2025-2026学年白菜变色教案

-1-2025-2026学年白菜变色教案教学设计课题课型新授课√□章/单元复习课□专题复习课□习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□课程基本信息1.课程名称：小学科学“白菜变色”探究课

2.教学年级和班级：三年级1班

3.授课时间：2025年9月15日上午第二节

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标分析重点难点及解决办法重点：学生通过观察白菜在不同液体中的颜色变化，掌握对比实验的基本方法，能准确描述现象并记录。重点源于课本“植物与环境的相互作用”章节，需落实观察与记录能力培养。

难点：理解颜色变化背后的简单科学原理（如酸碱对色素的影响）。难点因三年级学生抽象思维有限，需将原理具象化。

解决办法：重点采用“分步观察法”，提供颜色变化记录卡，小组合作完成现象描述；难点用“生活类比法”，如联系“紫甘蓝遇酸变色”的生活经验，通过实物演示（如醋泡菜叶）帮助学生直观理解。教学资源硬件资源：透明塑料杯、滴管、搅拌棒、颜色记录卡、pH试纸

软件资源：实验步骤指导卡、现象观察记录表

信息化资源：实验现象视频片段（无网址）、植物色素变化示意图

教学手段：小组合作实验材料包、教师演示用紫甘蓝汁、生活化实验材料（白醋、肥皂水）教学过程（一）情境导入（5分钟）

同学们，今天老师带来一个有趣的魔术！看，这棵普通的白菜叶，放进白醋里会变成红色，放进肥皂水里又会变成绿色。你们猜猜，为什么白菜叶会变魔术呢？其实这不是魔术，而是科学！今天我们就来当小小科学家，通过实验揭开白菜变色的秘密，探索植物色素的奇妙世界。请大家翻开课本第15页，今天我们要学习的内容就是《植物与环境的相互作用》中的“酸碱对植物色素的影响”。

（二）实验准备（10分钟）

现在，请各小组领取实验材料包：透明塑料杯4个、滴管2支、搅拌棒1根、颜色记录卡1张、pH试纸10片。我们先观察这些材料，注意安全——醋和肥皂水是实验用品，不能品尝哦！请组长检查材料是否齐全，其他同学帮忙摆放好杯子。老师这里还有一瓶紫甘蓝汁，等会儿我们用它做对比实验。记住，实验步骤在指导卡上，第一步是给四个杯子分别贴标签：水、白醋、肥皂水、紫甘蓝汁。

（三）实验操作（15分钟）

好，现在开始实验！第一步：用滴管向每个杯中加入10毫升对应液体。第二步：撕下两片大小相同的白菜叶，分别放入水杯和醋杯中，用搅拌棒轻轻搅拌10秒。第三步：观察并记录颜色变化，填写记录卡。老师巡视指导时发现，第二组同学操作很规范，搅拌时没有溅出液体；第三组请加快速度，注意时间控制。现在请观察现象：水中的白菜叶颜色不变，醋中的白菜叶明显变红！为什么会有这种差异？请你们用pH试纸测试醋的酸碱性——对，醋是酸性的，这就是变色的关键！

（四）对比探究（10分钟）

（五）现象分析与讨论（8分钟）

请代表分享实验结果。第一组发现：所有酸性液体都使白菜变红，碱性液体都使其变绿，中性液体不变色。这个结论完全正确！为什么课本强调“对比实验”？因为我们通过控制变量（水、醋、肥皂水），才能准确判断酸碱的影响。现在思考：如果用柠檬汁代替白醋，白菜叶会怎样？对，同样变红，因为柠檬也是酸性物质。生活中还有哪些例子？比如紫甘蓝做酸辣汤时汤汁变色，这就是科学在生活中的应用！

（六）原理总结（5分钟）

同学们通过实验发现：植物细胞中的花青素是一种天然指示剂。当环境酸碱度变化时，花青素的分子结构会改变，导致颜色变化。醋中的醋酸使花青素结构变红，肥皂水中的氢氧根离子使其变绿。这就是课本第16页“植物对环境的适应性”的核心知识——植物通过色素变化来感知环境。现在请用一句话总结：酸碱变化引起植物色素分子结构改变，从而显现不同颜色。

（七）迁移应用（5分钟）

最后，我们来解决实际问题：如何用白菜叶测试未知液体的酸碱性？对！取少量液体，放入白菜叶搅拌，观察颜色变化——红色为酸性，绿色为碱性，不变为中性。这个方法简单实用，就像课本中的“简易酸碱检测法”。课后请你们回家用紫甘蓝汁测试厨房中的白醋、小苏打水，记录现象并拍照，下次课分享。今天的实验报告请交到讲台，下课！学生学习效果1.**科学知识掌握**

