茶艺师理论模拟试题与答案

茶艺师理论模拟试题与答案

一、选择题

1、95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A砖茶（正确答案）

B乌龙茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

2、茶叶销售包装时，错误的做法是（）o

A包装环境干燥

B快速包装

C包装外观美化第一（正确答案）

D用不透气的材料包装

3、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A柳毅井

B文君井

C城内井（正确答案）

D薛涛井

4、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）

A促进茶艺从业人员的发展，与提高道德修养无关

B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D促进个人道德修养，行风建设和事业发展（正确答案）

5、红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（）香气和滋味是

不会轻易被混淆的。

A小叶种红茶

B大叶种红茶

C名优红茶（正确答案）

D进口红茶

6、（）茶具是和其他食物共用木制或陶制的碗，一器多用，没有专门的茶

具。

A原始社会（正确答案）

B西汉时期

C唐宋时期

D明清时期

7、绿茶根据（）各干燥方式的不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶。

A做青

B晒青

C凉青

I）杀青（正确答案）

8、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）

A有利于企业提高竞争力

B有利于企业树品牌

C树立企业信誉

D提高技术水平（正确答案）

9、下列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则。

A根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B根据季节情况推荐

C根据茶饮品牌特点进行推荐

D根据茶艺馆茶饮库存情况推荐（正确答案）

10、凡是不含有（）的水，叫软水。

A钻络离子

B钙镁离子（正确答案）

C钾氯离子

D铅铜离子

11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A《婺炒青绿茶》

B舒炒青绿茶

C压紧茶一沱（正确答案）

D茶叶品质规格

12、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A禁止顾客知营业场所吸烟

B在消费者前向顾客介绍消费细则

C依法成立消费者社团

D当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担（正确答案）

13、消费者与经营者发生权益纠纷时，可以与经营者协商解决，可以请求消费

者协会调解，可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、O

A投诉

B经营方为避免争持、做出退让并给予免单

C可向人民法院提H诉讼（正确答案）

D消费者索取赔偿

14、茶艺师在导购韭销时，有效争取顾客，要做到（）。

A顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D观察顾客反应，揣摩其心理活动（正确答案）

15、茶艺师在导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项

（）是不正确的。

A让顾客了解茶叶商品各服务物有所值

B少上一些品种，使顾客卬象深刻（正确答案）

C让顾客品尝，加深其感官印象

D告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

21、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A毛茶收购

B成交计价（正确答案）

C交接验收

D检验产品

22、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究:幽、净、雅、（）

A洁（正确答案）

B华

贝

D和

23、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

AVA

BVC

CVE（正确答案）

DVD

24、新茶壶处理得方法是（）

A先用清洁剂清洗后，再泡茶

B先在水中加热后，再泡茶

C先用清洁剂清洁，再加热，待风干后再使用

D先将壶泡在茶汤口，再风干，再使用（正确答案）

25、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A在行走中头快速的左右转动（正确答案）

B行走时平稳

C转动时，头与身体协调配合

D保持微笑

26、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成分

,故茶味淡。

A溶解度低（正确答案）

B溶解度高

C化学反应快

D损失率低

27、干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白亳。

A乌润（正确答案）

B油润

C绿润

D红润

28、不同种类的茶叶中维生素含量最高的是（）

A乌龙茶

B红茶

C绿茶（正确答案）

I）黑茶

29、宋代豆子茶的主要成分（）

A玉米、小麦、葱、醋、茶

B黄豆、芝麻、姜、盐、茶（正确答案）

C高粱、薄荷、葱、蜜、茶

D花生、大米、橘、酒、茶

30、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开

水冲泡

A80度

B90度

C70度

D100度（正确答案）

31、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A随手泡（正确答案）

B品茗杯

C茶巾

D茶匙

32、使用盖碗用具泡茶准备中，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶

匙、（）、茶夹、茶巾、储茶

A杯托

B盖碗

C茶针（正确答案）

D茶漏

33、冬天适宜选饮（）

A白茶

B花茶

C绿茶

D红茶（正确答案）

34、为了将茶绅泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、

（）O

A看茶叶品质

B看茶叶（正确答案）

C看茶叶外形

D看喝茶的的喜好

35、冬季严寒最适宜饮青茶，青茶味微甘、性温、（）o

A寒性强

B温和适中

C热性强（正确答案）

D醇厚鲜爽

36、在茶艺服务时在拾起落在地面的物品时，下列（）姿势是错误的。

A交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C左腿在后与右脚交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D弯下身体翘起臀（正确答案）

