2020营养学会考试一次通关必刷模拟题及完整答案

2020营养学会考试一次通关必刷模拟题及完整答案

一、单项选择题(总共10题，每题2分)1.正常成人蛋白质的摄入量应占膳食总能量的（）A.8%-10%B.10%-12%C.12%-14%D.14%-16%2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆5.膳食中膳食纤维的主要功能不包括（）A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低血糖D.提供能量6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要（）A.铁B.钙C.锌D.镁7.维生素B2的活性形式是（）A.FMN和FADB.TPPC.NAD+D.CoA8.以下哪种食物富含维生素C（）A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄9.成人每日膳食中胆固醇的摄入量应低于（）A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg10.以下哪种营养素不属于产能营养素（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素二、填空题(总共10题，每题2分)1.人体能量的主要来源是____。2.维生素分为____和____两大类。3.必需氨基酸是指人体____不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。4.膳食纤维可分为____和____。5.钙的最好食物来源是____。6.缺铁性贫血是由于体内____缺乏或利用障碍所引起的贫血。7.维生素D的主要功能是促进肠道对____的吸收。8.人体的基础代谢率与____、____、____等因素有关。9.膳食中脂肪的适宜摄入量应占膳食总能量的____。10.蛋白质的互补作用是指将____的食物混合食用，使含有的必需氨基酸相互补充，提高营养价值。三、判断题(总共10题，每题2分)1.食物中的营养素都能为人体提供能量。（）2.维生素C具有抗氧化作用，能促进铁的吸收。（）3.植物性食物中不含胆固醇。（）4.膳食纤维不能被人体消化吸收，对人体没有任何作用。（）5.人体摄入的蛋白质越多越好。（）6.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）7.钙是人体内含量最多的矿物质。（）8.膳食中饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。（）9.食物的营养价值只取决于其所含营养素的种类和数量。（）10.人体可以自身合成维生素K，不需要从食物中获取。（）四、简答题(总共4题，每题5分)1.简述蛋白质的生理功能。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述维生素的特点。4.简述合理膳食的基本要求。五、讨论题(总共4题，每题5分)1.如何提高老年人的营养状况？2.谈谈你对素食饮食的看法。3.讨论运动与营养的关系。4.如何预防儿童肥胖？答案1.单项选择题答案：1.B2.A3.B4.C5.D6.B7.A8.C9.B10.D2.填空题答案：1.碳水化合物2.水溶性维生素、脂溶性维生素3.自身4.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维5.牛奶及奶制品6.铁7.钙8.年龄、性别、体型9.20%-30%10.不同种类3.判断题答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.×10.×4.简答题答案：-蛋白质的生理功能：构成和修复组织；调节生理功能；供给能量。-膳食纤维的生理功能：增加饱腹感；促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖；降低血脂；促进肠道有益菌的生长繁殖。-维生素的特点：以本体或前体形式存在于天然食物中；不提供能量；参与调节人体物质代谢过程；人体需要量少但不可缺少。-合理膳食的基本要求：满足人体对能量和营养素的需要；食物多样化；合理的膳食制度；科学的烹调加工；食物对人体无害。5.讨论题答案：-提高老年人营养状况：保证食物多样化，提供富含优质蛋白、钙、维生素等的食物；注意食物软烂易消化；少量多餐；关注老年人食欲，创造良好就餐环境等。-素食饮食：优点是可能降低心血管疾病等风险，富含膳食纤维等。缺点是可能缺乏某些营养素如优质蛋白、铁、锌、维生素B12等。应合理搭配素食食物，必要时补充营养素。-运动与营养关系：运动前适当补充能量和水分；运动中及时补充水分和电解质；运动后补充蛋