2024年营养师考试生物医学常识必考题库及答案

2024年营养师考试生物医学常识必考题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.人体细胞中负责能量代谢的细胞器是？A.核糖体B.线粒体C.高尔基体D.内质网2.胃黏膜中分泌盐酸的细胞是？A.主细胞B.壁细胞C.杯状细胞D.颈黏液细胞3.维生素B12的吸收主要依赖哪种物质？A.胃蛋白酶B.内因子C.胆汁酸D.胰脂肪酶4.下列哪种物质是糖酵解的终产物？A.丙酮酸B.葡萄糖C.乳酸D.乙酰辅酶A5.血红蛋白的组成中，负责结合氧气的核心元素是？A.铁B.锌C.铜D.镁6.人体血浆中含量最多的蛋白质是？A.球蛋白B.纤维蛋白原C.白蛋白D.免疫球蛋白7.下列哪种激素由胰岛β细胞分泌？A.胰高血糖素B.胰岛素C.生长激素D.肾上腺素8.小肠绒毛中负责吸收脂类物质的结构是？A.毛细血管B.毛细淋巴管C.神经末梢D.平滑肌9.维生素D的活性形式是？A.25-羟维生素D3B.1,25-二羟维生素D3C.7-脱氢胆固醇D.麦角钙化醇10.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.谷氨酸二、填空题（总共10题，每题2分）1.人体最大的消化腺是__________。2.必需脂肪酸包括亚油酸和__________。3.血红蛋白的功能是运输氧气和__________。4.钙的主要吸收部位是__________。5.维生素C缺乏可导致__________病。6.人体基础代谢率最高的器官是__________。7.胆汁的主要生理功能是促进__________的消化吸收。8.血糖的正常空腹范围是__________mmol/L。9.参与血液凝固的主要维生素是__________。10.蛋白质的基本组成单位是__________。三、判断题（总共10题，每题2分）1.胃是吸收营养物质的主要器官。（）2.维生素A是水溶性维生素。（）3.铁的主要储存形式是铁蛋白和含铁血黄素。（）4.膳食纤维属于多糖，可被人体消化酶分解。（）5.甲状腺激素能促进基础代谢率升高。（）6.酮体生成过多常见于糖尿病酮症酸中毒。（）7.人体每日所需水分全部来自饮水。（）8.必需氨基酸是指人体不能合成或合成不足，必须从食物中摄取的氨基酸。（）9.低密度脂蛋白（LDL）是运输胆固醇到外周组织的主要载体。（）10.维生素B1缺乏可导致脚气病。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述小肠作为主要吸收器官的结构基础。2.列举3种水溶性维生素及其主要生理功能。3.说明铁的吸收影响因素（至少3点）。4.简述脂肪在体内的主要代谢途径。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.从生物医学角度分析缺铁性贫血的发生机制。2.结合代谢途径说明糖尿病患者为何易出现酮症酸中毒。3.讨论维生素D缺乏对钙磷代谢的影响及可能的健康后果。4.分析蛋白质-能量营养不良（PEM）的生物医学机制及主要临床表现。答案及解析一、单项选择题1.B2.B3.B4.A（糖酵解终产物是丙酮酸，乳酸是无氧条件下丙酮酸的还原产物）5.A6.C7.B8.B（脂类经淋巴系统吸收）9.B10.C二、填空题1.肝脏2.α-亚麻酸3.二氧化碳4.十二指肠和空肠上段5.坏血6.肝脏7.脂肪8.3.9-6.19.维生素K10.氨基酸三、判断题1.×（小肠是主要吸收器官）2.×（脂溶性）3.√4.×（不可被分解）5.√6.√7.×（还来自食物和代谢水）8.√9.√10.√四、简答题1.小肠结构基础包括：①长度长（5-7米），增加吸收面积；②黏膜有环形皱襞、绒毛和微绒毛，形成“三级放大”结构，总吸收面积约200㎡；③绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，利于物质转运；④肠壁蠕动促进内容物与黏膜接触。2.①维生素B1（硫胺素）：参与糖代谢中丙酮酸脱羧，维持神经功能；②维生素B2（核黄素）：构成黄素酶辅酶，参与生物氧化；③维生素C（抗坏血酸）：促进胶原合成、铁吸收，抗氧化。3.铁吸收影响因素：①形式：血红素铁（动物性食物）吸收率高于非血红素铁（植物性）；②还原剂：维生素C、有机酸促进非血红素铁还原为二价铁，利于吸收；③抑制因素：植酸、鞣酸、钙可与铁结合，降低吸收率；④机体需求：缺铁时吸收增加，铁充足时减少。4.脂肪代谢途径：①消化：在小肠经胆汁乳化、胰脂肪酶分解为甘油和脂肪酸；②吸收：短链脂肪酸直接入血，长链与载脂蛋白结合成乳糜微粒经淋巴入血；③利用：脂肪酸经β-氧化生成乙酰辅酶A，进入三羧酸循环供能；④储存：多余脂肪以甘油三酯形式储存于脂肪组织；⑤转化：可合成磷脂、胆固醇等活性物质。五、讨论题1.缺铁性贫血机制：①铁摄入不足（如素食、婴幼儿辅食缺乏）或吸收障碍（胃酸缺乏、慢性腹泻）；②铁需求增加（生长发育、妊娠、哺乳期）；③铁丢失过多（慢性失血如消化道出血、月经过多）。铁是血红蛋白合成的关键原料，缺乏时血红蛋白合成减少，红细胞体积减小、数量不足，导致低色素小细胞性贫血，表现为乏力、面色苍白、头晕等。2.糖尿病患者胰岛素不足或抵抗，葡萄糖无法有效进入细胞利用，血糖升高。机体转而加速脂肪分解供能，脂肪分解产生大量游离脂肪酸，在肝脏经β-氧化生成乙酰辅酶A。由于糖代谢障碍，草酰乙酸生成减少，乙酰辅酶A无法充分进入三羧酸循环，转而缩合生成酮体（乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮）。酮体积累超过肝外组织代谢能力时，血酮升高，引发酮症酸中毒，表现为恶心、呕吐、呼吸深快、意识障碍等。3.维生素D缺乏时，其活性形式1,25-(OH)2D3不足，导致：①小肠对钙、磷的吸收减少；②肾小管对钙、磷的重吸收降低；③甲状旁腺激素（PTH）代偿性分泌增加，促进骨钙释放维持血钙，但会导致骨钙流失。长期缺乏可引起儿童佝偻病（骨骼发育异常、鸡胸、O型腿），成人骨软化症（骨痛、易骨折），老年人骨质疏松风险增加。4.蛋白质-能量营养不良机制：①摄入不足（贫困、厌食、消化道疾病）；②消耗增加（感染、肿瘤、甲亢）；③吸收障碍（慢性腹泻、短肠综合征）。蛋白质缺乏导致血浆白蛋白降低，胶体