37、在茶艺馆服务中要求服务员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技

巧，个人的仪容、仪表也

A良好的文化素质（正确答案）

B高中毕业证

C良好的长相、身体

D大专以上文凭

38、（）泡茶，汤色明亮，茶味俱佳。

A井水

B江水

C雪水（正确答案）

D海

39、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A茶船

B茶荷（正确答案）

C茶托

D茶盅

40、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）

A按要求关闭，保持洁净、整齐（正确答案）

B自备服装

C必须穿旗袍

D着干净、整洁的便装

41、红茶的发酵度是（）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A0%

B30%

C50%

D100%（正确答案）

42、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

A福建德化

B河北唐山

C江西景德镇（正确答案）

D山东淄博

43、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）

A汤色加深，汤味变淡

B汤色加深，汤味变涩

C汤色变深，汤味芍咸（正确答案）

D汤色黑褐，汤味苦涩

44、在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。

A注意力不集中，插话的频率高（正确答案）

B注意语言的准确和恰当

C注意语言简练，突出中心

I）注意说话的语音、语速、语调

45、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A深绿

B绿

C黄绿（正确答案）

D翠绿

46、茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

A神农（正确答案）

B伏羲

C尧舜

D吴理真禅师

47、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的

目的。

A温壶（杯）（正确答案）

B清洗茶具

C保持水温

D不要用茶海、闻香杯直接将茶汤分到品茶杯中

48、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质（）

A带金属味

B汤色加深

C香气变淡（正确答案）

D汤味变涩

49、制作乌龙茶对鲜叶原料采摘两叶一芽，大都为对口味，（）

A芽叶细嫩

B芽叶已老化

C芽叶中熟

D芽叶已成熟（正确答案）

50、茶艺馆的岗位一般设有（）

A经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等（正确答案）

B迎宾员、茶艺师、服务员、茶艺员

C经理、主管、领班、服务员、杂工

D经理、主管、领班、茶艺小姐

51、煎制茶饼前经过灸、辗、罗工序的是唐代折（）

A点茶技艺

B煎茶的技艺（正确答案）

C煮茶的技艺

D灸茶的技艺

52、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A哥窖（正确答案）

B钧窖

C汝窖

D越窖

53、下列选项中，（）不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A在茶馆进口处，礼貌迎接宾客，引领到位，拉椅让座

B通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C将宾客平均分配到不同区域，平衡工作量

D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确（正确答案）

54、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A泡茶鉴茶

B温壶

C分茶

D斗茶（正确答案）

55、弘扬（）,振兴中国茶叶经济是茶艺馆的经营宗旨。

A饮食文化

B少数民族风俗礼仪

C中国茶文化（正确答案）

D中国传统文化

56、福建功夫茶冲泡的全部器具包括（）

A紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶巾

B紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶小、茶盅（正确答案）

C紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具

57、清代出现（）品饮艺术。

A信阳毛尖茶

B乌龙功夫茶（正确答案）

C白毫银针茶

D白族三道茶

58、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶，摇晃

数下，以巡回往复的方式

A公道杯（正确答案）

B品茗杯

C玻璃杯

D闻香杯

59、黄花品饮时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

3分钟

5分钟（正确答案）

8分钟

10分钟

60、花茶冲泡过程中湿润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润

茶叶，约需（）。

A5s（正确答案）

B2S

C10S

D20S

61、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）o

A己粗老

B梗片多

C回味甘醇

D已淡（正确答案）

62、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）

A香气和滋味（正确答案）

B醇色和汤色

C汤色和叶底

D醇香和浓鲜

63、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（）,一般三口见底。

A先观汤色，再闻其香，后品其味

B先闻其香，再观汤色，后品其味（正确答案）

C先闻其香，再品其味，后观汤色

D先品其味，再闻其香，后观汤色

64、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）

A公道杯中

B品杯中

C闻香杯中（正确答案）

D玻璃杯中

65、白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶浮在水而，经（）后，才有部分茶芽沉落

杯底。

A十几分钟

B五六分钟（正确答案）

C七八分钟

D二三分钟

66、黄茶品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。

A观色为主

B赏景为主（正确答案）

C闻香为主

D赏味为主

67、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常。较高。

A水质硬度

B矿物质含量

C氧气含量

D浑浊度（正确答案）

68、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨

花茶等。

A清香

B清鲜

C鲜浓（正确答案）

D板栗香

69、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶茶地，按有机农业生产体系和方法生

产出来的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，经（）认证机

构审查颁证的茶叶。

A有机茶（正确答案）

B农业部

C茶叶检测

D茶叶公司

70、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征:芽和嫩叶背面有（）o

A银白色的茸毛（正确答案）

B灰色茸毛

C细长的茸毛

D油亮反光

71、引发茶叶变质的主要原因有（）等。

A磁线

B射线

C红外线

D光线（正确答案）

72、时兴（）的地点师潮汕和漳泉。

A红茶茶艺

B绿茶茶艺

C乌龙茶艺（正确答案）

D白茶茶艺

73、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）

A许世海

B陈鸣远

C顾景洲（正确答案）

D邵大亨

74、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）度，茶叶褐变将增

加3—5倍。

6

8

10（正确答案）

12

75、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A茶文化（正确答案）

B竹文化

C石文化

D砚文化

76、在冲泡黄茶时和白茶时，通常在冲泡（）S后才开始品茶。

30至40

40至50

50至70（正确答案）

70至100

77、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共

分三阶段（）。

A备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B准备阶段、操作阶段、完成阶段（正确答案）

C迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

78、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的耍求。

A保持清洁、干净

B不带饰物

C为体现手指修长，留长指甲（正确答案）

D鲜爽味减弱

79、下列选项中，不属于尽心尽职的具体体现的是（）

A尽力使客人感到满意

B尽力发挥主观能动性

C尽力宣传表现自己（正确答案）

D尽力完成自己的二作任务

80、职业道德是应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和（）

A人们在家庭生活口

B人们在职业工作和劳动中（正确答案）

C人们在与人交往口

D人们在消费领域一

81、茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可少快些。（）

A对（正确答案）

B错误

82、经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。（）

A对

B错误（正确答案）

83、茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（）

A对

B错误（正确答案）

84、毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）

A对

B错误（正确答案）

85、茶叶中主要药物成分有碳水化合物、脂肪、咖啡喊、茶多酚、维生素、氨

基酸、矿物质等。（）

A对

B错误（正确答案）

86、茶艺职业道德的基本准则是热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

()

A对

B错误（正确答案）

87、斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）

A对

B错误（正确答案）

88、洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（）

A对（正确答案）

B错误

89、在日常营业中为营业品茶环境，要求服务员点香，播放音乐，营造优雅和

平静的氛围。（）

A对（正确答案）

B错误