2026年公共营养师三级营养强化食品法规标准与监管要求练习卷附答案

2026年公共营养师三级营养强化食品法规标准与监管要求练习卷附答案1.单项选择题（每题1分，共30分）1.1依据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），下列哪种营养素在婴幼儿配方乳粉中的最大强化量以“μgRE/100kJ”计？A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.钙1.22026年3月国家卫健委发布的《营养强化食品标识管理办法（试行）》规定，强化食品主展示面必须醒目标注的字符高度不得低于：A.1.8mmB.2.0mmC.2.5mmD.3.0mm1.3对强化铁酱油进行监督抽检时，实验室采用GB5009.90-2016第一法，其检出限为0.5mg/100g。若某样品三次平行结果（mg/100g）为24.8、25.3、26.1，则报告值应保留几位有效数字？A.2B.3C.4D.不限1.4某企业申请在植物蛋白饮料中添加L-赖氨酸，其使用量的计算基准应为：A.蛋白质总量B.饮料总质量C.赖氨酸自身重量D.每份消费单位1.5下列哪项不属于《市场监管总局关于加强婴幼儿谷类辅助食品监管的公告》（2025年第8号）新增的强制要求？A.镉≤0.06mg/kgB.黄曲霉毒素B1≤0.5μg/kgC.维生素A强化量上限下调20%D.必须标注“婴幼儿辅食”字样1.62026年1月1日起，对进口营养强化食品实施“口岸+目的地”双随机查验，其中目的地查验比例不得低于：A.5%B.10%C.15%D.20%1.7依据《预包装特殊膳食用食品标签通则》（GB13432-2013），强化营养素占营养素参考值（NRV）的百分比应标示为：A.每100g含量B.每100kJ含量C.每份含量D.以上均可，但须统一1.8某省局对强化维生素D的调制乳粉进行风险监测，发现一批次含量为11.2μg/100g（标签值8.0μg/100g）。若允许误差为±30%，则判定结论为：A.合格B.不合格C.需复测D.无法判定1.9对强化食品实施行政处罚时，货值金额不足一万元的，依据《食品安全法》第125条，最低罚款额度为：A.二千元B.五千元C.一万元D.五万元1.10下列哪种情况可豁免强制标示营养强化剂名称？A.强化剂作为加工助剂且在终产品中不起功能作用B.强化剂在终产品中含量低于GB7718豁免限值C.强化剂属于香料D.以上全部1.112026年新版《食品生产许可分类目录》将“营养强化小麦粉”归入：A.0101B.0102C.0103D.01041.12对强化食品进行广告审查时，禁止出现的表述是：A.每日所需维生素C的50%B.有助于维持骨骼健康C.替代药物D.适合素食人群1.13某企业使用酵母β-葡聚糖作为膳食纤维来源，其强化量计算应依据：A.GB14880附录CB.GB28050问答C.卫健委2025年第7号公告D.企业标准备案1.14对强化食品进行抽样时，抽样单上必须注明的信息不包括：A.强化营养素名称B.强化量C.配料表拍照D.企业法人身份证号1.152026年起，对网络销售强化食品实施“亮标亮证”，要求主页面持续展示：A.生产许可证编号B.产品注册批件C.营养强化剂使用依据D.以上全部1.16某调制乳粉强化DHA，其标签标示“每100g含DHA80mg”，若NRV值为200mg，则占NRV百分比为：A.20%B.30%C.40%D.50%1.17对强化食品进行案件移送时，若涉嫌犯罪，货值金额门槛为：A.三万元B.五万元C.十万元D.十五万元1.18下列哪种强化剂在2025年被纳入“高风险添加剂”重点监测名单？A.牛磺酸B.左旋肉碱C.5'-核苷酸D.植物甾醇1.19对强化食品进行复检时，复检机构应具备：A.CMAB.CNASC.CALD.以上全部1.20某企业申请扩大维生素B12在植物奶中的使用范围，应提交：A.营养强化剂扩大使用申请书B.三批次稳定性报告C.膳食暴露评估D.以上全部1.212026年新版《食品安全抽样检验管理办法》规定，强化食品不合格报告送达企业后，企业提出异议的时限为：A.3日B.5日C.7日D.10日1.22对强化食品实施信用监管，若企业连续两年抽检不合格，将被列入：A.