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文档简介

河南省厨留香餐饮服务有限公司

学校餐厅经理月度绩效考核评分表2018年月

考评项数据提上级总得

分项指标权重考评标准评分办法自评

目供部门评定分

1、达成既定目标满分

2、超出既定目标•个百分点加

根据实际就餐人数、中学、

月度营业额101分财务部

小学、有无径补定

3,未达成既定目标少一个白分

经营目

点减2分

标

1、达成既定目标满分

月度经营利狎达到月度营业

2、超出既定目标一个百分点加

月度经营利润10财务部

额的%

1分

3、未达成既定目标少一个百分

点减2分

水电气、食材类、干调类成

本同比降低％1、达成既定目标满分

管理类成本（人工、各项管2,超出既定目标一个百分点加

月度成本管控10理运营费用支出等）同比降1分财务部

低%

3、未达成既定目标少一个百分

低值易耗品类成本同比降点减2分

低%

回款及时率10根据财务部要求标准执行延迟回款的。分财务部

满意度达到100%（满意

经安由人力资源部每月底进行各餐

度调查包括校长满意度以及人力

营全餐厅满意度5厅满意度调杳。满意度降低一个

师生、家长满意度调查问卷资源部

管百分点扣1分。

组成）

理理

食品安全5食品安全达到0事故出现食品安全事故、投诉的本月运营部

绩效为0分

设备操作安全5人员设备操作安全等事故出现一次本月绩效扣20分运营部

餐厅物品及食材分类摆放整

齐，遵循生进熟出规范操作；发现不符合制度规范规定的一

餐厅6s管理5运营部

操作间、操作台面、地面、次扣1分。

餐桌等干净整洁。

员工异动规范员工入职、辞职等异动按照人力

4未按照流程执行的一次扣2分

化流程执行资源部

团员工考考准确人力

4准确率100%降低一个百分点扣2分

队

率资源部

管

员工证件人力

理4证件齐全率100%证件不齐全未存档的扣4分

齐全率资源部

餐厅人员培训每月不低于两

人才培养及储4未达标准的一次扣2分人力

次，做到有记录可查：培养

备经理储备人员一名，报至人资源部

力资源部备案。

人力资

人员流失率4人员流失率控制20%超出一个百分点扣1分

源部

餐厅内外部关

内外部人际关系和谐，沟通出现员工投诉的一次扣2分

系维护及突发

5渠道畅通，突发事故处理及突发事故处理滞后造成严重后运营部

事故处理及时

餐时率100%果的本月绩效。分

度

厅

食材、消耗品等

运财务部

出入

5准确率100%降低一个百分点扣2分

营

采购部

库准确率

管

理员工厨房厨房水电气、设备等规范化出现违规操作出现事故的，本月

5运营部

现范化操作操作，安全无事故绩效为0分

开餐5准时率100%开辍滞后超过规定时间学校师人力资

准时率生投诉的木顶。分源部

总得

备注

分

考核说明：1、本考评中，总分为100分，上级评价占总分值70%,自我评价占30%,满意度分值直接由校方、师生、家

长满意度调查问卷的数据为准。

考核分数绩效工资系数（K）

9E分以上1.5

9C-941.2

85-891.0

8C-840.9

75-790.8

7C-740.7

7

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