答案：食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录和保存食品原料、生产加工、流通销售等环节的信息，保证食品可追溯；鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息；食品安全监督管理部门应当鼓励和引导食品生产经营者采用先进技术手段，实现追溯信息共享。2.食品召回制度中，食品生产者应当如何履行召回义务？答案：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况；对召回的食品，应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；需要重新上市的，应当经检验合格后，方可销售。五、案例分析题某超市2026年5月购进一批预包装糕点，未查验供货者的许可证和食品合格证明文件。6月10日，消费者王某购买该糕点后，发现已过保质期（生产日期2025年12月1日，保质期6个月），食用后出现腹泻症状。经检验，该糕点因过期导致微生物超标。问题：（1）超市存在哪些违法行为？（2）食品安全监督管理部门应如何处罚？（3）消费者王某可主张哪些赔偿？答案：（1）违法行为：①未履行进货查验义务（未查验供货者许可证和食品合格证明文件）；②经营超过保质期的食品。（2）处罚依据及措施：针对未履行进货查验义务：依据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。针对经营超过保质期的食品：依据第一百二十四条，没收违法所得和违法经营的食品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，