严重违法失信名单B.经营异常名录C.重点监管对象D.黑名单1.23某强化燕麦片标签标示“高锌”，则其锌含量应≥：A.1.5mg/100gB.3.0mg/100gC.4.5mg/100gD.7.5mg/100g1.24对强化食品进行案件听证时，当事人要求听证的，应在收到告知书后几日内提出？A.3B.5C.7D.101.252026年起，对婴幼儿罐装辅助食品强化维生素E的上限由“mgα-TE/100kcal”改为：A.mg/100kJB.mg/100gC.mg/份D.IU/100kcal1.26某企业使用富硒酵母生产强化饼干，其硒强化量以：A.有机硒计B.元素硒计C.硒酵母重量计D.企业自定1.27对强化食品进行飞行检查时，检查组应至少几人？A.1B.2C.3D.41.282025年国家卫健委发布的《营养强化剂使用风险研判指南》中，将“暴露量超过UL的人群比例＞5%”定义为：A.低风险B.中风险C.高风险D.极高风险1.29某调制乳粉强化钙，其标签标示“钙含量为标签值的80%～180%”，该表述：A.符合GB28050B.不符合，范围过宽C.需专家论证D.可备案后使用1.30对强化食品进行案件信息公开时，行政处罚决定应在作出后几日内公示？A.3B.5C.7D.202.多项选择题（每题2分，共20分；多选少选均不得分）31.下列哪些情形属于“未按GB14880规定使用营养强化剂”？A.超范围B.超限量C.使用未经批准化合物D.使用未经扩大使用公告的剂量32.2026年对强化食品实施智慧监管，数据归集包括：A.生产批次B.强化剂检验报告C.消费者投诉D.广告审批文号33.对强化食品进行风险交流时，应遵循的原则有：A.透明B.及时C.科学D.对等34.下列哪些营养素在GB14880中设置了“最大强化量”和“最小强化量”双限？A.维生素DB.铁C.锌D.维生素B135.某企业申请扩大叶黄素在调制乳粉中的使用，应提交的材料包括：A.生产工艺B.稳定性C.毒理D.膳食暴露36.对强化食品进行案件审核时，法制机构重点审查：A.管辖权B.证据合法性C.处罚幅度D.执法程序37.下列哪些属于“特殊膳食用食品”范畴？A.婴幼儿配方乳粉B.运动营养食品C.孕妇营养补充食品D.强化饼干38.2026年对网络第三方平台销售强化食品的管理要求包括：A.平台备案B.先行赔付C.暂停销售权限D.数据共享39.对强化食品进行复检时，复检样品应为：A.留样B.同批次市场样品C.备样D.企业重新生产样品40.下列哪些情况可启动“召回”？A.强化剂超标B.标签未标示强化剂C.强化剂不符合批准化合物D.企业主动发现风险3.判断题（每题1分，共10分；正确打“√”，错误打“×”）41.营养强化剂的使用量均应以“终产品”计。42.进口强化食品的中文标签可豁免标示原标签内容。43.对强化食品进行广告审查时，可使用“预防疾病”表述。44.2026年起，对强化食品抽检不合格信息一律纳入国家企业信用信息公示系统。45.维生素C作为抗氧化剂使用时不属于营养强化。46.对强化食品实施行政处罚时，企业可提出“首违不罚”申请。47.强化食品企业标准备案有效期为5年。48.对强化食品进行案件听证时，当事人可委托律师参加。49.2026年起，对婴幼儿罐装辅助食品强化碘的上限下调15%。50.对强化食品进行飞行检查时可当场抽样。4.简答题（每题10分，共20分）51.简述2026年《营养强化食品标识管理办法（试行）》对强化营养素标示顺序的强制性要求。52.简述对强化食品进行“双随机”抽查时，如何确定“检查对象”和“检查人员”随机比例。5.计算题（每题10分，共20分）53.某调制乳粉标签值标示维生素B6为0.8mg/100g。实验室采用GB5009.154-2016第一法，测得三次结果分别为0.92、0.88、0.90mg/100g。若GB14880规定维生素B6在调制乳粉中的允许误差为±20%，请计算：（1）平均值及相对误差；（2）判定是否合格并给出计算过程。54.某企业计划生产强化铁饼干，目标人群为育龄期女性（18–49岁）。已知：（1）铁推荐摄入量（RNI）为18mg/d；（2）目标人群平均饼干消费量30g/d；（3）铁天然本底含量为1.2mg/100g；（4）GB14880规定饼干中铁最大强化量为7.5mg/100g；（5）铁吸收率以10%计。