学生准确理解了植物色素（花青素）的酸碱指示剂特性，能自主解释白菜在不同液体中变色的原理（酸性环境显红色、碱性环境显绿色、中性环境不变色）。95%的学生能复述课本第15-16页的核心结论："植物细胞中的花青素分子结构随环境酸碱度改变而变化，导致颜色变异"，并举例说明紫甘蓝、牵牛花等植物色素在生活中的应用实例。

2.**实验能力提升**

学生熟练掌握对比实验的操作规范：

-能独立完成"控制变量法"实验设计（如使用相同大小的白菜叶、等量液体、统一搅拌时间）

-精准使用滴管、搅拌棒等工具，操作中未出现液体溅洒、试剂混用等错误

-正确填写现象记录卡，包括颜色变化时间、程度（如"醋中叶片30秒后变为深红色"）

-运用pH试纸检测液体酸碱性，将试纸变色结果与叶片颜色变化建立关联

3.**科学思维发展**

-**归纳推理能力**：通过分析水、醋、肥皂水三组实验数据，自主总结出"酸碱性决定变色方向"的规律，100%的学生能排除干扰因素（如液体温度、浓度）得出正确结论

-**批判性思维**：针对"是否所有植物都变色"的问题，学生提出质疑并设计验证实验（如用菠菜叶重复实验），发现叶绿素干扰后理解课本强调的"花青素敏感性"

-**模型构建能力**：用箭头图示表示"酸碱变化→分子结构改变→颜色显现"的因果关系，符合课本第16页科学模型要求

4.**实践应用能力**

-将实验方法迁移至生活场景：课后80%的学生成功用白菜汁检测出白醋（酸性）、小苏打水（碱性）、矿泉水（中性）

-设计简易家庭实验方案，如"用紫甘蓝汁测试洗发水、柠檬汁的酸碱性"，记录现象并拍照提交

-提出"为什么北方冬天白菜不易变色"的延伸问题，联系课本"环境温度影响代谢活性"的知识

5.**科学态度养成**

-实验中严格遵循安全规范，主动佩戴护目镜，处理醋酸时使用镊子避免直接接触

-小组合作中分工明确（操作员、记录员、汇报员），在争议数据（如肥皂水组变色不均匀）时通过重复实验验证

-撰写实验报告时如实记录异常现象（如"第3组水杯叶片边缘轻微泛黄"），体现课本要求的"实事求是"精神

6.**学科关联深化**

-结合语文知识撰写《白菜变色实验日记》，用"像害羞的脸颊变红"等比喻描述现象

-关联数学统计：计算各组变色速度平均值，用条形图对比不同液体的显色效率

-拓展生物知识：解释花青素在植物光合保护中的作用，呼应课本"植物对环境适应性"主题

7.**学习习惯优化**

-课前主动预习课本第15页"植物色素"插图，标注疑问点

-课堂笔记采用"现象→原理→应用"三栏式结构，符合科学探究思维模式

-课后主动查阅《科学启蒙》中"天然指示剂"拓展内容，形成知识网络

8.**创新意识萌芽**

-改进实验设计：提出"用温度梯度探究酸碱变色速率"的创新方案

-制作变色指示剂卡片，将实验成果转化为实用工具

-设计"植物pH彩虹"艺术创作，用不同植物汁液绘制酸碱色阶课堂课堂评价：通过提问“白菜在不同液体中变色的原因”来检测学生对课本第15-16页“酸碱对植物色素影响”知识的掌握情况，观察学生实验操作中滴管添加液体的准确性和记录填写的完整性。通过口头测试，如让学生解释“为什么醋使白菜变红”，评估其理解酸碱变色规律。发现问题，如操作不规范或结论错误时，立即指导纠正，确保学生紧扣课本原理。作业评价：对实验报告进行认真批改，重点检查颜色变化记录和pH试纸测试结果的准确性，点评时表扬优秀记录，如详细描述变色时间；指出不足，如遗漏数据。及时反馈学习效果，通过评语鼓励学生继续探索植物色素在生活中的应用，强化课本知识关联。典型例题讲解1.**例题**：为什么白菜叶在白醋中会变红？请结合课本知识解释。

**答案**：白醋含醋酸，呈酸性。白菜叶中的花青素在酸性环境下分子结构改变，显现红色，符合课本第15页“酸碱影响植物色素颜色”的原理。

2.**例题**：设计一个实验验证肥皂水能使白菜叶变绿。

**答案**：取两杯等量肥皂水，分别放入大小相同的白菜叶，搅拌30秒后观察颜色。若叶片变绿，说明碱性环境使花青素显色，符合课本“对比实验”要求。

3.**例题**：用白菜叶检测未知液体时，若叶片变浅红，该液体可能是什么？

**答案**：可能是弱酸性液体（如稀释后的醋），因酸性程度较低导致颜色变化较浅，关联课本“酸碱度与显色强