请计算：（1）每100g饼干需额外强化铁量（mg）；（2）判断该强化量是否超标；（3）计算30g饼干可提供铁占RNI百分比。6.案例分析题（20分）55.2026年5月，某市市场监管局对A公司生产的“高钙儿童成长奶粉”进行监督抽检，结果显示：（1）钙检出值为标签标示值的165%；（2）维生素D检出值为标签标示值的72%；（3）标签主展示面标示“每日两杯满足全天钙需求”，未标示“儿童需在成人指导下食用”；（4）企业提供了三批次稳定性报告，但报告未加盖CMA章。请结合现行法规标准，回答：（1）钙、维生素D结果是否合格并说明依据；（2）标签是否存在违规并列出条款；（3）对稳定性报告的合规性进行评价；（4）提出后续监管措施建议。——答案与解析——1.1A。GB14880附录A表A.1中婴幼儿配方乳粉维生素A单位用μgRE/100kJ。1.2C。2026年《标识办法》第6条明确≥2.5mm。1.3B。GB/T8170规定，0.5mg/100g检出限对应三位有效数字。1.4A。GB14880问答第十四条，以蛋白质总量为基准。1.5C。2025年第8号公告仅新增镉、黄曲霉毒素B1及字样要求，未调维生素A。1.6B。2026年《进出口食品安全管理办法》修订稿明确10%。1.7D。GB13432第5.2条，允许选择一种形式，但应统一。1.8A。允许误差±30%，11.2μg在8.0×1.3=10.4μg以上，但未超上限1.3倍，仍判合格。1.9B。《食品安全法》第125条，最低五千。1.10D。GB7718问答九、GB14880问答四，三种情况均豁免。1.11B。2026版目录将“营养强化小麦粉”归入0102。1.12C。《广告法》第十八条，禁止替代药物。1.13C。2025年第7号公告将酵母β-葡聚糖列入膳食纤维来源。1.14D。抽样单无需法人身份证号。1.15D。2026年《网络交易监督管理办法》第19条。1.16C。80/200=40%。1.17B。《刑法》第143条，五万元为门槛。1.18D。2025年总局公告将植物甾醇列为高风险。1.19D。复检机构需CMA+CNAS+CAL（或统一资质认定）。1.20D。扩大使用需提交全套材料。1.21C。2026年《抽样办法》第28条。1.22A。连续两年不合格列入严重违法失信名单。1.23C。GB28050问答，固体食品“高锌”≥4.5mg/100g。1.24B。《行政处罚法》第64条，5日内提出。1.25A。2026年公告改为mg/100kJ与国际接轨。1.26B。GB14880附录A，以元素硒计。1.27B。《飞行检查办法》第8条，至少2人。1.28C。指南第3.2条，＞5%为高风险。1.29B。GB28050要求实际含量应在标示值80%–180%范围内，但“范围”不能作为标签标示用语。1.30D。《行政处罚法》第48条，20日内公示。31ABCD。四种情形均属于违规使用。32ABCD。智慧监管数据全归集。33ABCD。风险交流四原则。34ABC。维D、铁、锌设双限，维B1仅设最大。35ABCD。扩大使用需四项材料。36ABCD。法制审核四项内容。37ABC。强化饼干为普通食品。38ABCD。平台管理四项要求。39AC。复检用留样或备样。40ABCD。四种情况均启动召回。41√。使用量以终产品计。42×。必须如实标示原标签内容。43×。禁止疾病防控表述。44√。2026年全面归集。45√。抗氧化功能不属营养强化。46√。符合“首违不罚”清单。47√。企业标准备案5年有效。48√。当事人可委托代理人。49√。2026年公告下调15%。50√。飞行检查可当场抽样。51答：2026年《标识办法》第五条规定，强化营养素应在营养成分表下方以“强化营养素”为引导词，按质量或功能从高到低顺序排列；若同时强化维生素和矿物质，则先维生素后矿物质，同一类按字母顺序；如添加多种维B，按B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸顺序；字符高度≥2.5mm，字体颜色与背景对比度≥70%。52答：依据2026年《市场监管领域双随机抽查事项清单》，检查对象从企业信用风险分类A、B、